都说宇宙的尽头是编制，就连明星也不例外。
编制就是俗称“体制内”，放到演艺行业就是具体的考入剧院、文工团等单位。
很多大牌，甚至一线的演员们其实都有编制，每个月还有固定工资可以领，比如宁静：
宁静的正常收入怎么样呢？
她在参加《乘风破浪的姐姐》时，送给其他姐姐的见面礼就花了将近35万元，多有钱不用多说了吧。
但她在采访中透漏自己一直有事业编制，一直是电影厂的在编人员，每个月都能领到3500远的工资，并且在提及这个的时候一脸满足。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
宁静当年入场的时候是四级演员，如今早已评上了一级演员，工资也从当年的195元涨到了3500元。
她说：“这让我十分有安全感，我非常珍惜这份工作，因为我是有单位的人。”
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
其实除了宁静之外，很多演员都是有编制的，或者曾经是编制内的。
属于中国话剧的演员们：陈建斌、胡歌、袁泉、海清、李冰冰、章子怡、辛柏青、秦海璐、陈数、佟大为、段奕宏、朱媛媛等实力派演员。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
还有两位青年演员，关晓彤和张艺兴，两人在剧院创建80周年，成立20周年的时候送上了祝福，也证实已经成为在编人员的身份。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
中国话剧院被称是国字号单位，是手握一线演员最多的单位，据说当年章子怡在美国拍戏的时候，恰逢国家话剧院改制不能回家，着急的委托父母赶紧和剧院签订新的合同。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
中国话剧院有多难考，笔试+面试，分为一试、二试、三试，面试也不是能一锤定音的事，岗位综合成绩里第二次面试占60%。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
人艺的演员有：濮存昕、胡军、徐帆、冯远征、宋丹丹、何冰、杨立新、梁冠华、英达、陈小艺等演艺圈尖子。
毫不夸张地说，人艺等于演技的保障，而靠近人艺的难度非常之大，邓超和海清就曾经因为落榜而落泪。
邓超在大四的时候被借调去人艺参演话剧《足球俱乐部》，那时候同剧院的冯远征老师都说：“以后说不定咱们就是同事了”，这可把邓超高兴坏了，给家里人说我有着落了，能在北京落户了。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
结果在话剧结束的时候，领导告诉邓超：你是个好演员，但是不适合人艺！
最后情绪崩溃的他郁闷地在马路边喝酒，可见人艺确实不好进呢！
同样报考人艺遭遇滑铁卢的还有海清，考了两次结果还是没过，当时她觉得天都塌了！
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
除了中国话剧院和北京人艺之外，还有一个明星扎堆的地方，那就是上海话剧艺术中心，
徐峥、郭京飞、马伊琍、雷佳音、杨蓉、郭晓冬、陈赫等都是上海话剧艺术中心的演员，因为地理位置的原因，上海话剧艺术中心偏上海的演员多一些。
对了，最近《警察荣誉》里面饰演张若昀的师傅的宁理老师就曾是上海话剧艺术中心的，是一位演技精湛的老戏骨。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
编制有多香？
中国人做事情求稳，编制是一个“铁饭碗”的保证，有了编制就意味着你至少有一份稳定的收入。
除了稳定收入之后，还有就是解决户口，参见社保等经纪公司无法解决的社会福利，
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
和流量演员不同的是，进编制对演员的业务能力要求很好，职业素养要求很高，比如北京人艺每年年底都会为青年演员们准备期末开始，也就是业务能力考核，而考官就是剧院内的优秀艺术家。
优秀的平台、优秀的艺术家前辈们，是很多青年演员选择考编制的重要原因！
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
资历与背书
编制内的职称和资历，是作为演员最好的背书。
相比较一时的流量，演技才是长远走下去安身立命的根本，所以很多清醒的青年演员都认清了这一点，选择进入编制。
比如关晓彤、张艺兴，以及刘昊然弟弟，毕业后就考入了中国煤矿文工团，早早拿到了在编工作人员的名额。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
当年他的名字出现在拟聘用人员的时候，大家还各种猜疑，有人说是为了户口，有人说是为了营销，各种猜测满天飞，可如今来看，刘昊然无疑都是非常清醒，对职业生涯有远见、有规划的人。
年仅22岁的刘昊然（本名刘源）就拥有了“铁饭碗”，他成为中国煤矿文工团的话剧演员。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
大环境之下，哪个行业都不好做，影视行业也不例外，激烈的竞争环境下面，一不小心就面临着无戏可拍的窘境，如今更新换代的速度这么快，确实也得长远发展多考虑一下。
杨幂旗下的艺人祝绪丹就曾经出现在公考的直播间，不知道是好奇呢，还是为考编做准备。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
果然宇宙的尽头是考编，哪个行业也不例外，你还知道哪些明星考入了编制内？
以上就是今天的内容，对了可以的话顺手点赞加关注哦！
你的小小点赞永远是我持续写作的动力，谢谢你！
编制就是俗称“体制内”，放到演艺行业就是具体的考入剧院、文工团等单位。
很多大牌，甚至一线的演员们其实都有编制，每个月还有固定工资可以领，比如宁静：
宁静的正常收入怎么样呢？
她在参加《乘风破浪的姐姐》时，送给其他姐姐的见面礼就花了将近35万元，多有钱不用多说了吧。
但她在采访中透漏自己一直有事业编制，一直是电影厂的在编人员，每个月都能领到3500远的工资，并且在提及这个的时候一脸满足。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
