【8种不宜饮用的普洱茶——焦味茶】
烟熏味是茶农在普洱茶原料初制过程中，阴雨天杀青时，燃火所用的木材潮湿，不足够干燥导致的烟味吸咐到茶叶上所致。烟焦味是鲜叶杀青中，特别是滚筒杀青时，鲜叶数量通常很大，很容易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。
烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。这种味道几乎不可能在以后的岁月中完全消失殆尽，所有的异味、杂味都会让人产生不愉悦的感觉。纯净、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味。
——摘自《普洱》杂志#茶让生活更美好#
编辑 | 皮皮卡
烟熏味是茶农在普洱茶原料初制过程中，阴雨天杀青时，燃火所用的木材潮湿，不足够干燥导致的烟味吸咐到茶叶上所致。烟焦味是鲜叶杀青中，特别是滚筒杀青时，鲜叶数量通常很大，很容易产生内附茶叶焦炭现象吸咐到茶叶上所致。
烟熏味及烟焦味均为加工工艺过程中的粗放加工所致。这种味道几乎不可能在以后的岁月中完全消失殆尽，所有的异味、杂味都会让人产生不愉悦的感觉。纯净、自然、醇甘、厚重才是普洱茶的真滋味。
——摘自《普洱》杂志#茶让生活更美好#
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#梦华录里的茶文化# #赵盼儿斗茶反击众人好厉害#我一整个起立叫好 我们大名鼎鼎的卖文君赵盼儿果然名不虚传，这番与茶汤巷胡掌柜的斗茶比拼完全展现了盼儿的茶艺精湛，令所有人心服口服。盼儿的茶水汤色、水痕、茶味三者皆为上乘，且茶百戏的的技法也令在场众人连连称赞，这波斗茶咱们盼儿赢麻了！
梦华录茶艺方面的用心很深的，顾盼二人初遇时的所制的凤团茶便极讲究;再到盼儿与欧阳在东 京 重逢时茶楼里的煎茶与点茶之别，这点茶更重意境，注汤幻茶成诗成画，江南小地尚且注重，东 京却仍旧以煎茶为主，难怪盼儿会惊讶还主动要求制作了。
还有盼儿在茶艺方面调膏、注水、击拂样样高明，手法精湛，江南第一卖茶文君当之无愧，斗茶中获胜自然也是意料之中！ #跟仓酱追剧#
梦华录茶艺方面的用心很深的，顾盼二人初遇时的所制的凤团茶便极讲究;再到盼儿与欧阳在东 京 重逢时茶楼里的煎茶与点茶之别，这点茶更重意境，注汤幻茶成诗成画，江南小地尚且注重，东 京却仍旧以煎茶为主，难怪盼儿会惊讶还主动要求制作了。
还有盼儿在茶艺方面调膏、注水、击拂样样高明，手法精湛，江南第一卖茶文君当之无愧，斗茶中获胜自然也是意料之中！ #跟仓酱追剧#
书剑熟茶的独特价值可概括为3T价值体系，即原料价值（Tea）、工艺价值（Technology）和时间价值（Time），具体而言：
一、原料价值（Tea）
好的原料是制作出好的熟茶的必要条件。在源头资源整合方面，截止2018年，书剑古茶在普洱茶三大核心产区（西双版纳、临沧、普洱）建设三十余个原料初制所，如布朗山卫东、曼兴龙、老曼娥、曼糯、贺开、小勐宋、章家三队、南糯，老班章，贺开、蛮砖、倚邦、麻黑、易武、冰岛老寨、冰岛地界、勐库、昔归、邦东等，并以不同方式深度整合了上百多片古茶原料基地及数万亩的源头茶叶资源。
不是每一片茶叶都有资格成为书剑熟茶，只有那些经过严格审核采摘季节、做工、香气、滋味、老嫩、净度的远离尘嚣污染的高山生态茶园所产的优质茶叶才有资格成为制作书剑熟茶的原料，而且很多书剑发酵熟茶的原料比用来制作生茶的原料还好，这其中不乏众多名山古茶。
二、工艺价值（Technology）
书剑熟茶的工艺价值主要体现在三个方面：特别的制作工艺、标准化的卫生要求及后期的拼配技术。
1、特别工艺流程：
（1）机器静电色选除杂加紫外线杀菌加人工手工挑捡：从各茶园中采摘下的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻后经阳光晒干制成晒青毛茶原料（也称为普洱生茶散茶）发酵前需要经过静电色选分筛除杂紫外线杀菌后再经人工挑选才能进入发酵车间等待发酵；
