#餐饮资讯# 「牛爽爽」获近千万元融资，资方看好“火锅食材供应链 + 社区门店体验”
鲜卤牛肉火锅品牌「牛爽爽」已于近日完成近千万元天使轮融资，投资方为梅花创投与智连资本。「牛爽爽」以“热卤+牛肉火锅”为其特色，选择易于标准化的川渝口味，瞄准下沉市场的20岁~35岁用户群体，专注于打磨100~200平的社区火锅店模型。今年1月28日，在上海相对偏僻的宝山区开出首店，3月底之前平均单日营收在2万元左右。

「牛爽爽」创始人张爽来自辽宁沈阳，从调味品行业的销售做起，后来做了杨国福麻辣烫的吉林代理。2019年，依靠积累的供应链资源，用不到300百万元的资金创立了「川鼎汇」，2020年疫情后火锅食材超市火爆，其门店数量快速从十几家快速裂变至800多家，2020年营收破亿元。按照老餐饮人张爽的说法，“我干了20年火锅上下游的事儿”。梅花看好模式创新且快速增长的“火锅食材供应链 + 社区门店体验”，牛爽爽瞄准中国巨大的下沉市场火锅赛道，以独特的火锅底料和高品质和牛为主打，整合供应链优势，精准定位高复购、高粘性、多场景的社区店模型，单店月商及坪效优异。

#牛爽爽##天使轮融资#【鲜卤牛肉火锅品牌“牛爽爽”获近千万元天使轮融资】鲜卤牛肉火锅品牌“牛爽爽”已于近日完成近千万元天使轮融资，投资方为梅花创投与智连资本。“牛爽爽”以“热卤+牛肉火锅”为其特色，选择易于标准化的川渝口味，瞄准下沉市场的20岁~35岁用户群体，专注于打磨100~200平的社区火锅店模型。今年1月28日，在上海相对偏僻的宝山区开出首店，3月底之前平均单日营收在2万元左右。

#AD设计# 曾入围AD100的事务所八荒建筑设计，近日将杭州一栋始建于1939年的老建筑改造成了一家专注于火锅和鸡尾酒的餐厅。设计师通过抽象的方法描绘饮食文化和氛围之间的关系，旨在突出食物和空间之间的持续互动，打造一个多层次的博物馆式体验空间。“热量”是一楼的基本设计元素，建筑立面的部分原始砖墙被保留并展示在酒吧区，以唤起人们对建筑的记忆。“水”元素的二楼空间四周的玻璃砖壁龛利用原始建筑窗户的深度，让空间光影如水般灵动。