#乐趣厨房面包##欧包烘焙##日本蓝带# 完成第179根棍子，老面法棍and天然酵母的传统法棍，虽然法国规定法棍割口必须是单数，但是为了区别2款面包只好把传统法棍割了4刀，主要是长度比较尴尬，5刀木有办法下手；天然酵母的发酵力还是相对较弱一些，同时也不够稳定，面团里还是需要添加少量的新鲜酵母来让发酵过程更稳定，这是保证顺利出品非常有效的做法，天然酵母的风味也能保持的很好，如果使用天然酵母一般添加的用量可以20%-50%之间，风味根据酵种的不同各有特色，但总的来说添加天然酵母的面包口感会偏酸，最酸的应该是黑麦酵种的面包了～；面包今天都没切开拍，体积膨胀到2.5以上组织一定很OK～

❤️【匠心型面】https://t.cn/RIq8nYw
必须打卡√ 魔都首家无国界面馆，不到18㎡，却容纳了世界各地好吃的面~两位获奖无数的法国蓝带美食会大厨，会每季研发一期菜单~

⭐️【帝王蟹奶油意面】比半身还长的<帝王蟹>！而且照顾到懒人，师傅会先把蟹壳开好
，让你直接品尝到深海的原汁原味。沾上<柠檬柚子醋>，淡淡的酸甜，给蟹肉带来一份清新味道！经过蒜蓉、黄油、淡奶炒制的细面，加上切达芝士酱、马苏里拉芝士、帕马森芝士粉，浓郁诱人，这么丰富是想搞事啊喂！
⭐️ 【鳗鱼明太子乌冬面】魔都首家<鳗鱼面>！一整条蒲烧鳗鱼只够做两份，上面的<酱汁>是由鳗鱼骨熬煮汁水加入日式清酒、酱油和味淋，浓稠甜鲜；沾取花椒粉是日本传统的吃法。<乌冬面条>充满黄油的浓郁香气，淡淡奶咸加上明太子的鲜而不腥，面条整体清淡反而能更好地衬托出鳗鱼了~
⭐️【札幌味增拉面】师父说<豚骨汤底>无盐巴无味精，是采用豚骨、鲨鱼骨及18种小料熬制12小时左右！超爱吃<溏心蛋>，橙红色的蛋黄汁是新鲜和品质的代表呢~
⭐️【罗勒骨汤拉面】这碗面吃到了最in的<草木绿>，骨汤浓郁又不失罗勒叶的清香，很新奇美妙的体验，日式拉面也'咻咻咻"地大声吸掉！清爽配菜和浓郁汤底搭得不错！
⭐️ 【环境】店面不大，但是很精致。不知道为什么<在小店吃面就是会让人更有食欲>！挤在一起偷看对方点了什么面、加了什么调料，吃面时发出的吸面声音~~
⭐️【外卖】一般很少写外卖，这家外卖定制的保温盒长得不错且面汤分离，45mins热度不减，能保证口感。

在K11路过或逛街都推荐去吃这家面店，店门外还有一块长桌的公共区域可供饮食，所以位子一般也都够。

坐品法西，老板娘是嘉兴首位法国蓝带毕业的西点师！榛心巧克力（35元/块）外层是巧克力淋面，里面有巧克力慕斯、可可蛋糕、覆盆子库利、榛果巧克力薄脆。柠檬塔（25元/块）一上口酸，回味过来奶味非常浓郁。还有布朗尼（18元/块）、红丝绒（58元/4寸）、瑞士卷都非常好吃。定制的生日蛋糕，可以做戚风胚，也可以做红丝绒胚、慕斯胚、轻乳酪胚等。8寸戚风胚是225元一个。地址：银泰C座814