爆炒牛蛙
碎碎念改良了一下之前稻田蛙的做法，感觉也很好吃
1.牛蛙切块，加料酒、淀粉、面粉抓匀后，再加一点食用油抓匀；
2.锅中加油烧热，把牛蛙一块一块放入油中，中小火炸到两面金黄，捞出备用;
3.开火前调好料汁:白糖，半勺陈醋，3勺生抽，1勺老抽，蚝油，盐，淀粉，还有一点喝剩的红酒，适量清水；
3.配菜有:洋葱切块，青椒切块，胡萝卜切片，大蒜切大块；
5.锅底放油烧热，先加大蒜和胡萝卜爆炒，然后加洋葱翻炒，接着加青椒，这个过程中可以少量多次
加一点水，所有配菜炒得超不多时，放牛蛙翻炒几下，然后慢慢倒料汁，边倒边翻炒，翻炒均匀出锅即可。

火锅兔啤酒煮一下真的巨无敌好吃了家人们（材料：葱姜蒜 火锅底料 洋葱 蚝油 生抽 老抽 豆瓣酱 青椒 啤酒 还可以放一些自己喜欢的菜①准备好葱姜蒜末，把兔子和葱姜料酒放一起焯水捞出备用 ②起锅烧油把葱姜蒜放下去炒香 放豆瓣酱和适量的火锅底料开始炒 火锅底料炒化后放入焯水好的兔肉翻炒这个时候可以➕切好的洋葱➕ 适量加入蚝油生抽老抽 翻炒均③加入啤酒根据自己做菜的量没过菜一点即可如果可以试一下咸淡如果咸了可以加点清水煮至沸腾➕自己喜欢的菜最后快要好了之前➕青椒提提味道就可以出锅了）巨下饭～

奶油咖喱鸡，南亚没有咖喱这个东西，只有masala香料这个说法。

鸡胸肉或鸡腿切块，用酸奶、masala香料、盐腌制30分钟，再预先煎到表面变色。用色拉油（可混少量黄油）炒洋葱炒到焦黄，加入大蒜、番茄碎、青椒、姜黄粉、红椒粉、masala香料炒软，加水，用料理棒打成酱，把煎过的鸡肉放进去煮熟片刻即可，起锅前淋入鲜奶油拌匀，装盘前可以再淋点奶油做装饰。可以用一些菠菜丝、香菜碎点缀，但我没有所以就这样。这次做的红色没有完全表现出来，为拍照增加了难度，拍了好几张有点shit感，先就这样吧。

附一个最基础的masala香料，孜然按100%来算，香菜籽、小豆蔻、丁香、肉桂、茴香籽各20%，所有材料混合打成粉末。这些材料都能网购到，嫌麻烦就买配好的masala，但自己配比较有乐趣，这才是真正的「秘制」咖喱啊。

有什么南亚风格菜系餐厅可以推荐吗？ #homebistro#