#三联美食# #新疆真的太好吃了# 我的小城位于祖国的西部边陲新疆,它叫伊宁。高考报志愿时选择了东部城市济南,这使得我每年回家和上学都几乎跨越整个中国。然而人虽然走远了,胃却还保留着对故乡的记忆,因此每隔一段时间我就要去新疆菜馆搓一顿,不然心里总感觉空落落的,奈何济南的新疆菜大多经过改良以适应当地人的口味,总还是缺了点家乡正宗的味道。

新疆汇聚八方来客,饮食上自然也融会了各地的特色,其中最典型的融合菜就是大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉。

大盘鸡要属沙湾县的最为正宗。这道菜融合了川菜的辣子鸡做法,鸡最好选用农家散养的土鸡,肉质紧实口感鲜香。辣椒最好选用沙湾县的干辣皮子(即晒干的辣椒),辣味纯正最能提香。不夸张地说,大盘鸡好不好吃主要就是看辣椒好不好,不辣的大盘鸡没有灵魂而且总能隐约吃出来一股肉腥味。土豆最好选用产自新疆或者甘肃的优质品种。等鸡肉快熟时下土豆,炖至绵软内带沙质,吸收了汤汁和肉香的土豆可以说是新疆大盘鸡的精髓,会吃的老饕筷子往往都是冲着土豆去的。

新疆大盘鸡的另一个精髓是皮带面。先吃些肉和土豆给面腾地儿,然后把面倒进去搅拌,等每根面都充分浸泡在汤汁里就可以开动了。别看这面和裤带一样宽,却特别好入味儿,筋道的口感混合汤汁的咸味,再挑剔的味蕾都能得到满足。新疆大盘鸡汤鲜,有个小窍门——爆炒完鸡肉添水炖煮时放一个西红柿。得益于丰富的日照和巨大的昼夜温差,新疆西红柿柔软多汁味道浓厚,是我们新疆人炒菜必备的配菜。

大盘鸡是母亲和父亲的拿手硬菜。父亲做大盘鸡的手艺师承母亲,并且有青出于蓝而胜于蓝的趋势。母亲口味淡,她做的大盘鸡少油少盐少辣,如同她的性格。父亲就不同了,他做大盘鸡下油盐辣椒都重,虽然每次吃完胃里火热翻江倒海,嘴上倒真的是很痛快。再加上父亲这人善于总结,他做的大盘鸡日臻完美,深得我心,不吹牛,比我吃过的好几家新疆菜馆做得都好吃。

椒麻鸡也是一道融合川菜技法的新疆菜。我在其他地方的新疆餐馆吃到的椒麻鸡都是凉菜,其实在新疆这是一道热菜,做法比大盘鸡简单得多,但味道毫不逊色。

在我的家乡,街头巷尾有许多椒麻鸡店,店内橱窗摆满了一只只煮好的整鸡,半只起售。这椒麻鸡得手撕的肉才好吃,不能用刀切。有顾客上门时老板便开火煮汤,在煮料汤的间隙带上手套,拎起一只鸡撕肉扔进大盆,然后切一个皮牙子(洋葱)、若干截葱段和鸡放在一起。料汤开锅后能闻到浓郁的花椒味和辣味,老板舀几勺汤泼进大盆,皮牙子和葱的香味被热汤激发出来,混合着料汤的香味,直叫人馋得流口水。父亲买椒麻鸡总是向店家多要些汤,然后去市场上买成品皮带面,回家下面给我和母亲做椒麻鸡拌面。椒麻鸡里的皮带面也顶顶好吃,吸饱了汤汁后辣得过瘾麻得让人回味。不喜欢吃大盘鸡?没关系,椒麻鸡和皮带面的搭配一定能令你眼前一亮。

说起炒米粉,那可是我们这些新疆妹子的最爱。如果你问一个在外省上学的新疆姑娘最想吃什么,听到的回答十有八九是炒米粉。炒米粉到底是借鉴哪里的做法约莫不可考证了,大抵是南方城市。

新疆炒米粉所用的米粉不同于南昌的细米粉,有点类似于云南的过桥米线,是宽米粉。一般米粉店里还会卖炒馕和炒年糕,配菜能选油白菜、酸菜和芹菜,配菜和主食都可以自由搭配,辣度从点辣到爆辣不等,微辣对一般人来说已经很辣了,新疆姑娘们却总是喜欢挑战爆辣。

新疆炒米粉的酸菜不同于东北的酸白菜,有点像四川泡菜,是酸包菜。馕选用皮牙子馕(即洋葱囊),口感筋道。炒米粉的汤汁最多,炒馕汤汁最少,油白菜酸菜炒出来的粉馕对半是完美组合。红彤彤一碗上桌,酱汁浓郁看起来就让人食欲大振。酸菜让汤汁带点酸味,吃起来爽口解腻,油白菜补充膳食纤维,米粉爽滑,吸收了汤汁的馕和大盘鸡中的皮带面有异曲同工之妙……这么多食材混杂但谁都没有喧宾夺主,合起来就是一首完美的舌尖交响乐。

