下厨房人气最高的纸杯蛋糕方子来微博了!
大家制作遇到问题,可以评论区留言,我会尽量抽时间回复。
我们家三个娃都很喜欢这个配方做出来的蛋糕!
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蛋糕用料(8寸量,发挥好是12中杯)
鸡蛋 5个(一个60克左右)
细砂糖 25克(加入到蛋黄盆)
玉米油 40克(其他食用油也可以)
纯牛奶 40克(水替代也行)
低筋面粉 85克
细砂糖 50克(加入到蛋白盆)
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制作流程
1. 用2个盆,分离好蛋清和蛋黄
(分蛋一定要小心,新手可以借助分蛋器,不要把蛋黄弄破了)
2. 加入25克糖、40克玉米油、40克纯牛奶到蛋黄盆
(也可以用大豆油、花生油、橄榄油、色拉油,黄油需融化,没有纯牛奶可以用水替代)
3. 用手动打蛋器搅拌均匀
4. 筛入85克低筋面粉,可以分次筛入
5. 采用Z字型方式搅拌均匀
(不可以画圈搅拌,面粉容易起筋)
6. 50克细砂糖分三次加入蛋白中打发,同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味也能帮助稳定蛋白
(注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净,要无水无油无蛋黄,否则无法打发)
三次加糖的时间节点:用电动打蛋器搅打到有大气泡加第一次糖,打发到细密气泡加第二次糖,打发到有浅纹路加第三次糖
7. 打发到硬性发泡9分发,垂直提起打蛋器,能有直立的尖角即可
8. 检验蛋白是否打发好的硬核办法,把盆倒立蛋白霜也不会掉
(请勿模仿,后果自负)
9. 把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里
10. 翻拌均匀(手法类似炒菜)
11. 再把搅拌好的混合液全倒回蛋白盆里
12. 蛋糕液全部翻拌均匀(手法类似炒菜)
13. 蛋液倒入纸杯里8-9分满,此时可以借助裱花袋或保鲜袋,把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋,剪个小口,再挤到纸杯里,更好操控
(我是中号纸杯倒了12杯,你们如果不够12杯说明打发和搅拌上存在问题)
(此时可预热烤箱,上下火150度,预热5分钟左右)
14.放入烤箱中下层,温度150度,50分钟。
(对开裂介意的同学可以采用分段烤,前25分钟130度,后25分钟150度,每个烤箱脾气不同,如果是首次烤,一定在旁边观察,小心烤糊)
(四层架的放下二层、三层架的放下层,纸杯是放自带烤盘上)
15. 纸杯蛋糕出炉后立马震几下,震出热气
16. 再放在网架上晾凉一下,毕竟刚出炉的烫嘴,哈哈(推荐是倒扣晾凉)
此配方和文字为有爱烘焙原创,未经允许请勿复制。
#纸杯蛋糕#
#蛋糕#
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材料常见问题:
鸡蛋大小:
推荐用洋鸡蛋,比较大,一个在50-60克左右,如果用土鸡蛋得加蛋。
哪些油可以用:
推荐使用无香味的油,比如玉米油、大豆油、色拉油,不推荐菜籽油、花生油等味道过重的油。
哪些面粉可以用?
推荐使用低筋面粉,如果没有也可以用普通面粉(中筋面粉)、高筋面粉,我都做过。
哪些糖可以用?
推荐使用细砂糖或糖粉,比较容易融化,没有也可以用绵白糖。最不推荐白砂糖,比较难融化。对于不能吃糖的可以使用木糖醇,但是成品效果没有糖的好。
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使用工具:
打蛋盆,碗,分蛋器,筷子,电子秤,手动打蛋器,电动打蛋器,硅胶刮刀,纸杯,裱花袋或保鲜袋,烤箱,烤盘,晾网架等
方子用的纸杯尺寸:
底直径6㎝,上直径7㎝,纸杯高度5.5㎝。属于中杯,这个配方做了12杯。
一次性喝水纸杯可以用吗?
本人是不推荐使用的,不适合高温加热,尽量少用。
没有电动打蛋器怎么办?
