#三联美食# 世间百味，舌尖能够品尝出来的，却只有酸甜苦咸鲜五种。至于辣和臭这两种“剑走偏锋”的味道，一个是源自痛觉，另一个则是嗅觉。在这五味之中，鲜是最难描述的，却偏偏是淮扬一带最喜欢的。
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
鲜味从何而来？或许是一碗蒸蛋羹的鲜嫩；或许是一锅土鸡汤的美味；又或许是炸肉丸散发出来的香气……这些蕴含在食物里的鲜味物质，才是勾起味蕾兴奋、让人欲罢不能的幕后推手。
我从小鼻子灵光，在大人做菜的时候，可以帮上忙—尤其是母亲调制肉馅的时候，她担心料酒、盐放的多少不合适，又不便品尝生肉味道。这时候，就轮到我这样的小孩派上大用场了。
我把脑袋凑近了装了馅料的盆子，像馋猫一样用鼻子深深地反复吸嗅着，然后一本正经地给她提建议：有点腥气，再加一点料酒，葱姜水也来点儿；盐嘛，我吃应该够了……鉴于我这样的“大功臣”帮忙，母亲往往会在做好菜的时候，奖励我先吃一点。
母亲做好的肉馅，通常是用来做炸丸子的。但是，她不诚实，老是往肉馅里掺入老豆腐之类的原料充数，而很少用纯猪肉的。
只见她把豆腐先切成薄片，再将刀面放平，把一片片的豆腐压碎，并细细地碾成豆腐泥；然后与肉馅、少量花生油、盐一起，再打上两个鸡蛋提鲜，朝一个方向不停地搅拌在一起，直到所有的馅料都搅拌均匀、上劲儿。她用筷子挑起一团馅料，让我又闻一次味儿，来确定盐味大小。等到调和好的肉馅散发出恰到好处的气味时，就可以开始热油锅炸丸子了。
而丸子通常不会炸透，仅仅在油锅里稍微炸得表皮变硬，呈现出诱人的金黄色，就捞上来了。因为这样做一来只是给丸子做个定型的，二来也好省油。做好的丸子盛在大碗里放起来，可以红烧，也可以每次做菜、烧汤的时候放几个进去，就是一道不错的家常荤菜了。
其实，这种“掺假”的肉丸，动物蛋白的肉蛋加上植物蛋白的豆腐混合，吃口软嫩，又不会过于油腻，是一种很不错的营养组合。但是，在人们肚子里油水并不多的年代，我还是觉得纯肉的大丸子，也就是淮扬菜头牌——狮子头更好吃。
而之所以叫“狮子头”，是因为整个肉丸用了“细切粗斩”的刀法，做出来的不是细密的肉糜感，而是如同石榴籽一般的小颗粒感。这种颗粒状外观支棱着，看着就像雄狮的鬃毛一样威风，故而得名。
通常，鲜香四溢的狮子头一端上桌，就成了众人拼抢的目标。夹到碗里，用筷子稍微一用力，大块的肉团就能能轻松分开；一口咬下去，汁水丰盈，似乎猪肉的油脂都在齿间迸溅开来，油润了整个舌头和口腔；也无需用力咀嚼，肉团轻抿即化，就急急地滑进喉咙、胃肠。这纯粹的肉香，让人几乎有一种幸福得“要晕过去”的陶醉。
让人吃起来很过瘾的狮子头，一般只在逢年过节、婚嫁喜事这种名场面的时候才有。而红烧的做法，通常是一盘四个，色泽红亮喜庆，故而也俗称“四喜丸子”。在淮扬一带，狮子头的地位不亚于苏帮菜的松鼠桂鱼，是家常宴席和酒楼菜单上一道必不能少的压轴菜品，代表着主人家和酒店大厨的实力与牌面。
无论是美味的狮子头，还是母亲做的家常丸子，都是将猪肉这类寻常的食材“改头换面”，调和激发出完全不同的滋味。虽然母亲掺了豆腐的家常丸子味道也很不错，但和宴席上众人拼抢的狮子头还是差一些滋味。一直到我毕业工作后，在一次旅游团建时，才真正感受到这种家常菜和酒楼做法的差异。
那年五一，公司组团去北京游玩。游完故宫长城后，同事们都觉得饥肠辘辘，想着好好大补一顿。而年轻帅气的导游小哥是地道的北京人，操一口流利的京片子，却显然没能用大名鼎鼎的本地烤鸭征服我们这群南方人的味蕾。于是，大家一致要求他推荐个适合我们的饭店。
等到菜品一道道端上来，大家都觉得比前两天的京帮菜可口多了。这纯正鲜美的滋味，连一向吃惯了粤菜的香港同事也赞不绝口。尤其是其中一道肉丸白菜汤，几近清澈的汤水里，只见嫩黄的白菜菜心对半刨开，如花蕊一样点缀其间；而一个个小巧可爱的粉白肉丸沉浮在其中。舀起一个丸子放入口中，汤鲜肉香！菜心也软嫩油润，顿时一股熟悉的滋味充溢在唇齿之间。
