儿时北京冬天的记忆

作者梵雁平

我是“80后”，关于北京冬天的记忆，总是定格在儿时的印象里。北京的冬天是带着寒意中的温暖，古旧深沉中有着新意，是有味道的、是有趣的。

那时的糖葫芦不像现在有那么多品种，用竹签串着的只有山楂，裹着冰糖

北京的冬天，比其他季节安静许多。大杂院里少有大爷大妈扎堆聊天，胡同里的长椅上没有摇着蒲扇的老人侃大山，就连胡同口的老槐树下也没有了孩子们玩耍的身影。但是，可以更清晰地听到白塔寺上空的鸽哨声，在湛蓝的天空下盘旋回响，或是晨起、或是午后。
有时，还会听到胡同里有走街串巷卖冰糖葫芦的叫卖声，声音悠长，尤其是第一个字和最后一个字。我小的时候，糖葫芦不像现在有那么多品种，用竹签串着的只有山楂，裹着冰糖。传说，在古代宋朝年间便有了这古式的做法。冰糖葫芦吃在嘴里又酸又甜，还很冰。孩子们不仅喜欢吃冰糖葫芦，还喜欢看那一串串插在布垛子上的糖葫芦，像一团火一样红红火火、热烈喜庆。
沿着胡同还有敲着盆或铁片，喊着修补锅盆的小商贩。从胡同的一头喊到另一头，喊两声停一会儿，并不急躁。看着有没有人从院里走出来喊他，若没有，他就接着往前走。令人印象深刻的是，那时北京的冬天，家家户户都烧煤炉子。入冬前，都会联系送煤的人往家里送一两车蜂窝煤，一车煤通常是100块。送煤人会骑着平板三轮车将煤送到院门口，然后再帮你把蜂窝煤搬到屋檐下，整齐地码好。
烧煤前，煤炉子的炉膛要弄得上下齐整，不然放煤的时候不好放，若上下不能对齐，煤眼便不能贯通，容易在半夜熄灭。那样，屋子里就会很冷，早晨起来都不愿意出被窝。通常都是大人往炉子里填煤，小孩儿不会，也怕有危险。填煤的时候要把煤炉子上面一个个由小到大的铁圈挑开，把蜂窝煤一块块放进去。然后在炉下用纸或木料引燃，将煤炭慢慢烧红。红红的煤炭由下往上一层层燃热，直到燃得通红。通常煤炉子里同时上下会放三到四块煤炭。控制炉子的冷热是个技术活，家里若热了些，大人们会少放些煤炭到炉子里，或者将填好的煤炭稍微转一下，煤眼对齐的少了，煤炭就不会烧得那么快，也不会烧得那么旺。
除了储存蜂窝煤，到了冬天，家家户户还要冬储大白菜。买来大白菜整齐地码放到墙根底下，现在想想，也是胡同里生活的一景。到了冬天，有很多人们爱去的地方，比如说澡堂子。西四就有一家比较大的澡堂，到了冬天去的人更多，尤其是老人。洗过澡出来的人都是面容红彤彤的，看上去舒心得很。随着拆迁，住楼房的人多了，澡堂的生意渐渐少了，后来关了门。我想，很多老人大概还是怀念澡堂里的热闹，只是没有地方可去了。

2002年秋，作者（右）在北京西城区能仁胡同老宅院门口留

都说北京人是玩家，好玩也会玩。北京冬天的冰场是一道亮丽的风景。什刹海的冰场历史由来已久，来滑冰的不仅有小孩、年轻人，还有老人。带着锋利冰刀的冰鞋在他们脚下玩转自如、游刃有余，滑冰的高手通常可以在冰面上做出各种高超的动作，仿佛在冰上飞一般。
冬天的什刹海不仅有滑冰的，还有冬泳的。在沿岸太阳播洒强烈的地方，凿开几平方米大的冰窟窿。一些精壮的男人在湖边脱了衣服穿着泳衣热热身，便一猛子扎进了湖里。等再上岸的时候，身子白里透着红，也不着急穿衣，还在湖边和一旁的人聊天。若是有些风吹来，感觉凉意，便简单擦拭一下再裹个大浴巾，不像是在冬泳，倒像刚泡过温泉。
到了冬天，什刹海的周边依然不比寻常地方，比较热闹。天气晴好的时候，有很多穿着棉马褂黑棉布鞋的老人，围坐在湖边石凳石椅前聊天或者下棋。下棋人的技艺若是不行，一旁看棋的人更是分外着急，急得直跺脚。但是观棋不语，不是自己下棋，再着急也没有用，只能在一盘棋之后指着棋盘唠叨半天。有的看出了神，也不再走动，把手里的鸟笼子挂到一旁的树上或放在别的石桌上，做了忠实的看客，和其他人一同把下棋的人围个严实。