说完了新疆的融合美食,还要说一说我们的本土美食。每当有人问起新疆,和他们介绍家乡美食时我都仿佛掌握了报菜名的技能,如数家珍。刨去刚才介绍过的大盘鸡、椒麻鸡、炒米粉,新疆美食还有独具本土特色自成一派的烤包子、烤肉、抓饭、拌面、纳仁等等,这些是新疆少数民族在游牧历史中发展出的美食。烤包子外皮经馕坑烘烤后焦香酥脆,咬一口皮牙子和羊肉内馅儿,香气扑面而来。

烤肉分烤羊肉和烤牛肉,烤牛肉色红,肉质比烤羊肉稍硬,价格便宜也好吃。烤肉店的肉都会先用皮牙子、淀粉和盐腌制后再穿成串上烤炉,烤至滋滋冒油撒上辣椒面和孜然,烟火气十足。烤肉是个技术活儿,时间太短肉烤不熟,时间太长肉老了又不好吃,在这方面维族师傅的技艺十分高超。我总去红旗商场附近的“老字号故乡烤肉店”,它家是烤牛肉,烤出来的肉串咸、鲜、香又不难嚼,带给人一种恰到好处的完满感。抓饭米粒金黄颗颗分明,点缀其间的胡萝卜带着一股甘甜,拌面的拉条子面咸香筋道,配菜种类多样。

忘记在哪里看到过一句话,大意是不管走到哪里,胃都是最先思乡的。我觉得这话一点不错。不管身处多远的地方,不管从前对家乡有多少的抱怨,我的根永远在新疆,永远在那个叫做伊宁市的小城,是我的胃提醒着我,我来自那个地方。

《是胃提醒着我,我来自新疆》文 | 宅而不肥的靳同学

乾造:丁卯,癸卯,甲戌,庚午(空戌亥,申酉)
大运:壬寅,辛丑,庚子,己亥,戊戌,丁酉,丙申,乙未(6岁上运)

日干为甲木在卯月得令,月临阳刃,且年支再见卯木助身,则阳刃重重,也为月刃格。阳刃喜见七杀,时干透庚金七杀制身,但庚金坐午火之上,且在地支无根,则庚金受损,杀弱而无力制身。

春季木旺,甲木为大树之木,正当茂密之时,故需金来修剪枝叶方能为吉。所以八字有金方能显贵,无金则平常之命。

时干有金,但力量较弱,需得生扶为吉。故而可以用土来辅佐庚金,喜财来滋杀。木气太重,也可用丙丁泄身。

年干丁火高透,也为伤官泄身,不过丁被癸水克制,癸水为忌,好在虚透卯木之上,力量较弱。虽在原局癸水弱而无力制伤官,但若得大运生扶,则癸水从弱变强,则会损害丁火。

日支戌为偏财,可以耗身,但地支卯木太重,也会导致戌土受损,故而地支木克土为最大矛盾,则需火来泄阳刃生财为吉。

用神:火,土,金。
忌神:木,水。

从天干来讲,最喜见土为吉,因为见土能生七杀,也可以去制癸水。而天干见火则易损杀,见金则会生癸水,反而不利。

至于地支则最怕见木,也不喜见水。特别是子水,会直接去冲午火,如果是见金,也只能见申金,而不喜酉金。因为酉金会去冲卯木,动了阳刃,反而发凶。

地支最喜巳午火,因为见火能通关,化解阳刃损财的危害。在地支午火最为关键,是通关用神,所以午火不可受损。在地支见子水,未土都是不利的。子午冲,午未相合,午火一旦被合,也会失去生戌土的作用。

