#三联美食# 随着天气变暖,夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候,人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。
夜市的诱惑是不可阻挡的,人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊,老板是夫妻两人,年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的,长着一张娃娃脸,整天笑眯眯的。女人小巧玲珑,笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了,彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位,老板娘不用我说什么,就直接拿了一大杯扎啤放在我面前,笑一笑说:“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来,开了火,炒瓢里倒了油,给我爆炒起田螺来,他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起,老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响,香味蹿出,缕缕勾魂。佐料炸出香味,田螺登场,处理好的田螺一入锅,高温的油飞溅而出,锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢,锅中的田螺高高被抛起,又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声,与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫,一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套,直接拿起一个田螺送到嘴边,轻轻地一嘬,吮吸的啧啧有声,那声音是消魂的,是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口,肉细腻而又不失Q弹,肉虽然少,但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉,不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳,麻辣鲜香全员集合,麻而不躁、辣而不火、油而不腻,麻中有辣,辣中有鲜,味蕾感觉到不同层次的味道,最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”,就是直接用手抓起来吃,有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”,也可以叫作“雅吃”,用牙签挑了田螺壳里的肉,优雅地送到嘴里,也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤,那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼,坐在烟火气满满的小吃摊,吹着清凉的小风,头顶是深邃的天空,天空中繁星闪烁。吃一个田螺,让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒,高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡,在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云,细小的泡沫嗤嗤地破灭,声音欢快悦耳。喝一口啤酒,啤酒的泡沫温柔地包围了口腔,接着一股清凉入喉,啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽,田螺肉少,不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐,此种滋味只有慢慢品尝,吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌,身体一点点放松,忘却疲劳,忘却烦恼,进入最佳的境界,脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域,不分男女老少,不论是达官贵族,还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事,吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾,国库空虚,市无食粮,为了让百姓们填饱肚子,吴国政府下令百姓前往东海之滨,在这里可以以“蒲赢”为食,这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中,将田螺描写成为“大如梨橘,小如桃李”的体型,可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期,人们的生活水平也开始富足了,于是也学会了享受生活,此时品尝田螺不光是吃饱了,而且还想品尝一些难得的美味佳肴,这才不枉来人间一趟,于是就有了“啄螺蛳过酒,强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王,也无法抵抗田螺的魅力,南宋的建国者宋高宗赵构,在他去臣子家吃饭的时候,这位大臣为了讨好帝王,于是足足准备了30道不同珍馐美食,其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久,小时候便喜欢吃田螺。在农村长大,每到夏末秋初的时候,正是田螺肥美的时候,经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中,倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部,清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油,油温八成热,倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香,接着倒入田螺,大火翻炒。然后加入少许的盐,花椒面,花椒粒、姜粉调料,倒入酱油上色,白酒去腥,继续翻炒。爆炒3至5分钟,再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花,一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺,那时候物质匮乏,爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用,用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味,抓了田螺就往嘴里塞,双手油渍渍的,恨不得把手指头咬了吃,馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人,一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子,无论在外面漂泊了多久,家乡的味道才是最纯正的,那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上,拖着一身的疲惫,走进喧嚣的夜市。喊一声:“老板,来一盘爆炒田螺,一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香,啤酒清爽,慢慢品尝。在慢时光中让身心放松,疲劳尽散,美哉快哉!
