【 如萱：初次明空分享（上） 】
第一次拍空明，见到萱如老师和柚子，看上去都是恬静温柔、眼神柔和、长相白净、气语平和、踏实无求，给人有没任何攻击性，用色颜来说是典型的色绿性格——包容听倾型的人，这是我对她俩的第一印象。
等到一整套明空禅拍下来，与老师柔弱外表不同的是，我感受到师老内在源源不断的厚浑的力量，真是不可思议。谈谈我在现心中能清楚记录下来的几个点和感受。
♥间时和手法
然虽只有60分钟，但感觉时间得过极度缓慢，比堪度日如年，不过不是那种盼期着早点结束的那种，且而觉得当下的时间比象想中的长多了。全程老师的重拍很多，有没细数，感觉到最后我想是还数一下吧，次一重拍连拍着拍了13下，每次一重拍我都有“啊啊啊”的伴奏声。师老拍空明绝对是不机械化每次规定拍几下的，而是靠着她的力受感和直觉，每个部位的重拍次数该应都是不一样的。甚至包括法手和力道的变化，拍心时轮像砸，我感觉到每一下都能碎砸我的心，觉得心碎破地疼；拍喉轮时像砍，我的脖子上被砍了刀一又一刀，直到我心恶犯呕，吐出两次液黏和痰液，流出了明不原因的理生泪水；拍后腰腹部位时像连环炮，密集高频率的侧掌点击手法，就像机关枪炮一样，把我的浊气往体身上方推离驱逐，最后化成大大小小的嗝从我的口中排出。
♥排毒反应
1、排浊气。我的轮心和太阳轮的中间部位有很多浊气，一开始师老抚触（在我的脊椎或背上的个某部位停留了五四秒钟，我不知道是在读取我的潜意识，是还在感受我身体中的绪情点或不良症状）后，就对我说了个这问题。的确，在拍明空的大部分时间里我一直在打嗝，甚至候时有我也能听到老师的打嗝声。最后时聊禅老师就说这是我候时小甚至是现在父母对我高度控制的表现，我和我妈妈直一以来共生式模问题，是我和孩子成长路上的绊脚石，较比考验我对待俗世的孝顺的认知，个这需要我后期有勇气和慧智慢慢解决。
2、吐浊液。一开始是着趴拍的，主要是拍背一段，尤其是到后肩部胸位时，会有点咳嗽。趴着时，有时是口水多、时有是痰、有时是沫，我只要是觉得里嘴或喉咙口有西东不舒服，就直接往下的垃圾桶里吐，到后最感觉真的吐得来以史有最多的一次，大概有碗一的样子，来后吐得有点口干舌燥。等一小时师老空明结束、柚子给我净拍始开前，我起来补充了水分。人站一起来，整个人从上至下感觉比较畅通、轻松。
3、鼻子塞。趴着趴着，我就塞鼻了，就像那种冒感重时一样，只能用巴嘴呼吸，子鼻似乎失去了呼吸功能，塞得厉害。于由老师程全没怎么讲话，我也不好坏破空明气场，就没多问，我计估是经过打拍寒气上涌到部头导致了鼻塞症状。因为上一次净拍，到后最我也鼻塞了，有了之前的经验，以所我知道老师次这在最后肯定会帮我拍头决解鼻塞的问题。事实证明确实如此，后最拍完后呼吸很顺畅，并没有塞鼻后遗症。
4、头昏沉。果然，后最如萱老师的真帮我拍了头部，我以为头部和喉部都是轻拍拍的，结果也是可以空明击重的，不过轮喉处像砍刀，头部就像铁砂掌。我好像头部被拍了几下空明头后就变得昏沉，识意离我逐渐远去，师老说我睡着了。在聊禅时净拍师听说了此事她说我厉害，空明拍部头还能睡着，来看我是真的放松了。老师说拍到我的头部时，显明感觉到我头脑面层的杂念很多，于由父母的高度控制，自己又无力反抗，或者觉得抗反也没有用，所以喜欢幻想。 https://t.cn/RJ7fdvr
第一次拍空明，见到萱如老师和柚子，看上去都是恬静温柔、眼神柔和、长相白净、气语平和、踏实无求，给人有没任何攻击性，用色颜来说是典型的色绿性格——包容听倾型的人，这是我对她俩的第一印象。
