【逛吃贵州丨看过《风味原产地·贵阳》,探店一家提及的肠旺面店,记下观后与吃后感】#逛吃美食秀##贵州##肠旺面#
没有美食和美景相伴,旅途和人生都难称完满,有机会的话,最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌,有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。
看到眼馋处,便是出发时。
《风味原产地》终于看到了贵阳。
先得讲点背景。熟悉《舌尖上的中国》系列的朋友,大概会知道,其第一、第二两季的总导演是陈晓卿——资深纪录片从业人员,也是资深的吃货——我还在混博客的年代,就关注到他的文字,真是好,而且还有趣,譬如,他在《成都,今夜请将我吃伤》里写到:
已经是子夜时分,梁碧波开着他的破吉普带着我们乱转,最后停在了新南门车站旁,马路对面是那家“半边桥胖老妈蹄花店”,他晓得这里是我的最爱。进门坐下,每人一个猪蹄子,白花花的,晃眼。
我有些呆滞,毕竟这已经是我今天吃的第四顿,而且每一顿都那么扎实。
真的很矛盾,一方面,肠胃已经下班了,我再吃只能往胳肢窝放;另一方面,看到眼前用芸豆煨烂的猪蹄,食欲像海棉体一样不断膨胀……吃!耳畔响起普契尼的咏叹调《多么冰凉的小手》,一曲未罢,那坨热腾腾的猪手便被我亲吻殆尽。理智啊,你为什么总是这样脆弱?

几年前离开央视后,陈晓卿组建了自己的团队和公司,开始“风味”系列的南征北战,我也矢志不渝地一直追踪。
去年开始,得知他率队在贵阳拍摄美食纪录片,包含两个系列,即《风味贵阳》和《风味原产地》。机缘凑巧,跟陈晓卿和他团队的好几位朋友结缘,每个人都很有意思,温柔敬业的同时还闷骚。听他们聊了不少,于是更期待着会把贵阳的吃食拍成什么调调。

专题片《风味原产地·贵阳》截图
上周,《风味原产地·贵阳》终于放出两集片子,分别是《酸汤豆腐》和《肠旺面》,迫不及待地找来先睹为快,甚至还为此充了会员。这对于长期“白嫖”的中年大叔来说,是个难以想象的事情。看完,迅速地做了决定,要去试下程肠旺。
之所以这样说,原因在于,片子里提及的肠旺面店不少,解说词写到:“一碗之内,皆是文章。有人主攻面条,有人精于肥肠,还有人专注血旺。”最后一个,指的便是程肠旺。

专题片《风味原产地·贵阳》截图
而程肠旺在很多贵阳人心目中,已经是一家过时的面馆,虽然照道理说渊源有自,历史悠久,但味道似乎有点过时,而后起之秀又着实不少,反正我是十来年没去过了。执行团队的一位朋友在微信里略带傲娇地说,“看大众点评评论,已经有看了节目去打卡的。”
好吧,我也是其中之一。
周末起早,穿街过巷,不到二十分钟即到,店面依旧,还在龙井路口,走进去打量,格局几乎全无变化,甚至还保留着老式的吆喝,点好面,不给票,由女老板高声告诉后厨,甚至连免青红重一类的“切口”也都保留。

肠旺面
面条上桌,血旺确实跟别家不大一样,特地点得稍稍生一点,即所谓“结皮旺”,处于老旺和嫩旺之间,算是比较中庸的选择。得承认,片子诚不我欺,手艺有过人之处,别家的旺子,要论嫩滑,是稍逊半筹。还有个出色之处,即哨子为自家炸制,跟多数面点直接购买现成的脆哨便有明显的区别,更脆些,且调味也略清淡。总之一碗下肚,确有惊喜,而且不是意料之外,因老派的肠旺面讲究要多些,花头却少些,让我寻回了不少旧时记忆。

实话说,看这集《肠旺面》再加上亲自尝试的感受,真觉得往往对身边熟悉的事物,会有意想不到的忽略和偏见,反正我是在片子里了解不少知识点,比如,肠旺面的面条制作过程中,居然还有鲜为人知的静置一夜过程。再比如,有些店铺还在沿用以肠油熬制辣椒的老传统,几时得空,也要去吃一盘。
截至鄙人写稿,《风味原产地·贵阳》已播出六集,上述两集外,还有《酸粉》《烧烤》《哨》和《丝娃娃》,下几期专栏,待我继续补充观后。

