对于上古美索不达米亚、安纳托利亚、高加索地区存在动物的分析(9)——鳄鱼（中）
在中国历史上，有一篇著名的唐朝大文豪韩愈撰写的《鳄鱼文》。原文收录在作品集《韩昌黎集》里。讲述的是他被贬潮州后，就听说境内的恶溪中有鳄鱼为害，把附近百姓的牲口都吃光了。于是在元和十四年四月，写下了这篇《鳄鱼文》，劝戒鳄鱼搬迁。不久，恶溪之水西迁六十里，潮州境内消除了鳄鱼之患。（据《新唐书·韩愈传》）。
后来又有续集。宋真宗咸平初，北宋能臣陈尧佐因上谏触怒真宗，遭贬任潮州通判。“民张氏子与其母濯于江，鳄鱼尾而食之，母弗能救。尧佐闻而伤之，命二吏拏小舟操网往捕。鳄至暴，非可网得，至是，鳄弭受网，作文示诸市而烹之，人皆惊异。”（《宋史·列传第四十三》）。其作品《戮鳄鱼文》与韩愈《鳄鱼文》相呼应，也算世上佳话。
这里我们通过鳄鱼及其他相关方面进行分析，来探究这个潮州究竟在哪里。
很显然，这里的鳄鱼凶猛异常，并且靠近海边，基本上应属咸水鳄。那么我们来看看哪些鳄鱼能够达到吃人、吃大型牲畜的能力。
大型鳄鱼袭击人类很常见。以捕食人类而闻名的两个物种是尼罗河鳄和咸水鳄（即湾鳄），它们是绝大多数致命袭击的肇事者。（CrocBITE，《全球鳄鱼攻击数据库：关于人类与鳄鱼的冲突》。查尔斯达尔文大学。）
尼罗河鳄毋庸置疑是在尼罗河流域。而咸水鳄分布于从印度东海岸横跨东南亚到澳大利亚北部和密克罗尼西亚。详见附图。咸水鳄是已知最大的现存爬行动物。雄性长到6m的长度，少数超过6.3m。咸水鳄是一种大型且机会主义的超级食肉性顶级捕食者。它会伏击大部分猎物，然后将其全部淹死或吞下。它能够战胜几乎所有进入其领土的动物，包括其他顶级捕食者，如鲨鱼、各种淡水和咸水鱼类，以及人类和各种哺乳动物。
今天分布在东南亚靠近广东的鳄鱼，是暹罗鳄。是一种相当小的鳄鱼，喜欢淡水栖息地。根本不可能主动袭击人类和大型牲畜。而咸水鳄尽管在东南亚有分布，但是都在很靠近赤道的地方。今天越南的南方才有分布。
而《论韩江流域的鳄鱼分布问题》（曾昭璇，华南师范大学学报(自然科学版)1988,(01)）提及，顺德勒流出土的鳄鱼头骨,属于咸水鳄,年代为2500多年。而（今天潮州附近的）韩江鳄鱼是未见有化石出土的。
也就说，目前在华南地区，没有直接证据能够证明，唐朝以来，该地区有大量咸水鳄存在。
同时，历史文献的记载，也有很多和今天的地理不合之处。例如，《新唐书·韩愈传》：臣所领州，在广府极东，过海口，下恶水，涛泷壮猛，难计期程，飓风鳄鱼，患祸不测。州南近界，涨海连天，毒雾瘴氛，日夕发作。
很明显，有几点值得讨论：
1. 这个潮州应距离广州非常远。而目前广东省潮州市与广州市直线距离仅有三百多公里。
2. 过海口，说明从广州前往潮州路上需要经过一个大河的入海口。可是目前地图上没有。
3. 州南近界，涨海连天。说明潮州市往南是有陆地边界的，可是目前的潮州市根本不可能和国境线沾边。
自然，我们就会提出一个问题，盛产咸水鳄的古潮州，在哪里呢?
