科技向善 区块链技术“变身”环保“小卫士”
区块链技术是一种记录资料的技术，即一种安全和共享的数字账本，可以将交易记录分散管理在多台计算机上，有去中心化、加密、数据不可篡改等特征，因成为数字货币或加密货币的基础而名噪天下，但它的用途远不止于此。
由于区块链技术能以分散且安全的方式传输信息，因此，目前它已经“变身”环保“小卫士”，帮助科学家和业界人士解决气候和环境问题。
获取真实脱碳信息
据西班牙《先锋报》网站6月5日报道，西班牙奥尔柯特公司的塞尔希·夸德拉特确信，人们可以利用区块链技术提高数据透明度并让各方之间建立信任，从而帮助他们采取切实有效的行动，使经济活动脱碳。
区块链技术最大的好处之一是数据透明：多方可以访问完全相同的数据协同工作，即使他们没有主动共享。依靠区块链，最终的信息是不能被篡改的，同时是完全透明和可得的。
比如，印度班加罗尔的行政机关发布了一种App，用地图标示的方式，让人们可以投诉垃圾处理相关问题。如果清洁人员清走垃圾，会拍照上传到App，原本可能会有清洁人员虚报或者篡改垃圾处理情况，但区块链技术使篡改情况不再发生。
此外，人们就可以利用区块链技术收集产品制造不同阶段的数据，以计算温室气体排放量、控制材料和工艺的来源及进行管理。I2CAT基金会的伊格纳西·奥利瓦说：“这让我们能够确定，那些声称自己致力于环境和应对气候危机的企业是否真的言出必行。”
另据《电子购买和供应链新闻》网站2020年9月14日报道，消费者可以根据上述信息做出更明智的购买决策。例如，他们可以从那些将回收作为首要任务的公司购买产品；物流公司也越来越多地使用经过验证的数据报告来减少供应链排放等。
促进废品回收
区块链还可被用于促进废品回收。据西班牙《先锋报》网站报道，这方面的一个例子是巴塞罗那诺萨马公司的Plastiks平台。Plastiks使用区块链技术来促进世界各地的废品管理者、回收者和再生塑料买家进行交易。
IBM公司的最新项目之一“塑料银行”则致力于解决海洋中塑料堆积的问题。据EPS News网站报道，“塑料银行”的业务是回收废旧塑料，再将其出售给制造商和主要零售商，其创新之处在于收集机制，即用一种虚拟货币而非现金购买回收的塑料，人们可以使用该虚拟货币购买食品、水、日用品等。采用基于循环经济的商业模式，该业务已经开始在一些发展中国家开展，当地的回收人员每天回收大量的塑料垃圾，以此谋生。通过建立再利用废弃塑料的生态系统，“塑料银行”在解决海洋污染和救济低收入群体两个问题上找到了新的出路。
此外，德国化工公司巴斯夫今年5月份宣布，在加拿大不列颠哥伦比亚省启动其reci Chain区块链平台，以引入可持续回收模式，帮助减少塑料废物的产生。据悉，该平台将使用区块链技术与数字徽章和循环计数技术相结合，计算特定产品的数量，以便市场参与者安全地共享回收数据。该平台的目标是提供实时最新信息，以改进塑料生命周期的分类、追踪和监测，帮助创建一个塑料循环使用的平台，而非线性的“产品—消费者—垃圾”的生命周期。
在塑料的制造过程中，需要添加各种树脂、添加剂、着色剂等，令不少消费者担心会产生安全问题。
据专注于区块链技术的新闻媒体Ledger Insights报道，荷兰区块链初创公司Circularise可以利用区块链技术揭示产品的来源及其对环境影响，提高产品的透明度可以加强品牌地位。
另据今日塑料网2021年8月份报道，法国能源巨头道达尔能源公司、英国区块链公司Circulor、美国“回收起来”公司、“创新英国”（Innovate UK）项目等，也致力于利用区块链技术实现塑料的回收和再利用。西班牙泰罗尼亚初创公司区块链数字能源公司则提出，利用区块链实现自用太阳能装置中多余电力销售的数字化。
奥利瓦对西班牙《先锋报》表示：“区块链技术本身不会解决任何问题，但可以作为一种加强或补充流程和倡议的工具。”
能耗将逐渐降低
区块链的一大弊端是其能耗和成本较高，但相关人士表示，随着技术的不断进步，其能耗和成本都将逐步降低。
西班牙《先锋报》指出，区块链技术以高碳足迹著称，夸德拉特估计，区块链的碳足迹高于荷兰整个国家。但奥利瓦表示“能源成本不是问题”，并且会“越来越低”。西班牙技术中心基金会主席霍安·拉蒙·巴雷拉对此表示同意，他指出：“与区块链相关的能耗和温室气体排放量远低于其能够节省的能源和减少的碳排放量。”
在奥利瓦看来，经济成本也不是问题。他说：“一年半以前，使用区块链技术的成本还很高，但现在非常平价。”
技术并非一直是大自然最好的朋友，但这种情况可能会随着区块链技术的风生水起而改变。
来源：科技日报
区块链技术是一种记录资料的技术，即一种安全和共享的数字账本，可以将交易记录分散管理在多台计算机上，有去中心化、加密、数据不可篡改等特征，因成为数字货币或加密货币的基础而名噪天下，但它的用途远不止于此。
由于区块链技术能以分散且安全的方式传输信息，因此，目前它已经“变身”环保“小卫士”，帮助科学家和业界人士解决气候和环境问题。