《爆炒田螺配扎啤,夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭
夜市的诱惑是不可阻挡的,人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊,老板是夫妻两人,年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的,长着一张娃娃脸,整天笑眯眯的。女人小巧玲珑,笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了,彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位,老板娘不用我说什么,就直接拿了一大杯扎啤放在我面前,笑一笑说:“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来,开了火,炒瓢里倒了油,给我爆炒起田螺来,他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起,老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响,香味蹿出,缕缕勾魂。佐料炸出香味,田螺登场,处理好的田螺一入锅,高温的油飞溅而出,锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢,锅中的田螺高高被抛起,又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声,与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫,一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套,直接拿起一个田螺送到嘴边,轻轻地一嘬,吮吸的啧啧有声,那声音是消魂的,是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口,肉细腻而又不失Q弹,肉虽然少,但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉,不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳,麻辣鲜香全员集合,麻而不躁、辣而不火、油而不腻,麻中有辣,辣中有鲜,味蕾感觉到不同层次的味道,最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”,就是直接用手抓起来吃,有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”,也可以叫作“雅吃”,用牙签挑了田螺壳里的肉,优雅地送到嘴里,也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤,那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼,坐在烟火气满满的小吃摊,吹着清凉的小风,头顶是深邃的天空,天空中繁星闪烁。吃一个田螺,让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒,高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡,在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云,细小的泡沫嗤嗤地破灭,声音欢快悦耳。喝一口啤酒,啤酒的泡沫温柔地包围了口腔,接着一股清凉入喉,啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽,田螺肉少,不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐,此种滋味只有慢慢品尝,吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌,身体一点点放松,忘却疲劳,忘却烦恼,进入最佳的境界,脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域,不分男女老少,不论是达官贵族,还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事,吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾,国库空虚,市无食粮,为了让百姓们填饱肚子,吴国政府下令百姓前往东海之滨,在这里可以以“蒲赢”为食,这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中,将田螺描写成为“大如梨橘,小如桃李”的体型,可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期,人们的生活水平也开始富足了,于是也学会了享受生活,此时品尝田螺不光是吃饱了,而且还想品尝一些难得的美味佳肴,这才不枉来人间一趟,于是就有了“啄螺蛳过酒,强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王,也无法抵抗田螺的魅力,南宋的建国者宋高宗赵构,在他去臣子家吃饭的时候,这位大臣为了讨好帝王,于是足足准备了30道不同珍馐美食,其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久,小时候便喜欢吃田螺。在农村长大,每到夏末秋初的时候,正是田螺肥美的时候,经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中,倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部,清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油,油温八成热,倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香,接着倒入田螺,大火翻炒。然后加入少许的盐,花椒面,花椒粒、姜粉调料,倒入酱油上色,白酒去腥,继续翻炒。爆炒3至5分钟,再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花,一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺,那时候物质匮乏,爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用,用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味,抓了田螺就往嘴里塞,双手油渍渍的,恨不得把手指头咬了吃,馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人,一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子,无论在外面漂泊了多久,家乡的味道才是最纯正的,那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上,拖着一身的疲惫,走进喧嚣的夜市。喊一声:“老板,来一盘爆炒田螺,一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香,啤酒清爽,慢慢品尝。在慢时光中让身心放松,疲劳尽散,美哉快哉!