我们从涨海这个词说起。
涨海这个词，出现在很多历史文献中。绝大部分学者都认为，涨海就是现在中国的南海。至于其来历，有人援引《琼州府志·卷二·舆地志三》中陈述的：“茹而不吐，满而不溢，故涨之归之”。但是，依据我们之前分析过那么多中国古代地名的经验，这个词也应该是音译。
涨的上古发音是：/tiaŋ/。而潮州是：/dǐau ȶǐu/。可见，涨和潮的上古发音一致（游牧发音，经常清辅音和对应的浊辅音不分）。自然，潮州也罢，涨海也罢，都是一个发音对应的不同内容。那么，很有可能，这个潮的发音，应该是跟方位有关。
这两个地名，都是在当时中央政权的最南方，自然，很有可能是“下”的意思。因为游牧不讲东西南北，而是上下左右。查波斯语“下”对应的是تحت (tḥt)或者是زیر (zir)。梵语对应的是तहत /tahata/。普什图语：تڼۍ /tnۍ/。吻合的很好。
再看潮州历代名称的变迁。东晋咸和六年（331年），在南海郡东部析置东官郡，这是潮州最早的建制。之后有义安郡、瀛州、潮州等不同名字。
我们简单分析一下。东官上古发音：/tɔŋ kuan/。义安：/ŋiai 0an/。瀛：/ʎieŋ/或者/dieŋ/（游牧的发音，/ʎ/和/d/经常互通)。可以看到，这几个名字，其实是一个发音。
也就是说，从古至今，潮州的发音几乎没变过。只不过采用不同的汉字来记录而已。
篇幅所限，下回再说。
附图：咸水鳄分布图。
在中国历史上，有一篇著名的唐朝大文豪韩愈撰写的《鳄鱼文》。原文收录在作品集《韩昌黎集》里。讲述的是他被贬潮州后，就听说境内的恶溪中有鳄鱼为害，把附近百姓的牲口都吃光了。于是在元和十四年四月，写下了这篇《鳄鱼文》，劝戒鳄鱼搬迁。不久，恶溪之水西迁六十里，潮州境内消除了鳄鱼之患。（据《新唐书·韩愈传》）。
后来又有续集。宋真宗咸平初，北宋能臣陈尧佐因上谏触怒真宗，遭贬任潮州通判。“民张氏子与其母濯于江，鳄鱼尾而食之，母弗能救。尧佐闻而伤之，命二吏拏小舟操网往捕。鳄至暴，非可网得，至是，鳄弭受网，作文示诸市而烹之，人皆惊异。”（《宋史·列传第四十三》）。其作品《戮鳄鱼文》与韩愈《鳄鱼文》相呼应，也算世上佳话。
这里我们通过鳄鱼及其他相关方面进行分析，来探究这个潮州究竟在哪里。
很显然，这里的鳄鱼凶猛异常，并且靠近海边，基本上应属咸水鳄。那么我们来看看哪些鳄鱼能够达到吃人、吃大型牲畜的能力。
大型鳄鱼袭击人类很常见。以捕食人类而闻名的两个物种是尼罗河鳄和咸水鳄（即湾鳄），它们是绝大多数致命袭击的肇事者。（CrocBITE，《全球鳄鱼攻击数据库：关于人类与鳄鱼的冲突》。查尔斯达尔文大学。）
尼罗河鳄毋庸置疑是在尼罗河流域。而咸水鳄分布于从印度东海岸横跨东南亚到澳大利亚北部和密克罗尼西亚。详见附图。咸水鳄是已知最大的现存爬行动物。雄性长到6m的长度，少数超过6.3m。咸水鳄是一种大型且机会主义的超级食肉性顶级捕食者。它会伏击大部分猎物，然后将其全部淹死或吞下。它能够战胜几乎所有进入其领土的动物，包括其他顶级捕食者，如鲨鱼、各种淡水和咸水鱼类，以及人类和各种哺乳动物。
今天分布在东南亚靠近广东的鳄鱼，是暹罗鳄。是一种相当小的鳄鱼，喜欢淡水栖息地。根本不可能主动袭击人类和大型牲畜。而咸水鳄尽管在东南亚有分布，但是都在很靠近赤道的地方。今天越南的南方才有分布。
而《论韩江流域的鳄鱼分布问题》（曾昭璇，华南师范大学学报(自然科学版)1988,(01)）提及，顺德勒流出土的鳄鱼头骨,属于咸水鳄,年代为2500多年。而（今天潮州附近的）韩江鳄鱼是未见有化石出土的。
也就说，目前在华南地区，没有直接证据能够证明，唐朝以来，该地区有大量咸水鳄存在。
同时，历史文献的记载，也有很多和今天的地理不合之处。例如，《新唐书·韩愈传》：臣所领州，在广府极东，过海口，下恶水，涛泷壮猛，难计期程，飓风鳄鱼，患祸不测。州南近界，涨海连天，毒雾瘴氛，日夕发作。
很明显，有几点值得讨论：
1. 这个潮州应距离广州非常远。而目前广东省潮州市与广州市直线距离仅有三百多公里。
2. 过海口，说明从广州前往潮州路上需要经过一个大河的入海口。可是目前地图上没有。
3. 州南近界，涨海连天。说明潮州市往南是有陆地边界的，可是目前的潮州市根本不可能和国境线沾边。
自然，我们就会提出一个问题，盛产咸水鳄的古潮州，在哪里呢?