“很像狮子头的味道，这是淮扬菜吧？”我问导游小哥。小哥脆生生的京片子滔滔不绝地介绍说，这家饭店的主厨以前是给伟人做过家宴的，还曾操办国宴，接待过外宾，是地道正宗的淮扬味儿。
狮子头早在清代，就已经传入京中，成为宫廷菜品之一。而现代淮扬菜系的发扬光大，是和伟人周公的推崇分不开的。出生于淮安的他，自小吃惯的就是家乡的淮扬菜。而且他不仅爱吃会吃，还动手能力极强，曾亲自下厨，做过这道淮扬名菜红烧狮子头，用来款待文化界名流人士，一时间被传为佳话。
时至今日，南甜北咸，东辣西酸，全国各地的菜系众多，口味不一；而国宴菜品却一直是以做工讲究、滋味柔和纯正的淮扬口味为主。因为它不仅适合绝大多国人的口味，也征服了众多国际友人的味蕾，于是保留至今。
烟花三月，江南扬州，瘦西湖畔，十里春风路。来到扬州以后，我才发现，某些网红推荐的本地必打卡的小馆子有多么不靠谱。
而有些常菜馆做出来的狮子头，原本应是真正“网红”的淮扬菜代表，但不是紧实发干，就是调料的味道喧宾夺主，或者鲜味不足——那种肉味调和完美、火候恰到好处的滋味，完全品不出来。
要想吃到味道正宗的狮子头，还是要到口碑和水平一直在线的那几家老牌酒楼饭店里去。离瘦西湖不远，就有一家这样的饭店。无论是清蒸，还是红烧，他们做出的狮子头，一入口，舌尖便立马能分辨出来滋味的高下差别来。
做狮子头关键的一步，是选用三分肥七分瘦的五花肉，先把肉切成薄片，再切成细条，然后切成豆粒大小的肉丁，稍加斩剁；而不要把肉剁成过细，或者用绞肉机弄出来的肉糜。这样做出来的狮子头才会松散入味，不至于太过紧密而影响口感。
而全是小肉粒是没有粘性，无法团成型的，所以，还会加入蛋液、清水和适量生粉，甚至有些厨师爱用干硬的老面馒头搓成细屑来替代淀粉。为了中和肥肉的油腻，还加入了切成小粒的蔬菜，比如荸荠、山药等，使之吃起来口感更加丰富。若是肉馅中加入蟹黄，则档次升级为蟹粉狮子头。这就是宋人诗中所说的“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤。”
通常，狮子头将近拳头那么大，普通人干掉一个也足够满足了。无论是清蒸清炖的，加了软烂的白菜或者烫熟的小青菜；还是红烧勾芡后，配上绿白油亮的上海青装盘点缀，那一口鲜美丰润的滋味，都是舌尖一生难忘的美好记忆。
于是，用寻常食材创造出生活美味，把平凡日子过得有滋有味，一道狮子头就成了美食老饕的幸福标配。
《一口狮子头，舌尖便识淮扬味》 文 | 清风吴语
【#上海一药店店长独守药店20余天配送超4000单# 】上海疫情以来，药品购买与配送一直受到关注。近日，北京青年报记者联系到黄浦区一家连锁药店店长刘强（化名），他讲述了独守药店20余天的经历：附近居民建立近400人药品团购群、一老人购药700元转账2000元以示谢意、自己连续10余日吃方便食品吃到呕吐。疫情结束后，他想回趟西安老家，把媳妇儿接到上海。为了照顾即将在8月出生的孩子，他们打算租一套两室一厅的房子。他还想念老家的食物，扯面、米皮、肉夹馍、泡馍。https://t.cn/A66kWJfw
慢性病用药及防疫物资需求量大
3月底，公司有通知，安排人员留守。药店大概100平米，有一张木制折叠床，只能住一个人。平时店里有4个人，其他人住得远，我是店长，就留下来了。
疫情期间，大家的需求主要是慢性病用药（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸）和防疫物资。
4月8日，附近一个小区居民打电话找到我，她母亲的降压药只能吃2天了。当时，网上平台药店停业，互联网医院开药后无人配送。帮她配完药后，她说小区里也有部分邻居缺药，能不能建一个微信群团购。
我原以为只有几十个人，没想到现在群里陆陆续续大概有400人了。小区几乎家家户户都有老年人，老年人用药复杂，平时一般都是购买小包装药品，大概只能满足一两周用量。
