戎默|苏轼更爱吃杨梅吗?
最近读到其“谷蔬瓜果”类“杨梅枇杷”一篇时,对其中的一段话产生了兴趣:

杨梅在古时也有人比之为荔枝、葡萄的,如宋苏轼东坡云:“客有言闽广荔枝何物可对者,或对西凉葡萄,予以为未若吴越杨梅。”平可正诗云:“五月杨梅已满林,初疑一颗值千金。味方河朔葡萄重,色比泸南荔(枝)[子]深。”则古人亦举而方之者矣。

照这条材料的意思,苏轼似对岭南的荔枝情有独钟之外,还认为吴越的杨梅可与之相比。看来,“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的苏东坡,似还颇嗜杨梅的。这件事我前所未知,出于兴趣,便搜检起相关资料来。

搜检之下,发现苏东坡嗜吴越杨梅之事,见诸报端或科普类、风俗类读物者,竟不在少数。而且,其中大多文章,还将这段引文直接简化为“闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅”,直以苏东坡认为“吴越杨梅”要超过“闽广荔枝”。比如《光明日报·文荟版》2016年8月5日刊载青年作家陈蔚文的散文《妃子笑,杨梅烧》,还对苏东坡嗜杨梅之事作了一段文学化的敷衍,形成了一个小故事:“喜欢杨梅者还有苏轼,众人只知他‘日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人’,其实,吃过玉肌半醉的杨梅后,他不提这话了。只说‘闽广荔枝、西凉葡萄,未若吴越杨梅’。三十五岁时他曾任杭州通判,还先后在湖州与常州居住过,估计那阵子对吴越杨梅吃出了比荔枝更深的感情。”则俨然以苏轼最喜欢的水果,非杨梅莫属了。

报章上认为苏轼爱杨梅胜过爱荔枝,自有断章取义、变本加厉之嫌。不过,《事物掌故丛谈》所引材料本身,亦有颇多可疑之处。首先,自常理揆之,苏轼“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”的前一句,明明就是“卢橘杨梅次第新”,则显以卢橘、杨梅不如荔枝鲜美。那又因何说杨梅可比荔枝呢?不过,这还不足以成为怀疑的原因:“吴越杨梅”和岭南罗浮山下的杨梅,味道自不一样。况且人的口味也会变化,东坡在彼时喜欢荔枝,后来尝到吴越杨梅,以为可与之比,也是顺理成章,没有丝毫矛盾之处的。

第二个疑点是材料中所引诗句的作者“平可正”。这位“平可正”是何许人也?似已不可考。不过,这首诗却在一些典籍中被保存了下来。比如宋人所编《全芳备祖》卷六《果部·杨梅》,即引该诗的后两句,下标“正平”;清人所编诗歌总集《四朝诗》则收入全诗,把它归在僧祖可的名下。如此,对于诗歌作者的疑问涣然冰释:这个“平可正”当是“可正平”之倒讹,即宋代诗僧祖可。因其字正平,故时人多唤作“可正平”。但另一个更大的疑问也随之而来:祖可生活的年代是两宋之交,甚至比苏轼的时代还要晚些,既然此为僧祖可之诗,因何苏轼会说 “古人亦举而方之者矣”,称一个近人为“古人”呢?

最后一个疑问就是这条材料的来源。今存苏轼所撰的所有典籍,似都无与此条材料相似的记载。此实出自清人汪灏增广明人王象晋的植物学类书《广群芳谱》卷五六《果谱·杨梅》,言出“东坡集”。这应该就是《事物掌故丛谈》杨荫深先生引述东坡之语所本。不过,我们只要再搜检一下,就会发现这条材料颇有问题。在明人田汝成的《西湖游览志余》中,有与之相似的记载:

宋时,梵天寺有月廊数百间,庭前多杨梅、卢橘。苏子瞻诗云:“梦绕吴山却月廊,杨梅卢橘觉犹香。”客有言闽广荔枝,无物可对者,或对以西凉葡萄。予以为未若吴越杨梅也。可正平诗云:“五月杨梅已满林,初疑一一价千金。味方河朔葡萄重,色比泸南荔子深。”则古人亦有举而方之者矣。