我们从涨海这个词说起。
涨海这个词，出现在很多历史文献中。绝大部分学者都认为，涨海就是现在中国的南海。至于其来历，有人援引《琼州府志·卷二·舆地志三》中陈述的：“茹而不吐，满而不溢，故涨之归之”。但是，依据我们之前分析过那么多中国古代地名的经验，这个词也应该是音译。
涨的上古发音是：/tiaŋ/。而潮州是：/dǐau ȶǐu/。可见，涨和潮的上古发音一致（游牧发音，经常清辅音和对应的浊辅音不分）。自然，潮州也罢，涨海也罢，都是一个发音对应的不同内容。那么，很有可能，这个潮的发音，应该是跟方位有关。
这两个地名，都是在当时中央政权的最南方，自然，很有可能是“下”的意思。因为游牧不讲东西南北，而是上下左右。查波斯语“下”对应的是تحت (tḥt)或者是زیر (zir)。梵语对应的是तहत /tahata/。普什图语：تڼۍ /tnۍ/。吻合的很好。
再看潮州历代名称的变迁。东晋咸和六年（331年），在南海郡东部析置东官郡，这是潮州最早的建制。之后有义安郡、瀛州、潮州等不同名字。
我们简单分析一下。东官上古发音：/tɔŋ kuan/。义安：/ŋiai 0an/。瀛：/ʎieŋ/或者/dieŋ/（游牧的发音，/ʎ/和/d/经常互通)。可以看到，这几个名字，其实是一个发音。
也就是说，从古至今，潮州的发音几乎没变过。只不过采用不同的汉字来记录而已。
篇幅所限，下回再说。
附图：咸水鳄分布图。
【#拜登否认美国通胀是他的错#：“如果美国通胀是我的错，那为什么其他国家通胀率更高？”】
“民众真的、真的很沮丧”，美国总统拜登6月16日在白宫接受采访时承认，美国家庭经历了两年的动荡和不安，但他否认美国通胀是他的错并将之归咎于俄罗斯、大型石油公司和共和党对自己构成的行政限制，直言“我不是万能的”。
为遏制通胀问题，美联储15日宣布加息上调75个基点，创下近30年最大力度。但在美媒和经济学者眼中，遏制通胀的代价往往是经济衰退，这剂针对美国高通胀的“退烧药”，或成为未来美国经济的“毒药”。
但拜登对美国经济自信满满，认为经济衰退“并非不可避免”。他安抚民众“要有信心”、不要相信什么“美国会走向衰退”的警告，因为，“美国比世界上任何国家都更有能力拥有21世纪的下一个25年”。
通胀创记录，拜登：这怎么会是我的错呢
当地时间6月16日，拜登在白宫椭圆形办公室接受美联社专访，试图为自己的执政能力做辩护。
创纪录的通货膨胀、挥之不去的新冠疫情、连续发生的大规模枪击事件、“堕胎权”之争……拜登上任一年后，美国社会面临一连串的棘手难题，显然，美国民众将之归咎于拜登政府的应对不力。多家民调机构的最新数据显示，拜登的支持率降至40%以下，创下新低。
一些共和党议员将通胀归咎于拜登政府的大幅支出，包括去年3月价值1.9万亿美元的“美国救援计划”。
拜登对此感到愤怒，称这一说法“很奇怪”、“毫无证据”，“你可以争论这是否对通胀有轻微的影响，我认为没有，大多数经济学家也认为没有”。此前一天，拜登在公开讲话中也情绪激动地反驳了相关说法，强调他的支出计划“正改变人们的生活”。
既然如此，那么导致通货膨胀的原因究竟是什么？美联社称，拜登对于这一问题表现出“防御性”。他否认这是自己的错：“如果是我的错，为什么世界上所有其他主要工业国家的通货膨胀率都更高？你可以自问一下。我并非在自作聪明。”
谈及美媒和经济学家关于“美联储大幅加息将导致经济衰退”的观点时，拜登给出了截然相反的态度。他相当乐观，“首先，这并非不可避免”；其次，美国“比世界上任何国家都更有能力”克服这种通货膨胀。他还表示，民众不应该相信这种警告，而应该对未来拭目以待。
“要有信心，因为我相信我们比世界上任何国家都更有能力拥有21世纪的下一个25年”，拜登自信满满，“这不是夸张，这是事实”。
美联社指出，拜登的自信同美国前总统卡特在1979年的表现相当一致。当时，卡特总统否认美国经济因滞涨而陷入瘫痪，认为美国正遭受“信心危机”。但就在一年后（1980年），美国开始出现经济衰退。
“我并非无所不能”
在否认美国通胀问题是自己的错后，拜登又在采访中一一讲述了自己执政一年多遇到的难题和艰难选择，包括俄乌冲突和共和党对政府决策构成的限制等。
