2022年
年初，我去相亲了，去年被婷婷教训了一顿后
28岁了，确实不小了，考虑到工作以及职
业对年龄的歧视，不敢轻易换工作，想在这家
公司休完婚假产假，该享受的福利得享受呀。
男方在家过年可能被催的紧吧，婷婷的朋友的
老公的哥哥，发了一张男方的工作照，互相加
了微信，约见了一面，见面事宜事无巨细吧，
很有计划的一个男生，就真的很真诚，身边
的好朋友都认为应该好好把握住，在我还没有
去见他的时候。
地铁站是他先到的，我其实看到他了，但是我
还是在他发给我的位置那等他，我怕尴尬。听
到他声音的时候，我承认我沦陷了，我是个声
控，喝了酸奶，吃了日料，脱掉外套的那一
刻，庆幸自己穿了这件灰色的卫衣，因为他也
穿了同色系卫衣，情侣款。
点菜的时候发现他是把菜名都用手机记下来的
那种，第一次发现男生是这样点菜的，发现新
大陆，会帮我背包，有点霸道，正好是我喜欢
的那种霸道，好感蹭蹭上涨，就给你带来很多
不一样的体验。
这该死的心动
我们从聊天到见面也没有几天，但是通过
微信聊天给你感觉就是：就他啦……结婚吧
“草率了”
第二天我就托婷婷去问了问男方的态度，下午
回复了我，原话是：朋哥，那哥们没有看上
你！！！不得不说女人的第六感有点准
我也大概猜到了，爱和不爱就表现的很明显
虽然还没有上升到爱的程度，但是要不要和你
发展，还是有感觉的
一时冲动我就把他删了
我老大说，一次失败没有关系的，但是要找一
找原因，我又拜托了婷婷，回复我的那些
理由，在我看来都不算数，我不接受的那种，
我要听他亲口对我说。
总结两点吧：第一点用婷婷的话来说：就是那
哥们期待值太高了，当初发给他的照片他是看
上了的，见面的时候却是穿了一件有点丑的棉
衣，还有一双很丑的鞋子，加上我自己剪的短
发。已经被婷婷吐槽了，不！是被大家吐槽
第二点就是真的聊的太多了，这一天太长了，
我都聊了什么乱七八糟的，我聊了我的家庭，
我一下子把自己的路堵死了，应该慢慢了解的
是我自己搞砸了，我太急了，这点我承认的
说实话吧有点可惜，也争取过，成年人的世界
就是及时止损，道理我也懂呀！
只能说我是一个特别执着的人，不撞南墙不回
头，撞了还要再撞一下的那种
后面都是我卑微了
约了5月份见面
我也特别能理解他说的那种感觉，就是从见到
的那一刻，孩子名字都想好了，因为那也是我
曾经对别人有过的感觉，当然也包括他（赵……）
卑微到让婷婷帮我要他的联系方式在情人节的
时候，卑微到让商家给我他的联系方式，抑或
直接打电话到他公司，明知不可为而为之
就已经不可能了
你能想象到我就画了一个眉毛就去见了我的相
亲对象，还在他要帮我买口红的时候拒绝了，
让我去做指甲，我也拒绝了，可是我去看了看
我之前的照片，我可喜欢涂大红色的指甲了
等等这一系列的
说了很多反话，譬如说自己不喜欢运动，他喜
欢撸铁的，我不应该投其所好嘛？可是我本身
也是喜欢运动的呀！麻了麻了
问我是不是喜欢穿红色的裙子，我说不喜欢
扇自己两巴掌吧
后面去衣柜看了看，确实是有很多红色的裙子
和衣服，大红的汉服，绯红，梅红，粉红，桃
红，正红，浅粉……
问我怎么不化妆，上班化不化妆？
我也爱臭美的，我TMD就是回复了啥，我
忘记了，不想记得
还说我姑姑也觉得我比较上镜，这哪是我上镜
呀，这是在家不注意形象，也不怎么在家化妆
的原因，那化了妆拍的照片肯定是好看的啦
我这是在给自己挖坟，埋了我吧
人家很真诚，并不代表人家没有要求
我看男方都那么真诚了，（那个时候也有点摆
烂的感觉，不然也不可能自己给自己剪头发）
你真诚，OK，我也真诚。女生不化妆是最大的
真诚吧。对呀，都是要一块过一辈子的人，早
点暴露缺点也没什么不好，免的以后躺在一张
床上了，才发现如此陌生！ 当时我也是这么想
现在才发现错了，而且有点离谱，至少我朋友
告诉我不是这样的。他是标准的理科男=视觉动
物。我也是一个情商不高的直女，哈哈哈
让人家看上你什么，搞笑嘛，你在男生面前又
放不开，不知道要说你什么好
这个月还给人家打电话，发现人家电话对你设
置了，搞笑了吧，图啥???