（2）被动式空气净化技术：在发酵过程中进入发酵车间的空气都将被特制的空气净化机通过内置的滤网对空气进行净化，其原理是采用HEPA滤网+活性炭滤网+光触媒(冷触媒、多远触媒)+紫外线杀菌消毒+静电吸附滤网等方法来处理空气，主要能够起到过滤粉尘、消毒等作用。
（3）发酵用水：用水为位于书剑勐海总厂区内的200米书剑深井地下水，经检测水源干净无污染、水中矿物质含量丰富，属于特有的地下深层优质矿泉水；
（4）发酵地点：位于书剑勐海总厂八公里工业园区，这里早晚温差大，而且特殊的地理环境为熟茶发酵过程中有益菌的形成与生长提供了不可复制的地理条件；
（5）发酵池及发酵框：发酵池为经过改造的老发酵池，把老发酵池表层取走后铺上一层10厘米的火山风化石，然后再打上一层含60%的火山风化石地板，其目的主要是增强透气性使发酵过程中的温度更为可控及改善卫生；发酵框框体选用食品级不锈钢制作，离地距离为23公分；
（6）阴阳发酵法：即传统的大堆握堆发酵与现代离地发酵工艺相结合的方式进行。阴发酵即传统大堆握堆发酵方法，阳发酵为现代发酵框离地发酵方法。
因为书剑经过多年实践后认为，现代离地发酵法虽然在一定程度上体现了干净卫生，但是在发酵过程中由于没有老发酵池中微生物菌群参与发酵过程，在最后的口感滋味上还是与传统发酵的有所欠缺，所以书剑在保证卫生的条件下，发明了传统发酵工艺与现代发酵工艺相结合的阴阳发酵法。
（7）养堆工艺：经过50-60天的发酵期后的熟茶还必须放在一个特殊的养堆池（也称为天地酵）中进行养堆，养堆池是在菌种厚达10公分的老酵池上再离地5公分铺上原木板而成。养堆的时间一般为90天，这一工艺目的是让两种发酵方式生长的有益菌继续融合。
（8）养堆完成后生茶原料制作成熟茶原料的发酵过程结束，即可进入下一个环节。
2、标准化的卫生要求：
很长一段时间以来，行业内熟茶的加工过程中的整体卫生状况不容乐观，导致很多消费者不愿意喝熟茶。为打消消费者顾虑，书剑率先以熟茶生产加工过程中的卫生做为重点，以高标准全面改造发酵车间及茶厂，对所有流程中涉及的卫生问题进行规范化、标准化的统一管理，实现书剑熟茶生产全程对外公开，加工流程全程可视化。
3、拼配技术
书剑的拼配包括：不同产地原料的拼配、不同等级的原料拼配、不同年份的原料拼配、不同发酵程度的原料拼配等方法相结合来进行。拼配技术需要强大的原料储备投入支撑，书剑六年来积累了上千吨不同特点的优质生熟茶原料，从而使书剑熟茶在拼配制作过程中能根据不同的原料特点更好的扬长避短、显优隐次、高低平衡，使得书剑能生产出具有书剑独特风格特点的产品，并能保证产品质量稳定及延续。
三、时间价值（Time）
与所有优质普洱茶一样，书剑熟茶在合适的储存条件下，内质和口感也会随着时间的增加而变得品质越来越佳。每一片书剑熟茶从鲜叶到茶友手中整个流程至少经历了两年以上的时间，这其中包括从发酵出堆后的熟茶原料必须在专业原料仓存放转化一年以上才能进行拼配压制及成品生产环节，而压制生产出的成品还必须进入成品仓库存放转化半年以上才会上市等等……
综上所述，以上三个方面的价值有机结合，构成了书剑熟茶的差异化特点和市场竞争优势，形成书剑熟茶特有的“新茶就好喝，半年出陈香”产品特点深受市场欢迎。 https://t.cn/R2WxuoH
一、原料价值（Tea）
好的原料是制作出好的熟茶的必要条件。在源头资源整合方面，截止2018年，书剑古茶在普洱茶三大核心产区（西双版纳、临沧、普洱）建设三十余个原料初制所，如布朗山卫东、曼兴龙、老曼娥、曼糯、贺开、小勐宋、章家三队、南糯，老班章，贺开、蛮砖、倚邦、麻黑、易武、冰岛老寨、冰岛地界、勐库、昔归、邦东等，并以不同方式深度整合了上百多片古茶原料基地及数万亩的源头茶叶资源。
不是每一片茶叶都有资格成为书剑熟茶，只有那些经过严格审核采摘季节、做工、香气、滋味、老嫩、净度的远离尘嚣污染的高山生态茶园所产的优质茶叶才有资格成为制作书剑熟茶的原料，而且很多书剑发酵熟茶的原料比用来制作生茶的原料还好，这其中不乏众多名山古茶。
