耕而陶聊茶:三十七.三红七绿为青茶 (11.泡壶鸭屎话单丛)
有朋友说,哎,不是脑子进水了吧?怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀!一听这话,那一定是外行了,老茶客都知道,我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎,而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。

鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村,树龄近百年。这个茶树品种叶片大,颜色深绿,茶农管它叫大乌叶,怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢,这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事,年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说,这名丛是父亲从乌岽村引进的,种在“鸭屎土”(夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里,长着深绿色的叶,叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样,但比其他茶叶较大且厚实,采制起来香好,韵味也好。乡里人询问这是什么名丛,什么香型。我怕他们去偷,瞎扯是鸭屎,不是什么好茶。他们却说是好茶,是一个好品种。我一听,心里就慌了,但我仍假装镇定地说:“不甚好,是鸭屎香。”,就这么着,“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。

之后,凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大,茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听,难登大雅之堂,应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气,于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字,学术味道浓,知道的人不多,老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”,这样叫着亲切,有烟火味道。我也如是。

说起产于潮州凤凰山的单丛茶,它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯,绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢,我大略说说啊。有蜜香,咖啡香,色种香;有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香;有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香;有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了,有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。

凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中.凤凰山山势嵯峨挺拔,主峰海拔 1497.8米,素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道:“层峦耸翠,巍然上出重霄;山峰叠峙,岩岫常带烟霞。”。山高林密,云雾缭绕,良好的山场,才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态,讲得就是这个。

凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类,再细分,就是株系了。

凤凰山种植乌龙茶历史悠久,大家注意啊,这是乌龙茶树,是个茶树品种,可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶,别搞混了。红茵是野生茶树,它是凤凰水仙茶树的原始祖先,凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙,源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴,所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵,它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种,形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种,即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载:“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说:“过去很久时,群众称它为鸟嘴茶。解放后,一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟,为鸟中之王,古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花,春寒吐蕊,芬香袭人,高洁如仙,有‘凌波仙子’之美称,把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体,安在茶树品种上,可见这个品种是多么名贵,寓意也极为精当深刻。”。黄茶,就是黄茶丕,也叫细茶,黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种,主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛,最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶,单采单制,单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。

地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》,里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两,芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年(1582年),郭子章任潮州知府。郭子章,号青螺,博学好文,有政声才名,史称他“能文章,尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道:“潮俗不甚贵茶,今凤山茶佳,亦云待诏山茶,可以清肺消暑,亦名黄茶。”

不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓,不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶,应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因,一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般,使其成品茶颜色发黄,这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪:“山川:待诏山,在县西南十余里,四时杂花竞秀,名为百花山,土人植茶其上,潮郡称待诏茶。凤凰山,在县治西十里,高压诸峰,山顶翠如凤冠,乘风能鸣,与郡城西湖山相应。凤髻山,在大尖峰下,五峰如云。物产:茶。粤中旧无茶,所给皆闽产。稍有贾人入南都,则携一二松萝至,然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶,但采炒不得法,以至苦涩,甚恨事也。”。看,很可能是“采炒不得法”造成了“黄”,这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶,因为黄茶的特点是甜淳,而非“苦涩”。

民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中,在阴凉通风之处,不时搅拌,至生香为度,即用炒镬微火炒之,至枝叶柔软为度,复置竹扁中,用手做叶,做后再炒,至干脆为度,以炒而非焙…茶为凤凰区特产,以乌岽为最佳,每年产额二十余万元…。”。民国35年(1946年)《潮州志》中,才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说,在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。

说得太多,有点儿渴,来壶鸭屎喝!我的凤凰单丛大爱—鸭屎香,汤色橙黄明亮,香气浓郁持久,沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶,难得的口感微挂清凉。莎士比亚说:“人应该生活,而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度,是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里,品出美的趣味,活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗,5克鸭屎,三个人,喝了20泡,脊背冒汗,通体发热,透了!

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭屎香。

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经常吃甜品导致的痰湿体质,该如何调理呢?[疑问][疑问][疑问]
原创 文泉杰

有一位粉丝说自己不到三十岁竟然长了肺结节了,肺结节的文章小叔写过,有一个叫做清肺散结汤的方子是小叔自拟的,粉丝用过反馈效果不错,很多人用这个方子让肺结节消失了,免去了开刀的痛苦。
我们知道,肺结节是痰湿导致的。跟这位粉丝细聊才发现她是一位甜食爱好者,不,不是爱好者,应该是发烧友才是。有人无辣不欢,有人无酒不欢,有人无烟不欢,有人无肉不欢,她,无甜不欢。她说,她看到蛋糕店就迈不开步子了,总是忍不住要进去买一大堆甜品回家,然后窝在沙发上一边追剧一边享受,把甜品当做晚饭吃。
学了中医以后才发现自己以前是多么的无知,现在的她被痰湿困扰,经常头晕头重,头油多脸上出油也多,有口臭,嘴巴总是黏腻不爽,刷牙恶心,舌苔厚厚的,不敢照镜子,照镜子发现自己的舌头好难看。胃口也不好,现在看见甜品也不想吃了,吃进去有点想吐的感觉。二便也不好,小便浑浊发黄,大便粘马桶,白带也发黄发臭,经常长湿疹,还有脚气。
这些症状看似复杂繁多,其实都是一根藤上的歪瓜裂枣,都是痰湿导致的。痰湿已经很重了,她问小叔该如何调理,尤其是她的肺结节该如何调理,怕以后得肺癌。
小叔今天就借助这篇文章来说一说痰湿体质如何调理。

