【#历史冷知识# 火锅的前世今生】
火锅是一场凡人所不能抵御的诱惑,它号称打败遍天下无敌手,一“锅”出手,什么烦恼都可抛之九霄云外,今天,咱们就来侃侃火锅那些事。

别看火锅如今在人们眼里活得潇潇洒洒,豪放不羁,作为中国的一种传统饮食方式,火锅可来头不小。火锅的来源历史悠久,迄今为止,已经经过了上千年的演变。而且,由于人们将火锅原料投放进沸水中时会响起“咕咚”的声音,因此,古代的“火锅”便也曾被称之为“骨董羹”。

火锅,“即用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。”在不同的历史朝代,火锅的形态和相应的器具也各有千秋,咱现在就一起来看看。

(一)陶器“火锅”

陶器是古人较早用来烹饪火锅的用具。

陶质炊具在古代曾被人们长期使用,当时的人们制作出了一系列如陶釜、陶鼎、盘、碗、钵等用于煮饭、盛装食物等大量的器具。就陶质鼎这一器具而言,它是古人常用的食物烹饪用具。鼎一般呈鼓腹状,底下设有三足用以支撑,鼎内可以放入清水、肉类或者蔬菜粮食等烹饪原材料,待用火煮熟之后便可以进食了,用鼎制作出的食物与当今的菜饭有些类似。

不过,虽然陶质炊具被广泛使用,当时百姓用陶釜、陶鼎等烹饪食物的做法也与火锅相类似,但在当时来看,这种制作食物的方式并没有被称为“火锅”。

(二)青铜鼎“火锅”

西周时期,青铜器开始流行于百姓的生活中,当时出现了一种主要供奴隶主和贵族使用的单人鼎。单人鼎外表四四方方,由装备燃料的方格和用于烹饪食物的锅两者共同组成,其功能也与现今的单人火锅类似。

而且,古人还十分讲究此鼎的样式形状,在锅的四周还装饰有一些动植物的花纹。在1989年,江西的一处商代墓葬就出土了一只温鼎,这只温鼎体型不大,方便易携,而且纹饰十分精致,既可以用来涮肉也可以烹饪食物。它的纹饰十分精致。

除了单人鼎,在西周还有一种下面中空以供烧火,上面另覆一层可用于涮煮食物的鼎,这种鼎高约10厘米,很是方便一个人进食取用。

(三)炉式青铜器“火锅”

西汉时期,染炉和染杯出现了,这是一种炉式的青铜器,同时也是一种古代的火锅。

据说,西汉的江都王刘非也十分喜爱火锅,而且吃的还是类似于鸳鸯锅的“分格鼎”。

等到了东汉时期,一种更为方便的“火锅”——镬斗,问世了,人们可以将镬斗放置于火盆之上,而内储的食物即可用炭火温熟。

(四)五熟釜“火锅”

三国时期,民间有一种“五熟釜”,内设五格,与现在的鸳鸯锅、母子锅异曲同工,五格内可以同时调出五种口味。

(五)“暖锅”

说起暖锅,便不可不提唐代诗人白居易的那一首《问刘十九》中的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”此中颇有风趣的“红泥小火炉”指的便是这唐代的“暖锅”了。

(六)涮兔肉火锅和拨霞供

也许你还记得灰太狼一直念念不忘的“涮羊肉”,不过在宋代,我们先来看看这有明确历史记载的“涮兔肉火锅”。

“涮”是火锅进食的基本标配,南宋时期,有一福建泉州人林洪,在其所编撰的《山家清供》中便提到了“涮兔肉火锅”。书中记载道,林洪在游访武夷山时偶然得到了一只兔子,但是当时却没有厨师为其烹饪,然后就有人说:“山间只用薄米比,酒、酱、椒料沃之,以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆煮,啖之,乃随意各以清供。”由此,“火锅”便得了一个“拨霞供”的雅称。

在宋代,火锅已经成为了一种平民化的食物。当时民间有“暖冬”的风俗,在每年的十月初一便会举办“暖炉会”。孟元老《东京梦华录》中有载:“十月朔,有司进暖炉炭,民间皆置酒作暖炉会。”每到这一天的时候,家家户户都会围着自家的火炉庆祝,或是吃吃烧烤,或是吃顿火锅。

