【#郭采洁# 《破浪》泪吐辛酸 #Jessica# 卡皇回归】综艺《#乘风破浪# 》上月播出后引发热议,#王心凌# 凭藉经典歌〈#爱你# 〉翻红,除了微博热搜霸屏、冲上抖音热榜,还有人拿“王心凌男孩”注册商标,同样来自台湾的郭采洁则评价不一,宣传照惨遭网友嘲讽,不过日前播出的首次公演中,表现获得赞赏,郭采洁也罕见在微博分享长达5分半的影片吐露心声。

#三联美食# 说到锅盔,大多数人首先想到的可能是来自北方地区的面食,或者如今在不少大城市流行成网红的湖北公安锅盔,却不知,在四川,锅盔也源远流长。

四川的锅盔分两种,一种是军屯锅盔,馅料揉在面中,反复擀压,做成千层厚饼,然后重油煎炸,然后烘烤,相当于吃的是一个饼,酥香化渣;另一种锅盔则不用油煎,而是面饼先烙,然后烘烤,有点像北方的肉夹馍白馍,并且也像肉夹馍一样可以夹配菜吃,只不过配菜种类大有差异。

我老家是四川自贡富顺地区,从小吃到大的,便是后一种。旧时,卖锅盔的铺子,一般都较小,三四扇门板铺面,当街一个烘炉,炉顶一张圆形平面锅,中间稍凸,行话叫“鏊子”或“煎饼鏊子”。店内靠墙壁一块硕大的柏木面板,制作锅盔的师傅就在这硕大的柏木面板上操作。
做锅盔的面粉,两成是烫面,八成是酵面,加小苏打揉匀后,制成面团,然后抻成四厘米粗细的圆条,扭成大小均匀的剂子。随后,师傅将剂子用手掌压扁,擀成圆饼坯,直径约12厘米、厚约1厘米左右。

擀圆饼坯时,师傅一边擀一边在柏木板上敲打着,发出有节奏、有声调的“啪,啪啪”声,因此,老家人把制作锅盔叫成“打锅盔”。记得小时候,夏日中午,整条街都被这“打锅盔”声打得好静好悠长,人也被打得好困好寂寞,不由想起从前的许多和将来的许多来。

周作人说他老家乡间制麻花,过程中声音也响亮,“时时空敲木板,的答有声调”,在他看来,这是为了告诉大家铺子开门了,有火热麻花吃。我们老家小镇上锅盔铺里的“打”,或许也是这个意思或目的吧。

回到锅盔的制作,面团擀成型后,先在平面锅上烙,这锅也是底下烘炉的封盖,锅盔烙热了就放进烘炉烘烤。烘烤时要时时翻面,直到两面硬脆。刚出炉的锅盔,又香又白,绵香爽口,回味微甘。

白面锅盔看上去有点软,嚼起来却很有韧性,耐饿,且经济实惠、携带方便,因此极受挑夫、水手们的欢迎。聪明的家庭主妇会把白面锅魁切成一小块一小块菱形,同油腻的残汤剩菜尤其是回锅肉残汤一起烩来吃,又香又韧,当菜又充饭。这又有点像北方的泡馍了。

锅盔铺里为了增加花样,还有混糖锅盔、椒盐锅盔、酥糖锅盔卖。混糖锅盔和椒盐锅盔分别是把红糖和椒盐完全揉进酵面里,然后烙饼烘烤,吃起来各有风味。“酥糖锅盔”则是红糖不揉进面里,直接做成馅,包在面饼里面,拷出来时红糖滚烫,白面绵软,一口咬下去,满口甜蜜喷香。

我是50年代人,儿时能吃到的是最便宜的白面锅盔,那时家穷,一次能吃到整个锅盔就是奢侈了,大多时候是母亲买一个锅盔,平均切成几块,几弟兄一人一块就吃了。锅盔边沿密封,中间自然分成两层,夹菜很方便,所以有时母亲也会把整块锅盔拿回家,在白面锅盔的边上用刀划一道口子,将自家做的麻辣大头菜丝包在锅盔里面,一人一口轮流地咬吃,解馋。

