江厝小筑 · 食事
2019～初冬

生焗三文鱼头、塔吉锅焗虾和脆皮叉烧这几道菜都是粤式口味的，讲究生、脆、鲜、淡。

所谓 “生焗”，是指将未经焯熟的食材（相对的“熟焗”是指食材预先经过焯、炸等方式加工）直接放入锅中加热的一种烹饪方式，利用食材自身的水份产生的蒸汽使密闭容器中的食物变熟，可以最大程度的保留食物的原汁原味和营养价值。

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