先装两把扇面～说两句个人感觉，就自己而言还是喜欢洒银扇面，相对金色的奢华，洒银则相对低调含蓄，但却富于变化，加工难度却比洒金扇面要大，卖点又比洒金扇面要低，这可能也是手艺人不太愿意做的原因，然而实在架不住我喜欢，后几图是洒银扇面的变化，各位的洒银扇面都变成啥样了？欢迎给我返图，但我没有返利～啊哈哈哈 https://t.cn/RxkJtFo

周礼添师傅代表广东出战全国烹饪大赛，获得两金一银的成绩，也是广东省劳模。但为人低调好客，一直经营小茶楼做街坊生意。手艺易得，但荣誉难求，换了别人一定作为卖点大肆宣传。推测他不是为了利。周师傅的低调在当今铺天盖地刷存在感追求流量的世俗里是一股清流。这是上一辈本地人的实在。厨神不一定在五星级酒店，还有混迹于市井乡间的。在滚滚红尘中，传统的淳朴和实在逐渐远去。中秋节来临之际，让我们在猪仔饼和纸扎灯笼里面缅怀那些美好的过去。

宏敏「冬阴功」泰国菜

深圳少有的走大排档路线的泰国菜，作为市井小店，还是网红，价格亲民固然加分，关键在于厨师的手艺才是卖点。餐厅早期几乎是泰国人来光顾，店面非常小，只有六个座位，饭点时间店里一下就坐满，便在店门口摆桌加位。由于口碑超好，生意越來越火爆，门面扩大了三倍，饭点时间依然要排长队。招牌自然是冬阴功，每桌必点。

冬阴功（Tom Yum Goong ）其实就是“酸辣虾汤”。“冬”指“汤”，“阴”是“酸辣沙拉”，在泰国有加鸡肉或虾的冬阴汤，“功”就是“虾”的意思。

冬阴功汤的核心香味主要靠3种香料，缺一不可的是香茅草（也称柠檬草lemon grass）、柠檬叶（kaffir lime leaf）以及高良姜（也称南姜galangal）。香茅草和柠檬叶主要负责提供柠檬的香气，而高良姜没有生姜的辣，味道则是凉飕飕的。

泰式料理里的酸不是来自醋，而是来自青柠檬；而鱼露就是代替盐的一种存在。这几种东南亚独有的调味搭配在一起，于是就有了香味奇幻、酸辣回甜的冬阴功。在泰国，冬阴功汤有清汤型和浓汤型2种，区别在于是否加椰浆。