痰湿的危害还是很大的,会导致肥胖,会长各种结节各种息肉各种囊肿还有各种瘤子,不管是良性的还是恶性的都有可能。痰湿还会导致四高,高血压高血脂高血糖高尿酸。三高又会导致心脑血管疾病,会导致脑梗心梗。所以,中医说,怪病多由痰作祟。
痰湿体质最根本的原因是什么呢?主要是脾气虚。中医说正气存内,邪不可干。这个脾气就是正气,正气不足了,邪之所凑,邪气就会凑过来,这个邪气就是痰湿。
痰是湿气的进一步凝聚。我们喝进去的各种饮品吃进去的各种食物,如果脾胃运化不了就会变成垃圾留在身体里面,这些垃圾就是痰湿。所以,脾胃是痰湿的来源。正气不足,脾气虚了,脾胃运化不好了,就会产生痰湿。

痰湿产生出来后会被送到肺里面,中医说,肺为贮痰之器。如果肺很强壮,肺的宣发作用强大,肺气足,就会把脾胃产生的痰湿化掉。如果肺气不足了,就化不掉了,一部分会通过咳嗽咳出来,一部分就留在身体里面了。
一般来说,脾胃不好的人,肺也不好不到哪里去。因为脾胃属土,肺属金,土可以生金,脾胃是肺的妈妈,妈妈不好,子女能好到哪里去呢?
所以,一方面脾胃不好,源源不断产生痰湿,另外一方面肺也不好,化不掉痰湿,这样痰湿就会越来越多,最终量变引起质变,形成痰湿体质。
所以说,痰湿体质最根本的原因就是脾虚加肺虚。

第二个原因就是吃出来的,吃了太多肥甘厚腻的食品,肥甘厚腻的食品特别难消化,容易产生痰湿。比如文章开头的粉丝,她的痰湿就是吃太多甜品导致的。
如何调理痰湿呢?小叔给出以下解决方法。
首先要忌口,杜绝痰湿的来源,少吃或者不吃那些容易产生痰湿的食物,比如甜品比如各种生猛海鲜比如各种冷饮。
其次要好好强壮脾胃,好好强壮肺气。强壮脾胃不一定要吃药,你得先动起来,一般痰湿体质的人不喜欢动,越不动痰湿越多。动则生阳,阳气起来了,可以运化痰湿。动起来还可以健脾。健脾,健脾,这个健就是运行有力的意思,所以运动就可以健脾,不仅可以健脾,还可以锻炼肺活量,可以加强肺气。所以要想解决痰湿,适当运动是必须的。

忌口了,又运动了,不想吃药的话,可以食疗。食疗的原则是强壮脾胃,同时可以强壮肺气,可以化痰。比如姜枣陈皮茶就是一款很好的解决痰湿的食疗方。里面的姜可以温暖脾胃,加强脾胃的阳气,要想运化好,一定要补阳气,食物是阴,需要阳气来运化。里面的大枣呢又可以补脾血。姜枣就可以让脾胃运转起来。里面的陈皮可以宣肺,可以理气化痰,直接解决痰的去路。姜枣解决痰的来路,陈皮解决痰的去路,治标又治本。
所以,夏天一定要喝姜枣陈皮茶,一定要选好的陈皮哦。
不过姜枣陈皮茶毕竟是食疗方,需要坚持,不可能喝一两天就解决你的痰湿,冰冻三尺非一日之寒,病来如山倒病去如抽丝,起码要坚持三个月。
如果你的痰湿体质比较严重,想吃药如何选择呢?第一,可以外治,就是通过泡脚来解决,泡脚粉就是温胆汤,这个小叔公众号写过了,温胆汤泡脚粉小叔铺子里面有。温胆汤是千古第一化痰方,有粉丝用温胆汤泡脚解决了长达二十年的脚气与灰指甲。不过温胆汤化痰治标的作用大于治本。有关温胆汤的详细内容,可以搜索温胆汤的文章。
如果要治本,小叔推荐一个中成药,香砂六君丸。香砂六君丸里面有强壮脾胃的方子,有理气的方子,还有直接化痰的方子,治标又治本。香砂六君丸可以说是痰湿体质的首选中成药,这个中成药也需要服用一个月时间,不能心急。
以上就是痰湿体质的调理方法,愿你的痰湿一去不复返。

我可能不止一次点开看过《星际穿越》但都很难耐下心看 电影时长够我吃吃喝喝打个盹再起来边吃边看 然而也没看懂 总觉得科幻与我无关
最近因为对宇宙的浓厚兴趣 纪录片科普视频带图不带图的书轮番来 每天都在疯狂吸收“没用的新知识” 有一种说不出的快落 现在就怕自己动了买望远镜的念头
昨晚重新看了一遍电影 从头到尾逐字逐句地看 续红酒的时间都要按暂停 原来电影这么好看呀 哪只是科幻 简直是教科书 头尾的各种呼应 情节和细节都对上了 片中还解释了为什么虫洞是球体 颠覆了之前的认知
导演Christopher Nolan是位何等聪明的大神 拍的片视角都这么深邃多层次吗
经常会看到一句话“科学的尽头是玄学” 记得南怀瑾在他书里提过 大概意思是说 天地万物说的出道理却无法验证的现象 那是我们的经验和科技不够 看到现象却无法解释的 那是我们的智慧还不够 所以也有人把这句话补上“玄学的尽头是物理” 作为一名学渣 数学和物理好像没学过一样 最近才发现其中乐趣 只不过晚了二十多年[允悲]#星际穿越#


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