#一心堂健康教室##植脂末危害有多大#
植脂末又称奶精，常见于速溶类饮料、奶油，以及煎炸类、烘烤类等食物中，如奶茶、速溶咖啡、生日蛋糕等，常用于改善食物口感。以氢化植物油、酪蛋白等为主要原料加工制成，生产过程中会产生反式脂肪酸，是植脂末的主要危害来源。
植脂末含有较高热量，在人体内不易被吸收、代谢或消耗，易引起肥胖； 长期过量食用容易增加患冠心病、高血压等疾病的几率；反式脂肪酸易导致腹部肥胖，常与糖尿病相关，易降低胰岛素受体敏感性，导致餐后胰岛素高应答，提高糖尿病的发病率。
如果食用的食品符合生产标准，严格控制食用量，一般不会对人体造成明显危害，但日常生活中若大量进食含有植脂末或反式脂肪酸的食物，对人体无益。需注意健康饮食，多食用蔬菜、水果，通过合理膳食维持身体健康。

#植脂末危害有多大##喜茶呼吁行业使用真奶#植脂末常见于速溶类饮料、奶油，以及煎炸类、烘烤类等食物中，如奶茶、速溶咖啡、生日蛋糕等，常用于改善食物口感。植脂末又称奶精，以氢化植物油、酪蛋白等为主要原料加工制成，生产过程中会产生反式脂肪酸，是植脂末的主要危害来源，过量食用易导致肥胖，还可能会诱发心脑血管疾病、糖尿病等。导致肥胖：植脂末含有较高热量，在人体内不易被吸收、代谢或消耗，易引起肥胖； 诱发心脑血管疾病：植物油在部分氢化时会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸会增加体内总胆固醇的水平，使人体血液中低密度脂蛋白含量增加，高密度脂蛋白含量降低，胆固醇在血管壁沉积易形成血栓，长期过量食用容易增加患冠心病、高血压等疾病的几率；诱发糖尿病：反式脂肪酸易导致腹部肥胖，常与糖尿病相关，易降低胰岛素受体敏感性，导致餐后胰岛素高应答，提高糖尿病的发病率；其它：对于部分特殊人群来说，还可能会产生不同的危害。如妊娠期和哺乳期妇女长期摄入过量植脂末，会通过胎盘、乳汁影响胎儿、婴儿大脑、神经的生长发育。而对于青少年来说，也会影响神经系统的发育，阻碍记忆力的发展。对于男性，摄入过多植脂末对精子的活跃度会产生损害。
综上所述，如果食用的食品符合生产标准，严格控制食用量，一般不会对人体造成明显危害，但日常生活中若大量进食含有植脂末或反式脂肪酸的食物，对人体无益。需注意健康饮食，多食用蔬菜、水果，通过合理膳食维持身体健康。

海盐焦糖戚风（附焦糖奶油方子）
烘烤中就迫不及待想吃的蛋糕！满足焦糖香气，蛋糕体奶香奶香，好好吃！
焦糖需要自己煮，不用担心，我教大家。
不缩腰不凹底，手把手教你做戚风！

食材：17厘米中空模具
戚风蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油50克，糖（蛋白用）50克，柠檬汁少许，焦糖液（糖40克，水15克，热水40克，盐2克）
[微风]烘烤时间：170℃ 45分钟
焦糖奶油：焦糖奶油（糖60克，水20克，淡奶油120克），淡奶油300克。

做法：
1.煮焦糖液，糖40克+水15克一起倒入锅里（这里推荐不锈钢奶锅或搪瓷锅），中火加热，一直煮，中间可以晃动下锅子，受热均匀，如果看到一点点金黄色出现，马上调小火，不停晃动锅子，马上整个就会变成金黄色，关火！！！离开火源，这时焦糖颜色还会变深一些（所以一定不要很深了再离火），这时戴上手套放入热水40克（因为会瞬间沸腾一下，一定要小心）混合匀，加入盐拌匀就好啦，晾凉备用。
2.蛋清和蛋黄分开，蛋清放在冰箱冷冻（不用担心，有冰渣也没关系）。
3.65克焦糖液和玉米油混合均匀，筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
4.加入蛋黄，Z字形搅拌均匀。
5.预热烤箱170度
6.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发直到湿性偏干，有一点弯度的角。
我用的海氏M6厨师机，打发蛋白非常稳定，不会打发过头，这里分享给大家。蛋白倒进去先开8档，见到粗泡泡，加1/3糖继续打发，泡泡绵密再加1/3糖，8档继续打发等有纹路出现加剩余糖，纹路更明显，抬起观察状态，出现有弯度的尖角用2档30秒结束（去除里面的大气泡）。
7.蛋白1/3加入蛋黄糊翻拌匀，倒回蛋白中翻拌匀。
8.面糊距离模具20厘米高度倒入，震3下，放入烤箱烘烤，170℃ 最下层烤45分钟 。（如果颜色深了，加盖锡纸）
9.出炉后震一下，倒扣晾凉再脱模，一定要凉彻底才可以脱模，要不会塌腰。

下面开始制作焦糖奶油蛋糕
1.糖60克，水20克，一起倒入锅里煮焦糖液，方法和之前的一样。
2.120克淡奶油在一旁煮沸后关火。
3.焦糖液煮好，把煮沸的淡奶油分几次加入焦糖中，混合匀。降温备用
4.打发300克淡奶油，6分发，加入凉透的焦糖奶油，继续打发到可以裱花程度就好。
5.蛋糕切片，准备喜欢的水果或饼干，一层一层抹起来就好啦。
淡奶油我用的铁塔，打发后比蓝风车更硬挺，不过味道我觉得蓝风车更好吃，看大家喜欢啦！