等到一整套明空禅拍下来，与老师柔弱外表不同的是，我感受到师老内在源源不断的厚浑的力量，真是不可思议。谈谈我在现心中能清楚记录下来的几个点和感受。
♥间时和手法
然虽只有60分钟，但感觉时间得过极度缓慢，比堪度日如年，不过不是那种盼期着早点结束的那种，且而觉得当下的时间比象想中的长多了。全程老师的重拍很多，有没细数，感觉到最后我想是还数一下吧，次一重拍连拍着拍了13下，每次一重拍我都有“啊啊啊”的伴奏声。师老拍空明绝对是不机械化每次规定拍几下的，而是靠着她的力受感和直觉，每个部位的重拍次数该应都是不一样的。甚至包括法手和力道的变化，拍心时轮像砸，我感觉到每一下都能碎砸我的心，觉得心碎破地疼；拍喉轮时像砍，我的脖子上被砍了刀一又一刀，直到我心恶犯呕，吐出两次液黏和痰液，流出了明不原因的理生泪水；拍后腰腹部位时像连环炮，密集高频率的侧掌点击手法，就像机关枪炮一样，把我的浊气往体身上方推离驱逐，最后化成大大小小的嗝从我的口中排出。
♥排毒反应
1、排浊气。我的轮心和太阳轮的中间部位有很多浊气，一开始师老抚触（在我的脊椎或背上的个某部位停留了五四秒钟，我不知道是在读取我的潜意识，是还在感受我身体中的绪情点或不良症状）后，就对我说了个这问题。的确，在拍明空的大部分时间里我一直在打嗝，甚至候时有我也能听到老师的打嗝声。最后时聊禅老师就说这是我候时小甚至是现在父母对我高度控制的表现，我和我妈妈直一以来共生式模问题，是我和孩子成长路上的绊脚石，较比考验我对待俗世的孝顺的认知，个这需要我后期有勇气和慧智慢慢解决。
2、吐浊液。一开始是着趴拍的，主要是拍背一段，尤其是到后肩部胸位时，会有点咳嗽。趴着时，有时是口水多、时有是痰、有时是沫，我只要是觉得里嘴或喉咙口有西东不舒服，就直接往下的垃圾桶里吐，到后最感觉真的吐得来以史有最多的一次，大概有碗一的样子，来后吐得有点口干舌燥。等一小时师老空明结束、柚子给我净拍始开前，我起来补充了水分。人站一起来，整个人从上至下感觉比较畅通、轻松。
3、鼻子塞。趴着趴着，我就塞鼻了，就像那种冒感重时一样，只能用巴嘴呼吸，子鼻似乎失去了呼吸功能，塞得厉害。于由老师程全没怎么讲话，我也不好坏破空明气场，就没多问，我计估是经过打拍寒气上涌到部头导致了鼻塞症状。因为上一次净拍，到后最我也鼻塞了，有了之前的经验，以所我知道老师次这在最后肯定会帮我拍头决解鼻塞的问题。事实证明确实如此，后最拍完后呼吸很顺畅，并没有塞鼻后遗症。
4、头昏沉。果然，后最如萱老师的真帮我拍了头部，我以为头部和喉部都是轻拍拍的，结果也是可以空明击重的，不过轮喉处像砍刀，头部就像铁砂掌。我好像头部被拍了几下空明头后就变得昏沉，识意离我逐渐远去，师老说我睡着了。在聊禅时净拍师听说了此事她说我厉害，空明拍部头还能睡着，来看我是真的放松了。老师说拍到我的头部时，显明感觉到我头脑面层的杂念很多，于由父母的高度控制，自己又无力反抗，或者觉得抗反也没有用，所以喜欢幻想。 https://t.cn/RJ7fdvr
佛说解义：《身心光洁—心中安乐》
阿弥陀佛开示：
剔透琉璃，子可否有见？
子心可否真如此质？
透明，而又亮泽？
身心光洁心相，
子可否乐愿？
每回谈起因果，必定是冗长又苦闷的经历，
孩子心中生生世世放不下的因果，
又苦、又悲、又痛、又愁，
即便曾经是山盟海誓的情约，今生此际，
是不是成为争吵不休的怨偶？
沧海桑田，物换星移，随时因缘都在变动，
无时无刻，缘皆是不同。
没有永远的恒久，只有了脱才真正真实，