当被问及为何下令对俄罗斯实施严厉经济制裁、从而扰乱全球食品和能源市场时，拜登称，这是他作为总统而非一名考虑选举的政治家做出的决定。他随后开始强扯中国和朝鲜，声称如若不阻止俄罗斯继续深入欧洲大陆，中国就会收复台湾地区、朝鲜的“核武野心”也将不可控。
拜登重申了他的论点，即大型石油公司从物价飞涨和通货膨胀中大幅受益，却没有尽可能多地增加产量。 他指责这些公司只是在“奖励自己”，而没有考虑到世界大局。
同日，拜登致信埃克森美孚、雪佛龙、壳牌等多家美国石油巨头，敦促他们尽快增加石油产量以减轻美国消费者的负担。但美国最大的石油行业组织美国石油学会（API）此前就反驳称，目前高油价应该归咎于白宫的“错误政策”。
怪完俄罗斯和油企后，拜登将矛头对向了美国共和党，并翻起了旧账。他说，他一直试图通过国会来引导他的国内议程，包括降低处方药价格、减免水电费、征收大企业的最低税，但均遭到国会共和党议员的阻挠。
在细数共和党的“斑斑劣迹”后，拜登告诉美联社，他面临着行政限制，“我并非无所不能”（I can’t get it all done）。
“民众真的、真的很沮丧”，拜登承认美国人在经历了两年的动荡不安后，整体心理状态出现问题，“美国对心理健康的需求猛增，因为人们看到一切都令人不安，他们所指望的一切都让他们心烦意乱”。但他补充说，其中大部分是已经发生的事情的结果，“是疫情危机的结果”。
美联社称，拜登对国民心理的悲观评估正值选民对其工作表现和国家发展方向感到不满之际。
根据美国民调机构“晨间咨询”6月8日公布数据，拜登的支持率再创新低：赞成拜登工作表现的受访者降至40%以下（39%），不赞成的受访者升至58%。美联社5月的民调也显示，只有39%的成年人赞成拜登担任总统的表现，仅约20%的成年人认为美国正朝着正确的方向前进或经济状况良好。
“民众真的、真的很沮丧”，美国总统拜登6月16日在白宫接受采访时承认，美国家庭经历了两年的动荡和不安，但他否认美国通胀是他的错并将之归咎于俄罗斯、大型石油公司和共和党对自己构成的行政限制，直言“我不是万能的”。
为遏制通胀问题，美联储15日宣布加息上调75个基点，创下近30年最大力度。但在美媒和经济学者眼中，遏制通胀的代价往往是经济衰退，这剂针对美国高通胀的“退烧药”，或成为未来美国经济的“毒药”。
但拜登对美国经济自信满满，认为经济衰退“并非不可避免”。他安抚民众“要有信心”、不要相信什么“美国会走向衰退”的警告，因为，“美国比世界上任何国家都更有能力拥有21世纪的下一个25年”。
通胀创记录，拜登：这怎么会是我的错呢
当地时间6月16日，拜登在白宫椭圆形办公室接受美联社专访，试图为自己的执政能力做辩护。
创纪录的通货膨胀、挥之不去的新冠疫情、连续发生的大规模枪击事件、“堕胎权”之争……拜登上任一年后，美国社会面临一连串的棘手难题，显然，美国民众将之归咎于拜登政府的应对不力。多家民调机构的最新数据显示，拜登的支持率降至40%以下，创下新低。
一些共和党议员将通胀归咎于拜登政府的大幅支出，包括去年3月价值1.9万亿美元的“美国救援计划”。
拜登对此感到愤怒，称这一说法“很奇怪”、“毫无证据”，“你可以争论这是否对通胀有轻微的影响，我认为没有，大多数经济学家也认为没有”。此前一天，拜登在公开讲话中也情绪激动地反驳了相关说法，强调他的支出计划“正改变人们的生活”。
既然如此，那么导致通货膨胀的原因究竟是什么？美联社称，拜登对于这一问题表现出“防御性”。他否认这是自己的错：“如果是我的错，为什么世界上所有其他主要工业国家的通货膨胀率都更高？你可以自问一下。我并非在自作聪明。”
谈及美媒和经济学家关于“美联储大幅加息将导致经济衰退”的观点时，拜登给出了截然相反的态度。他相当乐观，“首先，这并非不可避免”；其次，美国“比世界上任何国家都更有能力”克服这种通货膨胀。他还表示，民众不应该相信这种警告，而应该对未来拭目以待。
“要有信心，因为我相信我们比世界上任何国家都更有能力拥有21世纪的下一个25年”，拜登自信满满，“这不是夸张，这是事实”。
美联社指出，拜登的自信同美国前总统卡特在1979年的表现相当一致。当时，卡特总统否认美国经济因滞涨而陷入瘫痪，认为美国正遭受“信心危机”。但就在一年后（1980年），美国开始出现经济衰退。
“我并非无所不能”
