感情都是一步步走过来的，少说多做不欺骗不背叛，你要知道两个人从相知到相爱。是一件多么不容易的事，就不要那么轻易放开了，少和别的女孩子说话，晚上早点睡觉别熬夜。不要骗我也不要敷衍我，也不要看见了信息不回，更不要聊着聊着就消失了。我很爱胡思乱想，也很没有安全感，希望你一直不要离开我。我对你的感觉大概就是，即使我们很久没聊天。就算断了所有的联系。但对于我来说你依旧是很重要的人，有些东西我只是想给你了，就算你不要我也不想给别人，希望能牵先生的手，谈一场白头到老的爱情，喜欢你孩子般的笑容，喜欢你的傻，喜欢你吃醋的样子，总之超级喜欢你啦。很想很想我们可以在-起一辈子，我喜欢的人很少。除了你就没有了，遇见你真的很幸运，我希望我们不要分开了。我爱你永远不离开你，愿我陪你到老，爱你爱不够只想陪在你左右紧紧握住你的手，陪你风霜雨露天涯海角亦无悔。不离不弃永相随缠缠绵绵到白头，一生一世与你相守，愿未来所有的好时光都有你相伴，愿情话终有主你我不再孤独。岁月无声，春花秋月，夏雨冬雪，四季飘飘渺渺永无止息，我对你一-往情深。最甜的就是你醒来后第一个找的人是我，睡觉前最后一个说话的还是我。#冒个泡#
抱定这一个死句啃，不问开悟不开悟
“莫谓无心便是道，无心更差一程路。”这些话同你们讲，实在没有什么讲头；在你们还以为不十分要听；因为各人的心行上差得太远。我亦不能不尽我的天职，只好一层一层讲下去。
用功的人，对于世间上名利、荣耀；冤亲、贪爱、瞋恚等等，总名世间事，必须要死；还要死得一点不许存。古人讲：“大死大活，小死小活。”就是此理。怎么叫小死？这是别名，就是小悟。
大活，亦是别名，就是大悟。如何是小死呢？身死，就是小死；身上的痛痒等等一概不知，与一个活死人差不多；身虽死，心没有死，心还是活活泼泼，就是小死。大死呢？就是身、心俱死；心死，只许“念佛是谁”心心用，念念用，忙忙的用，虽然这么用，还不许知道是在这么用；若要知道有“念佛是谁”，有忙忙的用，心就没有死。
那么，以何为铁证呢？你的心大死了，我要问你：你叫什么名字？你能答我，你就没有死；要你答不出名字，不晓得叫什么名字，才许你的心是死了。我问你：大死没有？现在七个七打下来，工夫不用到大死，怎么可以大活呢？
大家站这里，抚心自问：看死到了什么程度？但是，这许多话，不是我信口开河的，我是从这条路上行过来的。古人的话，你们不相信，我也不相信；何以呢？没有看见，怎么会相信呢？我自己行过来的，说到你们听，大概要相信：
我在金山住的时候，四个人共一个位子，刚巧的，四人名字都是妙字，妙某、妙某，内中有我师弟叫妙丰。维那常常讲：“人家三藐三菩提，你们四藐四菩提。到好玩！”我是一个人独在地下，他们觉得难为情，常说：“妙师傅，你坐位置罢！”我也不理他叫我不叫我，我照常坐在地下。
我那师弟老要与我讲话，我也不理他，他说：“你是湖北人不是？”我说：“念佛是谁？”他说：“你叫妙树，法号净如吗？”我说：“念佛到底是谁？”他说：“你大概是我师兄！”我说：“念佛究竟是谁？”他弄得没有办法；一个冬好几次这样问，我皆如是答他；他要我讲一句话，了不可得。
