正单衣试酒，怅客里、光阴虚掷。愿春暂留，春归如过翼。一去无迹。为问花何在，夜来风雨，

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正单衣试酒，怅客里、光阴虚掷。愿春暂留，春归如过翼。一去无迹。为问花何在，夜来风雨，葬楚宫倾国。钗钿堕处遗香泽。乱点桃蹊，轻翻柳陌。多情为谁追惜。但蜂媒蝶使，时叩窗隔。
东园岑寂。渐蒙笼暗碧。静绕珍丛底，成叹息。长条故惹行客。似牵衣待话，别情无极。残英小、强簪巾帻。终不似一朵，钗头颤袅，向人欹侧。漂流处、莫趁潮汐。恐断红、尚有相思字，何由见得。

——周邦彦

《六丑》
鉴赏
　

这首词并非泛泛咏落花，而是抒发对花落后的“追惜”之情，更是对自己“光阴虚掷”的“追惜”之情。词写得极有特色，与苏轼（水龙吟·次韵章质夫《杨花词》）有异曲同工之妙，颇值一读。

　　词作上片抒写春归花谢之景象。开首二句，“正单衣试酒，怅客里、光阴虚掷”，点明时令、主人公身份，抒发惜春心情。“试酒”，周密《武林旧事》卷三：“户部点检所十三酒库，例于四月初开煮，九月初开清，先至提领所呈样品尝，然后迎引至诸所隶官府而散。”这里用以指时令──农历四月初。长期羁旅在外的词人，值此春去之际，不禁发出虚度光阴的感叹，写来含浑而不显露。“正”字、“怅”字直贯全篇。“愿春暂留，春归如过翼，一去无迹。”“过翼”，以鸟飞作比喻，形容春归之迅速，这三句一句一转：“愿春暂留”，表示不忍“虚掷”，珍惜春光；“春归如过翼”，春不但不留，反而逝如飞鸟，竟成“虚掷”；“一去无迹”，不仅快如飞鸟，更无影无踪。“一去”二字，直说到尽头，不留余地。随着句意，惜春之情愈转愈深。周济评曰：“十三字千回百折，千锤百炼，以下如鹏羽自逝”（《宋四家词选》）。以上五句写春去，是题前之笔。接下陡然提出：“为问花何在？”一笔喷醒，又轻轻顿住。谭献认为：“‘为问’”三句，搏兔用全力”（《词辨》卷一）。陈廷焯指出：“……此处点醒题旨，既突兀，又绵密，妙只五字束住，下文反复缠绵，更不纠缠一笔，却满纸羁愁抑郁，且有许多不敢说处，言中有物，吞吐尽致”（《白雨斋词话》卷一）。其实从下句“夜来风雨”至上片结束，皆从此一问而出，振起全词。“夜来风雨，葬楚宫倾国”二句，正面写落花。“倾国”，美人，这里以之比落花。以美人比落花，唐代即有。沈亚之《异梦录》：“王炎梦游吴，同葬西施。”韩偓《哭花》诗：“若是有情争不哭，夜来风雨葬西施。”这里本应说吴宫，但为律所限，故借用“楚宫”。这三句既写因夜来风吹雨打，使落花无家，更写由于落花是无家的，所以虽有倾国之美姿，也得不到风雨的怜惜。这里是人与花融合来写，以花之遭际喻羁人无家、随处飘零之身世。这三句一开一合，一起一伏，很好地表达了词人内心的矛盾与苦闷。“钗钿堕处遗香泽”以下六句，大力铺开，尽情写蔷薇谢后的飘落情况。“钗钿堕处遗香泽”，这里是以美人佩戴的“钗钿”喻落花，化用徐夤《蔷薇》诗：“晚风飘处似遗钿”句意，零落之余，只遗香泽。“乱点桃蹊，轻翻柳陌”，落花飘零是惨景，而以“桃蹊”、“柳陌”来衬托，却显得极有情致。接下侧写一笔：“多情为谁追惜？”“为谁”，即谁为。春去花残，观赏者都已散去，应不再有多情追惜之人了。“但蜂媒蝶使，时叩窗隔”二句一转，蜂蝶无知，不知“追惜”，然而它们却以媒人、使者的身分“时叩窗隔”，似乎在提醒室中人去“追惜”。通过以上描绘，把蔷薇虽然凋谢而香气犹存，春天虽然逝去而值得追惜之情景写得韵味盎然。词作上片特用问语“为问花何在”、“多情为谁追惜”，加以强调，以突出“无家”与“无人追惜”之意，由此见出内中隐含词人自己的身世遭际之感。