文字与《事物掌故丛谈》所引差别不大,但有头有尾:开头说宋时如何,中引苏子瞻诗,再叙“闽广荔枝”“吴越杨梅”之语,最后引可正平诗。所谓“吴越杨梅”可对“闽广荔枝”,当是《西湖游览志余》的作者明人田汝成语。如此,则其称祖可为“古人”,也若合符契,无甚不妥了。看来,《广群芳谱》引述材料的源头,当是《西湖游览志余》。不过将其掐头去尾,继而张冠李戴,标其出处为“东坡集”。写《事物掌故丛谈》的杨荫深先生,又以《广群芳谱》为参考,将这段话变成了苏东坡所说。继而,各大报章、科普读物又将杨先生的引述一再加工,愈演愈烈,竟变出了苏轼爱吃杨梅胜过荔枝的“传说”。不过,《广群芳谱》又如何会将《西湖游览志余》中的话当作“东坡集”中之语编入呢?难道编者真的如此颟顸,看到前面有“苏子瞻诗”云云,就以为后面的话都是苏轼之语了么?也许事情并没有那么简单。文章的最后,笔者将对这条材料如何被《广群芳谱》误收为“东坡集”中语作一点自己的猜测。

《西湖游览志余》中的这条材料,除了为《广群芳谱》所收外,还曾见于旧题元人陈秀民所编之《东坡诗话录》中。这部《东坡诗话录》,乃杂收各种典籍中关于苏轼诗歌的内容编纂成书。虽然题为元人所撰,但其中引用了不少《西湖游览志》《西湖游览志余》《燕石斋补》等明代典籍中的材料,因此早为人怀疑是明代以后人所编。如今较常见的有《学海类编》本。这条材料,当是其中有“苏子瞻诗云云”,为编者从《西湖游览志余》中采摭而入。而《郡斋读书志》小说类又著录有《东坡诗话》二卷,云:“皇朝苏轼号东坡居士。杂书有及诗者,好事者因集之成二卷。”可知世间尚有一种《东坡诗话》,乃宋人所编,专从苏轼各集、杂书中录东坡论诗之语。今亦有一部分留存,编入《说郛》中,存一卷。也许,《广群芳谱》中这条材料的直接来源,便是陈秀民的《东坡诗话录》:编者错将记载与东坡诗歌相关之语的《诗话录》当成了专录东坡论诗语的《东坡诗话》,从而将这条材料当成“东坡集”中语收入了。

杨荫深先生编写《事物掌故丛谈》,参考《广群芳谱》《群芳谱》等专题类类书,实在是一种简单而又有效率的方法。在没有电子检索的年代,有了这些类书,就可按图索骥,为撰文搜集素材。比如寻找关于“杨梅”的素材,只要翻翻《广群芳谱》中的《果谱》“杨梅”条,便可获得不少其得名、起源、性状、历代与之有关的诗文逸事之记载,足以支撑写成一篇材料翔实的文史类随笔。不过,由于类书有着陈陈相因、断章取义、考辨不精的特点,若用其搜检材料,则必须向原书覆核,才可确保万无一失。如遇无可覆按的材料,则往往出现问题,须搞清源流、甄别出处。否则难免出现张冠李戴、断章取义的错误。如今,古籍文献的电子检索愈见发达,类书用来搜检的功能也已大不如前。但对电子检索检得的材料,一样要甄别覆核,不可随意乱用,不然还是会闹出不少笑话。类书的利用价值逐渐消退,但征引文献张冠李戴、断章取义的差错,却从来没有减少过。

一条从选水果到吃水果有哪些技巧的总结

总结:
1. 水果有屁股的,屁股凹进去的甜
2. 皮薄的果肉多,皮厚的果肉少,果肉越多核越小
3. 大小适中的最好,不要买什么奇形怪状的
4. 闻起来的时候香味和烂味是不同的
5. 捏的时候某一部分是软的就是烂的
6. 苹果和梨大的和重的比较多汁
7. 挑蜜瓜香瓜时可以闻一闻瓜脐

芒果
挑 | 选择外形饱满、根部清爽颜色正的芒果,有斑点的是不新鲜的,皮皱是放太久没汁水
吃 | 芒果切半后,将切半的果肉,用刀子划出竖和横后,用手扶住头尾,用手指往中间撑起,用刀子把撑起的果肉一颗颗切下

桔子
挑 | 用指甲轻轻戳一下皮,选皮薄有弹性的,皮要选光滑的(冬天的桔除外),底部有果脐的甜
洗 | 在流动的清水里冲洗干净后,用纸巾擦干即可撕开皮食用

橙子
挑 | 选皮薄光滑的,还有底部凹进去的
吃 | 在桌上来回的揉一下,将橙子每一处都要揉到,用刀把橙子中间的皮切开,然后用手指就能把皮剥开了

柚子
挑 | 用手指按柚子皮越硬越好,颜色金黄且均匀,形状要选扁圆型的,
吃 | 先在柚子两侧切一刀,再从中间切一刀,选一条纹路切开,然后撕开就能吃完整的柚子肉了,没有撕不干净的筋

西瓜
挑 | 选花纹整齐的,摸一下表面有凹凸不平的感觉,底部的小圈收起来小代表皮薄,敲一敲有空洞声,手上有震动感的是沙瓢的
吃 | 将西瓜对半切,画十字刀,沿着西瓜肉和西瓜皮的分界线切一圈,就能直接吃了