他们上午会咨询需要购买的药物是否有货，下午在群里接龙，下午打包，当天或第二天配送，每天大概有20多个订单。前几天，小区团购了防疫物资，一共80多单，大概6000元，包括泡腾片、酒精棉、酒精湿巾等。
4月以来，大约有3个人凌晨来买药，头痛、牙痛的情况比较多。最近我的微信好友添加了好几个派出所的工作人员。有人帮同事买慢性病药，有人因为上火引起牙疼，睡眠不足引起头痛，也有人是为了以防万一，居民需要配药。
小区群内常常有消息，我随时也会接到电话。线上平台我每天大概只开启三次，每次最多开10分钟，大概会有100多单。订单太多会忙不过来。现在每天我早上8:30上班，晚上9：30下班，有时候也会忙到凌晨。4月以来至少配送4000单了。
老人购买700元药品转账2000元
药店的困难主要是缺货。每天接到的一半电话大概都没货，顾客对精神类药物的需求我们也没法满足。
疫情前，我们大概每周进货两次。货物都在公司仓库，疫情以后，仓库人手不足，没有司机送货，也没有拣货员。之前十多天没进货，前几天来过一次，订单量就突然暴增。
另一个问题是药品配送。前段时间，可能有70%的订单都没人配送。
4月8日，一位60多岁的高血压老人，住在距离药店3.4公里的位置，给我打了好几次电话说缺药了，买不到。白天我根本顾不上，晚上下班了我才骑自行车给他送去。当时闪送费用比较高，他的药费60元，如果叫个闪送也至少要60元，代价太大了。
4月10日，住在浦东的一位老人要买便秘药。他们在京东下单了，但没人送，在浦东也买不到。后来，我让他们自己叫个闪送试试。老人便秘是比较危险的，可能会引发脑梗。
配药一共700多元，我把药品明细发给老人，他转账2000块给我，说是药太难买了。我跟他沟通了很久，最后因为要收药费，只能先收下这些钱。我想把钱退还给老人和他女儿，他们都不收。我买了同等价额的阿胶浆，想叫闪送送过去，但加钱到300多块也没人接单。我打算疫情结束后再买东西给他们送过去，电话、地址我都留下来了。
最近运力恢复了很多。我在5分钟内接20至30个订单，基本上都能配送。
连续10余日吃方便食品吃到呕吐
留守店内，最早说是5天，我只准备了一些方便食品。后来5天又5天，公司也送来了方便面等物资。街道送了蔬菜肉蛋，但我没有做饭条件，让他们拿走了。吃快餐不扛饿，吃了没精神。连续10多天，每天吃方便面、面包，有天吃吐了，我不愿意再吃。
一个挂着工作牌的人曾经给我送过3次盒饭，每次三四盒。可以放在小冰箱里吃两天。还有医保单位的工作人员送过包子。
我点过几次外卖。第一顿点了冷藏的扬州炒饭，放到微波炉热一下可以吃，72元可以吃3顿。这个价格比较合适，但后来每次点开都是售罄。有次点了牛肉水饺和辣子炒肉，一共98元，一顿就吃完了。昨天晚上，我点了麻辣烫，163元14个菜。关掉手机，打开之前囤的雪碧，这是我吃得最好的一顿。
住在店里，没法洗澡，我只能烧点水到洗手间擦洗。当时也没多带衣服，只能今天洗上衣，明天洗下装。
我好像感受不到时间的作用，情绪也没有起伏。晚上没什么可干的，我就看电影、玩手机。不想玩手机的时候就在店里走来走去，扫扫地。
疫情结束后，我要请假回趟老家。
我是西安人，今年28岁，2016年到上海。3月18日在老家结婚，20日就回了上海。当时因为疫情，媳妇儿暂时留在西安了。我们原本商量着，她4月初回上海，我们想换一套房子。孩子大概8月就出生了，我们想租个两室一厅，把家里老人也接来，可以照顾孩子。
南方比较湿热，我不太适应上海的夏天，早上起来就会热一身汗。回家后，我要吃扯面、米皮、肉夹馍、泡馍。
慢性病用药及防疫物资需求量大
3月底，公司有通知，安排人员留守。药店大概100平米，有一张木制折叠床，只能住一个人。平时店里有4个人，其他人住得远，我是店长，就留下来了。
