#巨人#
《弗洛克，伊蕾娜，扎克雷总统和凯尼阿克曼》
巨人里的很多角色都非常特别，在剧情层面来说并不讨喜，但是从创作层面来说又令人十分喜爱。有一种该死的魅力[送花花]比如萨克雷总统，弗洛克，伊蕾娜还有凯尼阿克曼。
这四个基本是我会放到一个类别里去看的人物。
属于“有所癖并为之癫狂”的那种疯批人物。
他们往往没有普世层面的道德观和正向价值观。
凯尼阿克曼一生杀人无数，从未忏悔。
扎克雷总统，支持埃尔文叛变也压根不是为了什么扶持大义，只是为了满足自己的“艺术癖好”。
弗洛克从地狱投石之战背着埃尔文的残躯归来，后来摇身一变变成一往无前高举民粹大旗的耶格尔派。
伊蕾娜，伪装作被马莱毁灭家乡的正宗马莱人，心之所向只为追寻吉克耶格尔这位惊异之子。
你说他们坏吗？各有各的坏。但为何他们又如此富有邪魅的魅力？
因为他们似乎一直都知道、承认、无比清醒的坚定自己的道路，这条路叫：我喜欢！所以我不在乎全世界怎么看。
我乐意，所以世界即使陪我毁灭我也不在意。
拥有贯彻这种癫狂觉悟的意志力，又好像不可谓不勇敢，又好像活的如此的酣畅淋漓，遵从自我。
我可以与全世界为敌，但是我永远忠于我自己。
《弗洛克，伊蕾娜，扎克雷总统和凯尼阿克曼》
巨人里的很多角色都非常特别，在剧情层面来说并不讨喜，但是从创作层面来说又令人十分喜爱。有一种该死的魅力[送花花]比如萨克雷总统，弗洛克，伊蕾娜还有凯尼阿克曼。
这四个基本是我会放到一个类别里去看的人物。
属于“有所癖并为之癫狂”的那种疯批人物。
他们往往没有普世层面的道德观和正向价值观。
凯尼阿克曼一生杀人无数，从未忏悔。
扎克雷总统，支持埃尔文叛变也压根不是为了什么扶持大义，只是为了满足自己的“艺术癖好”。
弗洛克从地狱投石之战背着埃尔文的残躯归来，后来摇身一变变成一往无前高举民粹大旗的耶格尔派。
伊蕾娜，伪装作被马莱毁灭家乡的正宗马莱人，心之所向只为追寻吉克耶格尔这位惊异之子。
你说他们坏吗？各有各的坏。但为何他们又如此富有邪魅的魅力？
因为他们似乎一直都知道、承认、无比清醒的坚定自己的道路，这条路叫：我喜欢！所以我不在乎全世界怎么看。
我乐意，所以世界即使陪我毁灭我也不在意。
拥有贯彻这种癫狂觉悟的意志力，又好像不可谓不勇敢，又好像活的如此的酣畅淋漓，遵从自我。
我可以与全世界为敌，但是我永远忠于我自己。
【姜子牙：天机泄露之后就不灵了】（2—1）
韩昌黎云：“博爱之谓仁，行而宜之之谓义。”由此观之，仁者爱人，义者利人。
孔子云：“君子务本，本立而道生。孝悌也者，其为仁之本欤。”又云：“尽己之谓忠。”忠于职守。故知吾人品德基础，先从孝顺父母着手。
孝者，事亲克孝、克诚、克敬、克顺，时刻恪谨，不容有丝毫虚伪存在，或面从心违等行为。事双亲和悦，菽水承欢，以慰双亲于耄耋之年。人伦尽，天心顺，远离灾祸，诸事吉祥，太平盛世，不求而至。
忠者，当效忠于国。每人生于本国，秉赋天职，要忠于民，忠于领导，克勤职守，为公忘私，为国谋幸福，为世界谋幸福，为众生谋幸福，则不负此生矣。
仁者，爱护一切众生。佛教提倡不杀生，此是真人之志。人人皆能如此不杀生，则世界战争永息；刀枪入库，马放南山，路不拾遗，夜不闭户，何愁不实现耶？
义者，利人，大公无私，至正不偏，坦坦荡荡，超然自得，内无忧患，外无斗争，则世界永远安宁。
注解
“忠”是忠于国家，对国家要拿出诚心来。“尽己之谓忠”：尽自己的责任，丝毫没有虚伪即为忠。“孝”、“仁”、“义”亦是这样。
你做得丝毫不虚伪，就圆满忠、孝、仁、义这四个字了。“孝”即是孝顺父母；孝就是*通。孝顺能*应天地，什么事情都能改变，所以真孝的人就会有大*应；忠、孝、仁、义，都是做人的根本。
韩昌黎即韩愈，一天到晚在书本上用功夫；先成了书呆子，又变成书虫子，最后又变成书魔。书念得多了便想入非非，连佛都不信，变成书魔了，是很可怜。
皇帝要迎接佛骨，他写了一篇（谏迎佛骨表），叫皇帝不要去迎佛骨，说是一堆臭骨头，去迎它干什么，是迷信。
他有个侄子名韩湘，即八仙中之韩湘子，炼丹修行成仙；不是抽鸦片烟成仙，也不是炼鸦片烟的丹成仙，而是到山上修行成仙的。
韩湘成仙后想到自己的叔叔原是很不错的；原是书呆子，后成书虫，最后竟成书魔，应该去救一救他，去度他。