在否认美国通胀问题是自己的错后，拜登又在采访中一一讲述了自己执政一年多遇到的难题和艰难选择，包括俄乌冲突和共和党对政府决策构成的限制等。
当被问及为何下令对俄罗斯实施严厉经济制裁、从而扰乱全球食品和能源市场时，拜登称，这是他作为总统而非一名考虑选举的政治家做出的决定。他随后开始强扯中国和朝鲜，声称如若不阻止俄罗斯继续深入欧洲大陆，中国就会收复台湾地区、朝鲜的“核武野心”也将不可控。
拜登重申了他的论点，即大型石油公司从物价飞涨和通货膨胀中大幅受益，却没有尽可能多地增加产量。 他指责这些公司只是在“奖励自己”，而没有考虑到世界大局。
同日，拜登致信埃克森美孚、雪佛龙、壳牌等多家美国石油巨头，敦促他们尽快增加石油产量以减轻美国消费者的负担。但美国最大的石油行业组织美国石油学会（API）此前就反驳称，目前高油价应该归咎于白宫的“错误政策”。
怪完俄罗斯和油企后，拜登将矛头对向了美国共和党，并翻起了旧账。他说，他一直试图通过国会来引导他的国内议程，包括降低处方药价格、减免水电费、征收大企业的最低税，但均遭到国会共和党议员的阻挠。
在细数共和党的“斑斑劣迹”后，拜登告诉美联社，他面临着行政限制，“我并非无所不能”（I can’t get it all done）。
“民众真的、真的很沮丧”，拜登承认美国人在经历了两年的动荡不安后，整体心理状态出现问题，“美国对心理健康的需求猛增，因为人们看到一切都令人不安，他们所指望的一切都让他们心烦意乱”。但他补充说，其中大部分是已经发生的事情的结果，“是疫情危机的结果”。
美联社称，拜登对国民心理的悲观评估正值选民对其工作表现和国家发展方向感到不满之际。
根据美国民调机构“晨间咨询”6月8日公布数据，拜登的支持率再创新低：赞成拜登工作表现的受访者降至40%以下（39%），不赞成的受访者升至58%。美联社5月的民调也显示，只有39%的成年人赞成拜登担任总统的表现，仅约20%的成年人认为美国正朝着正确的方向前进或经济状况良好。
新出台｜《茶叶初制所建设管理规范》地方标准
茶叶初制所建设管理规范
（西双版纳傣族自治州地方标准：DB5328/T20—2022）
1、范围
本文件规定了西双版纳州茶叶初制所的术语和定义、地址选择、布局与建设、生产管理、人员管理、质量管理等要求。本文件适用于西双版纳州各茶叶产区内茶叶初制所建设管理。
2、规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB3095环境空气质量标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB50039农村防火规范
GB/T32744茶叶加工良好规范
云南省茶叶初制所建设管理规程
3、术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1茶叶初制所，指有固定的场地、厂房、生产设备，将茶叶鲜叶加工成干毛茶的厂（所）。
4、选址
4.1初制所用地应符合国家相关规定，依法办理设施农用地备案。
4.2初制所距林区边缘的距离不宜小于300m，应符合GB50039的规定，不能满足时应采取防止火灾蔓延的其他措施。
4.3宜选择在茶园或附近地势平坦、地质结构稳定、交通便捷、通讯方便、供水条件有保障的区域，应和生活区相对隔离，不得与生活住宿区混合建设。
4.4应位于常年风向的上风口，周围1000m内无排放“三废＂的工业企业，无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，离垃圾场、畜牧场、医院、粪池等具有一定污染性的场所100m以上，离交通主干道20m以上，周围无使用气雾杀虫剂、有机磷、有机氯类或氨基甲酸酯类等杀虫剂的常规农田。
4.5环境空气质量应符合GB3095的要求。
4.6生产用水应符合GB5749的要求。
5、布局与建设
5.1厂区布局
5.1.1茶叶初制所厂区布局应分为贮青区、加工区、晒青区、仓贮区等作业区域。
5.1.2根据加工工艺要求合理布局，厂房和设备，生产区、办公区和生活区相对隔离，互不干扰。
5.1.3厂区环境整洁、无异味，道路铺设硬质水泥或石块路面，排水系统通畅，厂区内外环境清洁、整洁。
5.1.4锅炉房、燃烧间、卫生间设在生产车间的下风口。
5.2区域要求