世间所有变动，皆在人的心与识之间改变，
其实看清楚了，本质都是相同的情景，
是什么也没有的状态，包括即刻当下的情绪。
如果孩子懂得空的道理，
其实许多不必要的干扰都可以放下，
因为根本无中生有，
心为什么闷？其实可以不闷的。
孩子所看见的因缘关系，或一切的情感，
其中所伴有的，都会是虚幻的假象，
什么才是真的？心中真正坦荡，
自在是真的，轻松也是真的。
那么为何不是追求真的，而还要执着于假象之中？
太多的情执纠缠在生世轮回，
让孩子们一见上面容易产生波动，
不容易再来的人身，就因为波动之中，
再次将今生的因缘投注在情海的深渊。
究竟这个波动的价值有多少？
波动过后造下的错事，怎么也难以弥补，
代价太大了，是不是孩子应该从中清醒？
不管波动是不是带有感情，或者波动是不是正心，
波动所牵引而出的都是生世的祸端，
过去都是因此现前的，不值得世间男女付出如此大的代价，
随时身外无物才真上道。
太多时候孩子们会问，结婚为什么不可以？
其实佛的回答永远只有一个，会动心的东西都不能要。
不只有是男人、女人，
房、车、钱、地、权、利、名，或是任何的财产，
任何的所有品，任何的虚幻欲望，
都是害了清凉心的尘俗业障。
为什么世间男女需要一个家来维持住家庭？
因为害怕失去的不安，
而需要一个空间来保护住这些家庭里的所有。
越是占有的收藏，只有失望，甚至绝望，
绝没有永恒的真实。
家还是会变，男人、女人的心会变，
因为随时遇上了因缘就会波动，
子女的心也会变，因为子女终究会成为男人、女人，
会变的心都不真实，而且虚幻。
感情世界都是假象，包括亲情、友情、爱情，
哪一个是永恒不变的真情？
多少心中皆是存在着自我。
有我的心也是假的，彼此相处就不真、不纯、不实。
即使路肩看过一些老夫老妻，坚定的夫妻感情令人动容，
但终究这样的关系还是会分离的，
分离后孩子们所不知道的结局，是什么？
佛现今讲个清楚，此些都是再也互不相干，
誓约中清楚地声明要生生世世在一起，
确实生世之间会再相遇，
但是会不会还是男人与女人的关系？
或许已是主与仆、人与畜，或于空间之中再遇，
或有些成为父与子、母与子。
太多这样的情缘变化，最后只因因缘再牵，
但于真实之中，最后都是无疾而终的散场，
彼此之间的誓约，多在变质的心动中消逝。
什么是真正的爱情、亲情、友情？
谈上感情，就是假的波动。
世间男女好苦，因为放不下的心境纠结，
心上惦记着对方的所有，
付出的，想要得到相对的回馈，
这样要求代价的付出，多是令人却步。
为了填补心中的空虚，才需要找个人陪，
孩子，一生走过，最后面临的大事还是要自己面对，
想要拉个人陪的心念最好放下，
因为最后的执着，幻境之中进入的会是哪里？
成为业因果报的造化。
如果可以身心光洁，意思就是什么也不挂碍，
完全可以倚靠自己，不需要他人的陪伴，
真正开敞自我的心门，为的接迎更多元的所有，
那样的心会是自在，而且轻松的，
因为随缘，全然不是攀缘，
而相处之间，更是全部的奉献自己。
包容所有的因缘，不是谈以感情的纠葛，
化开因缘之间的情愫，真实转变成为明理的法缘，
那样是真实又没有负担的，
不论何时，都能是最圆满的结局，
因为随缘是自然又不带有强占之心。
随缘之心，根本不需要喜怒哀乐等类的情绪干扰。
随缘之心，更是完全能够轻松自在地相处，
丝毫不有起心动念，
这是转念，转心的修行，
也是唯一心中安乐的办法。
心中如果还有一份攀求，心永远不会是安的，
眼神之中透露的，永远带有涣散的波动，