(七)“涮火锅”

清朝是火锅真正在民间深入的时期。

“火锅”这一称谓在袁枚《随园食单》中被明确提出。当时的其他历史文献中也出现了如“暖锅”“火锅”的字样。

顾禄在《清嘉录·暖锅》中写道:“中央则置以铜锡之锅,杂投食物于中,炉而烹之,谓之暖锅。”徐珂的《清稗类钞》中也有记载:“酒家饮,案辄有一小釜。沃汤其中,炽火于下,盘置鸡、鱼、羊、豕之肉片,俾客自投入,俟熟而食,故曰:‘生肉火锅’。”

不过,目前最早的涮火锅场景是在辽代契丹人的壁画中发现的。

1984年,在内蒙古昭乌达盟敖汉旗的一座辽代的墓中发现了壁画,上面绘着三个契丹人围着一个火锅席地而坐,中间的那位正在涮羊肉,在火锅旁边摆放着一只盛满食材的容器,桌子上还放着一些装有调料的碗和酒杯等物品。

清代,火锅的种类愈发丰盛,在宫廷当中被称作“热锅”。

火锅已经成为冬季宫廷中不可或缺的美味佳肴,不仅有羊肉火锅、生肉火锅,还有野味火锅(以山鸡、野鹿作为佐料)、菊花火锅等不同风味的火锅。清代的火锅质地品种甚多,有陶瓷、铜、锡、铁等多种类型。

火锅不仅颇受百姓喜爱,乾隆皇帝和慈禧太后也对火锅偏爱有加。火锅是乾隆皇帝几乎每顿必吃的美食,不仅在日常的膳食中常常可以看到火锅的身影,在皇家的大小宴席之上也总是少不了火锅。

就公元1779年某一段时间的御膳记录来看,当时便上了23种不同种类的火锅,不仅有鸡鸭火锅和黄羊片火锅等,火锅食材也十分完备,豆腐菜蔬,各种肉类样样齐全。

慈禧太后比较偏爱菊花火锅,嘉庆皇帝在登基时也举办了一次“千叟宴”,据统计共使用了1550只火锅,是历史上最为盛大的火锅宴。

如今,火锅已经遍入大街小巷,无论是满载一股麻辣鲜香的麻辣火锅,还是满室飘香的酸汤火锅,一口下去,只一声“痛快”了得。

一天,军阀吴佩孚接待了一名外国女郎。没多久,便收到了女郎寄来的情书:“亲爱的吴大帅,我爱你!你爱我么?”吴大帅见后,大笑着回了4个字。

1920年,以吴佩孚为首的直系军阀打败了皖系军阀,从而获取了当时政府的领导权,一时间“吴大帅”成为了大江南北家喻户晓的人物,风光无限,无数痴情女子梦想着能够一睹大帅英姿。

这一天,洛阳帅府中的一棵大杨树下,吴佩孚闲来无事正在数树上的毛毛虫,数着数着,忽然手下来报:“大帅,门外来了个金发碧眼的外国女郎,说找您有事儿。咋样,见见不?”

吴佩孚听了,眉头微微一皱道:“外国妞儿找俺干个啥?先请进来吧!”手下二话不说,转身去请。不多会儿,那女郎走了进来,定眼一瞧,长得那是婀娜妖娆、明眸皓齿、娇艳动人。

几番谈话过后了解到,原来这名女郎叫露娜,乃是当时德国驻北京公使馆的一名工作人员,在中国生活两年有余。如今从北京来到这里,是想和大帅谈论一些公事,同时一仰大帅英姿。当然这只是表面上的,实际上这名女郎背地里却暗有所图。