于是显种种*通，从火里生莲花，又从冰里拿出东西来。总之人不能信的事情，他都做出来给他叔叔看。但韩愈总是不相信，说：“这都是障眼法，都是假的，我不信。”
所以韩湘子就对韩愈说了两句话：“云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。”在秦岭有云彩横着，不知家在何处？蓝关的雪下得大，将蓝关壅塞连马都走不前了。
韩昌黎不懂得是什么意思，也就算了。等他将（谏迎佛骨表）呈上，皇帝看了大怒，将他由京城贬到潮州，立刻起程。经过蓝关之地，云彩重重，雾气沼沼，雪下得大，马也迈不动步，这时韩湘也来见叔父。
韩愈一看这情形，心里明白了，有感即写出一首诗：“一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。”我一早呈了一本章给皇帝，到晚间即被贬到八千里路外的潮阳。
“本为圣朝除弊政，敢将衰朽惜残年？”我本欲为圣天子朝廷解除弊病及迷信，我虽老了，也不敢因此而爱惜生命？我还是个忠臣的。
“云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。”你以前对我说的这两句话，原来是指的现在这个情景。
“知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。”我知道你老远跑来是有事情要办——我这把老骨头要死了，你来收起来埋葬。
韩湘子听他这么说，便一摆手说：“不管，不管；我不管你！”韩愈听了心想：“这下完了！死了也没人收这老骨头。”只有继续向前碰去，于是便到潮州去做刺吏。这是韩愈──韩昌黎。
“博爱之谓仁”：能广博地去爱护一切人，就是仁。“行而宜之之谓义”：做任何事都恰到好处，不过亦无不及，即是宜之，就是一个治事之宜。
“由此观之，仁者爱人”：由这两句话看，仁就是爱护一切人。“义者利人”：义，就是治事之宜；就是利益旁人，不利益自己。
孔子曰：“君子务本，本立而道生。”孔子也说过：“君子的当务之急，就是他的根本；根本立得住了，道也就生出来了。”
“孝悌也者，其为仁之本欤？”：什么是根本呢？即是孝与悌。孝为孝顺父母；悌为悌敬兄长，即是对兄弟要友爱，这就是仁的根本吧！
又云：“尽己之谓忠”：你做什么事情都能尽上自己的责任，没有躲懒偷安就是忠。“忠于职守”：很尽自己的责任。
“故知吾人品德基础，先由孝顺父母着手”：由前面这几句话就知道人的品行、道德的基础先由“孝”字用功夫。
“事亲能克孝”：侍奉父母能时刻以真诚、恭敬心、顺从心。“时刻恪谨，不容有丝毫虚伪存在”：时时刻刻都能恭敬谨慎，不容许有像一根头发或一条丝线那么多的虚伪存在。
“或面从心违的行为”：面上答应，心里不高兴的行为。“事亲和悦”：侍奉父母一定要很欢喜和悦。“菽水承欢”：即是煮点豆子或普通的菜给父母，令他们欢欢喜喜。
“以慰双亲耄耋之年”：安慰父母于老年之时。“人伦尽，则天心顺；远离灾祸，诸事吉祥。太平盛世，不求自来。”
“忠者，当效忠于国，每人生于本国，秉赋天职”：你的天职就是忠。“要忠于民，忠于领导，克勤职守”：要好好地尽责任。
“为公忘私”：做公事要把自己私事忘了它。“为国谋幸福，为世界谋幸福，为众生谋幸福，则不负此生矣。”那这一生就没有白活了。
韩昌黎云：“博爱之谓仁，行而宜之之谓义。”由此观之，仁者爱人，义者利人。
孔子云：“君子务本，本立而道生。孝悌也者，其为仁之本欤。”又云：“尽己之谓忠。”忠于职守。故知吾人品德基础，先从孝顺父母着手。
孝者，事亲克孝、克诚、克敬、克顺，时刻恪谨，不容有丝毫虚伪存在，或面从心违等行为。事双亲和悦，菽水承欢，以慰双亲于耄耋之年。人伦尽，天心顺，远离灾祸，诸事吉祥，太平盛世，不求而至。
忠者，当效忠于国。每人生于本国，秉赋天职，要忠于民，忠于领导，克勤职守，为公忘私，为国谋幸福，为世界谋幸福，为众生谋幸福，则不负此生矣。
仁者，爱护一切众生。佛教提倡不杀生，此是真人之志。人人皆能如此不杀生，则世界战争永息；刀枪入库，马放南山，路不拾遗，夜不闭户，何愁不实现耶？
义者，利人，大公无私，至正不偏，坦坦荡荡，超然自得，内无忧患，外无斗争，则世界永远安宁。
注解
“忠”是忠于国家，对国家要拿出诚心来。“尽己之谓忠”：尽自己的责任，丝毫没有虚伪即为忠。“孝”、“仁”、“义”亦是这样。