到了正月期头，他回小庙，师父问到他说：“你师兄在金山住，你知道不知道？”他说：“我是知道，我与他讲话，他总不答我，我也不知道究竟是不是的。”师父讲：“快去把他带回来！”他就来金山，一把拉住我说：“我说你是我的师兄，你总不答我；原来真是我的师兄！”我说：“念佛是谁？”他说：“不管是谁不是谁，你跟我回去！”我说：“念佛是谁？”他说：“师父特为教我来带你回庙的，你不能不回去！”我说：“念佛是谁？”他弄得没有办法，便拉住我说：“你这个人太无道理！回去看看师父，也没多远，就在句容，为什么不回去？”我说：“念佛是谁？”他把我放下说：“罢了！罢了！”他回去了。
你们想想：我那个时候，把这许多最要紧的应酬都死得光光的，还有“我”在吗？你们还有几个人照我这么行？恐怕你们不但邻单、共位的知道名字，西、东单的人都知道名字。你们想想：我那样子为人，至今天有四十年，还是一个平常人，你们的工夫不用到这里，怎么想开悟？可怜！
你们没有一个人肯抱定一个“念佛是谁”认真的死去；抱定这一个死句啃，不问开悟不开悟，终归用功，一直死句死下去；死透了，还怕不活？你们不但不肯死，还要东想、西想，想出一句、两句话来安排比喻一下子，以为：“对了！这就是我的工夫。”你们苦恼不苦恼？
再则，或者可以死一下子，早晨死去，到晚想想：“不对！死得没名堂；又不高兴死句，要改改话头！”就如早晨栽秧，晚上就要收稻，没有稻子收，耕掉，再种豆子，就是这样的。
你们看！这样的工夫，还能算是参禅吗？你们大多数是这样的。你们自己问问自己，对不对？抚心自问：照你们这样工夫，我还要向你们讲吗？何以呢？我讲到那里，要你们行到那里，你们行的就是我讲的；你们这样的行才对，才说“言、行相应”；我讲到那里，你们跟不上来行，不是白讲吗？
虽然这么说，你们几十个人，总有几个工夫深入的；不要多，就是一个人工夫到了我讲的这个地方，不能说一个没有；既有这么一个人，当然我要替你这一个人还向前讲。
你们对于这一个死句子“念佛是谁”一直死去，直至连自己的名字都不知道，这样的行，是怎么行的呢？要你把“念佛是谁”用到不知有“念佛是谁”，人也不知，我也不知。
人、我怎么不知呢？人，即是世界、虚空；我，即是这个肉身体。教下言：外六尘，内六根，中六识。宗门下不是，首先把世界、虚空要忘了、死了。那么，世界、虚空既无，我在什么处？我这个身体既死了，身上的痛痒，穿衣、吃饭、饥寒，还有吗？既没有这许多，一定这许多都没有；还有名字在吗？你们想想：对不对？
那么，内也忘了，外也死了；还有我们中间一个“念佛是谁”在。“念佛是谁”是要参的，首则历历明明的参，次则清清澈澈的参，再则精进、勇猛的参。
你参到这个时候，绵绵密密的，我问你：“世界、人、我、虚空，还有没有？”你说：“没有。”很好！再问你：“我还有没有？”你说：“也没有。”很好！我再问你：“你的心还有没有？”你答一句“无”。我问你：“心既没有，口里的话那里来的？”你要说“有”。我问你：“这个‘有心’是在‘念佛是谁’上？还是‘念佛是谁’在‘有心’上？”大家答我一句看！我要看看你们的工夫到了什么程度。
发起心来──参！