疫情期间，大家的需求主要是慢性病用药（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸）和防疫物资。
4月8日，附近一个小区居民打电话找到我，她母亲的降压药只能吃2天了。当时，网上平台药店停业，互联网医院开药后无人配送。帮她配完药后，她说小区里也有部分邻居缺药，能不能建一个微信群团购。
我原以为只有几十个人，没想到现在群里陆陆续续大概有400人了。小区几乎家家户户都有老年人，老年人用药复杂，平时一般都是购买小包装药品，大概只能满足一两周用量。
他们上午会咨询需要购买的药物是否有货，下午在群里接龙，下午打包，当天或第二天配送，每天大概有20多个订单。前几天，小区团购了防疫物资，一共80多单，大概6000元，包括泡腾片、酒精棉、酒精湿巾等。
4月以来，大约有3个人凌晨来买药，头痛、牙痛的情况比较多。最近我的微信好友添加了好几个派出所的工作人员。有人帮同事买慢性病药，有人因为上火引起牙疼，睡眠不足引起头痛，也有人是为了以防万一，居民需要配药。
小区群内常常有消息，我随时也会接到电话。线上平台我每天大概只开启三次，每次最多开10分钟，大概会有100多单。订单太多会忙不过来。现在每天我早上8:30上班，晚上9：30下班，有时候也会忙到凌晨。4月以来至少配送4000单了。
老人购买700元药品转账2000元
药店的困难主要是缺货。每天接到的一半电话大概都没货，顾客对精神类药物的需求我们也没法满足。
疫情前，我们大概每周进货两次。货物都在公司仓库，疫情以后，仓库人手不足，没有司机送货，也没有拣货员。之前十多天没进货，前几天来过一次，订单量就突然暴增。
另一个问题是药品配送。前段时间，可能有70%的订单都没人配送。
4月8日，一位60多岁的高血压老人，住在距离药店3.4公里的位置，给我打了好几次电话说缺药了，买不到。白天我根本顾不上，晚上下班了我才骑自行车给他送去。当时闪送费用比较高，他的药费60元，如果叫个闪送也至少要60元，代价太大了。
4月10日，住在浦东的一位老人要买便秘药。他们在京东下单了，但没人送，在浦东也买不到。后来，我让他们自己叫个闪送试试。老人便秘是比较危险的，可能会引发脑梗。
配药一共700多元，我把药品明细发给老人，他转账2000块给我，说是药太难买了。我跟他沟通了很久，最后因为要收药费，只能先收下这些钱。我想把钱退还给老人和他女儿，他们都不收。我买了同等价额的阿胶浆，想叫闪送送过去，但加钱到300多块也没人接单。我打算疫情结束后再买东西给他们送过去，电话、地址我都留下来了。
最近运力恢复了很多。我在5分钟内接20至30个订单，基本上都能配送。
连续10余日吃方便食品吃到呕吐
留守店内，最早说是5天，我只准备了一些方便食品。后来5天又5天，公司也送来了方便面等物资。街道送了蔬菜肉蛋，但我没有做饭条件，让他们拿走了。吃快餐不扛饿，吃了没精神。连续10多天，每天吃方便面、面包，有天吃吐了，我不愿意再吃。
一个挂着工作牌的人曾经给我送过3次盒饭，每次三四盒。可以放在小冰箱里吃两天。还有医保单位的工作人员送过包子。
我点过几次外卖。第一顿点了冷藏的扬州炒饭，放到微波炉热一下可以吃，72元可以吃3顿。这个价格比较合适，但后来每次点开都是售罄。有次点了牛肉水饺和辣子炒肉，一共98元，一顿就吃完了。昨天晚上，我点了麻辣烫，163元14个菜。关掉手机，打开之前囤的雪碧，这是我吃得最好的一顿。
住在店里，没法洗澡，我只能烧点水到洗手间擦洗。当时也没多带衣服，只能今天洗上衣，明天洗下装。
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南方比较湿热，我不太适应上海的夏天，早上起来就会热一身汗。回家后，我要吃扯面、米皮、肉夹馍、泡馍。
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