在接下来的一段时日里,露娜又曾陆陆续续来过帅府好多回,并在热情的谈话之中屡屡含情脉脉地向吴大帅暗送秋波,委婉地表达着自己的爱意。

但吴大帅却没有被此冲昏了头脑,面对着金发女郎的自作多情,他始终无动于衷。见自己的诸般努力没有任何效果,露娜不禁怅然,数日之后只好回到北京去了。

露娜回到北京之后呢,并未完全放弃,而是开始写情书,一封接着一封地写,每一封里都是甜言蜜语、都是浓浓爱意。

吴大帅刚开始接到信时还一封封地打开来看看,但没过多久便厌烦了,索性看也不看,直接揉成一团扔进了废纸篓里。

露娜见自己寄出那么多情书,却连一点儿回音也没收到,不禁自信心有些受打击,但却依然不死心。她揉了揉脑袋,最终咬牙又写了一封。

这次她没有向往常那样用中文写,也没像往常那样哩哩啰啰肉麻地写一大堆,而是在展开的信纸上,只用德文写下了一句话。

当新的信件又交到面前时,吴大帅本想直接揉掉,但无意中瞥到信纸上竟是一行看不懂的蝌蚪文,不禁心中大感好奇,于是便叫人送到翻译处去翻译一下。

望着眼前译成的中文,翻译员小姑娘不禁张大了嘴巴,因为上面写着:“亲爱的吴大帅,我爱你!你爱我么?”小姑娘不敢将译好的信直接拿给吴大帅,只好先跑到了秘书处,问秘书长郭梁垂这该怎么办是好。

郭梁垂本就是吴大帅的拜把子兄弟,看到信后不禁哈哈大笑道:“快,赶紧给送去吧!”小姑娘却还是畏畏缩缩不敢前往。

此时,只见郭梁垂正了正脸,严肃道:“你个小丫头,难道想把大帅的情书给扣下么?若是误了好事,看你项上的脑袋还能待多久!”

小姑娘只好委屈地送了去。没想当吴大帅看到译文后,笑得差点儿直不起腰来,只见其挥手提起一旁的毛笔,然后在信上刷刷刷地题了四个大字“老妻尚在”。然后吩咐小姑娘道:“你去,按原地址把信寄回去吧!”小姑娘来时揪着的心终于放了下去。

吃完饭时候,吴大帅将这件事给夫人张佩兰头头是道地讲了一遍。张佩兰听后,只回了一个字“呸”!

吴大帅见了,不禁得意道:“哈!没想我吴某人,糖糖一个糙老头子,竟还被一个洋妞儿给看上了!”张佩兰二话不说,抄起筷子上去就是一个大脑壳。

“哎呦!”吴大帅一边捂着脑袋,一边低头傻笑着继续吃起了饭来。

其实,就在露娜刚开始暗送秋波之时,吴大帅就已经心生警惕了,怀疑她是个德国方面的间谍,接近自己定是另有所图。后来差手下人背地里一查,果然正如自己所料。

1963年11月22日,枪声在耳畔炸裂,美国第一夫人奎杰琳眼睁睁看着丈夫肯尼迪脑浆四溅,“不要慌!我来!”顿了几秒,她不顾危险爬到车尾捡起丈夫的头盖骨……

作为美国历史上最有魅力的总统夫人,奎杰林·肯尼迪的一生毁誉参半,有人说她精明强干,有人说她贪婪算计,从第一夫人到船王妻子,她的一生跌宕起伏,她究竟是个什么样的人?她又靠着什么样的本事,在历史的长河中为人们留下了独特的记忆?今天我们就来讲讲她的故事——