这是不能骗人的真实现象。
孩子如果听见了这些真实，
不要再为假的世情牵肠挂肚，
纵使是为了自己的父母，自己的伴侣，自己的子女，
牵上情感皆是变幻，这些种种说明着心都是会变的，
根本没有真性的稳定。
如果要谈责任的负担，唯一的责任是能够往生的资格。
这个世间所有相遇，都只为了激起心中的虚幻当作目的，
因为只有在这样的波动之中，
孩子才能真正具备修行的经历。
所有法界之中唯有人道可以提升境界，因为波动的感触。
波动不是不好的显象，但是要懂得虚幻的考验，
不是动了心以后，什么也都茫然了。
讲明清楚的道理，孩子是否懂得即刻清明？
日复一日的光阴，还是有限的岁命，
老化也都在此些波动之中形成，
一个心的止静，躯体也能真正不有变化。
孩子试试，身心光洁，心中的安乐，
不老、不病，都在这样的心境之中感受得到。
佛对孩子的信心是非常坚定的，
任何都看明白了，这个世间想要游刃自如当然可以，
灵性的生活便是没有任何烦恼。
在这世间只有救世的责任，
剩下的再也不去攀求，
如果喜欢，随时可以过上最享受的生活，
但是随时放下，因为不是执有。
这样的惬意，孩子应该明白才是。
人生是可以这样的安乐，就看孩子是否愿意随缘、放下。
南无阿弥陀佛。
佛开示由佛弟子释法玺主笔写下佛讯
★ 本文出处：《佛说解义》第五十二品
★《佛说解义》由阿弥陀佛亲讲，以现代白话的笔风，来调整佛法的教育净化，以佛之大愿真讲，叙述一道道大法真谛，教诸大众往生之道。
★欢迎分享文章到您的朋友圈，法布施功德无量！
阿弥陀佛开示：
剔透琉璃，子可否有见？
子心可否真如此质？
透明，而又亮泽？
身心光洁心相，
子可否乐愿？
每回谈起因果，必定是冗长又苦闷的经历，
孩子心中生生世世放不下的因果，
又苦、又悲、又痛、又愁，
即便曾经是山盟海誓的情约，今生此际，
是不是成为争吵不休的怨偶？
沧海桑田，物换星移，随时因缘都在变动，
无时无刻，缘皆是不同。
没有永远的恒久，只有了脱才真正真实，
世间所有变动，皆在人的心与识之间改变，
其实看清楚了，本质都是相同的情景，
是什么也没有的状态，包括即刻当下的情绪。
如果孩子懂得空的道理，
其实许多不必要的干扰都可以放下，
因为根本无中生有，
心为什么闷？其实可以不闷的。
孩子所看见的因缘关系，或一切的情感，
其中所伴有的，都会是虚幻的假象，
什么才是真的？心中真正坦荡，
自在是真的，轻松也是真的。
那么为何不是追求真的，而还要执着于假象之中？
太多的情执纠缠在生世轮回，
让孩子们一见上面容易产生波动，
不容易再来的人身，就因为波动之中，
再次将今生的因缘投注在情海的深渊。
究竟这个波动的价值有多少？
波动过后造下的错事，怎么也难以弥补，
代价太大了，是不是孩子应该从中清醒？
不管波动是不是带有感情，或者波动是不是正心，
波动所牵引而出的都是生世的祸端，
过去都是因此现前的，不值得世间男女付出如此大的代价，
随时身外无物才真上道。
太多时候孩子们会问，结婚为什么不可以？
其实佛的回答永远只有一个，会动心的东西都不能要。
不只有是男人、女人，
房、车、钱、地、权、利、名，或是任何的财产，
任何的所有品，任何的虚幻欲望，
都是害了清凉心的尘俗业障。
为什么世间男女需要一个家来维持住家庭？
因为害怕失去的不安，
而需要一个空间来保护住这些家庭里的所有。
越是占有的收藏，只有失望，甚至绝望，
绝没有永恒的真实。
家还是会变，男人、女人的心会变，
因为随时遇上了因缘就会波动，
