冬瓜肉圆汤#美食分享##美食[超话]##夏日美食##夏日美味汤#
想要冬瓜软烂,肉丸弹香。先要选好肉3分肥7分瘦最佳,然后就是馅料调制要上劲,煮出来的肉丸才劲道,看起来操作很难,其实做起来很简单。
1.准备食材:
一块五花肉去皮后剁成肉馅,加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、鸡汁和蚝油都能提鲜,再打入一个蛋清、淀粉,顺着一个方向摔打上劲2分钟,增加馅料的弹性和粘性,放在一边腌制10分钟。
2.准备辅料:
一节冬瓜削皮切成冬瓜片,放入清水中洗干净;适量生菜洗干净切成段;再准备一小把虾米备用。
3.开始烹饪:
锅内烧水,大火烧开以后关火,肉馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖下来放在锅内。丸子不要挤得太大,小一点容易煮熟入味;关火下丸子能防止沸水把丸子冲散,同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。丸子全部下完以后把锅重新放到火上,水烧开后打去锅边的浮末,大约煮3分钟等丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。
4.把刚才煮丸子的水烧至沸腾,倒入冬瓜块,加入食盐2克、鸡粉2克,煮2分钟等冬瓜变软以后,倒入生菜叶烫一下出锅和丸子放在一起,再浇上汤汁撒上虾米,再滴上芝麻香油美味即成。
想要冬瓜软烂,肉丸弹香。先要选好肉3分肥7分瘦最佳,然后就是馅料调制要上劲,煮出来的肉丸才劲道,看起来操作很难,其实做起来很简单。
1.准备食材:
一块五花肉去皮后剁成肉馅,加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、鸡汁2克、蚝油3克、鸡汁和蚝油都能提鲜,再打入一个蛋清、淀粉,顺着一个方向摔打上劲2分钟,增加馅料的弹性和粘性,放在一边腌制10分钟。
2.准备辅料:
一节冬瓜削皮切成冬瓜片,放入清水中洗干净;适量生菜洗干净切成段;再准备一小把虾米备用。
3.开始烹饪:
锅内烧水,大火烧开以后关火,肉馅在虎口处挤成丸子,用小勺挖下来放在锅内。丸子不要挤得太大,小一点容易煮熟入味;关火下丸子能防止沸水把丸子冲散,同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。丸子全部下完以后把锅重新放到火上,水烧开后打去锅边的浮末,大约煮3分钟等丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。
4.把刚才煮丸子的水烧至沸腾,倒入冬瓜块,加入食盐2克、鸡粉2克,煮2分钟等冬瓜变软以后,倒入生菜叶烫一下出锅和丸子放在一起,再浇上汤汁撒上虾米,再滴上芝麻香油美味即成。
俗话说:“世上四大鲜:头刀韭,花香藕,新娶的媳妇,黄瓜纽”,夏天多吃莲藕不仅鲜嫩可口,而且还营养消暑。
推荐做法:溜烧藕丸
1.准备食材:大葱拍撒切成段;生姜也拍散切成片放在一起,加入食盐、清水充分揉出里面的葱姜水。葱姜水的去腥效果更好,还能给肉馅补充一部分水分,这样藕丸吃起来更加的嫩滑有弹性。一节莲藕去皮后剁成碎藕丁,把切好的藕丁放入五花肉馅里,加入一个鸡蛋、食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油调味,顺着一个方向充分地搅打,然后淋入一点葱姜水继续搅打,一直把肉馅搅打至上劲,然后抓入一小把淀粉继续搅拌。
2.炸制丸子:准备一个盘子均匀刷上植物油防止粘连,把馅料团成丸子摆放在盘子里面。油温五成热时,把丸子沿锅边滑入锅中保持小火炸制,炸成金黄色捞出来控油。
3.准备碗料:碗中放入少许食盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽上色,再倒入适量的葱姜水搅拌化开调料,淋入一点水淀粉增加浓度继续搅匀备用。
4.开始烹饪:把锅烧热倒入调料的料汁,中火把酱料熬至粘稠起泡以后倒入丸子颠锅翻炒,让料汁均匀裹在丸子上面,再撒上白芝麻翻匀后即可出锅。
推荐做法:溜烧藕丸
1.准备食材:大葱拍撒切成段;生姜也拍散切成片放在一起,加入食盐、清水充分揉出里面的葱姜水。葱姜水的去腥效果更好,还能给肉馅补充一部分水分,这样藕丸吃起来更加的嫩滑有弹性。一节莲藕去皮后剁成碎藕丁,把切好的藕丁放入五花肉馅里,加入一个鸡蛋、食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油调味,顺着一个方向充分地搅打,然后淋入一点葱姜水继续搅打,一直把肉馅搅打至上劲,然后抓入一小把淀粉继续搅拌。
2.炸制丸子:准备一个盘子均匀刷上植物油防止粘连,把馅料团成丸子摆放在盘子里面。油温五成热时,把丸子沿锅边滑入锅中保持小火炸制,炸成金黄色捞出来控油。
3.准备碗料:碗中放入少许食盐、白糖、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽上色,再倒入适量的葱姜水搅拌化开调料,淋入一点水淀粉增加浓度继续搅匀备用。
4.开始烹饪:把锅烧热倒入调料的料汁,中火把酱料熬至粘稠起泡以后倒入丸子颠锅翻炒,让料汁均匀裹在丸子上面,再撒上白芝麻翻匀后即可出锅。
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