1929年,杰奎琳出生于纽约的上流社会。13岁时母亲无法忍受父亲的花心而提出离婚,随后,母亲带着她改嫁银行家移居华盛顿。
奎杰林从小就有非常清楚的自我认知,知道自己想要什么。
她很快将自己那双明亮幽深的黑眼睛瞄准了自己的猎物——约翰·肯尼迪。
这个男人年轻有为,前途远大,是肯尼迪家族势要捧上总统之位的人。
尽管肯尼迪是一个朝秦暮楚、难以相处、自私自利的人,但奎杰林丝毫不为所动。
这段感情本来就是各取所需——他要她的电视影像的力量,为政治形象加分;她要他的权力与地位,满足自己的政治野心。
于是,两人在1953年,举行了盛大的婚礼。
不出所料,肯尼迪并未因为结婚而改变他原本的风流本色,甚至在入住白宫后他也丝毫没有收敛,从家族朋友,上流社会女子,下属老婆到模特,演员,秘书,妓女……甚至肯尼迪最著名的情人玛丽莲・梦露还曾直截了当地问杰奎琳,什么时候收拾行李滚出白宫。
对此,奎杰林保持了超乎常人的隐忍与大度。
作为一个野心勃勃的女人,杰奎琳当然能够权衡和这样一个男人在一起给她带来的荣耀和痛苦孰重孰轻。
所以,相对于丈夫的私人生活,她更关心丈夫的前途。

肯尼迪竞选总统的时候,她给选民写了两万多封信,并跟移民用法语、意大利语、西班牙语聊天,这些对肯尼迪来说都助益很大。
最终,约翰·肯尼迪当选为美国总统,31岁的杰奎琳成了美国最年轻的第一夫人。
奎杰林太清醒,她知道自己貌不惊人,也知道自己并不具备让肯尼迪如醉云烟的魅力,所以,她在和这个男人相处时,大张旗鼓地宣扬自己和别的女人所不同的东西:她的智慧、教养、大度和出身。
杰奎琳无疑是成功的。
作为第一夫人,杰奎琳凭借树立起来的优雅形象,大受好评,更是因着装带动了一股优雅的时尚之风。
在外人眼里,杰奎琳俨然成了亲和、幽默、优雅、时髦的代名词,毫不意外的,她成了最受欢迎的美国第一夫人,更是肯尼迪不可或缺的左膀右臂。
在肯尼迪那样的男人生命中,事业永远比爱情重要,按住了这个“命脉”,就算强如肯尼迪,也只能乖乖地俯首称臣。
女人的修炼养成是一场潜移默化的过程,却会在一个关键时刻,得到考验和呈现。
这个关键时刻,就是发生在1963年那个不幸的周末。
突如其来的枪声后,奎杰林看着自己的丈夫脑浆四溅栽倒在自己怀里。
7秒,她只用了7秒来让自己惊恐和慌乱,然后,她便冒着生命危险,爬上车顶,捡起丈夫的头盖骨。
她始终不肯脱下沾满自己丈夫血迹的礼服,她要让丈夫永远被人记住。
葬礼上,她一言不发,没有眼泪。
不是不难过,而是太清醒,她明白此时此刻,人们不需要看到一个悲痛欲绝的第一寡妇,而是一个勇敢无畏的精神领袖。
于是,全世界的人们记住了她,作为第一夫人的最后的庄严和肃穆,成就了丈夫宏大的神话,也成就了自己。

如果说第一段婚姻,她是嫁给了权力,那么她的第二段婚姻,就是嫁给了财富。
1968年10月20日,39岁的杰奎琳就嫁给了希腊船王、当时的世界首富,62岁的奥纳西斯。
这两人是爱的结合吗?
奥纳西斯是看中了杰奎琳的名气,杰奎琳则是为生活保障,两人各取所需罢了。
当杰奎琳跟希腊船王的结婚消息见报后,引起了很大的轰动,美国人骂她是“拜金女”“空头支票女”,还有报纸说,“这是约翰·肯尼迪的第二次死亡。”
但你以为杰奎琳会真的介意这些评论吗?作为一个内心强大的人,她很清楚自己的选择,也明白自己不可能为了肯尼迪终生躺在回忆里孤独度日。
她这一生,始终徘徊游走在权力和财富的巅峰之间,却从不让自己沉溺于虚无的爱情。
1975年,船王去世。去世前,他签了离婚协议,还把杰奎琳从遗嘱中去掉。最终,船王女儿给了杰奎琳3500万美元,大家老死不相往来。
再之后,杰奎琳回到了美国居住。她选择回到职场,做一名图书编辑,过上了独立自主的生活。
我们看杰奎琳的一生,当美国第一夫人时备受推崇;做船王夫人时饱受争议,最后做图书编辑过普通人的生活。


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