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9m+辅食｜无蛋清茄汁牛肉丸
今天安排上一道下饭神器——茄汁牛肉丸、加了山药味道极佳、宝宝爱吃的不行～

准备食材
牛肉50g、铁棍山药20g、玉米淀粉5g（我用的是宝宝吃的一天的量、想要多做的按比例增加）

‍制作步骤
1.牛肉切片用生姜、柠檬腌制15分钟去腥、山药切片、番茄去皮切丁备用
2.腌制好的牛肉用厨房纸吸干水分、和山药一起放入辅食机
3.辅食机按搅打模式一键成肉泥
4.少量多次添加玉米淀粉搅拌均匀至肉团状
5.手沾水取适量肉团搓成丸子
6.锅内烧水、水开下丸子、丸子浮起即可出锅
7.热锅刷油下番茄丁翻炒出汁、加入适量清水
8.水开加入丸子待吸满汤汁即可、撒上葱花出锅
#宝宝辅食分享#

#日常和家常#
酸菜鱼的故事
我的家人在吃饭方面一向比较包容，极少挑剔，公婆孩子不吃辣，家属和孩子喜欢换花样，基本上仅此。早饭后说起午饭，婆婆提议米饭，瑾姐提议酸菜鱼。
菜场里有一家无刺青鱼片的摊位，现杀大青鱼，片好腌好的纯鱼肉片，35元一斤，我总是买一斤多一点，炒个酸菜加水煮鱼片，做的简单不算很好吃，但够家常。
今天排队等好久，终于轮到我，现杀的大青鱼，上下各一整片肉，我要了一面的鱼肉，刚好50块，送我一个鱼头，摊主帮我片鱼的功夫，旁边等候的一位女士淡淡对我说：这个鱼这里腌好回家煮还是有一点腥，但自己回家用盐腌上，并戴上手套一直抓拌3-5分钟，鱼会变得特别黏，再拿清水洗掉黏液，拿料酒，胡椒粉，生粉，盐和蛋清腌上，这样煮好的鱼一点都不腥。听完我就很好奇，决定试一试，立刻喊摊主不用腌了，并谢谢那位女士。她依然淡淡的娓娓道来，就像我俩是认识已久的朋友一样，提及她也是试了几次才发现的秘诀，原因是女儿爱吃。我又随即问她会不会买酸菜料包，她说料包不好吃，买酸菜就行，接着说：因为我爸经常去四川，常被当地朋友带去吃川菜，也常去后厨学艺，回来经常做给我们吃，后来他不在了，我就再也没吃到过了。听到这里我大为感动，没有想到买一份鱼片的功夫，有一场这样的对话，起初就是无意中得到了一个做鱼的技巧，聊下去发现这种偶然的传授带着他们两代人对这份菜的热爱和专注，像是得到一篇武林秘籍一样欣喜和感动。对，有些食物也许不需要繁琐技巧和花哨的烹饪，只要一些细节用了心，即便调味品不如餐厅的丰富，却会是和家人能产生共鸣的味道。
回到家，我按照那个女士说的方法处理鱼片，之后宽油煎鱼肉把鱼头汤炖上，宽油炒葱姜蒜和酸菜，加了一丢丢豆瓣酱，加鱼汤加配菜加盐煮一会儿，把配菜捞出至盆里，剩下的汤大火煮开下鱼片，鱼片熟后捞出至盆中，再把热汤浇上，撒芝麻葱花，另起油锅爆香姜蒜末浇上即可。果然，晋级后的家常酸菜鱼2.0版很好吃，一点不腥。