“莫谓无心便是道，无心更差一程路。”这些话同你们讲，实在没有什么讲头；在你们还以为不十分要听；因为各人的心行上差得太远。我亦不能不尽我的天职，只好一层一层讲下去。
用功的人，对于世间上名利、荣耀；冤亲、贪爱、瞋恚等等，总名世间事，必须要死；还要死得一点不许存。古人讲：“大死大活，小死小活。”就是此理。怎么叫小死？这是别名，就是小悟。
大活，亦是别名，就是大悟。如何是小死呢？身死，就是小死；身上的痛痒等等一概不知，与一个活死人差不多；身虽死，心没有死，心还是活活泼泼，就是小死。大死呢？就是身、心俱死；心死，只许“念佛是谁”心心用，念念用，忙忙的用，虽然这么用，还不许知道是在这么用；若要知道有“念佛是谁”，有忙忙的用，心就没有死。
那么，以何为铁证呢？你的心大死了，我要问你：你叫什么名字？你能答我，你就没有死；要你答不出名字，不晓得叫什么名字，才许你的心是死了。我问你：大死没有？现在七个七打下来，工夫不用到大死，怎么可以大活呢？
大家站这里，抚心自问：看死到了什么程度？但是，这许多话，不是我信口开河的，我是从这条路上行过来的。古人的话，你们不相信，我也不相信；何以呢？没有看见，怎么会相信呢？我自己行过来的，说到你们听，大概要相信：
我在金山住的时候，四个人共一个位子，刚巧的，四人名字都是妙字，妙某、妙某，内中有我师弟叫妙丰。维那常常讲：“人家三藐三菩提，你们四藐四菩提。到好玩！”我是一个人独在地下，他们觉得难为情，常说：“妙师傅，你坐位置罢！”我也不理他叫我不叫我，我照常坐在地下。
我那师弟老要与我讲话，我也不理他，他说：“你是湖北人不是？”我说：“念佛是谁？”他说：“你叫妙树，法号净如吗？”我说：“念佛到底是谁？”他说：“你大概是我师兄！”我说：“念佛究竟是谁？”他弄得没有办法；一个冬好几次这样问，我皆如是答他；他要我讲一句话，了不可得。
到了正月期头，他回小庙，师父问到他说：“你师兄在金山住，你知道不知道？”他说：“我是知道，我与他讲话，他总不答我，我也不知道究竟是不是的。”师父讲：“快去把他带回来！”他就来金山，一把拉住我说：“我说你是我的师兄，你总不答我；原来真是我的师兄！”我说：“念佛是谁？”他说：“不管是谁不是谁，你跟我回去！”我说：“念佛是谁？”他说：“师父特为教我来带你回庙的，你不能不回去！”我说：“念佛是谁？”他弄得没有办法，便拉住我说：“你这个人太无道理！回去看看师父，也没多远，就在句容，为什么不回去？”我说：“念佛是谁？”他把我放下说：“罢了！罢了！”他回去了。
你们想想：我那个时候，把这许多最要紧的应酬都死得光光的，还有“我”在吗？你们还有几个人照我这么行？恐怕你们不但邻单、共位的知道名字，西、东单的人都知道名字。你们想想：我那样子为人，至今天有四十年，还是一个平常人，你们的工夫不用到这里，怎么想开悟？可怜！
你们没有一个人肯抱定一个“念佛是谁”认真的死去；抱定这一个死句啃，不问开悟不开悟，终归用功，一直死句死下去；死透了，还怕不活？你们不但不肯死，还要东想、西想，想出一句、两句话来安排比喻一下子，以为：“对了！这就是我的工夫。”你们苦恼不苦恼？
