#三联美食# 世上最寂寞的事情,不是一个人吃火锅,而是一群人吃火锅时,你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。

对其他人来说,猪脑花就是猪脑花,但对蜀人而言,像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样,是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕,很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。

我一直以为,吃脑花是四川人(含重庆)才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样:冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等,对他们而言,蒸、烤、煮、烧,缺一不可,且普及程度应是冠绝全球的。

去年在贵阳才知道,此地吃脑花亦蔚然成风,普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊,烤脑花随处可见,火锅店更是必备之物。

所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是:“穿越半个城只为一份脑花”的情形,多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你?”我听过最诗意的回答:“因为盛放过灵魂”。

早期四川的家常做法,有用天麻蒸脑花的,但不论怎么做,味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖,是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法,是与仔姜和青椒同炒,或与豆腐一起麻婆,或者将脑花与鸡蛋混合,一起煎来吃。年初参与年货专刊,听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”,是将脑花用黄酒浸泡片刻后,与鸡蛋融合放入姜片、冰糖,隔水蒸。

烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法,是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤,有的会放片藕垫在里头,提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料,比例、搭配是脑花的致胜关键。

贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底,佐料大同小异,同样是放在锡箔纸里,但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料,是贵阳独有。

脑花置于炭火之上,细细熏烤,等待佐料丝丝入味,从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉,80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成,所以猪脑很矫情,没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫,故拿捏要准,烤的时候要手脚麻利,撒盐、撒辣椒面,要均匀、要飞快。快烤好的时候,脑花会嗤嗤地冒着小泡,颜色也逐渐变成灰白或黄色,最后至金黄。

脑花经久不衰的吃法当然是下火锅,往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅,你径直把脑花倒进白汤里,和你一起吃火锅的四川人,如果眼神能杀人,这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花,记住,进火锅只能到红汤。按照他们的说法,脑花像海绵,能将汤里的各种滋味吸纳进去,所以猪脑的味道并不单调,而是很丰富。

贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的,当地一个朋友告诉我,在白汤里煮出的猪脑也别有风味,有一些人觉得,猪脑本来就很嫩,有点腥甜,在红汤里煮会掩盖它的本味。当然,即便从白汤取出,还有蘸水在侧,临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅,吃完鱼后用酸汤煮猪脑,亦不算少见。

葡萄美酒夜光杯,脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分,爱它的吹弹可破,明明知道此物胆固醇极高,肠胃不适者还会拉肚子,却甘愿一博,这感觉不觉相似么?好似明知道没有结果的爱情,却甘愿飞蛾扑火;好似明知道没有酬劳的加班,却无奈欲拒还迎。

人对于脑花这玩意,与榴莲一样,有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此,爱吃的视之如命,不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人,烤脑花三个字,都能令其垂涎三尺;对脑花恐惧者,无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年,6个谈脑花色变的人一起吃火锅,起哄要一起吃一口,并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备,当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后,两个人是吐了的。

我认识的一个成都姑娘有这样一个理论:世界上有两种人,吃脑花的和不吃脑花的,第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京,在一次次火锅局中,吃脑花时,每个人仿佛在看食人魔一般,她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情,以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。

接受不了脑花的,北方人比南方人多,一群北方人和四川人一起吃火锅,一团颤颤巍巍的猪脑下了锅,很多人是不敢再往锅里涮菜的。

吃脑花并非西南地区专利,只是其他地区远不如他们爱之深,更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的,但非火锅中的常见食材,多见于烧烤摊;江浙一带吃脑花虽从未流行,但渊源是有的,杭州一带有酱油蒸猪脑的做法,本地酱油淋在脑花上,恰到好处的蒸,取其嫩与鲜;广西贺州、梧州一带,有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合,与四川常见的脑花豆腐差不多;广东有一道汤:天麻炖猪脑,作为炖盅的材料,猪脑确实挺合适,只是天麻的味道影响了汤的口感,现在一般用枸杞来炖,吃的时候加点胡椒粉。

河南开封,很多人打小就吃五香脑花,不过用的是羊脑。街边夜市多有出售,十几个羊头骨摆成金字塔状,是小摊常见“招牌”。买下一个后,老板把天灵盖撬开,捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。

虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多,但目前真正开始在西南之外城市流行的,还是以烤为主:洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花,算是洛阳第一家烤脑花,那个女研究生老板还上过本地新闻;北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”,招牌是烤脑花和脑子沙拉;在上海,红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花,食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论,很明确的显示出,做脑花生意,无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者,对吃脑花难以下箸,我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花,我都浮光掠影的戳过一点,但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动,会冒着热气,并且血丝密布,还有那些皱褶,我深感无力驾驭。

《暗黑料理:一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊

【阿摸的母婴分享】之 虎贝尔E360安全座椅
【團Time】6.15-6.20
【團即可享の浮力】宝宝餐椅
【團转fa浮力】飞利浦有线头戴耳机TAH4105*1,转即可,6.30从转发中抽出1位给ta[赢牛奶]