晓卿出品,必属佳作。我查了下,腾讯的评分9.1,还攀上了热搜第一。这倒不奇怪,前面提到的那位团队成员,曾在微信里跟我说到:“我们做调研会从insider和outsider的不同角度去寻找点,同时也想有上帝视角、个人视角的不同层级。不过,每一次都战战兢兢、如履薄冰,也有很多遗憾和缺失。”

胡侃:尊重每一个奇怪的人,傻子或许只是比你更接近“神”而已

种子长成参天大树,参天大树上结满了新的种子,新的种子落到土里发出嫩芽,很久以后,参天大树化作朽木,嫩芽也已经长成新的参天木,亦结满种子。
究其原因,种子存在的目的不过是为了延续罢了,延续“种子”长成“结满新种子的参天大树”的过程。延续种子破壳而出所爆发出的强大生命力。这种生命力就像烟花似的,短暂而惊艳。正因为种子知道自己生命力的短暂,所以才要在生命力爆发出来的那一刻,趁着自己的魅力还未消散的那一刻,留下更多的种子。而它生命里最美的时刻,并不是破壳而出展现出旺盛生命力的那一刻,而是它用尽全部的生命力结出果实的那一刻,果实变成种子落进土里,它便开始枯萎。

同理,天地万物会不会就是种子破壳而出长成的大树呢?人会不会就是树的花苞呢?所以人才会有脱离万物的趋势,就像花苞最终会开出花来脱离树木一样。

(解释为何说人有脱离万物的倾向:水是万物之源,植物的种子与水相连才得以变成植物,而人的种子——受精卵,却可以脱离与水的直接相连,种子以水为食,终究成为植物,继续以水为食,最终变为参天之木。婴儿却以植物为食,终长成大人,且不需与万物之源的水相连,只需定期补充即可,那花苞长成花朵并最终脱离大树会不会就是今后人的发展呢?比如人最后可以与一切物质脱离,进入完全的精神状态,接着离开万物,变成“落花”,化作春泥。)
那人类孜孜不倦的追求着真理,探寻着宇宙的奥秘,或许就是花苞在寻找结出种子之法。而探寻宇宙奥秘的意义就是花苞开放后得子的意义了,这个意义就是:宇宙万物终有归于虚无的一天,而人类留下的火种会在宇宙毁灭之前生出新的宇宙,新的宇宙会孕育新的万物,从而天地万物得以延续下去。而这个种子自然而然就是万物共同的“神”了,就像长成大树的种子是参天大树的神一样,但种子已长成了大树,那这个神也就不复存在了,同时这个神依旧存在,它存在于万物之中。故得知天地万物共同的神就是万物自己。而作为花苞的人类不仅是神的一部分,还终将成为下一代新神——新种子,在天地万物不存在之后孕育出来的无数新种子将开创无数个新的天地万物。(是的,我们所生活的天地万物不是唯一的一个,就像参天大树不止一棵一样,有点类似于平行宇宙吧,却又不一样,因为每个平行宇宙里可能都有一个你,但不会每棵大树上都有同一个花苞,可能是同一种,但绝对不会是同一个。)
而大树的自然生长规律也就是种子赋予它的,而种子已长成了大树,所以大树的自然生长规律是大树赋予自己的。同理,天地万物冥冥中遵循的自然规律或许就是万物赋予自己的,而作为万物中的每一个,自然而然无法理解整体的万物给万物中的每一个赋予的规律了,故只能将它称为“道”。就像无数只蚂蚁构成了一个大的生命体,这个大的生命体的智慧是每一只蚂蚁的集合。而每一只蚂蚁的智慧自然而然无法理解这个大的生命体的智慧了,于是蚂蚁将这个大的生命体展现到每一只蚂蚁身上智慧的规律称之为“道”。