大头菜,学名芜菁、蔓菁,四川人从南北朝就开始腌制了,一家一户,自制自食。到了清代嘉庆年间,成都有人开了专门腌制大头菜的酱园子,经过赴京应试举人携带推广,一时誉满京城。后来,大头菜渐渐和涪陵榨菜、宜宾芽菜、南充冬菜成为四川“四大腌菜”。

我们老家自贡地区,大头菜不仅可以作为一道单独的小菜,用来拌干饭下稀饭,而且在炒、煮、炖、火锅中,作为配料也普遍使用。配锅盔时,锅盔的绵香加上大头菜丝的麻辣咸鲜甘脆,吃时牙齿咀嚼的快感,难以名状。

除了大头菜,挑着担子走街串巷卖锅盔的小贩,还会备上凉粉、凉面、冲菜、炒鸡蛋等,教嘴馋的吃货们将这些分别夹在锅盔里吃。那时如果看见一个壮汉,一边吃着锅盔一边流泪,还满脸惬意,那他吃的一定是锅盔夹冲菜了。

如今生活条件更好了,在四川的大小城市里,有专门卖锅盔的街边档位,夹冲菜和炒鸡蛋的已经很少了,更流行的是夹夫妻肺片、红油耳丝、凉拌鸡丝,丰富多彩,令人眼花,很受年轻人欢迎。

著名画家、美食家张大千,是毗邻自贡盐场的内江人。张大千爱吃牛肉菜肴,在台湾,他请客吃粉蒸牛肉时,只用自制海椒(辣椒)面和四川汉源的花椒,豆瓣要油酥过。吃时要专门到牛市口去买椒盐锅盔,用锅盔夹着粉蒸牛肉吃。

看来,用锅盔夹着麻辣大头菜丝、凉粉、凉面、冲菜、炒鸡蛋、粉蒸牛肉等吃法,不但普通吃货喜欢,著名美食家也喜欢。

这样当然更好吃了,但对我们这一代人来说,这样的锅盔有些“奴欺主”的意味,埋没了锅盔本身的好味道。我甚至一度认为,正经的锅盔铺是从不这样卖锅盔的。而今老了,牙口不好了,但我还是喜欢吃韧劲十足的白面锅盔,单独吃,就喜欢那绵香爽口,回味微甘的味道,清爽朴实。充其量,就锅盔夹个麻辣大头菜丝吃。

如今的锅盔店早已不再有“砰砰砰”打锅盔的声音,即使有,在车马喧哗的大城市里,或许也听不见。但偶尔路过锅盔店,还是想起故乡小镇的锅盔铺,小徒弟将面团在硕大的柏木案板上反复地揉啊揉啊,有一次,父亲看见了,诗意地说:“是人在揉面团还是面团在揉人?面团在揉中变香,人在揉面团中成长……”因为有诗意,我也就记住了父亲的话语。

后来在生活中遇到困难时,我就会想起父亲的诗句,想到这是苦难在“揉”我,我也就心态平和地接受苦难的“揉”,同时也去“揉”苦难,让自己在与苦难的砥砺中成长。

《回味微甘的锅盔,不负每一个饥肠辘辘的“打工人”》作者 | 陈茂君

【全民“单曲循环”!《一起向未来》MV为什么这样红? ​】“凡音之起,由人心生也。”北京2022年冬奥会和冬残奥会主题口号推广歌曲《一起向未来》新版MV自播出以来,迅速成为了“全民传唱”的现象级歌曲,在国人的脑海中“单曲循环”。这首歌曲为何能够有如此震撼人心的力量?因为它不仅是一场精彩绝伦的视听盛宴,更从“人民视角”展现了奥运背后的中国精神,是中华民族文化自信的一次有力传播,将一个更加自信开放、更具魅力的中国展现在世界面前。

按照北京市委、市政府部署,北京广播电视台承担北京2022年冬奥会和冬残奥会主题口号推广歌曲《一起向未来》新版MV的制作、推广任务。新版MV于2021年11月13日预热,11月15日正式上线,11月17日启动了“全民唱响一起向未来”传唱活动。