这次你摸我终于分享了一个孕期可以准备,坐完月子再买也来得及的大件啦!对,我这次安利的就是安全座椅,而且还是『 虎贝尔 E360 』安全座椅~下面就听我细细道来吧~

前段时间分享的虎贝尔MPro團大家还记得吗,我那次分享了不少我做的功课还有使用感受,得到了非常多人的认可,也有不少老朋友入手,都表示很好用。这次是继婴儿车大件之后,我做的第二份大件功课,对,我说的就是安全座椅。

上次分享婴儿车的时候我有提过,我考虑到我女儿还比较小只,然后又需要提来提去,所以当时我先入手了安全提篮。而随着我女儿的快速成长,入手安全座椅也是迟早的事,最重要是用完他们家推车后给我的印象就是,他们是在做好硬核科技品质的同时,还很重视颜值设计的一个品牌,很符合我们这样年轻宝妈的需求。哈哈哈
那下面我会就安全座椅聊些我的看法,并分享一下我做的功课,大家也可以参考参考,来依据你的实际需求来做选择嘛~

在去年6月1日,全国各地都出台了有关儿童座椅的相关法规:“12岁以下的未成年人需要使用安全座椅以保证未成年人的生命安全。”所以在我去年怀孕的时候,我就有了非常坚定的想法,一定要给我的孩子配一个安全座椅,绝不能在坐车的时候抱她。而且随着孩子越长越大,需要外界的刺激也更多,所以自驾游也肯定是跑不掉的,毕竟打车去一些地方再带一堆的东西,多少有些不方便。

那选择安全座椅时要根据什么来选呢?又有哪些注意事项呢?

>>>>年龄
儿童年龄基本和儿童座椅的类型相挂钩。新生儿小月龄阶段,一般都是『婴儿提篮』,但『婴儿提篮』也有缺点,就是它的使用周期,相对于安全座椅来说,要短得多。在宝宝达到一定月龄后,『婴儿提篮』就坐不下了,之后坐车的话肯定只能考虑『安全座椅』了。
所以如果你非常看重性价比的话,还不如一步到位选择各年龄段宝宝都可以坐的『安全座椅』。这样不仅省去了在『婴儿提篮』上的支出,尤其是考虑到宝宝在对应年龄段少得可怜的出门次数,在这上面花这么多钱确实不太划算。但如果是和我一样,有充足的预算,想让宝宝在各个阶段都过得很舒适愉悦的话,那确实可以多准备准备。就算到时候宝宝坐不下了,也可以考虑下送人或者出二手,毕竟这种母婴用品多少算得上刚需。

>>>>安全认证
除了要考虑适用年龄外,更多的就是安全性了。而在选购安全座椅的时候,大多数父母也没有相关的专业知识,搞不清楚产品各项参数的意义,所以这时候就,就一定要多注意产品的认证标识了。在安全座椅领域,首当其冲的便是欧盟于2013年推出的i-Size认证了,基于ECE E129R标准,是不逊于ADAC的顶级认证资格。
所以你在选购安全座椅的时候一定要看下,是否有安全认证,而E1作为i-Size中的德国认证标准,不仅确认了产品本身的优良品质,还确认了在实际应用场景下,宝宝的出行安全能够得到足够有效地保障,品质安全的双重保险。
而虎贝尔的E360正是通过了i-Size的高级别认证,还有ADCD的优秀级认证,正是因为这样,它才从我的众多备选项中脱颖而出。对了,我国的3C标准,它同样也理所当然地通过了,按认证的严苛程度排序大概是ECE R129(i-Size)≥ADAC>ECE R44.04>CCC,双重权威认证,完全可以放心大胆地入手。

>>>>安全接口
安全接口在『安全座椅』的防护体系中有着举足轻重的作用,选购时一定要注意,而目前的接口分为三种:『ISOFIX硬接口』、『Latch软接口』以及『安全带』。
选购安全座椅之前也要看下车型,是否带有『ISOFIX硬接口』,这是可以提供两个安全座椅固定插槽的接口类型,这样能够做到更加稳固。如果有抗翻支撑腿的话,那就更稳了。如果是『Latch软接口』的话,稳固性相对『ISOFIX硬接口』来说要相对差些。娃大了还好说,小宝宝时是非常不推荐使用,能够让娃脑袋晃动的『Latch软接口』『安全座椅』。至于『安全带』我就不说了,小宝宝怎么能用呢……
虎贝尔E360就是有『ISOFIX硬接口』升级版止退二道锁以及支撑腿的,还有着受力更均匀的五点式安全带,对宝宝安全形成了极为稳固的防护体系。