再则，或者可以死一下子，早晨死去，到晚想想：“不对！死得没名堂；又不高兴死句，要改改话头！”就如早晨栽秧，晚上就要收稻，没有稻子收，耕掉，再种豆子，就是这样的。
你们看！这样的工夫，还能算是参禅吗？你们大多数是这样的。你们自己问问自己，对不对？抚心自问：照你们这样工夫，我还要向你们讲吗？何以呢？我讲到那里，要你们行到那里，你们行的就是我讲的；你们这样的行才对，才说“言、行相应”；我讲到那里，你们跟不上来行，不是白讲吗？
虽然这么说，你们几十个人，总有几个工夫深入的；不要多，就是一个人工夫到了我讲的这个地方，不能说一个没有；既有这么一个人，当然我要替你这一个人还向前讲。
你们对于这一个死句子“念佛是谁”一直死去，直至连自己的名字都不知道，这样的行，是怎么行的呢？要你把“念佛是谁”用到不知有“念佛是谁”，人也不知，我也不知。
人、我怎么不知呢？人，即是世界、虚空；我，即是这个肉身体。教下言：外六尘，内六根，中六识。宗门下不是，首先把世界、虚空要忘了、死了。那么，世界、虚空既无，我在什么处？我这个身体既死了，身上的痛痒，穿衣、吃饭、饥寒，还有吗？既没有这许多，一定这许多都没有；还有名字在吗？你们想想：对不对？
那么，内也忘了，外也死了；还有我们中间一个“念佛是谁”在。“念佛是谁”是要参的，首则历历明明的参，次则清清澈澈的参，再则精进、勇猛的参。
你参到这个时候，绵绵密密的，我问你：“世界、人、我、虚空，还有没有？”你说：“没有。”很好！再问你：“我还有没有？”你说：“也没有。”很好！我再问你：“你的心还有没有？”你答一句“无”。我问你：“心既没有，口里的话那里来的？”你要说“有”。我问你：“这个‘有心’是在‘念佛是谁’上？还是‘念佛是谁’在‘有心’上？”大家答我一句看！我要看看你们的工夫到了什么程度。
发起心来──参！
#三联美食# 《一碗豆花慰平生》 文｜暮易
古今之人大概没有谁不爱豆腐。它圆融通达，淡雅温煦的气质，柔嫩绵软的口感，既可高居庙堂化身锦盘珍馐，又可退隐江湖成就朴素小菜。
饮食界有了豆腐这一神来之笔，人间滋味可丰腴有趣多了。豆腐更神奇之处在于，流变转化之急遽，宏博让人惊叹，刚硬一些即成豆干，孱薄一点遂成豆皮，柔顺几分便成豆花。
豆花，介于豆腐和豆腐脑之间，兼具滑嫩与绵韧，自成一派。川渝人最爱这一味清清白白。即便是身处异乡，巧手的妇人也可掏出一把黄莹莹的豆子，经过一番厨房风云做出雪白的豆花。吃下热烫的一口，故乡的模样，便会在温热的舌尖立刻生动起来。
少时，和母亲逛集，除了糖饼麻花，我最馋的就是市场里那一口豆花。给一块钱，大妈就能给你舀上一大袋子水水嫩嫩的豆花，真是廉宜称心。像吃果冻一般，完全不用舌头发力，绵绵溜溜地就进了肚。没有调料的时候，甚至撒一勺白糖，也能吃出动人的清甜。
都说川渝人嗜麻好辣，江湖气重，豆花饭却是别有 “清水出芙蓉，天然去雕饰”的清格。一年四季，简陋的豆花小馆里日日香雾袅袅，时至中午，各处肚饿肠饥的食客循着香气而来。一碗水嫩的豆花、一碗香润的大米饭、一碟香辣喷鼻的蘸料，热乎乎入肚，直言安逸之极。
