#车市热门[超话]#近日,据媒体探访,解封之后的上海恢复往日生机,市中心道路重现车流滚滚,部分地铁线路和大型商场已略显拥挤,营业中的理发店和洗车店普遍排起了长队。而值得一提的是,为保生产发展,上海早在4月19日便推动企业复工复产。据不完全统计,上海公布的第一批复工企业名单中,与汽车相关的企业超过200家,占比约三分之一,其中包括上汽集团、特斯拉、博世等知名企业。

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深圳餐饮人求助?

自古道:杀头的买卖有人做,赔钱的买卖没人做。

这个提问我先截个图,有点不太现实,但里边有一些门道可以分析。

在这个提问里,我们首先要分析一个概念,叫“盈利模型”。

盈利模式,是管理学的重要研究对象之一。盈利模式指:

按照利益相关者划分的:企业的收入结构、成本结构以及相应的目标利润。

盈利模式是对企业经营要素进行价值识别和管理,在经营要素中找到盈利机会,即探求企业利润来源、生成过程以及产出方式的系统方法。

还有观点认为,它是企业通过自身以及相关利益者资源的整合并形成的一种实现价值创造、价值获取、利益分配的组织机制及商业架构。

上边说得有点复杂,接下来说人话:

就是分析一下,你这个生意,想找个人替你看着,你拿60%这件事,从数据上说靠不靠谱。

都知道餐饮有三座大山:房租食材人工。

咱们先默认题目里的数据都是真实不虚的。

先看房租

4200块钱,在深圳这地方真的不贵,应该属于城中村,周边办公比较密集。接下来日均4000块的营业额是个相对房租来说非常漂亮的数字。

一般来说,我们要求3 ~4天营业额能覆盖房租,已经是比较不错的生意了。(房租占比10~15%),5~6天也是可以接受的(20%以内)。

而题主基本一天覆盖,那么这个生意的房租占比其实非标漂亮。

再来看食材

题主给出了一个数据:毛利35%。

我相信干过餐饮的都会倒吸一口凉气,好家伙!

也就是食材占比拉到了65%

这是什么概念?基本是一个倒挂玩法。

目前比较主流的餐饮项目正餐毛利65~75%,快餐毛利55%~65%是比较常见的,老祖宗也留下过一句话:

冒烟的买卖一半利

就是说餐饮行业,50%毛利是非常基础的操作。

目前据我所知,餐饮行业除了一些零售类食品(比如绝味,久久鸭,周黑鸭这种),一般毛利在37%左右,其他真正做餐饮的很少有这么低利润卖的。

当然,低利润有低利润的好处,就是“薄利多销”,题主这4000块的生意主要的驱动力应该就是来源于此,周边上班族能花最少的钱,吃最多的肉,确实是个不错的选择。

但这也注定了这是一个“劳动密集型”的项目,餐饮都是“劳动密集型”,但你的毛利决定,你就是靠人力换钱的重人力成本模型。

好了,我们接下来计算人工和真实利润:

小餐饮项目算利润一般有两种算法:

1,除了人工才是利润

2,人工就是利润

这二者其实主要区别就是经营者是什么人!

第一种不用多说,常规操作,现在题主店里一个月卖12万,毛利率35%,4.2万毛利额。

店里至少需要3个全职1个兼职,深圳全职计5000(都得包吃住,不包住再加个500~600,吃一天也得20来块,综合用人成本6000+,做卤味的师傅一般6000挡不住,当然,一般就是老板自己),兼职3500(包吃),这就去掉了22000以上,再去掉4200房租,水电,还有一些杂费之类,一个月的纯利润不足1.5万,是个能做的生意,但利润就那么多,别惦记着躺赚了,你明天不操心了,后天这个店的营业额就往下掉了。本来人工3+1够了,转头就3+2,4+2了,你看还有利润吗?

第二种主要针对夫妻老婆店,往往就是忙完饭点,有正事的人就离开一下,其他一整天守在店里。所以一般会营业时间特别长,什么时候来人老板都挺积极。

这种店,一般我们做计算的时候,会把人工不单独核算,只计算整店赚了多少,即为店主收益。

因为你没办法核算请一个这么用力用心的人要多少钱(也很难请得到,比如题主现在就是自己想走,请不到合适的人,才想“出让股份”),而同时,两个普通夫妻自己在店里做事,一个月3~4万多(去掉兼职工资),虽然不是什么富贵,但养家糊口没问题了,而且还有点小爽。

还是说题主这个店,如果店里有2个自己人,一方面人工成本就下来了,可能只找个收碗打杂的,第二就是店里有老板亲力亲为的时候,本身这个老板就能一个顶俩,动作快热情度高,其他员工往往也不好意思过度偷懒。

