#老肖的厨房#
今天教给大家一个进阶版的蛋糕——黑森林蛋糕，冬日里的下午与咖啡更配哦~
主料
戚风蛋糕3片
奶油400克
黑巧克力120克
车厘子200克

辅料
朗姆酒45克
白糖70克
白巧克力10克
糖粉10克

步骤
1．烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。
2．将蛋清与蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷却。
3．将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。
4．将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。
5．在蛋清中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。
6．将打好的蛋清与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。
7．将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。（这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整）
8．烤好后拿出彻底冷却。
9．将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。
夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。

技巧
混合奶油和巧克力的时候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩子吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。

终于买到奈雪的车厘子系列了，去了第二次才买到！霸气车厘子，里面并没有我想象中那么多果肉（可能车厘子比较贵？）更像是一杯车厘子自果汁，我觉得车厘子魔法棒更好吃～比较稀，算比较清爽吧，没有很爆炸的口感，好想再加点珍珠什么的。但是车厘子魔法棒特别好吃！！看起来很甜，但其实上面的奶油一点都不腻，每块都能吃到一大颗车厘子超满足的，这个也是要早点去买，去晚了就没啦。#吃货不孤单#

～抹茶漩涡蛋糕～
一开始的确是被漩涡蛋糕的纹路吸引了，切开后能看见一圈一圈的绿色漩涡和白色奶油，有没有惊艳到你们车厘子和嘉利宝的巧克力薄脆片又给蛋糕的口感加分了不少。如果你是抹茶控，如果你着迷于漩涡蛋糕，一定要尝一尝哦~
配料:日本宇治抹茶粉，蓝风车淡奶油，鸡蛋，太古细砂糖，车厘子，嘉利宝巧克力薄脆片