获取真实脱碳信息
据西班牙《先锋报》网站6月5日报道，西班牙奥尔柯特公司的塞尔希·夸德拉特确信，人们可以利用区块链技术提高数据透明度并让各方之间建立信任，从而帮助他们采取切实有效的行动，使经济活动脱碳。
区块链技术最大的好处之一是数据透明：多方可以访问完全相同的数据协同工作，即使他们没有主动共享。依靠区块链，最终的信息是不能被篡改的，同时是完全透明和可得的。
比如，印度班加罗尔的行政机关发布了一种App，用地图标示的方式，让人们可以投诉垃圾处理相关问题。如果清洁人员清走垃圾，会拍照上传到App，原本可能会有清洁人员虚报或者篡改垃圾处理情况，但区块链技术使篡改情况不再发生。
此外，人们就可以利用区块链技术收集产品制造不同阶段的数据，以计算温室气体排放量、控制材料和工艺的来源及进行管理。I2CAT基金会的伊格纳西·奥利瓦说：“这让我们能够确定，那些声称自己致力于环境和应对气候危机的企业是否真的言出必行。”
另据《电子购买和供应链新闻》网站2020年9月14日报道，消费者可以根据上述信息做出更明智的购买决策。例如，他们可以从那些将回收作为首要任务的公司购买产品；物流公司也越来越多地使用经过验证的数据报告来减少供应链排放等。
促进废品回收
区块链还可被用于促进废品回收。据西班牙《先锋报》网站报道，这方面的一个例子是巴塞罗那诺萨马公司的Plastiks平台。Plastiks使用区块链技术来促进世界各地的废品管理者、回收者和再生塑料买家进行交易。
IBM公司的最新项目之一“塑料银行”则致力于解决海洋中塑料堆积的问题。据EPS News网站报道，“塑料银行”的业务是回收废旧塑料，再将其出售给制造商和主要零售商，其创新之处在于收集机制，即用一种虚拟货币而非现金购买回收的塑料，人们可以使用该虚拟货币购买食品、水、日用品等。采用基于循环经济的商业模式，该业务已经开始在一些发展中国家开展，当地的回收人员每天回收大量的塑料垃圾，以此谋生。通过建立再利用废弃塑料的生态系统，“塑料银行”在解决海洋污染和救济低收入群体两个问题上找到了新的出路。
此外，德国化工公司巴斯夫今年5月份宣布，在加拿大不列颠哥伦比亚省启动其reci Chain区块链平台，以引入可持续回收模式，帮助减少塑料废物的产生。据悉，该平台将使用区块链技术与数字徽章和循环计数技术相结合，计算特定产品的数量，以便市场参与者安全地共享回收数据。该平台的目标是提供实时最新信息，以改进塑料生命周期的分类、追踪和监测，帮助创建一个塑料循环使用的平台，而非线性的“产品—消费者—垃圾”的生命周期。
在塑料的制造过程中，需要添加各种树脂、添加剂、着色剂等，令不少消费者担心会产生安全问题。
据专注于区块链技术的新闻媒体Ledger Insights报道，荷兰区块链初创公司Circularise可以利用区块链技术揭示产品的来源及其对环境影响，提高产品的透明度可以加强品牌地位。
另据今日塑料网2021年8月份报道，法国能源巨头道达尔能源公司、英国区块链公司Circulor、美国“回收起来”公司、“创新英国”（Innovate UK）项目等，也致力于利用区块链技术实现塑料的回收和再利用。西班牙泰罗尼亚初创公司区块链数字能源公司则提出，利用区块链实现自用太阳能装置中多余电力销售的数字化。
奥利瓦对西班牙《先锋报》表示：“区块链技术本身不会解决任何问题，但可以作为一种加强或补充流程和倡议的工具。”
能耗将逐渐降低
区块链的一大弊端是其能耗和成本较高，但相关人士表示，随着技术的不断进步，其能耗和成本都将逐步降低。
西班牙《先锋报》指出，区块链技术以高碳足迹著称，夸德拉特估计，区块链的碳足迹高于荷兰整个国家。但奥利瓦表示“能源成本不是问题”，并且会“越来越低”。西班牙技术中心基金会主席霍安·拉蒙·巴雷拉对此表示同意，他指出：“与区块链相关的能耗和温室气体排放量远低于其能够节省的能源和减少的碳排放量。”
在奥利瓦看来，经济成本也不是问题。他说：“一年半以前，使用区块链技术的成本还很高，但现在非常平价。”
技术并非一直是大自然最好的朋友，但这种情况可能会随着区块链技术的风生水起而改变。
来源：科技日报
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
现在也不喜欢公开讲负能量[亲亲]因为生活经历的不怎么开心的事都会有人听我讲，或者是自己已经可以慢慢将其消化掉，也算是这些年来的成长。感恩身边的朋友，也感恩他，一次次讲我从深渊拉出来，还会发自内心的夸我～（他真的很好哦，每一天见到我都会给我一个抱抱并亲亲我
也感恩身边的崽子们，毫无保留的信任我，用它们的方式爱着我，虽然调皮的时候真的挺让人头疼[顶]
生活有在慢慢变好[拳头]
也感恩身边的崽子们，毫无保留的信任我，用它们的方式爱着我，虽然调皮的时候真的挺让人头疼[顶]
生活有在慢慢变好[拳头]
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