子女的心也会变，因为子女终究会成为男人、女人，
会变的心都不真实，而且虚幻。
感情世界都是假象，包括亲情、友情、爱情，
哪一个是永恒不变的真情？
多少心中皆是存在着自我。
有我的心也是假的，彼此相处就不真、不纯、不实。
即使路肩看过一些老夫老妻，坚定的夫妻感情令人动容，
但终究这样的关系还是会分离的，
分离后孩子们所不知道的结局，是什么？
佛现今讲个清楚，此些都是再也互不相干，
誓约中清楚地声明要生生世世在一起，
确实生世之间会再相遇，
但是会不会还是男人与女人的关系？
或许已是主与仆、人与畜，或于空间之中再遇，
或有些成为父与子、母与子。
太多这样的情缘变化，最后只因因缘再牵，
但于真实之中，最后都是无疾而终的散场，
彼此之间的誓约，多在变质的心动中消逝。
什么是真正的爱情、亲情、友情？
谈上感情，就是假的波动。
世间男女好苦，因为放不下的心境纠结，
心上惦记着对方的所有，
付出的，想要得到相对的回馈，
这样要求代价的付出，多是令人却步。
为了填补心中的空虚，才需要找个人陪，
孩子，一生走过，最后面临的大事还是要自己面对，
想要拉个人陪的心念最好放下，
因为最后的执着，幻境之中进入的会是哪里？
成为业因果报的造化。
如果可以身心光洁，意思就是什么也不挂碍，
完全可以倚靠自己，不需要他人的陪伴，
真正开敞自我的心门，为的接迎更多元的所有，
那样的心会是自在，而且轻松的，
因为随缘，全然不是攀缘，
而相处之间，更是全部的奉献自己。
包容所有的因缘，不是谈以感情的纠葛，
化开因缘之间的情愫，真实转变成为明理的法缘，
那样是真实又没有负担的，
不论何时，都能是最圆满的结局，
因为随缘是自然又不带有强占之心。
随缘之心，根本不需要喜怒哀乐等类的情绪干扰。
随缘之心，更是完全能够轻松自在地相处，
丝毫不有起心动念，
这是转念，转心的修行，
也是唯一心中安乐的办法。
心中如果还有一份攀求，心永远不会是安的，
眼神之中透露的，永远带有涣散的波动，
这是不能骗人的真实现象。
孩子如果听见了这些真实，
不要再为假的世情牵肠挂肚，
纵使是为了自己的父母，自己的伴侣，自己的子女，
牵上情感皆是变幻，这些种种说明着心都是会变的，
根本没有真性的稳定。
如果要谈责任的负担，唯一的责任是能够往生的资格。
这个世间所有相遇，都只为了激起心中的虚幻当作目的，
因为只有在这样的波动之中，
孩子才能真正具备修行的经历。
所有法界之中唯有人道可以提升境界，因为波动的感触。
波动不是不好的显象，但是要懂得虚幻的考验，
不是动了心以后，什么也都茫然了。
讲明清楚的道理，孩子是否懂得即刻清明？
日复一日的光阴，还是有限的岁命，
老化也都在此些波动之中形成，
一个心的止静，躯体也能真正不有变化。
孩子试试，身心光洁，心中的安乐，
不老、不病，都在这样的心境之中感受得到。
佛对孩子的信心是非常坚定的，
任何都看明白了，这个世间想要游刃自如当然可以，
灵性的生活便是没有任何烦恼。
在这世间只有救世的责任，
剩下的再也不去攀求，
如果喜欢，随时可以过上最享受的生活，
但是随时放下，因为不是执有。
这样的惬意，孩子应该明白才是。
人生是可以这样的安乐，就看孩子是否愿意随缘、放下。
南无阿弥陀佛。
佛开示由佛弟子释法玺主笔写下佛讯
★ 本文出处：《佛说解义》第五十二品
★《佛说解义》由阿弥陀佛亲讲，以现代白话的笔风，来调整佛法的教育净化，以佛之大愿真讲，叙述一道道大法真谛，教诸大众往生之道。