豆花要做得好吃，也是有心法的。“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发，石磨碾出琼液，过筛滤浆，熬煮点卤压制。一招一式，如武林秘术，须得通透细腻，又不失分寸巧力。今人早已褪淡了那份古法制豆花的闲逸心性，唯有下馆子过过嘴瘾。
一般点豆花用的是胆水或盐卤，较之石膏添了几丝香远，独得了柔韧的奇妙口感。完美的豆花讲究气孔均匀，老嫩适中，太老则不如吃豆腐，太嫩只是一包寡味的浆水。做好的豆花轻飘在如茶的汤水中，弥散着清凌的豆香，颤巍巍，看似嫩得要坍塌散架，实则形神相依。
一刀刀，分成一畦畦方格田地，客人来了，便舀出一块置于粗野土碗。夹起一块蓬松嫩滑的豆花儿，在加了许多调味的娇艳红油里走一遭，两者的契合，不是君子之交，而实为金风玉露一相逢。豆花的清冶，恰恰吸引了浓烈的红油，鲜嫩激荡，五味融合。
食时只需轻抿，豆花霎时在口腔里碎裂，纤纤毫毫透出朦胧的幼嫩。饱满的浆水从豆花里涌出，淡淡停留，而馥郁的佐料撑起了丰盈的口感，豆花婉转入喉，胜似溪流入海之静美。
朴素又极富丽，难怪男女老少都深深沉溺于这碗豆花饭的温柔乡里。
红油蘸料的做法并不简单。这跟火锅油碟随性的个人主义不同，它往往是一家豆花馆的昌隆秘笈，是店家百般修炼出的“金丹”。得几种辣度不同的辣椒杂糅出恰到好处的辣，秘制成艳丽的红油，添上盐巴花椒粉少许味精，葱花一把。一块豆花滚下去，色香味俱全，佐一口香弹的大米饭，绝了。
与豆花饭相配的除了红油蘸料这位大众情人，青椒酱料又当是别具风情。辣度相宜的二荆条细细剁碎，重油熬至软糯出香，调过味，酱稠汁浓。裹覆在软嫩的豆花上，那是一种葱郁的磊落的鲜辣，直叫人吃得满头渗出汗珠来，然后长吁一口气以示过瘾。
吃得开怀了，趁着兴头再要两个凉津津的小菜收收口。若是一群人去，又少不了加一碗蒸烧白或是红烧肥肠，佐点青椒皮蛋、凉拌豆角助兴。一阵风卷残云，连豆花碗里的水也要喝尽，算是原汤化原食的完美收工。夏日长街悠悠，蝉声也变得懒怠。一顿简单的饭菜，饱足而又解馋，颇有种“今朝有酒今朝醉”的快意。
有的店家还别出心裁地推出菜豆花。用鲜嫩的青菜，切碎了，在点卤时混入豆浆，待静静凝结，菜末均匀地镶嵌在了豆花里。翠碧间杂着玉白，煞是好看。菜豆花展露出几分劲挺的绿意，逗人食欲，吃起来亦是清新香洌。
豆花本是十分寻常却异常柔情的美食，历来甘居平凡天地，慰藉莽莽众生。也因为长期盘踞在那些破旧小店，未免徒增土气。但，娇滴滴的豆花哪能一直藏身于市井陋巷，很快，便有诸多伯乐识得良驹，用它做出了新花样。
比如豆花面。重庆人一天不吃就想念的小面，加上几坨看似突兀的豆花，滋味竟是出奇地和谐。豆花就像一张白纸，味道全靠旁人指点。最好是干溜的小面，没有汤汁冲淡佐料的酽香，碱面有爽快的嚼劲，豆花嫩如鱼脑。一口热辣的面，一口顺软的豆花，层次跳跃，饶有趣味。
将豆花这样极素淡的食物往荤里做，且做得出挑的，自然要属荤豆花。荤豆花算是一种汤锅，易饱暖人心，有点毫无章法，但却是完美继承了火锅文化的精髓。加什么配菜，吃什么蘸料，完全丰俭由人。只是一点毋庸置疑，那一定是至鲜为上的。