可以手动打蛋器、漏勺或用矿泉水瓶剪一个,有电钻的也可以用上。
关于温度:
每个烤箱温度都有差异,电子控温烤箱温差相对较小,迷你烤箱温度不要照搬,调到合适自己的温度才行。
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有不少朋友需要其他量的配方,下面发出:
6寸配方如下:
鸡蛋3个,细砂糖10克(加蛋黄中),玉米油30克,纯牛奶35克,低筋面粉55克,细砂糖25克 (加蛋白中)
10寸配方如下:
鸡蛋8个,细砂糖30克(加蛋黄中),玉米油60克,纯牛奶60克,低筋面粉130克,细砂糖75克 (加蛋白中)
12寸配方如下:
鸡蛋11个,细砂糖50克(加蛋黄中),玉米油80克,纯牛奶80克,低筋面粉170克,细砂糖100克 (加蛋白中)
大家制作遇到问题,可以评论区留言,我会尽量抽时间回复。
我们家三个娃都很喜欢这个配方做出来的蛋糕!
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蛋糕用料(8寸量,发挥好是12中杯)
鸡蛋 5个(一个60克左右)
细砂糖 25克(加入到蛋黄盆)
玉米油 40克(其他食用油也可以)
纯牛奶 40克(水替代也行)
低筋面粉 85克
细砂糖 50克(加入到蛋白盆)
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制作流程
1. 用2个盆,分离好蛋清和蛋黄
(分蛋一定要小心,新手可以借助分蛋器,不要把蛋黄弄破了)
2. 加入25克糖、40克玉米油、40克纯牛奶到蛋黄盆
(也可以用大豆油、花生油、橄榄油、色拉油,黄油需融化,没有纯牛奶可以用水替代)
3. 用手动打蛋器搅拌均匀
4. 筛入85克低筋面粉,可以分次筛入
5. 采用Z字型方式搅拌均匀
(不可以画圈搅拌,面粉容易起筋)
6. 50克细砂糖分三次加入蛋白中打发,同时可以滴几滴柠檬汁或醋去腥味也能帮助稳定蛋白
(注意蛋白盆和电动打蛋器要擦干净,要无水无油无蛋黄,否则无法打发)
三次加糖的时间节点:用电动打蛋器搅打到有大气泡加第一次糖,打发到细密气泡加第二次糖,打发到有浅纹路加第三次糖
7. 打发到硬性发泡9分发,垂直提起打蛋器,能有直立的尖角即可
8. 检验蛋白是否打发好的硬核办法,把盆倒立蛋白霜也不会掉
(请勿模仿,后果自负)
9. 把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里
10. 翻拌均匀(手法类似炒菜)
11. 再把搅拌好的混合液全倒回蛋白盆里
12. 蛋糕液全部翻拌均匀(手法类似炒菜)
13. 蛋液倒入纸杯里8-9分满,此时可以借助裱花袋或保鲜袋,把蛋液倒入裱花袋或保鲜袋,剪个小口,再挤到纸杯里,更好操控
(我是中号纸杯倒了12杯,你们如果不够12杯说明打发和搅拌上存在问题)
(此时可预热烤箱,上下火150度,预热5分钟左右)
14.放入烤箱中下层,温度150度,50分钟。
(对开裂介意的同学可以采用分段烤,前25分钟130度,后25分钟150度,每个烤箱脾气不同,如果是首次烤,一定在旁边观察,小心烤糊)
(四层架的放下二层、三层架的放下层,纸杯是放自带烤盘上)
15. 纸杯蛋糕出炉后立马震几下,震出热气
16. 再放在网架上晾凉一下,毕竟刚出炉的烫嘴,哈哈(推荐是倒扣晾凉)
此配方和文字为有爱烘焙原创,未经允许请勿复制。
#纸杯蛋糕#
#蛋糕#
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材料常见问题:
鸡蛋大小:
推荐用洋鸡蛋,比较大,一个在50-60克左右,如果用土鸡蛋得加蛋。
哪些油可以用:
推荐使用无香味的油,比如玉米油、大豆油、色拉油,不推荐菜籽油、花生油等味道过重的油。
哪些面粉可以用?