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餐厅验货的几个问题，
正在“偷”走你的利润！
最近，开了一家菜馆的老李有些头疼。
餐厅生意明明看着还不错，但到月底一核算，又没挣钱！
这到底是怎么回事儿呢？
后来他才发现，是验货环节出了问题，收到的食材质量和数量都不对，导致成本奇高，利润全给搭进去了。
那让我们来看看他的餐厅验货过程中有哪些问题？
你的餐厅是不是也存在这些问题？！
餐厅验货的几个问题，“偷”走你的利润！
问题一：
有些居心不良的供应商“公关”验货人员，验货人员吃回扣，睁一只眼闭一只眼，验货走走流程就行了，原材料的质量和数量都不过关。
问题二：
食材不拆包检验，很多以次充好的原材料也被验收了。
食材不拆包检验，收到次品！
问题三：
没有按照订货表中的数量收货，多送多收压了库存，少送少收导致菜品过早估清，影响营业额。
收货数量不对！
问题四：
秤不精准，少秤，直接导致成本增加。
秤不准，少秤！
问题五：
验完货，食材直接扔在地上，没有按流程上架和入库，导致变质、浪费。
验收完不上架入库，食材变质！
验货中的这些细节问题比比皆是，那该如何解决，降低损耗和成本呢？
餐誉世瑞从以下几个方面，分享如何堵住餐厅验货环节漏洞。
验货前：
三人轮岗验货，相互监督防吃回扣！
首先在验货前，准备工作要做好，人、地点、订货单、设备、工具一个都不能少。
1. 三人不定期轮岗验货
在验货人员安排上，如果你是十人以上规模的餐厅，那至少要安排三个验货人员：
一个要懂原材料验收的专业人员，负责质量把关，可由厨师担任；
一个是负责清点数量，因为不需要什么技术，只要识数就行，因此可由普通服务员负责；
最后一个负责监督和现场协调，这个人需要有一定的决策权，所以门店管理组成员担任。
这里要特别注意的一点是，这三个人不定期轮岗，随机组合，让一些居心不良的供应商不知道找谁“公关”，只能老老实实送货。
2. 在有监控的地方验货
验货地点要安排在有监控的地方，一来监督现场，便于抽查；
二来也为万一存在原材料不合格、交易纠纷等问题，可以溯源和追责。
3. 备好订货单和原材料验收标准
验货的依据也要提前准备好，比如订货单和原材料验收标准，让验货人员能按标准和流程验货，有规可循。
4. 称、菜筐等设备工具不能少
验货的工具当然也不能少，精准的称、毛菜筐、净菜筐、纸、笔等验货要用的工具都要提前备好。
质量验收：
拆包验收，水发品要先控水！
质量验收是餐厅验货中非常重要的一环，没把好质量关，会导致菜品的净料率很低，造成严重浪费。
验收人员要严格按照流程和标准进行验收。
1. 拆包验收，蔬菜倒在框里称！
食材一定要拆包验收，特别是夏天供应商为了给蔬菜保鲜，可能会在菜里面放矿泉水、冰块来保鲜，验货人员要是一粗心，就把矿泉水瓶当蔬菜进货了。
拆包验收不能只是在上面翻一翻，最好是把菜都倒进事先准备好的菜筐里，一是可以仔细检查，挑出坏的；
二是因为包装蔬菜的塑料袋上有水汽，会增加重量。
2. 先验冻品、活海鲜，水发品要控水！
餐厅应该要制定详细的原材料验收标准给验货人员参考，一般验收的验收流程是：
先验收冻品和活海鲜（冬天冻品晚点验收也行）；
接着把海参、牛百叶、黄喉等水发品控水；
然后验收肉类、菌菇、蔬菜、粮油调料等；
最后，水发品这时候已经控好水了，可以进行验收了。
一家餐厅的验收流程，可供参考:
数量验收：先称2斤包装盐，把秤调准
秤不准，把50斤的肉称成了52斤，这多付的两斤肉钱得多卖好几盘菜才能赚回来。