5.2.1贮青区
5.2.1.1有专门的鲜叶验收场所，绿茶初制车间应设有鲜叶摊青间及贮青设施设备，地面清洁、干燥、无污染，可为水磨石或地面砖等，普通水泥地面应备置摊叶专用蔑席、布或摊青架。
5.2.1.2白茶、乌龙茶、红茶初制车间，设有萎凋间及相应的萎凋专用设施设备，地面要求同上。
5.2.1.3贮青区面积应满足高峰期日产量需求，按不低于5kg／m2（鲜叶）的要求进行设计建设。
5.2.2加工区
5.2.2.1茶叶初制所加工车间的结构应为砖混、框架和钢结构厂房等三类。
5.2.2.2初制车间面积不小于机械设备占地面积的5倍，地面硬化为无尘水泥地面、不积水，车间环境整洁、干净无异味。
5.2.2.3室内采光应满足加工要求，红茶、绿茶初制加工应避免日光直射。
5.2.2.4供杀青、干燥工艺的炉灶、热风炉应设置在初制车间墙外，柴火、煤炭、天然气、柴油、重油等燃料应有专门存放的场所。
5.2.2.5杀青、干燥间应有排湿、排气设备。
5.2.3晒青区
5.2.3.1应有专门的晒青毛茶晒场，能满足高峰期日生产量需要。
5.2.3.2晒场应采取离地措施，搭建晾晒台，茶叶不得直接与地面接触。
5.2.3.3应采取防护隔离措施，保持环境整洁，防止家禽鼠类虫害侵入及孳生。
5.2.4仓贮区
5.2.4.1应有防止鼠、虫、禽畜出入及防湿、防火、防砂石的设施。
5.2.4.2具有安全卫生的毛茶专门存放仓库，库房内禁止堆放有毒、有害、有异味及会对茶叶造成污染的物品。
5.2.4.3不同茶类、不同级别的毛茶应分区摆放，避免混合仓贮。
5.3设施设备
5.3.1设施设备数量和类型应满足不同茶类生产要求。
5.3.2绿茶初制所应具备摊青、杀青、揉捻（做形）、解块干燥设施设备。
5.3.3红茶初制所应具备萎凋、揉捻、发酵、干燥设施设备。
5.3.4白茶初制所应具备萎凋、干燥设施设备。
5.3.5机械设备应根据加工工艺流程要求合理设置，前后工序衔接紧凑，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，应避免食品接触有毒物、不洁物。
5.3.6凡是直接接触鲜叶、在制品和毛茶的机械设备和用具应采用无毒、无异味、无污染的材料制成。
5.4建设要求
5.4.1应配备安全有效的消防设施设备。室内电气线路的敷设应符合GB50039的规定，应避开潮湿部位和炉灶、烟囱等高温部位，并不应直接敷设在可燃物上；当必须敷设在可燃物上或在有可燃物的吊顶内敷设时，应穿金属管、阻燃套管保护或采用阻燃电缆。
5.4.2灶台、烟道、烟囱等的设计安装应符合GB50039规定的要求，采用不燃材料建造或制作。与可燃物体部位的壁厚不应小于240mm。烟囱穿过可燃或难燃屋顶时，排烟口应高出屋面不小于500mm，并应在顶棚至屋面层范围用不燃烧材料砌抹严密。烟道直接在外墙上开设排烟口时，外墙应为不燃烧体且排烟口应突出外墙至少250mm。
6、生产管理要求
6.1加工流程
各类毛茶的加工必须满足保证其品质的相应工艺流程要求。如：晒青毛茶加工工艺流程为“摊青—杀青一揉捻一解块一日光干燥—包装入库”。
6.1.1初制加工:按照萎凋、杀青、揉捻、干燥、包装顺序进行加工。
6.1.1.1萎凋：鲜叶堆放厚度不宜超过30cm，鲜叶不宜与地面直接接触，应使用萎凋槽。
6.1.1.2杀青：通过杀青有效减去水分到生叶原料全部重量的20%～30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。
6.1.1.3揉捻：用机器揉捻时，采取轻～重～轻方式进行，待揉为紧条为宜，将叶子抖散摊开用太阳晒干。
6.2加工现场
6.2.1加工现场的管理应符合《中华人民共和国安全生产法》规定和GB14881要求。
6.2.2应在醒目位置悬挂或张贴作业指导标牌，做到工序清晰、工位明确。
6.2.3非加工茶叶的物品不得摆放于加工车间内。
7、人员管理要求
根据中华人民共和国食品安全法的规定，初制所从业人员卫生管理应符合GB/T32744的规定。
7.1从业人员应当持有有效健康证。
7.2加工人员须进行必要的食品安全知识、技能等岗前培训，掌握基本技能和卫生要求。
7.3进入初制车间人员应穿着洁净的工作服，戴工作帽、口罩，穿鞋套或换工作鞋，按要求洗手消毒后方可进入生产车间。