东岳庙的庙会总是那么红火

到了节日，会有很多的人去庙会，那是冬天一道别致有趣的风景。地坛、厂甸、白云观、隆福寺、白塔寺等庙会，总是会吸引很多游客前往。尤其到了春节，从初一开始，逛庙会的人极多，带着孩子的家长总是紧攥着孩子的手，生怕小孩走丢了。
很多老北京人喜欢去东岳庙庙会，东岳庙建筑雄伟高大，气势非凡，尤其山门对面的“琉璃牌坊”堪称一绝。厂甸庙会亦是历史悠久，据说是由看灯逐渐形成的，从乾隆年间规模就相当可观了。现在的厂甸庙会无所不有、无所不包，各色货物五花八门。白云观庙会则是春节期间开放时间比较长，香火最盛、最具特色的庙会。白云观是北京最大的道观，号称“全真第一丛林”。白云观通常正月开庙的主要活动有“会神仙”“顺星”“打金钱眼”等。
大多游客对“摸石猴”很感兴趣。白云观的观门呈拱形，门的内圈系以弧形石雕为主，石雕的左下方便是这石猴浮雕。传说人们摸了这石猴，可清心明目。由于游客的长期抚摸，这石猴已被摸得锃光瓦亮。
庙会里有很多的杂耍，也有很多的摊位，售卖着各种小玩意儿，有新鲜的有古旧的。不论男女老少，总能买到自己喜欢的东西。还有吹糖人的，总有很多孩子围着他们，在孩子睁大眼睛的注目下演绎着自己的传奇。他们通常在很短时间内就可以捏出小狗、兔子等各种小动物，生动有趣、活灵活现。庙会内还有很多玩套圈的，地上摆着各种诱人的小玩意儿招惹着小孩子来玩。若不是有一定的技艺，通常很难将手里的圈扔到指定的位置。但是，这终归不重要，玩的人也就是图一乐儿。孩子们来庙会最关心的就是美食了，售卖各种小吃的店铺让人看不过来，像灌肠、卤煮、扒糕、茶汤、老豆腐、艾窝窝等，这样的传统小吃还是很招人喜欢的。看到逛庙会的人们，总有一些手里托着碗或盘子，热气腾腾地从你身边走过。手里拿着勺子或筷子，急不可待地吃着东西，不再注意自己的吃相，先尝到美味才是开心。

北京的冬天，比其他季节安静许多。朱天纯摄

要说冬天里吃得最热闹的还是火锅。喜欢家里热闹的，会自己准备原料做着吃。想吃得更讲究些的，会去东来顺或其他一些有名号的老北京火锅店。那时吃火锅，少辣味，蘸料里多是麻酱、韭菜花儿、豆腐乳、葱和香菜等。会调味的，蘸料会调得很好。父亲通常会把蘸料调得很香，直到现在去哪里吃火锅若自己可以配料，我总是按照父亲调制的方法去做。
北京的冬天虽然冷，好玩的人还是喜欢到处去走走。一场雪下来，彰显出北京的澄澈大气和苍茫深远。蓝天之下，故宫的角楼依旧静默守护着古老的紫禁城。高墙之下围绕着紫禁城的筒子河已是冰冻，冬日的暖阳在冰面上反射出幽微的光。若是幸运，可能会在灰色的墙角下或是某个宫殿的殿门外，看到肥硕的猫咪慵懒地趴着，肆意享受着丽日阳光。晴朗之时，还有人会站在银锭桥上看西山晴雪，探寻着古人的诗意雅韵。也有人会去“西山兰若之冠”的北京植物园卧佛寺钟楼处赏腊梅，黄花红心、背映红墙，梅香淡淡、佛香清清。抑或是在不远山脚下的茶社里品茗观山，看漫山银装素裹，那份惬意更是难以言表。颐和园的乐农轩也是赏梅的好去处，正是墙角数枝梅、凌寒独自开；遥知不足雪，为有暗香来。
北京的冬天虽然很冷，张开嘴便可见雾霭般的哈气。但是，北京的冬天又浸染着快乐的味道，这里蕴含着说不尽道不完的老北京情怀和北京味儿。这，就是我对北京冬天的儿时记忆。

想吃 【锅包肉、生煎、冒菜、火锅、辣鸡爪、蛋挞、派、泡芙、雪媚娘、可乐鸡翅、口水鸡、毛血旺、炸鸡、烧烤、麻辣烫、米线、土豆粉、水果捞、火鸡面、寿司、披萨、汉堡、薯条、大福、凉皮、肉夹馍、郑少秋、炸串、麻辣串、大鸡排、绝味、糖葫芦、甜甜圈、蛋糕、面包、毛巾卷、小龙虾、铁板鱿鱼、窑鸡、辣条、饭包、蘸酱菜、桃罐头、酸菜鱼、海鲜大咖、酸奶、坚果、糖炒栗子、仙芋世家、涮毛肚、烤肉、串串香、棒棒鸡、烤猪蹄、烤鱼、烤牛蛙、牛排、闷面、虾锅、鸡爪锅、和乐、爆肚、拉面、锅贴、蟹黄包、小笼包、鸭血粉丝、肠粉、花甲……】

七天假收获脂肪满满 想吃的安庆好吃的都吃到了 六婆串串 酒窝甜品 德庄火锅奶茶糖葫芦合肥张四 汴京炸鸡葱油饼 烧烤 铁板烧 ～ 鸡丁米线 小米糕 还有潘大厨第一次下厨 还有家里的菜 …… 算是没有白回来！ 这些够我回味四个月了
过年见………… 回南京继续过我的小日子了
附上潘大厨的第一次作品 [摊手][笑哈哈][笑哈哈][笑哈哈]