命格有金,但金稍弱,也有火来泄身,原局太旺,也有财星,但财星较弱,好在有伤官生财。只要大运助伤官来生财,则财源兴旺。反之大运损伤官破财,则求财艰难。

一路喜走火土运,见火土则发达。利南方,西南方,东北方大吉。

二、阳刃重重之人,性格都比较刚强,个性不太好,行事易冲动,且有大男子主义,好面子,自尊心非常强,不喜欢求人,不轻易认输。

这样的性格,会导致一生多口舌是非,总是喜欢争强好胜,在外如此,在家也是如此。如果性格不改,则会危及婚姻,也会影响到事业财运。

阳刃太重,且在年月,要注意身体,木旺而损戌土,会有肝胆脾胃疾病,也会有关节骨骼受伤,疼痛等健康问题。

阳刃是一把刀,月干癸水为印,也能代表母亲,癸水坐阳刃之上,则癸水受伤,也暗示目前身体不好,会有手术,血光。

癸水被木火包围,状态也是非常不好的,会体现为母亲身体不好,烦恼多,忧虑比较多。

而财星可以为父,也被阳刃合克,则父母都会身体不佳。如果平时多小病,反而能免去大病,也并非就是坏事。

日支戌为妻子,因为在日支,而日支为妻宫。

戌被卯木争合,并且合中有克,一方面为财星有损,另外也代表妻子被争合,夫妻矛盾很大,极易出现离婚之事。

争合,就犹如自己拥有的一切,会有人来与自己分享。

钱财是如此,感情,妻子也是如此。一般都暗示婚姻不稳定,妻子易有二心,或妻子会与自己分开,再婚等。

而且日支坐偏财,时支暗藏正财,这样的组合也代表第一段感情很难长久,极易失败。

当有正财的时候,则偏财代表偏缘,代表不稳定的缘分,不长久的缘分。先偏财后正财,则经历失败感情后,才会稳定一些。

戌被卯木所克,好在有午火来通关救助戌土,所以午火是通关用神,也是和事佬,是不可受损的。

时干七杀也代表工作,为威仪。因为七杀受制,为身旺官弱,走仕途肯定不行。因为七杀无力,除非大运来助杀制身。

伤官高透,适合做点专业性强的工作,如果是做销售,跑业务,对外的,设计,生产,策划等行业也是可以的。伤官有开拓的意思,伤官为用且高透,也代表开拓能力很强。

在26-36岁走的庚子大运,庚金在天干并未起到太好的作用,因为庚金会去生扶癸水,反而旺了印星,损了伤官星。

而伤官是财源,一旦有损,则财失去了源头,故而求财不顺,财小,也为破财之象。

而地支子水,直接去冲克了午火,破坏了戌土的元神,则会导致戌土被卯木合克,比劫夺财。

会影响到婚姻,以及工作上。

但凡是比劫夺财之格,夫妻之间都很容易因为经济问题而吵闹。

特别是日支坐偏财的,婚姻之中都比较看重金钱。我之前说过,越是在乎什么,就越会因为什么而烦恼。

妻子对自己的各种嫌弃,也都和金钱有很大关系。

在2020庚子年,今年岁运并临,且冲午火,并不算好的年份。

所以在今年要注意健康,自己也要避免投资,才能减少钱财的损失。特别是在今年下半年,要非常注意才可以。

由于午火受冲,且为戌的元神,也要注意父母的身体,或长辈健康。

2021辛丑年,正官透出,地支丑去刑戌土,又午丑穿,也非好的年份。

2022壬寅年,2023癸卯年,2024甲辰年。这几年是最难熬的年份。不论是事业,健康,还是婚姻上,都会出现各种各样的烦恼。

特别是在癸卯年,三个卯木争合戌土,妻子很难留住。这几年就容易彻底的分开。

如果自己不能努力的去改变自己,妻子也不懂得珍惜,则婚姻很难坚持下去。

主要是你目前行运不好,运势较弱,所以很多好的事情和你无缘,而且未来几年,都是损财的,不利婚姻的很。

如果熬过2024年,后面的乙巳,丙午,丁未年份,则会好很多。

在36-46岁走的己亥大运,其中己土透出,甲己相合,自身合财,也能得财。

亥水去生旺了卯木,克了戌土,也并非好的大运。

但毕竟己土透出,也有财合身嘛,所以虽然财不是很大,但也会比现在好很多。由于自己合的是正财,则财来的相对比较稳定一些,但不会太大,起伏较小。所以在这十年,较适合求稳。

在46岁后走的戊戌大运,是非常好的运,也为财库大运,且为偏财运,则求财顺利,财运很好。

故而在中年之时,财运很好。这个时候只要去追求,就能得到。

从大运来看,年轻之时不顺较多。故而适合上班,稳稳当当的做事,不要冒险,不建议再去开店做生意,要让自己稳定一些,简单一些,更加吉祥。

有时候,能依靠某一个人,或某一个平台做事,只要坚持去做,也能有非常不错的收获。并非一定要从商。

你八字为伤官+偏财的组合,容易贪心,自己也是非常不易满足之人。#算命八字占卜合婚##算卦##看手相面相#

每次大老远到店里吃美味,心中就一个字:值!
尚食里说蔬果最好在采摘一个半小时内食用,是最新鲜最好吃的.
刚做熟的食物也是最好吃的.刚烤出来滋滋冒油的肉串,有着顶峰的香嫩口感.刚烤好的馒头片,外脆里嫩太香了!送到家已经半凉的怎么比啊?
题外话,爱吃好吃的人很少会得抑郁吧?因为就算生活再不如意,至少美食不会辜负.[心]


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