鲜之有道。取肉片、猪肚的肉鲜，并菌菇、黄瓜、西红柿、金针菜的素鲜，两相衬托。热油煸炒姜葱，下番茄熬出酸鲜打底，添骨汤慢煨，各色食材依次入锅，胡椒调味，最后倒在豆花上即成。吃的时候，先喝一小碗清汤，醒舌暖胃。
荤豆花沾染了荤气，借了荤素菜的双重鲜美，口感愈发润泽，滋味也更加落落大方。冥冥之中，红尘之下，与人一样，食物与食物之间也总是要互相成全的。
多年前的深冬，天上罕见飘起了零星细雪，与好友吃 “黑白荤豆花”的记忆仍历历在目。豆花锅里浮荡着白的黑的（黑豆做的）豆花，肉片格外嫩滑，煮得脆爽的豆芽蘸一点蒜泥，在口舌间发出柔柔的脆响。
后来吃网红烤鱼的时候，发现豆花被修饰成完美的三角形，列置在长方形烤鱼盘的四个角落，努力地吸收着浓墨重彩的酱汁，闯入了许多年轻人的味蕾里。浓烈，够劲，的确像是生活大潮里用尽全力向灿烂未来靠近的人们。不由地心想，没有谁会一成不变的，豆花也是如此。（本文节选自《三联美食》）
古今之人大概没有谁不爱豆腐。它圆融通达，淡雅温煦的气质，柔嫩绵软的口感，既可高居庙堂化身锦盘珍馐，又可退隐江湖成就朴素小菜。
饮食界有了豆腐这一神来之笔，人间滋味可丰腴有趣多了。豆腐更神奇之处在于，流变转化之急遽，宏博让人惊叹，刚硬一些即成豆干，孱薄一点遂成豆皮，柔顺几分便成豆花。
豆花，介于豆腐和豆腐脑之间，兼具滑嫩与绵韧，自成一派。川渝人最爱这一味清清白白。即便是身处异乡，巧手的妇人也可掏出一把黄莹莹的豆子，经过一番厨房风云做出雪白的豆花。吃下热烫的一口，故乡的模样，便会在温热的舌尖立刻生动起来。
少时，和母亲逛集，除了糖饼麻花，我最馋的就是市场里那一口豆花。给一块钱，大妈就能给你舀上一大袋子水水嫩嫩的豆花，真是廉宜称心。像吃果冻一般，完全不用舌头发力，绵绵溜溜地就进了肚。没有调料的时候，甚至撒一勺白糖，也能吃出动人的清甜。
都说川渝人嗜麻好辣，江湖气重，豆花饭却是别有 “清水出芙蓉，天然去雕饰”的清格。一年四季，简陋的豆花小馆里日日香雾袅袅，时至中午，各处肚饿肠饥的食客循着香气而来。一碗水嫩的豆花、一碗香润的大米饭、一碟香辣喷鼻的蘸料，热乎乎入肚，直言安逸之极。
豆花要做得好吃，也是有心法的。“旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。”黄豆浸水泡发，石磨碾出琼液，过筛滤浆，熬煮点卤压制。一招一式，如武林秘术，须得通透细腻，又不失分寸巧力。今人早已褪淡了那份古法制豆花的闲逸心性，唯有下馆子过过嘴瘾。
一般点豆花用的是胆水或盐卤，较之石膏添了几丝香远，独得了柔韧的奇妙口感。完美的豆花讲究气孔均匀，老嫩适中，太老则不如吃豆腐，太嫩只是一包寡味的浆水。做好的豆花轻飘在如茶的汤水中，弥散着清凌的豆香，颤巍巍，看似嫩得要坍塌散架，实则形神相依。
一刀刀，分成一畦畦方格田地，客人来了，便舀出一块置于粗野土碗。夹起一块蓬松嫩滑的豆花儿，在加了许多调味的娇艳红油里走一遭，两者的契合，不是君子之交，而实为金风玉露一相逢。豆花的清冶，恰恰吸引了浓烈的红油，鲜嫩激荡，五味融合。
食时只需轻抿，豆花霎时在口腔里碎裂，纤纤毫毫透出朦胧的幼嫩。饱满的浆水从豆花里涌出，淡淡停留，而馥郁的佐料撑起了丰盈的口感，豆花婉转入喉，胜似溪流入海之静美。