宁静当年入场的时候是四级演员，如今早已评上了一级演员，工资也从当年的195元涨到了3500元。
她说：“这让我十分有安全感，我非常珍惜这份工作，因为我是有单位的人。”
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
其实除了宁静之外，很多演员都是有编制的，或者曾经是编制内的。
属于中国话剧的演员们：陈建斌、胡歌、袁泉、海清、李冰冰、章子怡、辛柏青、秦海璐、陈数、佟大为、段奕宏、朱媛媛等实力派演员。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
还有两位青年演员，关晓彤和张艺兴，两人在剧院创建80周年，成立20周年的时候送上了祝福，也证实已经成为在编人员的身份。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
中国话剧院被称是国字号单位，是手握一线演员最多的单位，据说当年章子怡在美国拍戏的时候，恰逢国家话剧院改制不能回家，着急的委托父母赶紧和剧院签订新的合同。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
中国话剧院有多难考，笔试+面试，分为一试、二试、三试，面试也不是能一锤定音的事，岗位综合成绩里第二次面试占60%。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
人艺的演员有：濮存昕、胡军、徐帆、冯远征、宋丹丹、何冰、杨立新、梁冠华、英达、陈小艺等演艺圈尖子。
毫不夸张地说，人艺等于演技的保障，而靠近人艺的难度非常之大，邓超和海清就曾经因为落榜而落泪。
邓超在大四的时候被借调去人艺参演话剧《足球俱乐部》，那时候同剧院的冯远征老师都说：“以后说不定咱们就是同事了”，这可把邓超高兴坏了，给家里人说我有着落了，能在北京落户了。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
结果在话剧结束的时候，领导告诉邓超：你是个好演员，但是不适合人艺！
最后情绪崩溃的他郁闷地在马路边喝酒，可见人艺确实不好进呢！
同样报考人艺遭遇滑铁卢的还有海清，考了两次结果还是没过，当时她觉得天都塌了！
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
除了中国话剧院和北京人艺之外，还有一个明星扎堆的地方，那就是上海话剧艺术中心，
徐峥、郭京飞、马伊琍、雷佳音、杨蓉、郭晓冬、陈赫等都是上海话剧艺术中心的演员，因为地理位置的原因，上海话剧艺术中心偏上海的演员多一些。
对了，最近《警察荣誉》里面饰演张若昀的师傅的宁理老师就曾是上海话剧艺术中心的，是一位演技精湛的老戏骨。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
编制有多香？
中国人做事情求稳，编制是一个“铁饭碗”的保证，有了编制就意味着你至少有一份稳定的收入。
除了稳定收入之后，还有就是解决户口，参见社保等经纪公司无法解决的社会福利，
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
和流量演员不同的是，进编制对演员的业务能力要求很好，职业素养要求很高，比如北京人艺每年年底都会为青年演员们准备期末开始，也就是业务能力考核，而考官就是剧院内的优秀艺术家。
优秀的平台、优秀的艺术家前辈们，是很多青年演员选择考编制的重要原因！
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
资历与背书
编制内的职称和资历，是作为演员最好的背书。
相比较一时的流量，演技才是长远走下去安身立命的根本，所以很多清醒的青年演员都认清了这一点，选择进入编制。
比如关晓彤、张艺兴，以及刘昊然弟弟，毕业后就考入了中国煤矿文工团，早早拿到了在编工作人员的名额。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
当年他的名字出现在拟聘用人员的时候，大家还各种猜疑，有人说是为了户口，有人说是为了营销，各种猜测满天飞，可如今来看，刘昊然无疑都是非常清醒，对职业生涯有远见、有规划的人。
年仅22岁的刘昊然（本名刘源）就拥有了“铁饭碗”，他成为中国煤矿文工团的话剧演员。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
大环境之下，哪个行业都不好做，影视行业也不例外，激烈的竞争环境下面，一不小心就面临着无戏可拍的窘境，如今更新换代的速度这么快，确实也得长远发展多考虑一下。
杨幂旗下的艺人祝绪丹就曾经出现在公考的直播间，不知道是好奇呢，还是为考编做准备。
宇宙的尽头是编制，除了宁静，原来这些实力派演员也曾没考过？
果然宇宙的尽头是考编，哪个行业也不例外，你还知道哪些明星考入了编制内？
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这个是评论，不好把人家的梗放到文里，就写一个小片段，感受一下简哥的快（无）乐（语）。
北京的冬天，天还没亮，怀里的人就起来了。温热的躯体变成了微凉的空气，让简隋英很不适应，他哼了几声，艰难的睁开眼睛，看到李玉已经在穿秋裤了。
“宝贝儿，怎么起这么早？”
李玉套上毛衣，几缕头发因静电而竖起来，“今天我值日，要早点去学校。”
简隋英无语，躺平了一会儿，眼睛还没睁开，嘴里叽里咕噜的说了一串听不清的话，揉着头发起来穿裤子。
什么鬼。大冬天的还要早起送他老公去学校做值日。
啊呸！是老婆！
北京的冬天，天还没亮，怀里的人就起来了。温热的躯体变成了微凉的空气，让简隋英很不适应，他哼了几声，艰难的睁开眼睛，看到李玉已经在穿秋裤了。
“宝贝儿，怎么起这么早？”
李玉套上毛衣，几缕头发因静电而竖起来，“今天我值日，要早点去学校。”
简隋英无语，躺平了一会儿，眼睛还没睁开，嘴里叽里咕噜的说了一串听不清的话，揉着头发起来穿裤子。
什么鬼。大冬天的还要早起送他老公去学校做值日。
啊呸！是老婆！
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
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