人类是花苞,那种子/果实的雏形是蕴藏在花苞里的。那对于人类来说,种子的雏形是指人的什么部位呢?呵呵,或许是人的大脑吧!也许是心灵?不知道,反正知道在人类身上就行了。那如此看来,我们又会忍不住想,在我们身边会不会已经有大脑已经进化成种子的人呢?甚至成熟了的大脑已经发芽,开始产生新的天地万物的雏形了呢?若真的存在,那这个人和我们冥冥中的神又有何区别呢?那我们看不到我们的神的真面目,是不是就可以通过这个人看到我们的神的真面目了呢?这个人或许就是我们身边的疯子或傻子,你天天看着他哼着歌,游游荡荡,你看着他被许多小孩欺负还乐呵呵。你以为他傻可能只是你无法理解他,他不能像我们正常人一样交流可能是他的种子已经发芽,已经不属于他自己的了。有人说这不是缸中之脑吗?说我们的世界需想象出来而实际不存在的吗?这或许是误解,就像种子长成了大树你能说大树是虚构的吗?大树是不存在的吗?而大脑提供的是想象,那你的意思是说大脑里的想象也是不存在的?大脑和大脑虚构的世界都是一种性质的东西,就像种子和大树是一种性质的东西一样。你不能说它不存在,你只能说你理解不了它的这种存在,于是把它定义为“想象”。你还要知道一点就是存在是来自于生命的,没有生命也就不存在 “存在”的概念,生命又是来自于大脑的,如果你连大脑都否认了,那也就否认了生命,否认了存在,否认了一切的一切。所以“想象的”不代表不存在,不代表就是假的,它反而比我们所认为的或眼中看到的一切真还要真,与它相比一切都可以是假的,但唯独它不可能是假的。我们一直害怕我们的世界是虚构的,希望我们的世界是像我们看到的一样真实,其实当世界真的像我们所希望的那样时,那世界才是真的不真实,真变成“假”的了。
所以当我们看到身边的没有自主意识的傻子时还是不要不自觉的嘲笑吧!构成我们这个空间万物的“神”或许也在被当成“傻子”遭遇着同样的嘲笑呢!我们中的每一个都在遭遇着同样的嘲笑呢?
所以得出结论:神就是大脑的无限开发,我们的神创造了我们世界的一切。但我们的神以及我们身边的神正在被他创造出来的人类所嘲笑侮辱,而这些嘲笑它的人本来有机会成为下一代神的,但看情况这种可能已经几乎不存在了,毕竟他们又怎会让自己变成自己所嘲笑的“傻子”呢?我们一边敬着虚无的神,一边却在“亵渎”着真实的神,也是神奇无比了。当有一天神的种子不在发芽,那神依旧永生(种子依旧存在),然天地万物将不复存在了(参天大树没有一棵)。

我为人类说句话:
1.有人说人类是自然界的破坏者,没有人类世界会变得更好,那自然界又为何要创造人呢?因为只有人可以探寻宇宙的奥秘,因为只有人能成为“种子”。
就像植物是种子变成的,若植物一直不结种子或许植物可以永远“绿”下去,一旦结了种子,植物的生命力就会被种子吸收殆尽。但植物为什么还要以牺牲自己为代价让自己结种子呢?因为它感恩呀!因为这就是它“绿”下去的目的呀!若它不能孕育更多种子它独美又有何意义呢?
就像人不能生育那人永生下去又有何意义呢?但要是人能生育但生育后就会衰老死亡那人会生育吗?肯定会呀!因为人就是被生出来的呀,它有义务让更多人像自己一样在人间活一次啊!(虽然我是不婚不育主义者,但这并不妨碍我承认人有生育义务的事实,不妨碍我承认自己没有承担自己的义务)

2.最初有一粒花种子,种子长成了植物,而这个植物有两个选择:1.永远美丽下去,但只能自己独美。2.用自己的美丽换更多的花种子,并将自己化作春泥滋养它们,让它们来延续自己的美。
选择1的结果是自己永久的独美。
选择2的结果是那里变成了百花齐放的花园,自己被奉为了“百花之祖”。
而人类或许就是那个让自然界这株“植物”无法永远美下去的种子雏形——花苞。而人类的发展必然会破坏自然生态,最终也必将导致万物的毁灭。而在自然世界被人类毁灭并等待很长一段时间后,无数的自然世界会因此诞生。从而完成“一株植物”到“一座花园”的转变。 https://t.cn/RghOMBP

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