　　词作下片着意刻画人惜花、花恋人的生动情景。“东园岑寂，渐蒙笼暗碧”，开首二句起衬托作用，以引起下文。词人不忍辜负蜂蝶之“时叩窗隔”，于是走出室内，来到东园，只见园内花事已过，碧叶茂盛，一片“花落”后“岑寂”的景象，也是“光阴虚掷”、春天“一去无迹”之实况。“静?珍丛底，成叹息，”写人惜花。为了“追惜”，词人静静地绕着蔷薇花丛，去寻找落花所“遗”之“香泽”。“成叹息”三字总括一切，承上启下。“长条故惹行客，似牵衣待话，别情无极”三句，为一叹，写花恋人。花已“无迹”，但有“长条”，而“故惹行客”，话别“牵衣”，有同病相怜之意，也写出“行客”之无人怜惜、孤寂之境况。无情之物，而写成似有情，虽无中生有，却动人必弦，感人至深。“残英小、强簪巾帻。终不似一朵，钗头颤袅，向人欹侧“四句，为二叹。在“长条”之上，偶然看见一朵残留的小花，词人以为这就是打算与其话别者。虽然“残花”本不是“簪巾帻”之物，然而“行客”却颇受感动，故“强”而“簪”之。然而这哪里比得上它当初盛开时插在美人头上之妩媚动人呢？残英强簪，令人回想花盛时之芳姿，映带凋谢后之景况，有无限珍惜慨叹之意。这既是慨叹花之今不如昔，更是慨叹自己的“光阴虚掷”、“人老珠黄”。词作写至此，词人如梦初醒，似有所觉悟，又有无可奈何之感。最后三句“漂流处、莫趁潮汐。恐断红、尚有相思字，何由见得”，为三叹。词人因终不愿落花“一去无迹”，所以又对花之“漂流”劝以“莫趁潮汐”，冀望“断红”上尚有“相思”字。如若落花随潮水流去，那上面题的相思词句，就永远不会让人看见了。“何由见得”，即何由得见，流露了依依不舍的深情蜜意。这里活用红叶题诗故事，借指飘零的花瓣。对以上所写，周济评曰：“不说人惜花，却说花恋人。不从无花惜春，却从有花惜春。不惜已簪之‘残英’，偏惜欲去之‘断红’”（《宋四家词选》）。末句复用问语，逆挽而不直下，拙重而不呆滞。谭献曰：“结笔仍用逆挽，此片玉之所独”（《词辨》卷一）。

　　这是首“惜花”之词，更是首“惜人”之作。全词构思别致，充分利用慢词铺叙展衍的特点，时而写花，时而写人，时而花、人合写，时而写人与花之所同，时而写人不如花之处。回环曲折、反复腾挪地抒写了自己的“惜花”心情，又表露了自伤自悼的游宦之感。黄蓼园曰：“自伤年老远宦，意境落寞，借花起兴。以下是花是己，比兴无端。指与物化，奇清四溢，不可方物。人巧极而天工生矣。结处意致尤缠绵无已，耐人寻绎”（《蓼园词选》）。评论较妥切，可参考。
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“朋友圈美食”弊多利少

文·图◎ 潘钦楠

对于独自一人到海外的留学生来说，在吃腻了面包、黄油、牛排等“垃圾食品”后，最为想念的还是家乡的味道。每每在深夜饥饿难耐的时候，“刷”到朋友圈里别人晒出的美食，就会不自觉地垂涎三尺。

最为简单易做的肉类，仅需与必备的调料放置到一起烹煮，就会产生溢出屏幕的芳香。味美浓郁的汤汁，经过与淀粉的充分融合，形成了一种饱含食欲的蜜色液体，均匀地浇淋在肥瘦相间的五花肉上，向人们传递着它所蕴含的汁水四溢。身在异国他乡，每逢佳节倍思亲，此时更需要一份围聚在一起的火锅，才能真正地温暖内心。一半是漂浮着菌菇的奶白色高汤，另一半是劲爽热辣的红油，在充满中国味道的铜锅中，咕嘟咕嘟地冒着沸腾的气泡。无论多么平凡的食材，仅需在铜锅中上下翻腾几下，就被赋予了不可取代的美味。

还有米皮凉皮、牛肉锅贴、羊肉泡馍、驴肉火烧、烩面卤面、冰糖葫芦、冷锅串串、生煎小笼、卤煮火烧、煎饼果子、豆皮锅盔、热干面、胡辣汤、担担面、钵钵鸡……这些象征着“中国味道”的美食，在国外成为了治愈留学生最好的良药。思念故土的时候，一顿味蕾上的满足仿佛无形之间拉近了游子与家的距离。
可是对于很多厨艺不佳，又没有足够的财力，不想天天去价格不菲的中餐厅吃饭的人来说，朋友圈里推销的“私房菜”外卖，简直成了不可或缺的“救命稻草”。不知从何时开始，我们这些人忙碌得连吃上一顿热乎乎的饭菜，都成为了一种奢侈。而朋友圈里出现的这些少则几美金，多则十几美金的“中国八大菜系”，恰巧为人们解决了一日三餐的紧急需求。拿起一部手机，在微信上随心所欲地搜，下单后就会有五花八门的美食送货上门。不仅节省了很多时间，而且价格低廉，简直成为了澳洲留学生的“续命神器”。但是，这些外表看似光鲜亮丽的外卖，在送达之前的经历也可说是“一波三折”。