你做得丝毫不虚伪，就圆满忠、孝、仁、义这四个字了。“孝”即是孝顺父母；孝就是*通。孝顺能*应天地，什么事情都能改变，所以真孝的人就会有大*应；忠、孝、仁、义，都是做人的根本。
韩昌黎即韩愈，一天到晚在书本上用功夫；先成了书呆子，又变成书虫子，最后又变成书魔。书念得多了便想入非非，连佛都不信，变成书魔了，是很可怜。
皇帝要迎接佛骨，他写了一篇（谏迎佛骨表），叫皇帝不要去迎佛骨，说是一堆臭骨头，去迎它干什么，是迷信。
他有个侄子名韩湘，即八仙中之韩湘子，炼丹修行成仙；不是抽鸦片烟成仙，也不是炼鸦片烟的丹成仙，而是到山上修行成仙的。
韩湘成仙后想到自己的叔叔原是很不错的；原是书呆子，后成书虫，最后竟成书魔，应该去救一救他，去度他。
于是显种种*通，从火里生莲花，又从冰里拿出东西来。总之人不能信的事情，他都做出来给他叔叔看。但韩愈总是不相信，说：“这都是障眼法，都是假的，我不信。”
所以韩湘子就对韩愈说了两句话：“云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。”在秦岭有云彩横着，不知家在何处？蓝关的雪下得大，将蓝关壅塞连马都走不前了。
韩昌黎不懂得是什么意思，也就算了。等他将（谏迎佛骨表）呈上，皇帝看了大怒，将他由京城贬到潮州，立刻起程。经过蓝关之地，云彩重重，雾气沼沼，雪下得大，马也迈不动步，这时韩湘也来见叔父。
韩愈一看这情形，心里明白了，有感即写出一首诗：“一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。”我一早呈了一本章给皇帝，到晚间即被贬到八千里路外的潮阳。
“本为圣朝除弊政，敢将衰朽惜残年？”我本欲为圣天子朝廷解除弊病及迷信，我虽老了，也不敢因此而爱惜生命？我还是个忠臣的。
“云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。”你以前对我说的这两句话，原来是指的现在这个情景。
“知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。”我知道你老远跑来是有事情要办——我这把老骨头要死了，你来收起来埋葬。
韩湘子听他这么说，便一摆手说：“不管，不管；我不管你！”韩愈听了心想：“这下完了！死了也没人收这老骨头。”只有继续向前碰去，于是便到潮州去做刺吏。这是韩愈──韩昌黎。
“博爱之谓仁”：能广博地去爱护一切人，就是仁。“行而宜之之谓义”：做任何事都恰到好处，不过亦无不及，即是宜之，就是一个治事之宜。
“由此观之，仁者爱人”：由这两句话看，仁就是爱护一切人。“义者利人”：义，就是治事之宜；就是利益旁人，不利益自己。
孔子曰：“君子务本，本立而道生。”孔子也说过：“君子的当务之急，就是他的根本；根本立得住了，道也就生出来了。”
“孝悌也者，其为仁之本欤？”：什么是根本呢？即是孝与悌。孝为孝顺父母；悌为悌敬兄长，即是对兄弟要友爱，这就是仁的根本吧！
又云：“尽己之谓忠”：你做什么事情都能尽上自己的责任，没有躲懒偷安就是忠。“忠于职守”：很尽自己的责任。
“故知吾人品德基础，先由孝顺父母着手”：由前面这几句话就知道人的品行、道德的基础先由“孝”字用功夫。
“事亲能克孝”：侍奉父母能时刻以真诚、恭敬心、顺从心。“时刻恪谨，不容有丝毫虚伪存在”：时时刻刻都能恭敬谨慎，不容许有像一根头发或一条丝线那么多的虚伪存在。
“或面从心违的行为”：面上答应，心里不高兴的行为。“事亲和悦”：侍奉父母一定要很欢喜和悦。“菽水承欢”：即是煮点豆子或普通的菜给父母，令他们欢欢喜喜。
“以慰双亲耄耋之年”：安慰父母于老年之时。“人伦尽，则天心顺；远离灾祸，诸事吉祥。太平盛世，不求自来。”
“忠者，当效忠于国，每人生于本国，秉赋天职”：你的天职就是忠。“要忠于民，忠于领导，克勤职守”：要好好地尽责任。
“为公忘私”：做公事要把自己私事忘了它。“为国谋幸福，为世界谋幸福，为众生谋幸福，则不负此生矣。”那这一生就没有白活了。
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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