不同于西方文化,中国文化历来重视家国情怀,以天下为己任是每一位国人心中历久弥新的重要内涵,也是中国人奋斗的原始动力。《一起向未来》MV展现了这种文化特质,将每一个平凡百姓的梦想汇聚成奥林匹克之光,传递出中国精神和中国力量。

借助着这首歌曲的张力和能量,“一起向未来”的主题口号不断破圈传播、深入人心,形成了现象级文化事件。截至12月23日,“全民唱响”活动在全行业、全职业、全维度铺开,邀请了30余个行业、近2000人参与录制,引发全国各地群众、企事业单位、社会团体自发参与“全民唱响”活动,主动投稿4万余件,超1200家媒体和平台参与报道,活动全网总曝光量已超167亿,总互动量超5280万,总覆盖量超370亿,登上全网热榜486个。

《一起向未来》MV因与中国人的情怀共振,引发“全民唱响”,歌曲在无数人的口中吟唱、流传,承载着文化的交融、心灵的邀约、运动的礼赞、冰雪的激情。《一起向未来》MV火遍大江南北,预示着中国悠久而独特的文化,必然能为奥运精神、奥运文化提供新的价值元素,树立起中国气派、中国风范。

普通人的精气神 展现“双奥城市”的精神品格

国际奥委会在其《奥林匹克宪章》中指出,奥林匹克主义是使人“全面均衡发展的一种生活哲学”。作为2022冬奥会和冬残奥会的主办国,世界的目光将聚焦中国,而《一起向未来》则充分展现出中国人的精气神,让世人看到,奥运精神就扎根在中国人的生活里,流淌在百姓的血液里。

《一起向未来》MV的主人公都来自平凡的岗位,拥有平凡的身份,他们对于生活的热爱,阳光向上的风貌,对于冬奥会的期盼,代表着北京这座城市底蕴深厚的精神品格,在镜头的光影流转中,“双奥城市”北京的喜庆祥和、开放包容、现代时尚,焕发出强烈的感召力。

人民群众与运动健儿一样,都可成为奥运会的参与者,一同享受着奥运。《一起向未来》MV给所有人提供了这样的契机,由此衍生出的 “全民唱响一起向未来”传唱和“冬奥数字博物馆”两项活动,将全社会参与冬奥的激情再次推向高潮。

中国人民的“欢乐奥运”,也更加印证了奥运会是广大运动员和体育爱好者的盛会,不是国外政客们试图作秀表演的舞台。

全民自创“花式”版本 打开奥运+音乐想象空间

体育与音乐的联动从未止步,随着时代变迁有了更多开放、融合与创新的施展空间。自信、自强的中国人以创意的思维,全心地投入,参与了“全民唱响”活动,诠释奥林匹克精神,也赋予了这首歌曲崭新的生命。

邓亚萍、杨扬、全红婵、巩立姣、陈露、苏炳添等体育运动员与科学家、劳模、文艺工作者和北京市直机关干部职工录制了唱跳视频,用正能量、艺术性、趣味感、生活化的表演形式实现了《一起向未来》MV的“花式创作”。《一起向未来》诞生了手语版、11月龄滑雪宝宝可爱版、各式乐器演奏版、大学生街舞快闪版、抖音达人创意变装版等“花式”演绎频出,使“全民唱响”活动产生了传播的风暴效应。

12月3日,北京市直机关430多名干部职工参与《一起向未来》传唱活动感情饱满、动作优美;12月5日发布的交响版传唱视频,是北京交响乐团工作人员和乐手们发挥专业特长,自发创意改编的成果,短视频播放量迅速突破380万次;12月8日发布的中国传媒大学歌舞青春风格版,富有感染力;12月12日北京服装学院的唱跳视频创作中,师生们身着为冬奥设计的系列服装,让人惊艳,外交部部长助理华春莹、驻贝尔法斯特总领事张美芳等都在个人推特账号上力荐;12月25日发布的国家大剧院版传唱视频,融合了阿卡贝拉和打击乐等艺术手段,赋予了原曲别样的风采。