所以，在数量这块的验收千万不能忽视。
1. 先称几包盐，把秤调精准！
秤这个东西，受周围环境影响比较大，放的地方不同可能数值就不同，所以在称菜前一定要把秤调准了！
可以先放几包盐上去称称，因为盐的包装袋上有非常精准的重量，参照盐的重量，可以把秤调得精准很多。
2. 严格按订货单收货，不少进也不多进
中小餐饮企业可能在进货数量上管得不是很严，有时候供应商多送就多收，少送就少收。
但是这样非常影响经营，多进会压库，导致原料用不掉，变得不新鲜或者变质；
少进则会让菜品过早估清，影响营业额。
所以要严格按照订货单上的数量收货。
验收后：
入库、上架，不能图方便搁地上！
餐厅十点前都是比较乱的，原材料验收好了，可能就直接搁在地上了，为了图方便，到了饭点就直接在地上捡起来、清洗、切配。
这是万万不可的，验收完之后一定要按标准，该入库入库，该上架上架，不然会有两个严重的后果：
1. 先进没有先出，浪费食材！
不管昨天的库存怎么样，就直接用今天进的货，没有遵循“先进先出”的原则来使用原材料，会导致昨天的肉变质、水产品死掉、蔬菜不新鲜了、干货受潮等，严重浪费食材。
2. 有食品安全隐患
肉类和冻品直接放在地上是不符合食品安全操作规范，会导致这些原材料被污染，容易引发食品安全问题。
原料要及时上架、入库！
小结：
今天餐誉世瑞分享的验收管理只是门店管理六大系统——财务管理模块中成本管控的一个小细节。
餐饮精细化管理中更注重运营中的每个小细节，成败也往往藏于细节当中。
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
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服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同号
正在“偷”走你的利润！
最近，开了一家菜馆的老李有些头疼。
餐厅生意明明看着还不错，但到月底一核算，又没挣钱！
这到底是怎么回事儿呢？
后来他才发现，是验货环节出了问题，收到的食材质量和数量都不对，导致成本奇高，利润全给搭进去了。
那让我们来看看他的餐厅验货过程中有哪些问题？
你的餐厅是不是也存在这些问题？！
餐厅验货的几个问题，“偷”走你的利润！
问题一：
有些居心不良的供应商“公关”验货人员，验货人员吃回扣，睁一只眼闭一只眼，验货走走流程就行了，原材料的质量和数量都不过关。
问题二：
食材不拆包检验，很多以次充好的原材料也被验收了。
食材不拆包检验，收到次品！
问题三：
没有按照订货表中的数量收货，多送多收压了库存，少送少收导致菜品过早估清，影响营业额。
收货数量不对！
问题四：
秤不精准，少秤，直接导致成本增加。
秤不准，少秤！
问题五：
验完货，食材直接扔在地上，没有按流程上架和入库，导致变质、浪费。
验收完不上架入库，食材变质！
验货中的这些细节问题比比皆是，那该如何解决，降低损耗和成本呢？
餐誉世瑞从以下几个方面，分享如何堵住餐厅验货环节漏洞。
验货前：
三人轮岗验货，相互监督防吃回扣！
首先在验货前，准备工作要做好，人、地点、订货单、设备、工具一个都不能少。
1. 三人不定期轮岗验货
在验货人员安排上，如果你是十人以上规模的餐厅，那至少要安排三个验货人员：
一个要懂原材料验收的专业人员，负责质量把关，可由厨师担任；
一个是负责清点数量，因为不需要什么技术，只要识数就行，因此可由普通服务员负责；