7.4进入初制车间人员不得佩戴饰物，禁止化妆、染指甲、喷洒香水等异味物质，不得携带或存放与茶叶生产无关的个人用品。
8、质量管理要求
8.1质量检测
8.1.1应有负责质量检测管理的人员。
8.1.2有专门进行毛茶理化检测的场所，并配备原料和初制产品快速检测设备，或委托具有法定检验资质的食品检验机构检测。
8.2质量追溯
8.2.1初制所应具有市场监督管理部门核准发放的经营证照，并对产品质量实行全程追溯管理，做到生产有记录、出厂有标签。
8.2.2生产记录应包括鲜叶产地及其归属主体、鲜叶采摘日期、产品生产日期和批次、产品类型等。
8.2.3出厂标签应包括产品生产日期和批次、产品类型、质量合格标签，以及初制所名称、地址、联系电话等信息。
8.2.4初制所应建立完整的生产技术档案，记录采购、加工、贮存、检验、销售等环节，档案应保存3年以上。
https://t.cn/A6Xrwhwr#勐海#
茶叶初制所建设管理规范
（西双版纳傣族自治州地方标准：DB5328/T20—2022）
1、范围
本文件规定了西双版纳州茶叶初制所的术语和定义、地址选择、布局与建设、生产管理、人员管理、质量管理等要求。本文件适用于西双版纳州各茶叶产区内茶叶初制所建设管理。
2、规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB3095环境空气质量标准
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB50039农村防火规范
GB/T32744茶叶加工良好规范
云南省茶叶初制所建设管理规程
3、术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1茶叶初制所，指有固定的场地、厂房、生产设备，将茶叶鲜叶加工成干毛茶的厂（所）。
4、选址
4.1初制所用地应符合国家相关规定，依法办理设施农用地备案。
4.2初制所距林区边缘的距离不宜小于300m，应符合GB50039的规定，不能满足时应采取防止火灾蔓延的其他措施。
4.3宜选择在茶园或附近地势平坦、地质结构稳定、交通便捷、通讯方便、供水条件有保障的区域，应和生活区相对隔离，不得与生活住宿区混合建设。
4.4应位于常年风向的上风口，周围1000m内无排放“三废＂的工业企业，无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，离垃圾场、畜牧场、医院、粪池等具有一定污染性的场所100m以上，离交通主干道20m以上，周围无使用气雾杀虫剂、有机磷、有机氯类或氨基甲酸酯类等杀虫剂的常规农田。
4.5环境空气质量应符合GB3095的要求。
4.6生产用水应符合GB5749的要求。
5、布局与建设
5.1厂区布局
5.1.1茶叶初制所厂区布局应分为贮青区、加工区、晒青区、仓贮区等作业区域。
5.1.2根据加工工艺要求合理布局，厂房和设备，生产区、办公区和生活区相对隔离，互不干扰。
5.1.3厂区环境整洁、无异味，道路铺设硬质水泥或石块路面，排水系统通畅，厂区内外环境清洁、整洁。
5.1.4锅炉房、燃烧间、卫生间设在生产车间的下风口。
5.2区域要求
5.2.1贮青区
5.2.1.1有专门的鲜叶验收场所，绿茶初制车间应设有鲜叶摊青间及贮青设施设备，地面清洁、干燥、无污染，可为水磨石或地面砖等，普通水泥地面应备置摊叶专用蔑席、布或摊青架。
5.2.1.2白茶、乌龙茶、红茶初制车间，设有萎凋间及相应的萎凋专用设施设备，地面要求同上。
5.2.1.3贮青区面积应满足高峰期日产量需求，按不低于5kg／m2（鲜叶）的要求进行设计建设。
5.2.2加工区
5.2.2.1茶叶初制所加工车间的结构应为砖混、框架和钢结构厂房等三类。
5.2.2.2初制车间面积不小于机械设备占地面积的5倍，地面硬化为无尘水泥地面、不积水，车间环境整洁、干净无异味。
5.2.2.3室内采光应满足加工要求，红茶、绿茶初制加工应避免日光直射。
5.2.2.4供杀青、干燥工艺的炉灶、热风炉应设置在初制车间墙外，柴火、煤炭、天然气、柴油、重油等燃料应有专门存放的场所。
5.2.2.5杀青、干燥间应有排湿、排气设备。
