秘酱排骨

20道下饭家常菜！简单易学，几分钟就上桌，全家老少吃的不停筷
制作酱料：

1.锅内放入色拉油1千克，烧至五成热时，放入葱段、蒜子各250克，中火炸至蒜子变成金黄色，捞出蒜子和大葱段，再下入香料（八角、桂皮各25克，香叶5克，白豆蔻、草果各10克、干黄辣椒20克），小火炸出香料味，捞出香料,将以上材料吸干油，打成粉末。

2.取步骤1炸香的色拉油500克，烧至四五成热时，放入李锦记排骨酱、李锦记海鲜酱、李锦记黄豆酱各250克，王致和红腐乳50克，香料粉中火炒至酱料和油脂混合均匀，下入鸡精100克、味精50克调味，即成酱料。

步骤2 加工排骨

1，取猪肉排15千克洗净，切成排骨（每块重约35克），倒入盆内，注入冷水浸泡2小时，捞出控水，放入冷水锅内，下入葱段、姜片、黄酒各500克，大火烧开，撇净浮沫后捞出排骨，冲洗干净。入油锅炸成外焦里嫩。

2，土豆切成条，入油锅炸成金黄色，备用。

步骤3 高压排骨

取一个超大号的高压锅，锅内垫入竹垫子2片，下入所有的排骨，倒入适量的酱料，注入清水，盖上盖子，大火加热至上气，改中火压5分钟，关火后焖制5分钟。

步骤4 走菜

客人点菜时，取排骨8块、炸土豆条、压排骨的汤汁250克放入锅内，大火加热至汤汁非常浓稠时关火，上菜即可。

【圣晟通健康分享】胡萝卜山药排骨汤
材料：排肋骨300克、山药1根、生姜3片、小葱、食盐、料酒少许，清水几碗。
做法：
1、将山药起皮切成块备用，记得不要让山药氧化了。将排骨用清水洗干净，表面的血丝去掉，剁成几块，将生姜切好备用；
2、煎砂锅之中加上清水，加上排骨块，加上一些葱段，生姜片、料酒少许，大火煮5分钟左右，舀掉白色浮沫，焯水后捞出备用；
3、加上山药和排骨大火炖60分钟，加上一些料酒、胡萝卜一起炖。等待胡萝卜煮熟，排骨入味以后，加上生抽、料酒、盐和鸡精少许，撒上一些葱花段即可。
功效：滋补暖胃、调理脾胃，孩子视力改善，增强身体抵抗力。

香辣烤排骨

分享几种美食的做法
主料:猪小排400克、烤肉酱100克；

辅料:生菜30克

做法：

1.准备好所有材料；

2.猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净厚沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时；

3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用；

4.烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟；

5.然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟；

6.剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要注意观察排骨的变化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用