二、工艺价值（Technology）
书剑熟茶的工艺价值主要体现在三个方面：特别的制作工艺、标准化的卫生要求及后期的拼配技术。
1、特别工艺流程：
（1）机器静电色选除杂加紫外线杀菌加人工手工挑捡：从各茶园中采摘下的鲜叶经萎凋、杀青、揉捻后经阳光晒干制成晒青毛茶原料（也称为普洱生茶散茶）发酵前需要经过静电色选分筛除杂紫外线杀菌后再经人工挑选才能进入发酵车间等待发酵；
（2）被动式空气净化技术：在发酵过程中进入发酵车间的空气都将被特制的空气净化机通过内置的滤网对空气进行净化，其原理是采用HEPA滤网+活性炭滤网+光触媒(冷触媒、多远触媒)+紫外线杀菌消毒+静电吸附滤网等方法来处理空气，主要能够起到过滤粉尘、消毒等作用。
（3）发酵用水：用水为位于书剑勐海总厂区内的200米书剑深井地下水，经检测水源干净无污染、水中矿物质含量丰富，属于特有的地下深层优质矿泉水；
（4）发酵地点：位于书剑勐海总厂八公里工业园区，这里早晚温差大，而且特殊的地理环境为熟茶发酵过程中有益菌的形成与生长提供了不可复制的地理条件；
（5）发酵池及发酵框：发酵池为经过改造的老发酵池，把老发酵池表层取走后铺上一层10厘米的火山风化石，然后再打上一层含60%的火山风化石地板，其目的主要是增强透气性使发酵过程中的温度更为可控及改善卫生；发酵框框体选用食品级不锈钢制作，离地距离为23公分；
（6）阴阳发酵法：即传统的大堆握堆发酵与现代离地发酵工艺相结合的方式进行。阴发酵即传统大堆握堆发酵方法，阳发酵为现代发酵框离地发酵方法。
因为书剑经过多年实践后认为，现代离地发酵法虽然在一定程度上体现了干净卫生，但是在发酵过程中由于没有老发酵池中微生物菌群参与发酵过程，在最后的口感滋味上还是与传统发酵的有所欠缺，所以书剑在保证卫生的条件下，发明了传统发酵工艺与现代发酵工艺相结合的阴阳发酵法。
（7）养堆工艺：经过50-60天的发酵期后的熟茶还必须放在一个特殊的养堆池（也称为天地酵）中进行养堆，养堆池是在菌种厚达10公分的老酵池上再离地5公分铺上原木板而成。养堆的时间一般为90天，这一工艺目的是让两种发酵方式生长的有益菌继续融合。
（8）养堆完成后生茶原料制作成熟茶原料的发酵过程结束，即可进入下一个环节。
2、标准化的卫生要求：
很长一段时间以来，行业内熟茶的加工过程中的整体卫生状况不容乐观，导致很多消费者不愿意喝熟茶。为打消消费者顾虑，书剑率先以熟茶生产加工过程中的卫生做为重点，以高标准全面改造发酵车间及茶厂，对所有流程中涉及的卫生问题进行规范化、标准化的统一管理，实现书剑熟茶生产全程对外公开，加工流程全程可视化。
3、拼配技术
书剑的拼配包括：不同产地原料的拼配、不同等级的原料拼配、不同年份的原料拼配、不同发酵程度的原料拼配等方法相结合来进行。拼配技术需要强大的原料储备投入支撑，书剑六年来积累了上千吨不同特点的优质生熟茶原料，从而使书剑熟茶在拼配制作过程中能根据不同的原料特点更好的扬长避短、显优隐次、高低平衡，使得书剑能生产出具有书剑独特风格特点的产品，并能保证产品质量稳定及延续。
三、时间价值（Time）
与所有优质普洱茶一样，书剑熟茶在合适的储存条件下，内质和口感也会随着时间的增加而变得品质越来越佳。每一片书剑熟茶从鲜叶到茶友手中整个流程至少经历了两年以上的时间，这其中包括从发酵出堆后的熟茶原料必须在专业原料仓存放转化一年以上才能进行拼配压制及成品生产环节，而压制生产出的成品还必须进入成品仓库存放转化半年以上才会上市等等……
综上所述，以上三个方面的价值有机结合，构成了书剑熟茶的差异化特点和市场竞争优势，形成书剑熟茶特有的“新茶就好喝，半年出陈香”产品特点深受市场欢迎。 https://t.cn/R2WxuoH
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