推荐使用低筋面粉,如果没有也可以用普通面粉(中筋面粉)、高筋面粉,我都做过。
哪些糖可以用?
推荐使用细砂糖或糖粉,比较容易融化,没有也可以用绵白糖。最不推荐白砂糖,比较难融化。对于不能吃糖的可以使用木糖醇,但是成品效果没有糖的好。
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使用工具:
打蛋盆,碗,分蛋器,筷子,电子秤,手动打蛋器,电动打蛋器,硅胶刮刀,纸杯,裱花袋或保鲜袋,烤箱,烤盘,晾网架等
方子用的纸杯尺寸:
底直径6㎝,上直径7㎝,纸杯高度5.5㎝。属于中杯,这个配方做了12杯。
一次性喝水纸杯可以用吗?
本人是不推荐使用的,不适合高温加热,尽量少用。
没有电动打蛋器怎么办?
可以手动打蛋器、漏勺或用矿泉水瓶剪一个,有电钻的也可以用上。
关于温度:
每个烤箱温度都有差异,电子控温烤箱温差相对较小,迷你烤箱温度不要照搬,调到合适自己的温度才行。
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有不少朋友需要其他量的配方,下面发出:
6寸配方如下:
鸡蛋3个,细砂糖10克(加蛋黄中),玉米油30克,纯牛奶35克,低筋面粉55克,细砂糖25克 (加蛋白中)
10寸配方如下:
鸡蛋8个,细砂糖30克(加蛋黄中),玉米油60克,纯牛奶60克,低筋面粉130克,细砂糖75克 (加蛋白中)
12寸配方如下:
鸡蛋11个,细砂糖50克(加蛋黄中),玉米油80克,纯牛奶80克,低筋面粉170克,细砂糖100克 (加蛋白中)
#戴言[超话]# #独家戴言# #广告批事业心#
呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜
我昨晚梦见戴言了[泪]第一次梦见[泪]我太想戴言了
虽然只是一小段[泪]我梦见:
我在一天晚上。正在看the9的舞台表演时,突然看见和站在一起有一个熟悉的身影,那个人是(其实是嘉宾,一共邀请了两个人,一个是,一个是外国的美女),刚开始是远镜头我没有看出来,但当镜头拉近的一瞬间,我直接一个爆哭。是双人舞台,只有和,她们穿着配套的一身黑色,还有那个在a little bit的围巾[悲伤](我具体忘记唱的啥歌了)她们在唱歌的时候时不时都会看向对方,眼里尽是温柔[泪]
在最后歌曲结束时,她们同时看向对方,尽情对视,爱都要溢起来了[泪]那个对视很长很长,我觉得比十秒还多[泪]而且没有任何人催她们,没有任何人反对她们[泪](我已经哭得泣不成声了)
镜头一转,戴言已经坐到了观看区,果不其然,又坐在一起。换上了白衬衫,半趴在前面人的椅子靠背上,而坐在的左边,总是借机偷看,眼看要被发现了,头立马就转了过去,当作无事发生[awsl]
我哭着,快速点开戴言超话,第一个看见的就是豆豆发的视频:以前的老师;现在的老师。(里面是我刚看到的戴言)
这个真的好真啊,我都不知到自己在做梦,因为我看我的微博首页,好多人在说戴言发糖了,戴言发糖了,都超级兴奋
(图是她们共同戴的围巾,a little bit 永远滴神!)
呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜呜
我昨晚梦见戴言了[泪]第一次梦见[泪]我太想戴言了
虽然只是一小段[泪]我梦见:
我在一天晚上。正在看the9的舞台表演时,突然看见和站在一起有一个熟悉的身影,那个人是(其实是嘉宾,一共邀请了两个人,一个是,一个是外国的美女),刚开始是远镜头我没有看出来,但当镜头拉近的一瞬间,我直接一个爆哭。是双人舞台,只有和,她们穿着配套的一身黑色,还有那个在a little bit的围巾[悲伤](我具体忘记唱的啥歌了)她们在唱歌的时候时不时都会看向对方,眼里尽是温柔[泪]
在最后歌曲结束时,她们同时看向对方,尽情对视,爱都要溢起来了[泪]那个对视很长很长,我觉得比十秒还多[泪]而且没有任何人催她们,没有任何人反对她们[泪](我已经哭得泣不成声了)
镜头一转,戴言已经坐到了观看区,果不其然,又坐在一起。换上了白衬衫,半趴在前面人的椅子靠背上,而坐在的左边,总是借机偷看,眼看要被发现了,头立马就转了过去,当作无事发生[awsl]
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(图是她们共同戴的围巾,a little bit 永远滴神!)
