经常有缘友咨询怎么选房子，也有人问哪一层比较好，那必须看客厅看出去是否没有阻挡！

选房子，必须注意的是：

外局：
1、小区包括小区附近，必须属于正磁场能量的环境，不要有感觉不好的事物，包括医院这种阴气太重或者老旧的建筑物或环境。
2、大门、客厅与各个房间窗户看出去不可以有刑煞（壁刀煞、尖角煞~~等）。
3、最好有后靠，山或比这房子高一些的建筑物都可以。
4、客厅、房间看出去不要看不远，明堂要宽广明亮。
5、不要选边间或角间，转角或最旁边的都不好！尤其左边有路或走道的。

内局（户型图）：
1、尽量接近正方形，
2、或1：1.5以内的长方形，
3、不可以有比较大的缺角，会有手术。
4、不可以有比较大的凸出，会长瘤，严重的会有癌症。
5、客厅的沙发不要背门。

卧室的床：
1、床头（枕头的地方就是床头）
一定要有墙当后靠，这面墙不可以有门、有窗；
2、床头后面侧面（墙后也算）不可以紧靠厕所、厨房；
3、床的后面不可以有人走动，走道、楼梯（墙后走道、楼梯也算）。
4、躺在床上，床右边不可以紧靠墙壁。
5、不可以有衣柜的壁刀煞。
6、门不可以冲到床。
7、镜子不可以照到床。

重要性
外局60%
内局40%

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五仁月饼、广式月饼、提浆月饼、糖浆皮月饼的 制作工艺

首发|杜德春

通常月饼的制作要经过分皮、包馅、烘烤、包装等细分为12道+程序才能制成。

虽然有的程序较为简单，有的比较复杂，有的技术性很强，但每道程序都有要求，每个环节之间都紧密相连，一环失误将影响全局。只有掌握各个程序的要领，严格按照规程和质量要求进行操作，才能达到预期的目的。

一、制作程序、要求

分皮:将已和好的面团按后述的重量比例(见“皮、馅用量比例表”)分好每个饼的饼皮。

称馅(分馅):饼品种的馅料按量准确好。然后用手边揉成团，边捏实馅子，最后把馅子整齐排放，记录数量，对于双黄或三黄的月饼，应将馅料均等分成两份或三份，每份各自包入一个蛋黄，再合二或合三为一体。切勿把二、三个蛋黄一起塞进一份馅子内。

包馅:将分好的饼皮包裹已称好量的馅子。包时切记手粉不要过多，饼皮厚薄要均匀，合口处要圆滑均匀，馅子不能外露。

敲饼(成型):将包好的饼胚放入饼模中，均衡地用力压实压平，使饼胚起棱起角，花纹字型清晰。脱模时把饼模轻力地拍在案板边上，脱出的饼胚应平整不歪斜。整个过程应尽量少用手粉。

装盘:按不同的馅料及规格分别装盘，排列要整齐，饼胚之间的距离要均等，数量要准确。不能使用盘底凹凸不平的饼盘，以免烤出的月饼成色不一。

喷水:用喷壶均匀地在饼皮表面上喷上薄薄的一层雾水。
初烤:将喷过水的饼胚送入烘炉内约烤10分钟，至饼皮转白色或饼边微带黄色、变硬时抽出饼盘。

刷蛋液:用刷蛋液扫的毛峰，将蛋液均匀地刷在经初烤出炉的月饼上。复烤:将刷上蛋液的月饼再送入烤炉内烘至熟透。

冷却:过去一般多采用冷包装，即将烘熟后的月饼放进卫生、密封、排气好的冷冻间或冷气间冷冻到常温才包装。自然冷冻一般需要12小时以上才可以达到常温。目前，很多企业已采用热包装。

质检:严格区分品种规格，并按饼皮和内馅的评鉴标准，对月饼进行质检。

包装:分门别类装入独立包装，通过灭菌封口机封口，再装入包装盒内，附上生产日期和保质期，贴上标签等后，统计交仓检点入库。包装人员应穿戴工衣、帽和一次性卫生手套，防止月饼最后交叉受污染。

杜德春：

焙烤食品工程工艺首席博士

月饼工艺技术首席资深名匠。