我不明白…
卑微了，电话设置了，微信设置了，作贱自己
一点都不洒脱
我可能只是遇上了你吧，想跟你结婚的我
不然我拒绝别人也很洒脱的，我也曾是个明媚
的女子呀，很独立，勇敢自信且美好！
也跟你说过我会珍惜我能珍惜的，爱我所爱吧！
跟你开玩笑的时候说，我嫂嫂对我说：如果想
结婚了，就过年回家，一家有女百家求
你都记住了，我呢？如果想找一个家里面的，
我在20岁的时候就已经结婚了，现在怕是孩子
都好大了。我也挺酷的，生命中所有的大事都
是我自己决定的，包括给自己一个家
我以为我还会更酷，拉着你去把证领了，因为
户口簿就在我自己身边，怎么这么傻～
你弟弟在我们见面当天晚上发了微博：生活里
还是有个喜欢的人比较有意思，我也不知道在
含沙射影什么。我好想在你弟的微博下面评论
顺便@ 你 ：弟弟说的对！
我也只有一个人生，没有办法给不爱我的人
我也想在我最好的年纪遇见最爱的人
可能在你那又是另外一个故事了
自愈吧
我们的故事到此结束
“早知如此绊人心，何如当初莫相识”
大姨妈两月份都来了两次
到底是辜负了
我也热闹，在心里面热闹，见面的场景想了又
想
人生漫长，大概率是我们最后一次见面了
没有下辈子的那种
年初，我去相亲了，去年被婷婷教训了一顿后
28岁了，确实不小了，考虑到工作以及职
业对年龄的歧视，不敢轻易换工作，想在这家
公司休完婚假产假，该享受的福利得享受呀。
男方在家过年可能被催的紧吧，婷婷的朋友的
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很有计划的一个男生，就真的很真诚，身边
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地铁站是他先到的，我其实看到他了，但是我
还是在他发给我的位置那等他，我怕尴尬。听
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虽然还没有上升到爱的程度，但是要不要和你
发展，还是有感觉的
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我老大说，一次失败没有关系的，但是要找一
找原因，我又拜托了婷婷，回复我的那些
理由，在我看来都不算数，我不接受的那种，
我要听他亲口对我说。
总结两点吧：第一点用婷婷的话来说：就是那
哥们期待值太高了，当初发给他的照片他是看
上了的，见面的时候却是穿了一件有点丑的棉
衣，还有一双很丑的鞋子，加上我自己剪的短
发。已经被婷婷吐槽了，不！是被大家吐槽
第二点就是真的聊的太多了，这一天太长了，
我都聊了什么乱七八糟的，我聊了我的家庭，
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就是及时止损，道理我也懂呀！
只能说我是一个特别执着的人，不撞南墙不回
头，撞了还要再撞一下的那种
后面都是我卑微了
约了5月份见面
我也特别能理解他说的那种感觉，就是从见到
的那一刻，孩子名字都想好了，因为那也是我
曾经对别人有过的感觉，当然也包括他（赵……）
卑微到让婷婷帮我要他的联系方式在情人节的
时候，卑微到让商家给我他的联系方式，抑或
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就已经不可能了
你能想象到我就画了一个眉毛就去见了我的相
亲对象，还在他要帮我买口红的时候拒绝了，
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欢撸铁的，我不应该投其所好嘛？可是我本身
也是喜欢运动的呀！麻了麻了
问我是不是喜欢穿红色的裙子，我说不喜欢
扇自己两巴掌吧
后面去衣柜看了看，确实是有很多红色的裙子
和衣服，大红的汉服，绯红，梅红，粉红，桃
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问我怎么不化妆，上班化不化妆？
我也爱臭美的，我TMD就是回复了啥，我
忘记了，不想记得
还说我姑姑也觉得我比较上镜，这哪是我上镜
呀，这是在家不注意形象，也不怎么在家化妆
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物。我也是一个情商不高的直女，哈哈哈
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卑微了，电话设置了，微信设置了，作贱自己
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不然我拒绝别人也很洒脱的，我也曾是个明媚
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你都记住了，我呢？如果想找一个家里面的，
我在20岁的时候就已经结婚了，现在怕是孩子
都好大了。我也挺酷的，生命中所有的大事都
是我自己决定的，包括给自己一个家
我以为我还会更酷，拉着你去把证领了，因为
户口簿就在我自己身边，怎么这么傻～
你弟弟在我们见面当天晚上发了微博：生活里
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含沙射影什么。我好想在你弟的微博下面评论
顺便@ 你 ：弟弟说的对！
我也只有一个人生，没有办法给不爱我的人
我也想在我最好的年纪遇见最爱的人
可能在你那又是另外一个故事了
自愈吧
我们的故事到此结束
“早知如此绊人心，何如当初莫相识”
大姨妈两月份都来了两次
到底是辜负了
我也热闹，在心里面热闹，见面的场景想了又
想
人生漫长，大概率是我们最后一次见面了
没有下辈子的那种
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
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