哈密瓜
挑 | 网纹粗且密的,瓜香味大的甜,记得看瓜蒂,青绿色的证明刚摘不久还是新鲜的
吃 | 将哈密瓜对半切去籽,切块后去皮,将刀沿着皮把果肉切下来,再将切下来的果肉切小块

普通苹果
挑 | 表皮黄里透粉红就一点点浅粉色的,酸酸甜甜又爽脆,表皮绿里透红的口感差
洗 | 将苹果放在盆子里浸泡,捞起后在表皮放一些盐,搓一下把皮都搓一遍,然后再用水重新干净就能吃了

榴莲
挑 | 捏一下相邻的两根刺,可以轻松靠在一起说明成熟的刚刚好,如果榴莲是裂开的,要记得检查一下是开裂了多久,如果是来货很久了,可能就已经不新鲜了

猕猴桃
挑 | 尖头的,整个猕猴桃摸起来软硬一致的可以买,鸭嘴,部分软的是烂的不能买
吃 | 把猕猴桃洗净去掉头尾,用勺子放入猕猴桃果肉里,沿着边缘画一圈,再把皮撕开就可以了

桃子
挑 | 桃子有尖,不能太软,闻起来桃味很香的可以买
洗 | 在桃子上撒点盐搓一下,再用清水洗干净

草莓
挑 | 鲜红色的会有点酸,暗红色的甜(某些大颗草莓除外)
洗 | 先用清水清洗一遍倒水,再撒一层面粉在草莓上加水没过草莓泡三分钟,再冲净即可

山竹
挑 | 柄要选嫩的,表皮光滑亮泽,屁股里有几瓣,里面就有几颗,壳要软,轻轻捏有弹性最好,硬的绝对不能买

樱桃
挑 | 看果柄是不是青色的,黑色的话就是放太久时间了,在看樱桃皮有没有变皱,变皱了就证明已经没有水分了
洗 | 将樱桃放入水中浸泡,加入适量食用碱搅匀泡一会,再轻轻地把樱桃搓一下,再过两次清水就能吃了

火龙果
挑 | 火龙果越重,汁水越多,越红越好,绿色延伸出来的片要看一下有没有枯黄了,是的话就不是新鲜的了,要选胖乎乎的
吃 | 将火龙果的两端都切掉差不多到果肉,用刀在果皮上划一刀接近果肉的部分,在剥开皮就能吃到一个完整的火龙果了

葡萄
挑 | 颜色要鲜艳,葡萄梗要粗,上面有一点白色的霜最好,拿起来掉的不多的证明新鲜
洗 | 用剪刀将红提一颗颗剪下来,不要直接拔,剪下来后放到碗里,撒面粉浸泡,用水搓干净,再用水冲洗就能吃了

石榴
挑 | 一般黄色带一点粉红的最甜,要选表皮光滑发亮的,放在手里掂量一下,重的话就是熟透了,而且水分较多
吃 | 将洗净的石榴去掉上面的果蒂和底部,切上面的时候尽量切到一些果实,切完会发现会有几条线,沿着线切开就能快速地剥开石榴里面的皮

李子
吃 | 喜欢吃软的就尽量不要买太多捏起来软的,买一些微微有一些硬的,太软的是熟过头了,很容易还没吃就坏了
洗 | 李子放入盆中倒清水,再加入几勺淀粉,搅动一下,再将李子放在清水中洗净即可

雪梨
挑 | 要选母梨不要选公梨,母梨吃起来肉多汁甜,母梨底部是圆圆光滑的凹进去,公梨底部就是像一朵花一样会有很多瓣
洗 | 把梨放在水中浸湿,撒一些盐在梨的表面搓一搓,在用清水冲干净就行

菠萝
挑 | 熟成刚刚好的菠萝皮看起来是黄色或者淡黄色的,头尾微微有些青绿色,矮胖形的,顶部偏茂密的就是果汁多甜的,

香瓜
挑 | 应当挑选正色且无刮痕的,看看尾巴的是什么颜色的,绿色是新鲜的,黄色或者黑色是已经采摘很久的,闻闻大头的那端的香味,香味大的可以买

香蕉
挑 | 看看香蕉的颜色是不是偏黄的,有些部分可能是青色的也没关系,如果有少量黑点是正常的,但太多或者有黑斑的话就是太熟了易烂

普通橘子
挑 | 看橘子的头部,橘蒂部分明显比较突出,橘子是不太甜的;橘蒂部分平平,还向里凹的话,橘子会是甜的

百香果
挑 | 表皮皱巴巴的比圆滑的要好,因为皱巴巴表明是已经成熟了,这样的百香果香味会更香

[爱你]via翘屁嫩男熊好吃

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