5.2.3晒青区
5.2.3.1应有专门的晒青毛茶晒场，能满足高峰期日生产量需要。
5.2.3.2晒场应采取离地措施，搭建晾晒台，茶叶不得直接与地面接触。
5.2.3.3应采取防护隔离措施，保持环境整洁，防止家禽鼠类虫害侵入及孳生。
5.2.4仓贮区
5.2.4.1应有防止鼠、虫、禽畜出入及防湿、防火、防砂石的设施。
5.2.4.2具有安全卫生的毛茶专门存放仓库，库房内禁止堆放有毒、有害、有异味及会对茶叶造成污染的物品。
5.2.4.3不同茶类、不同级别的毛茶应分区摆放，避免混合仓贮。
5.3设施设备
5.3.1设施设备数量和类型应满足不同茶类生产要求。
5.3.2绿茶初制所应具备摊青、杀青、揉捻（做形）、解块干燥设施设备。
5.3.3红茶初制所应具备萎凋、揉捻、发酵、干燥设施设备。
5.3.4白茶初制所应具备萎凋、干燥设施设备。
5.3.5机械设备应根据加工工艺流程要求合理设置，前后工序衔接紧凑，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，应避免食品接触有毒物、不洁物。
5.3.6凡是直接接触鲜叶、在制品和毛茶的机械设备和用具应采用无毒、无异味、无污染的材料制成。
5.4建设要求
5.4.1应配备安全有效的消防设施设备。室内电气线路的敷设应符合GB50039的规定，应避开潮湿部位和炉灶、烟囱等高温部位，并不应直接敷设在可燃物上；当必须敷设在可燃物上或在有可燃物的吊顶内敷设时，应穿金属管、阻燃套管保护或采用阻燃电缆。
5.4.2灶台、烟道、烟囱等的设计安装应符合GB50039规定的要求，采用不燃材料建造或制作。与可燃物体部位的壁厚不应小于240mm。烟囱穿过可燃或难燃屋顶时，排烟口应高出屋面不小于500mm，并应在顶棚至屋面层范围用不燃烧材料砌抹严密。烟道直接在外墙上开设排烟口时，外墙应为不燃烧体且排烟口应突出外墙至少250mm。
6、生产管理要求
6.1加工流程
各类毛茶的加工必须满足保证其品质的相应工艺流程要求。如：晒青毛茶加工工艺流程为“摊青—杀青一揉捻一解块一日光干燥—包装入库”。
6.1.1初制加工:按照萎凋、杀青、揉捻、干燥、包装顺序进行加工。
6.1.1.1萎凋：鲜叶堆放厚度不宜超过30cm，鲜叶不宜与地面直接接触，应使用萎凋槽。
6.1.1.2杀青：通过杀青有效减去水分到生叶原料全部重量的20%～30%左右，杀青完后将叶子抖散摊开，待凉后进行揉捻。
6.1.1.3揉捻：用机器揉捻时，采取轻～重～轻方式进行，待揉为紧条为宜，将叶子抖散摊开用太阳晒干。
6.2加工现场
6.2.1加工现场的管理应符合《中华人民共和国安全生产法》规定和GB14881要求。
6.2.2应在醒目位置悬挂或张贴作业指导标牌，做到工序清晰、工位明确。
6.2.3非加工茶叶的物品不得摆放于加工车间内。
7、人员管理要求
根据中华人民共和国食品安全法的规定，初制所从业人员卫生管理应符合GB/T32744的规定。
7.1从业人员应当持有有效健康证。
7.2加工人员须进行必要的食品安全知识、技能等岗前培训，掌握基本技能和卫生要求。
7.3进入初制车间人员应穿着洁净的工作服，戴工作帽、口罩，穿鞋套或换工作鞋，按要求洗手消毒后方可进入生产车间。
7.4进入初制车间人员不得佩戴饰物，禁止化妆、染指甲、喷洒香水等异味物质，不得携带或存放与茶叶生产无关的个人用品。
8、质量管理要求
8.1质量检测
8.1.1应有负责质量检测管理的人员。
8.1.2有专门进行毛茶理化检测的场所，并配备原料和初制产品快速检测设备，或委托具有法定检验资质的食品检验机构检测。
8.2质量追溯
8.2.1初制所应具有市场监督管理部门核准发放的经营证照，并对产品质量实行全程追溯管理，做到生产有记录、出厂有标签。
8.2.2生产记录应包括鲜叶产地及其归属主体、鲜叶采摘日期、产品生产日期和批次、产品类型等。
8.2.3出厂标签应包括产品生产日期和批次、产品类型、质量合格标签，以及初制所名称、地址、联系电话等信息。
8.2.4初制所应建立完整的生产技术档案，记录采购、加工、贮存、检验、销售等环节，档案应保存3年以上。
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