全民唱响活动真正践行了歌曲中所唱的“大家把手都牵起来”,“来把所有门全都敞开”,构成了全民传唱的火爆图景,打开了奥运+音乐的想象空间。

全媒体提供多维应用场景 丰富人们的“奥运观”

在全媒体时代,《一起向未来》MV的传播方式充分利用社交平台,打通线下传播路径,顺应了个人化、即时化、多元化的时代特征,提供了多维度应用场景,助力传播势能。

在全媒体矩阵的催化下, #吴京易烊千玺同款冬奥加油手势#、#想看刘晓庆印小天pk冬奥手势舞#、#清北一起向未来梦幻联动#、#一起向未来能有多少种打开方式# 等连续式互动、创意向话题事件,加速歌曲和视频的传播裂变。

短视频平台也在提供亿级 曝光推流;抖音邀约100位正能量网络达人参与传唱活动,话题播放量累计1.5亿次;快手发起“一呼百应”挑战赛活动,征集3.3万个作品,播放量高达5.5亿;QQ音乐、网易云音乐两大音乐平台提供了重点位置推介或专题页。

发弹幕、顶评论等新颖形式,使得人们参与奥运的“姿势”变得灵活多变,奥运的荣耀热血和讴歌人类和平、自由、博爱的伟大精神也在潜移默化地感染着更多的年轻人,丰富了人们的“奥运观”。

让世界相知相融 不和谐杂音终将销声匿迹

奥运会是展现人类文明的窗口,也是世界各国人民凝聚共识、增进理解的机缘。在后疫情时代,人类正站在过去和未来的交汇点上,比以往任何时候都需要倡导卓越、友谊、尊重和团结的奥林匹克精神。“让世界更加相知相融”是北京冬奥会的美好愿景,《一起向未来》用歌声道出深刻寓意,足以让那些不和谐的杂音自惭形秽、销声匿迹。

北京2022冬奥会,是历史悠久的奥林匹克文化与源远流长的中华文明的再次伟大握手,绿色、共享、开放、廉洁的办奥理念也逐渐深入人心。

在11月17日外交部部长助理华春莹、新闻发言人赵立坚推荐了《一起向未来》的MV后,我国驻各国使领馆、外交官相继在Facebook发文推介主题口号歌曲,邀请各国人民“一起向未来”。

在12月15日国台办举行例行新闻发布会前,现场循环播放了在京台胞传唱的2022年冬奥会和冬残奥会主题口号推广歌曲《一起向未来》。国台办发言人马晓光表示,这是12月9日,20余位在北京创业或就业的台湾青年和商人,在北京前门阿里山广场录制的《一起向未来》MV,他们用这种特别的方式表达了对北京冬奥会的期盼和一起向未来的美好愿景。参与拍摄活动的台胞则表示,能够参与北京冬奥会的活动,有一种同心共力的感受,希望通过传递冬奥热情,能让岛内同胞们看到,北京冬奥会是同属于两岸的盛事。

随着“全民传唱”互动的增加, Facebook、Twitter、Instagram等海外社交平台用户积极参与活动,超700家海外媒体加入宣传,覆盖7个语种,展现了体育无国界的精神内核。

以文化人,更能凝结心灵;以艺通心,更易沟通世界。《一起向未来》MV将艺术创造力和中华文化价值融合起来,把中华美学精神和当代审美追求结合起来,激活了中华文化的生命力。

从2008年的“同一个梦想”到2022年的“一起向未来”,是从美好愿望向实际行动的转变,一脉相承,却更见力量。

北京2022冬奥会以宽广的胸怀海纳百川,搭建起全球互通的桥梁。这是中国文化、中国精神、中国情怀与奥林匹克精神的深度结合与互动,是中华民族文化自信的一次有力传播,将成为奥林匹克精神的重要组成部分,成为奥运史上珍贵的文化遗产。


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