其实，卖家靠手艺赚钱，我们这些吃货吃得开心，也算是皆大欢喜了。但当地相关部门对此的管理却是极其严格。“朋友圈美食”无证经营是其中的一大问题。当地卫生局对朋友圈中贩卖私房菜的场所进行的几次“系统性”的抽查，所得的结果着实不尽如人意。绝大多数朋友圈贩卖的私房菜，都没有获得当地主管部门相关的餐饮资质，有些卖家提供的信息真实性更是存疑。也就是说，如果你不幸吃到了不卫生的外卖，生病了，想维护自己的合法权益，连到哪儿找卖家都成了一大难题。

平心而论，作为消费者，我们想要吃到实惠又美味的食物，也想要送货上门的方便，这完全可以理解。但另一方面，食品安全也是不可忽视的。正因为这些美食诞生于朋友圈中的居家小作坊，所以一份外卖的生产制作环境其实也难以保证。你永远想象不到这些被吃到肚子里的食物，到底存在多少安全隐患。说实话，这些看不见、摸不到的制作流程背后，着实存在着很多令人无法想象的隐患。利用网络售卖的私厨食品，相关管理部门无法管控，其原料来源、生产过程以及成品的贮存和运输，都有可能出现安全问题——即使他们使用了过期原料，或者制作过程中不够卫生，消费者和监管部门都无从得知。

其实，在澳洲也有合法经营的自制外卖。根据澳洲食品法（Fo o d A c t 1984），所有制作并贩卖食物的活动都属于“食品生意”，家庭食品制作也必须获得许可并遵守食品标准法（Food Standards Code）。各州对于家庭食物小生意都是交由市政府（Ci t yCou n c i l s）管理。各地方政府对于家庭食品生意的管理严格程度是不一样的，但申请许可的过程大同小异。通常都需要与你所在的市政府有关部门直接联系，不能网上申请。简单来说就是开始就要做好咨询，具体流程必须要由所在的市政府确认。

在正式开始申请之前，要先联系市政府，请他们派来一位公共卫生官员，看一下你准备开工的地方，请他提前给出相关建议，这样通过的几率更高一些。第一步，以书面形式向市政府提交这四项材料：平面图——包括所有你会用到的区域，以及详细尺寸。材质附录——制作区域所有平面的材质，包括地板、天花板、桌面、切菜板等。生意性质——做什么食物、卖给谁、多久制作一次以及如何运输。原材料——每项食物需要用到的原材料需要单独列出。第二步，如果市政府对申请没有疑问，将派出公共卫生官员来你的厨房进行全面检查，以确保真实情况符合相关要求，并与你所申报的内容相符。第三步，检查通过后，需要提交一份食用品物业注册表（Application to Register a FoodPremises form），并缴纳相关手续费。等到申请被正式批准后，才可以正式开工。

说起来好像没那么麻烦，但做起来其实很难，很多时候那些我们想吃的中餐根本不允许做。大多数地方政府会根据制作的食品种类，对食品生意进行分项管理，高风险的不允许在住宅中制作。而任何不能常温保存的食品，包括绝大多数含肉的菜，都属于“高风险”食品。仅这一项就刷下了绝大多数中餐菜式了，小龙虾什么的更是想都别想！相关的法律法规繁琐细致，对于厨房的要求更是细致入微——家里要有商业等级的厨房配套；厨房空间必须足够大；下水管道需安装油污处理；排气系统必须足够强劲；厨房水槽必须是双盆；任何化学品和清洁用品必须放在厨房外；自家食用的
食材必须和准备卖出去的食材分开存放……

除了朋友圈外卖自身的问题，送餐员随意偷吃的问题也是吵得沸沸扬扬，近日的一则报道又给了“外卖党”们重重一击。悉尼一家餐馆的老板活干累了，站在自家的阳台上透气，竟无意间瞥见一个外卖送餐员从背后的外卖箱中掏出了几盒自家外卖偷吃。该名外卖员将亮黄色的摩托停在路边后，打开了至少5份将要派送的外卖，倚着外卖箱，狼吞虎咽地吃了起来。在一顿猛吃后，外卖员将盒子中剩下的餐食，用筷子均匀地拨散，伪装成“刚出炉”的样子，再密封好上方的盖子。随后他又打开外卖箱，将已被食用过的外卖隐藏在最底部。最后他将使用过的叉子丢到了地上，并悠闲地喝了几口饮料，掩盖掉自己偷吃的痕迹。可怕的是，这种行为早已不是个案。

早在2018年9月，墨尔本地区的一个监控就曾拍摄到外卖员在送餐过程中偷吃顾客薯条。所以，当外卖送到后，应当面开封检查，一旦出现不该有的“蛛丝马迹”，请及时拒收并与卖家进行联系。这样至少可以避免食品安全隐患，也能尽量保证吃到肚子里的东西更为安心。说了这么多弊端，但朋友圈里各种样式的私家外卖还是越来越丰富——因为离不开，卫生的问题就由我们的胃“说了算吧”。我们常光顾的几家朋友圈外卖，几乎都是来这里帮子女带孩子的老人，为了解闷开始做的。味道确实好得没话说，老人们也因此特别有成就感，这些外卖有时还是老人的子女下班后帮着配送的。对我来说，这几家外卖，甭管存在多大风险，但“根本停不下来”。