朴素又极富丽，难怪男女老少都深深沉溺于这碗豆花饭的温柔乡里。
红油蘸料的做法并不简单。这跟火锅油碟随性的个人主义不同，它往往是一家豆花馆的昌隆秘笈，是店家百般修炼出的“金丹”。得几种辣度不同的辣椒杂糅出恰到好处的辣，秘制成艳丽的红油，添上盐巴花椒粉少许味精，葱花一把。一块豆花滚下去，色香味俱全，佐一口香弹的大米饭，绝了。
与豆花饭相配的除了红油蘸料这位大众情人，青椒酱料又当是别具风情。辣度相宜的二荆条细细剁碎，重油熬至软糯出香，调过味，酱稠汁浓。裹覆在软嫩的豆花上，那是一种葱郁的磊落的鲜辣，直叫人吃得满头渗出汗珠来，然后长吁一口气以示过瘾。
吃得开怀了，趁着兴头再要两个凉津津的小菜收收口。若是一群人去，又少不了加一碗蒸烧白或是红烧肥肠，佐点青椒皮蛋、凉拌豆角助兴。一阵风卷残云，连豆花碗里的水也要喝尽，算是原汤化原食的完美收工。夏日长街悠悠，蝉声也变得懒怠。一顿简单的饭菜，饱足而又解馋，颇有种“今朝有酒今朝醉”的快意。
有的店家还别出心裁地推出菜豆花。用鲜嫩的青菜，切碎了，在点卤时混入豆浆，待静静凝结，菜末均匀地镶嵌在了豆花里。翠碧间杂着玉白，煞是好看。菜豆花展露出几分劲挺的绿意，逗人食欲，吃起来亦是清新香洌。
豆花本是十分寻常却异常柔情的美食，历来甘居平凡天地，慰藉莽莽众生。也因为长期盘踞在那些破旧小店，未免徒增土气。但，娇滴滴的豆花哪能一直藏身于市井陋巷，很快，便有诸多伯乐识得良驹，用它做出了新花样。
比如豆花面。重庆人一天不吃就想念的小面，加上几坨看似突兀的豆花，滋味竟是出奇地和谐。豆花就像一张白纸，味道全靠旁人指点。最好是干溜的小面，没有汤汁冲淡佐料的酽香，碱面有爽快的嚼劲，豆花嫩如鱼脑。一口热辣的面，一口顺软的豆花，层次跳跃，饶有趣味。
将豆花这样极素淡的食物往荤里做，且做得出挑的，自然要属荤豆花。荤豆花算是一种汤锅，易饱暖人心，有点毫无章法，但却是完美继承了火锅文化的精髓。加什么配菜，吃什么蘸料，完全丰俭由人。只是一点毋庸置疑，那一定是至鲜为上的。
鲜之有道。取肉片、猪肚的肉鲜，并菌菇、黄瓜、西红柿、金针菜的素鲜，两相衬托。热油煸炒姜葱，下番茄熬出酸鲜打底，添骨汤慢煨，各色食材依次入锅，胡椒调味，最后倒在豆花上即成。吃的时候，先喝一小碗清汤，醒舌暖胃。
荤豆花沾染了荤气，借了荤素菜的双重鲜美，口感愈发润泽，滋味也更加落落大方。冥冥之中，红尘之下，与人一样，食物与食物之间也总是要互相成全的。
多年前的深冬，天上罕见飘起了零星细雪，与好友吃 “黑白荤豆花”的记忆仍历历在目。豆花锅里浮荡着白的黑的（黑豆做的）豆花，肉片格外嫩滑，煮得脆爽的豆芽蘸一点蒜泥，在口舌间发出柔柔的脆响。
后来吃网红烤鱼的时候，发现豆花被修饰成完美的三角形，列置在长方形烤鱼盘的四个角落，努力地吸收着浓墨重彩的酱汁，闯入了许多年轻人的味蕾里。浓烈，够劲，的确像是生活大潮里用尽全力向灿烂未来靠近的人们。不由地心想，没有谁会一成不变的，豆花也是如此。（本文节选自《三联美食》）
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