整体效率会大大提高。所以门店单月利润会拉倒3万以上。

那我目前粗略分析,很有可能题主是这个状态。所以会觉得“盈利良好,不想转让”。

那么分析完这些,我们来讨论题主的诉求,想回老家再开一个,方便带孩子。

首先这里没说老家在哪里?是否有深圳这么大的人口基数,是否有深圳这么密集的刚需环境?开这个店的成功率我们先放一边。

只说目前的店

“可以0资金出让40%股份 找人接手”
想求助大家三个问题
1.如何找个踏实稳定的合伙人
2.如何避免不会半路撂挑子不干
3.如何避免收款走私人账户

可以比较负责任地讲,这件事在实操环境里,非常难。

题主想要的,其实是“一劳永逸”的“垂拱而治”,这需要建立在“制约条件上”

看题主的语气似乎是想无差别寻觅合伙人,也就是不一定在身边熟人里找,那么我们说知人知面不知心,熟人尚且如此,一句0资金出让40%股份,其实对来的人,就是“空手套白狼”,我们不怀疑有诚实勤劳的年轻人,但面对人性,我们需要有一定的约束力。

你凭啥认为他会为了这区区40%,一直给你做下去?

是非得从你这进货,他自己做不出来猪脚饭?还是这个铺子周边独一份,旁边没有铺子,房东也答应永远只租给你?还是说开这个店投资巨大,有复杂的体系,他必须靠你扶持?

我觉得都不像!

还有这个想法本身其实也不太合理

前期题主吃亏太多,一个好好的,已经盈利的店,让给一个外人,还不收他钱,自己走了,让他瞎折腾,这本身就很可怕。

后期题主占便宜太多,这个店本身壁垒并不高,目前感受就是选址区域属于城中村,房租便宜需求还不错,题主的产品给的性价比非常高,用人力成本置换食材(注意这句),说白了,就是味道应该也不差(口味肯定不差,但一定不会好吃得让人惊艳,常规产品,做不出花),主要靠给得多,没啥特殊的门槛。

那就算你找到一个比较符合条件的人,他做一段时间之后,到底还有什么理由继续让你吃这60%的利益呢?毕竟深圳房租4200的地方,大体能够想到装修档次了,开这么个店,花不了太多钱。人家隔壁再开一个就完了。

很多人和我聊过小餐饮,问我小餐饮是不是坑?

其实,小餐饮对任劳任怨的基层劳动者很友好,你可以不懂经济不懂营销不懂战略,一样养家糊口而且还过得有滋有味。

但小餐饮对“胸怀大志”(可能更多是眼高手低,自以为降维打击的)人很不友好,因为你必须拿时间换空间,你很难招聘到很厉害的人替你做事,因为门槛太低了,但凡有利可图,人家就自己干了。

真能把小餐饮做得风生水起的连锁品牌,又做直营不加盟的,都是值得尊敬的高手,而且,他们有一个基本的理念,一定是供应链先行,标准化呈现,否则,就绝无可能。

【答疑解惑|关于常态化核酸检测,你想了解的答案都在这里】

为毫不动摇坚持“外防输入、内防反弹”总策略,有效阻断疫情传播风险,切实保障1300万郑州人的健康安全,6月1日起,郑州主城区启用便民采样屋开展常态化核酸检测工作。通过两天的试运行发现,由于涉及面广、采样人数多,出现了排队长、采样慢、秩序乱等问题。针对这些问题,市疫情防控指挥部高度重视,及时采取有效措施,尽可能提高采样效率、缩短排队时间,让市民在短时间内检测完毕。现将市民朋友关心关注的问题回复如下:

1.问:为什么要开展常态化核酸检测工作?

答:目前,国内多个城市和地区陆续探索实施常态化核酸检测工作,包括郑州在内的省会城市和千万级人口城市正在建立步行15分钟核酸“采样圈”。核酸检测是判断新冠病毒感染的“金标准”,在历次成功处置聚集性疫情中发挥了关键作用。来自国家卫生健康委的信息显示,今年以来应对吉林、上海、北京的奥密克戎变异株疫情过程中,核酸检测的作用更加突显。

自2021年7月30日以来,我市已发生6轮本土疫情,从流调溯源情况看,多为输入性病例传播所致。我市作为人口超千万的省会城市和全国重要的交通物流枢纽,人员流动大、中转货物多,输入性风险依然较高。特别是,我市“5.01”疫情于5月26日实现“双清零”,防控成果来之不易。针对我市的实际情况,经专家分析研判,开展48小时常态化核酸检测有利于疫情早发现、早处置,以便能够实现最小范围管控,将疫情扑灭在萌芽状态,最大限度减少对广大市民正常生活秩序的影响。

6月1日,我市当日共采样347.46万人,6月2日,共采样282.52万人,为6月3日在公共场所和公共交通工具查验核酸检测报告奠定了基础。

2.问:哪些人员需要做核酸检测?多久进行一次核酸检测?