28日吃的合集,安排[憧憬][舔屏]
https://t.cn/A6UmVjjS 鸡胸肉7袋(备.注“微博”赠60g鸡肉丸)【17.9】
https://t.cn/A6U0mhXP 大希地 黑椒牛排10片69
https://t.cn/A6U1e8eO 大闸蟹礼卷【138】天喵定制款
https://t.cn/A64z3P0d 农心.豚骨拉面10包+辛拉面5包【50.9】
https://t.cn/A64zrZUP 到手多口味瓜子2斤【14.9】
https://t.cn/A64z1v83 盐津铺子 【13.8】大概有50小包!
https://t.cn/A64z3VkG 维c无糖薄荷糖4瓶,雷+音代言滴【19.9】
https://t.cn/A64zu8Tw 百草味 柠檬酸辣无骨凤爪135g【19.9】
https://t.cn/A64zmX98 尚贡莆田特产桂圆干500g*2袋【13.8】
https://t.cn/A64zRk2f 舔唇咂嘴 香辣泡椒鸭爪10只【11.8】
https://t.cn/A64P3D90【24.9】螺状元.螺蛳粉310g*3袋
https://t.cn/A64Prv4S【31.83】好欢螺.螺蛳粉300g*3袋
https://t.cn/A6Ue2tML【21.9】肖叔叔 螺蛳粉330g*3袋
https://t.cn/A6UE4Hod 【34.9】清淡一点 螺满地 螺蛳粉300g*6包
https://t.cn/A6UFQ2lH 桃胶雪燕10袋【9.8】
https://t.cn/A64vFico 大希地 整切牛排130g*10片【149】
https://t.cn/A64vsptX 亲亲 果冻360g*6袋【14.8】
https://t.cn/A64vDoEL 李子柒 黑芝麻核桃粉12包【39.9】
健身、减肥的小可爱盘这个
https://t.cn/A6Uk7wAG 舌里黑麦全麦面包4斤【28.5】
https://t.cn/A6UmVjjS 小王子.鸡胸肉7袋【17.9】
https://t.cn/A6U1dItf 小王子.鸡胸肉肠10袋【19.8】
https://t.cn/A6U3pcfY 菲特 鸡胸肉丸10包【19.9】
https://t.cn/A6UDuNYm 瑞果 红豆薏米粉30包【14.9】
https://t.cn/A64hHTkA 真真老老.冰皮月饼6枚共2盒【14.9】
https://t.cn/A6U8Z1in 糕叔 日式8枚【22.99】
https://t.cn/A64Z5MBi 华美 月饼12饼12味【19.9】
https://t.cn/A64Z5MBJ 稻香村 月饼11饼11味【19.9】
https://t.cn/A64vgMTt 五芳斋.8饼8味月饼礼盒【19.9】
https://t.cn/A647At77东北老式月饼5块【9.9】
https://t.cn/A6UFRBtw 到手3袋即食鱼皮【拍3件 14.9】
https://t.cn/A6UF8hJP 干拌面3袋【12.6】
https://t.cn/A6UFOHru 软奶手工牛扎饼干共3盒【3件 16.9】
https://t.cn/A6UDr8Jn 海狸先生.碳烤鳕鱼片4袋【4件 29.9】
https://t.cn/A6UDTyWJ 懒人自热小火锅3盒【16.9】
https://t.cn/A6UEormr 拉面说 日式拉面3盒【41.9】
https://t.cn/A6UmI0EY 武汉热干面5份【19.8】
https://t.cn/A6UTFhP8 白象 火鸡面5袋【12.8】
后期会补充,欢迎赞.转[舔屏]
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