最后一个负责监督和现场协调，这个人需要有一定的决策权，所以门店管理组成员担任。
这里要特别注意的一点是，这三个人不定期轮岗，随机组合，让一些居心不良的供应商不知道找谁“公关”，只能老老实实送货。
2. 在有监控的地方验货
验货地点要安排在有监控的地方，一来监督现场，便于抽查；
二来也为万一存在原材料不合格、交易纠纷等问题，可以溯源和追责。
3. 备好订货单和原材料验收标准
验货的依据也要提前准备好，比如订货单和原材料验收标准，让验货人员能按标准和流程验货，有规可循。
4. 称、菜筐等设备工具不能少
验货的工具当然也不能少，精准的称、毛菜筐、净菜筐、纸、笔等验货要用的工具都要提前备好。
质量验收：
拆包验收，水发品要先控水！
质量验收是餐厅验货中非常重要的一环，没把好质量关，会导致菜品的净料率很低，造成严重浪费。
验收人员要严格按照流程和标准进行验收。
1. 拆包验收，蔬菜倒在框里称！
食材一定要拆包验收，特别是夏天供应商为了给蔬菜保鲜，可能会在菜里面放矿泉水、冰块来保鲜，验货人员要是一粗心，就把矿泉水瓶当蔬菜进货了。
拆包验收不能只是在上面翻一翻，最好是把菜都倒进事先准备好的菜筐里，一是可以仔细检查，挑出坏的；
二是因为包装蔬菜的塑料袋上有水汽，会增加重量。
2. 先验冻品、活海鲜，水发品要控水！
餐厅应该要制定详细的原材料验收标准给验货人员参考，一般验收的验收流程是：
先验收冻品和活海鲜（冬天冻品晚点验收也行）；
接着把海参、牛百叶、黄喉等水发品控水；
然后验收肉类、菌菇、蔬菜、粮油调料等；
最后，水发品这时候已经控好水了，可以进行验收了。
一家餐厅的验收流程，可供参考:
数量验收：先称2斤包装盐，把秤调准
秤不准，把50斤的肉称成了52斤，这多付的两斤肉钱得多卖好几盘菜才能赚回来。
所以，在数量这块的验收千万不能忽视。
1. 先称几包盐，把秤调精准！
秤这个东西，受周围环境影响比较大，放的地方不同可能数值就不同，所以在称菜前一定要把秤调准了！
可以先放几包盐上去称称，因为盐的包装袋上有非常精准的重量，参照盐的重量，可以把秤调得精准很多。
2. 严格按订货单收货，不少进也不多进
中小餐饮企业可能在进货数量上管得不是很严，有时候供应商多送就多收，少送就少收。
但是这样非常影响经营，多进会压库，导致原料用不掉，变得不新鲜或者变质；
少进则会让菜品过早估清，影响营业额。
所以要严格按照订货单上的数量收货。
验收后：
入库、上架，不能图方便搁地上！
餐厅十点前都是比较乱的，原材料验收好了，可能就直接搁在地上了，为了图方便，到了饭点就直接在地上捡起来、清洗、切配。
这是万万不可的，验收完之后一定要按标准，该入库入库，该上架上架，不然会有两个严重的后果：
1. 先进没有先出，浪费食材！
不管昨天的库存怎么样，就直接用今天进的货，没有遵循“先进先出”的原则来使用原材料，会导致昨天的肉变质、水产品死掉、蔬菜不新鲜了、干货受潮等，严重浪费食材。
2. 有食品安全隐患
肉类和冻品直接放在地上是不符合食品安全操作规范，会导致这些原材料被污染，容易引发食品安全问题。
原料要及时上架、入库！
小结：
今天餐誉世瑞分享的验收管理只是门店管理六大系统——财务管理模块中成本管控的一个小细节。
餐饮精细化管理中更注重运营中的每个小细节，成败也往往藏于细节当中。
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