香酥掉渣｜层层分明‼️一次成功自制蛋黄酥
[羞嗒嗒][羞嗒嗒]蛋黄酥应该是怎么都吃不够的美味吧
和大家分享一个森林用了很多遍的方子，做过的小伙伴一致好评，快悄悄拿走吧[鼓掌][鼓掌]
所需食材（12枚的量）
油皮：中筋面粉120g 细砂糖25g 盐1.6g 水44g 软化黄油42g
油酥：低筋面粉90g 软化黄油45g
内陷：油性红豆沙240g 咸蛋黄12个
蛋黄液少许
制作方法：
1⃣️咸鸭蛋蛋黄喷上少许白酒，烤箱180°C烘烤10分钟左右，取出蛋黄冷却备用；
2⃣️油皮材料混合，甩打至面团可拉出薄膜，收圆盖保鲜膜静置松弛；
3⃣️油酥材料混合，用手掌不断揉搓、直至材料均匀混合成团，盖保鲜膜备用；
4⃣️油皮和油酥分别均分12份滚圆，盖保鲜膜防干；
5⃣️油皮按扁，放入油酥，虎口向上轻推收口捏紧，收口向下放在桌上，盖保鲜膜；
6⃣️松弛好的面团，收口向上按扁，用擀面杖均匀擀成牛舌状，轻轻卷起，盖保鲜膜松弛；
7⃣️面团卷收口向上按扁，用擀面杖擀成长条，轻轻卷起，放在一边，盖保鲜膜松弛；
8⃣️红豆沙均分按扁，放入一枚蛋黄，用虎口向上轻推包住蛋黄滚圆；
9⃣️弛好的面团卷拦腰按下去，两头翻上来按扁，用手肘轻轻将按扁的面团均匀按开按圆；
取一枚包好蛋黄的红豆沙，放在按好的面皮上，用虎口向上轻推将蛋黄豆沙团包入面皮中，收口捏紧，放入烤盘，刷上蛋黄液、撒上黑芝麻；
1⃣️1⃣️入烤箱上下火180°C烘烤25分钟左右，表面呈金黄色即可取出，冷却后食用。
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