>>>>材质
为什么我要把材质相关放到第四点说呢,因为『安全座椅』的材质用料往往容易被父母忽视,认为各品牌都大差不差,其实这个区别还是蛮大的,材质用料才能真正体现出『安全座椅』的“硬实力”。
虎贝尔E360选取耐久高、重量轻的『汽车钢』,让『安全座椅』实现真正的“硬实力”。『安全座椅』的核心部件是钢结构的骨架,骨架的整体抗形变能力,从根本上决定了在发生碰撞时『安全座椅』的防护性能。普通含塑骨架,易出现座椅前翻或底座断裂等问题。而『汽车钢』骨架完全没这些问题,不仅拥有强大的抗形变能力,还同时兼具轻巧耐用的优点。
这也是为什么不推荐购买二手『安全座椅』的原因,且不说上面我提到的认证和接口标准,主要还是零件老化问题,时间一长安全性必然会降低,当然,虎贝尔E360除外。
虎贝尔E360除了强有力『汽车钢』骨架外,还有另外五层防护措施:EPP缓冲层、侧面防护、杜邦Sorona、记忆棉以及PP粒子,完全可以做到在汽车避震的基础上再避震。
肯定有朋友想到安全座椅透气的问题。这点在虎贝尔E360上完全不用担心。虎贝尔E360精选会“呼吸”的杜邦sorona科技棉,质地柔软,搭配靠背蜂窝散热设计,长途旅行保持干爽透气,告别湿疹红屁屁,天然阻燃,抑菌防螨。
对了,如果你选择的是和我同款棋盘格的话,那么恭喜你了,你真的非常有眼光,棋盘格款才是所有的款式里唯一拥有三防功能的,防污、防水、防螨的特殊材料就在棋盘格上,一擦就能够跟新的一样,这不能用更久吗,对吧?

所以就材质上来说,『汽车钢』更安全,避震也更优秀,面料的透气、抑菌、防水、防污也做得好,这钱才能说花得值。

>>>>舒适性
虽然现在3000档的『安全座椅』,各家舒适性都做得不错,而虎贝尔E360在这方面更是拔群,主要有下面三个方面:

【座椅角度】
E360可以『360°旋转』且『一键双向90°悬停』,这样才能做到上下车抱娃的时候都更方便,更省力。
对了,这里我得说下支持『360°旋转』的好处,除了可以完全适应到12岁的好处外,还有个好处。
虎贝尔E360说是不到9Kg的宝宝一定要反向去坐,因为只有这样才能够有效降低头部受伤的风险。而它的i-Size也是同样的规定,15个月以下的宝宝也是必须要反向去坐的,所以在月龄阶段,宝宝是能反着坐就一定要反着,肯定利大于弊。等到9Kg以上,再根据宝宝的发育情况选择就行。
【护脊椅背】
E360选择的是『C型座舱』,『C型座舱』可以更贴合新生儿宝宝的脊椎,仿生弧度设计也更贴合新生儿的身体曲线,可以有效分散脊椎压力。如果是有私家车新父母,不如趁在这次618备好『安全座椅』,宝宝从医院或月子中心带回家,是完全没问题的,安全的同时,还给了宝宝足够舒适的乘坐体验。
【头枕高度】
头肩枕可伴随成长自由调节,满足0-12岁不同年龄段的需求,所以我说虎贝尔E360为啥能被我选中,除了适合我女儿现阶段外,在她未来的几年也是少不了的,一个安全座椅能保护她好几年,3000的成本平均下来,真不算贵了。

>>>>关于【阿摸】團的话粉丝专享的好东西——『儿童餐椅』

我这边偷偷说一句,虎贝尔E360除了这些让我心动的地方外,他家的『儿童餐椅』也让我非常种草。虽说是AAG餐椅和虎贝尔餐椅混发,但两个其实也大差不差。对我来说这真的很有必要,毕竟我女儿已经三个月大了,也已经会翻身了,我觉得坐起来吃辅食这件事,真的是指日可待(我用了好几天他家的餐椅,真的太好用了)。
而且他家的餐椅是可以让宝宝躺下来的,我终于不用抱着娃吃饭了,把她放餐椅里,让她看着我们吃就完事了,看多了估计也不会对辅食有多排斥了。

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So,总结下来这会是一个让我始于颜值,忠于性能的一款产品。如果你心动的话,可以看图8/9,阿摸告诉你怎么團以及怎么报暗号得到喔,如果领不了,备注【阿摸】可以退cha的~不退告诉我,我帮你处理(๑•̀ㅂ•́)و✧!

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卡面刚出的时候,以为是陆沉为我穿上婚鞋。没想到,是他为了脱下束缚。真的太绝了!!这世上已经没有这种男人了吧!真正能隽永的爱就是相敬如宾,给彼此自由,但又互相珍重,互相成就。文案组真的是太了解我的心了,也非常感谢她们对年轻女孩在婚姻感情上的正面引导!

还引用的纪伯伦的诗:“love one another, but make not a bond of love: let it rather be a moving sea between the shores of your souls. Fill each other’s cup but drink not from one cup. Give one another of your bread but eat not from the same loaf. Sing and dance together and be joyful, but let each one of you be alone, even as the strings of a little are alone though they quiver with the same music”

#光与夜之恋陆沉# [心]


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