答:在郑需要进入公共场所和乘坐公共交通工具的人员。每48小时应进行一次核酸采样(即隔天1次)。查验时实行“双认”,即规定时间内的核酸电子采样凭证(纸质核酸采样凭证)或核酸检测结果均认可。我市核酸检测频次将视疫情防控形势变化进行动态调整,并及时向社会公布。

3.问:哪些人群可以不参加常态化核酸检测?

答:一是不去写字楼、商场、超市等公共场所,也无乘坐公共交通工具需求的人员。二是长期卧床患者、行动不便者、3岁以下婴幼儿等特殊群体,但出行时需要查验同行人核酸检测报告。

4.问:哪些重点公共场所要落实扫码查验?

答:机场、火车站、汽车站、城市轨道交通站、城市公共汽车、出租汽车、网约车;剧本杀、密室逃脱等室内游艺娱乐场所和上网服务场所、歌舞娱乐场所、棋牌室(麻将馆)、室内健身运动场所;影剧院、文化馆、展览馆、博物馆、美术馆、图书馆、书店、会展中心;写字楼、办公场所、产业园区、机关、企事业单位;经营性住宿场所;商业综合体、商场、超市、农集贸市场、专业市场、邮政快递处理场所和网点;餐厅(馆)、咖啡馆、酒吧和茶座;银行、证券营业部;公共浴室、理发店、美容店、足浴店;医疗机构(急诊除外)、药店;建筑业(工地);教培机构、托幼机构、青少年活动中心(青少年宫)、社区党群服务中心、宗教活动场所。

5.问:未完成48小时一次核酸采样会有什么影响?

答:在扫“场所码”时无法展示核酸检测报告,显示黄色的“核酸检测无最新记录”字样。此种情况下,不能进入公共场所和乘坐公共交通工具。

6.问:如何解决核酸采样排队较长问题?

答:一是增设点位。通过大数据统计排名前500名拥挤的采样屋,在其周边增设临时采样点。二是延长时间。各便民采样屋工作时间调整为:6:30-10:00;13:00-15:00;17:00-20:30,原则上“有人排队不下班”,尽量满足群众采样需求。同时,92家医疗机构(含省级医院)提供24小时免费核酸检测服务(名单详见附表)。三是调配人员。针对容易出现排长队的采样点位,派足采样员,增加采样台。我市便民采样屋分布广泛,在小区、单位、商场、广场、地铁站点等都有布局,市民可在上下班途中或休息期间均可采样,合理安排采样时间。对于一些暂无出入公共场所或乘坐公共交通工具需求的市民,建议避开采样高峰时段。

7.问:郑州市哪些地点可以进行核酸采样?

答:郑州市二级以上医院(含省级医院)、社区卫生服务中心、乡镇卫生院、便民采样屋等近5000个采样点,均可提供免费的常态化核酸采样服务。各采样点位置及工作时间可在“郑好办”APP上查询,并可通过导航指引。

8.问:对无智能手机的老人、儿童、学生等群体,如何参与采样?如何进入公共场所和乘坐公共交通工具?

答:采样时,无智能手机的老人、儿童等,可由家人代为申领、打印核酸检测二维码,凭纸质核酸检测二维码到各采样屋即可采样;独居老人可到社区申领、打印二维码。6月4日起,郑州联通、移动和电信公司各营业网点也可为无智能手机的特殊人群免费申领、打印核酸检测二维码。6月7日起,无智能手机群体持身份证即可到便民采样屋参与核酸采样。

无智能手机的老人、学生等持老年卡、学生卡或核酸采样凭证即可进入公共场所和乘坐公共交通工具。核酸采样凭证由个人在便民采样屋采样后申领,由工作人员现场发放。

9.问:遭遇突发急病等紧急情况来不及做核酸的市民,如何保障其就医需求?

答:为保障急危重症患者及时有效救治,全市各级各类医疗机构急诊科不查验核酸检测证明。

10.问:学生和老师需要提供核酸检测证明吗?

答:上学期间不需要提供,学校教职员工和学生按照20%的比例进行核酸检测抽查。放暑假后,教职员工和学生出入公共场所或乘坐公共交通工具时需要按规定参加常态化核酸检测。

11.问:进入居住小区需要提供核酸检测证明吗?

答:对本小区居民不需要,对外来人员需查验。人员在进入居住小区时,需要配合测温,规范佩戴口罩,并主动扫“场所码”。

12.问:扫码查验48小时核酸检测证明什么时候开始实施?什么时间结束?

答:2022年6月3日起施行。具体结束时间另行通知。

附1:各区县(市)核酸检测屋24小时咨询投诉电话。
附2:郑州市24小时核酸检测机构信息一览表。

(来源:郑州发布)


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