《爆炒田螺配扎啤,夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭
来优莎娜团队,听听营养学,今天主要讲骨骼方面的知识。那咱也来说两句:这骨头,牙齿因为坚硬的特性,所以五行属金。如果某人骨头牙齿甚至肺部有问题,除了及时就医,补充相应营养素外,还要从居家内外环境找找,正西,西北方内外有无缺损?大功率电器?外部电线杆,高压电塔?等等#传统文化##国学##五行##营养##保健#
在现代社会的发展当中,许多工作对机械设备的依赖性都较大,许多机械设备都处于超负荷运行的状态,这就需要我们加强对机械设备的日常检修和维护工作。
一、轴承的应用
轴承最大的优势就在于启动功能,轴承在机械设备运行的过程中所要承载的劳动强度较大。传统机械设备当中,滚动轴承的使用较为广泛,而在现代机械设备当中,常见的是滑动轴承。滚动轴承作为一个独立的个体,自身也包含着很多的零部件,如外圈、内圈、框架等。滚动轴承的运作原理主要是通过外圈与内圈的相对运动,再加上其他滚动的运动来推动轴承整体运动的。[1]
二、轴承经常出现的故障
(一)轴承颜色发生变化
在高负荷的劳动状态下,轴承会处于高温运作的状态,其自身的颜色可能会出现黑色、蓝色的变化。导致这种情况的原因是轴承中添加润滑物不满足导致,轴承安装时轴承内圈或外圈出现滑动摩擦,轴承座孔与轴颈之间非同心,会导致轴承在工作的过程中受到磨损。
(二)轴承内外圈产生裂缝
如果轴承质量较差或者轴承选择的钢材本身存在较大的问题,轴承在高强度的运行过程中可能会出现裂缝。除此之外,如果遭受外界的巨大冲击,或者在安装和拆卸轴承的过程中,受到了坚硬物体的撞击等,都会导致轴承出现裂缝。
(三)轴承锈蚀
如果在运行过程中,密封装置失效,失去了对轴承的保护作用,导致一些外界的液体进入轴承当中,就会导致轴承锈蚀。
(四)滚珠破碎、滚道产生坑洼
由于轴承滚珠安装的过程中预留的中间距离没有达到要求,在运行的过程中,就很容易受到巨大冲击,如果润滑剂当中混入了一些铁屑等坚硬的物体,会导致轴承中的滚珠破碎,另外,如果轴承的润滑处理没到位,滚道承受的摩擦力較大,也会出现滚道坑洼的情况。
(五)轴承工作效率下降
轴承运转的灵活性降低,用手不能轻松转动轴承,多数都是因为轴承的清理工作没有做好,导致轴颈和内外圈配合孔隙不足,导致轴承出现了变形,运行效率下降。
三、轴承的维修要点
(一)加强轴承检修
对机械设备进行检修的过程汇总,维修人员首先要对轴承进行清理,再开展其他方面的检查,这样可以保证后续的维修工作不会对轴承造成损坏。另外,做好轴承的正常运行情况和以往轴承故障记录。具体做法是在对轴承进行清理时,应当先将拆卸下来的轴承放置在金属网上,选择适合的刷子等工具,对轴承周边附着的杂物及润滑脂等进行清理,要仔细观察轴承的损坏程度,及时做好记录,换上新的轴承。
(二)做好轴承润滑剂添加
轴承是一种精密的部件,它会受到不同季节、不同地区气候条件的影响。因此,维修人员要根据空气湿度、温度等的变化,对轴承进行维护和检修。定时给轴承上润滑剂,对压力润滑系统油池中的润滑数量以及质量进行控制,保障压力润滑系统供油充足,保障润滑油的质量,定时检查轴承润滑状态。
(三)了解轴承型号和质量
在机械维修的过程中,维修人员要了解轴承的代号和型号等相关信息,避免使用代用的型号。在工作中,更换之后,出现了一些烧坏的情况,是因为轴承的型号不相符,或者是因为代用轴承或者轴承本身的质量达不到要求。长期使用质量不达标的轴承配件,会导致机械设备受损,减少机械设备使用寿命。而且,在机械设备维修过程中,要选择新的轴承,在安装之前,要仔细检查轴承的外表和性能,保障轴承的质量。
(四)谨慎处理连杠轴承的拆卸工作
许多机械设备采用的是连杠轴承,这种轴承的性能较强,也时常容易受到损坏。连杠轴承损坏之后的拆卸工作较难,因为连杠轴承损坏之后其外圈仍然处于连杠孔当中,拆卸时,外圈是连杠轴承当中较硬的部分,在处理时会出现打滑,导致设备损坏,如果直接敲打外圈来拆卸,又会对连杠造成损坏。因此,维修人员要谨慎处理连杠轴承的拆卸问题,可以使用台钳夹住连杆,在另一侧使用略大于连杆轴承大小的套头,慢慢加大力量将台钳加紧,通过台钳的力量把外圈挤压出来,这样可以防止设备损坏,还可以保护连杠轴承。[3]
(五)要按照规定步骤安装轴承
只有按照规定步骤安装轴承,才可以保障轴承的安全使用,降低轴承的消耗。对于非分离轴,在安装的过程中,须要将内圈和外圈当做根基,校对准确之后,再开展下一步的安装工作。在轴承安装之前,为了保障安装顺利,应先做好轴承润滑处理,然后再根据轴承安装的实际情况,调整安装方法。当前我国常会采用油压法来进行机械安装,相比较而言,分离轴承的安装工作较为简单,只需要将内外圈分离开来进行安装即可。但是安装过程中必须要严格按照规范开展,而且要注意那些容易出问题的环节,保障承轴滚道和滚动体构造的安全,防止这些部位受到损坏。轴承在机械设备当中较为常见,体积都较小,但是也有一些体积较大的轴承。在对这些大体积轴承进行安装时,要注意掌握好压力,可以采取加热的方式,做好温度控制,保障安装顺利的同时,保障轴承的强度不受损坏。
轴承是一种固定的部件,在机械设备的运行中,运用自身的中心作用,确保轴上其他机件的正常运行,是保障机械设备得以运行的重要部件。轴承又属于高精度的产品,在高负荷的工作下,容易出故障。因此,需要工作人员加大对轴承的日常维护和检修工作,总结出其中常见的故障类型和解决措施。
一、轴承的应用
轴承最大的优势就在于启动功能,轴承在机械设备运行的过程中所要承载的劳动强度较大。传统机械设备当中,滚动轴承的使用较为广泛,而在现代机械设备当中,常见的是滑动轴承。滚动轴承作为一个独立的个体,自身也包含着很多的零部件,如外圈、内圈、框架等。滚动轴承的运作原理主要是通过外圈与内圈的相对运动,再加上其他滚动的运动来推动轴承整体运动的。[1]
二、轴承经常出现的故障
(一)轴承颜色发生变化
在高负荷的劳动状态下,轴承会处于高温运作的状态,其自身的颜色可能会出现黑色、蓝色的变化。导致这种情况的原因是轴承中添加润滑物不满足导致,轴承安装时轴承内圈或外圈出现滑动摩擦,轴承座孔与轴颈之间非同心,会导致轴承在工作的过程中受到磨损。
(二)轴承内外圈产生裂缝
如果轴承质量较差或者轴承选择的钢材本身存在较大的问题,轴承在高强度的运行过程中可能会出现裂缝。除此之外,如果遭受外界的巨大冲击,或者在安装和拆卸轴承的过程中,受到了坚硬物体的撞击等,都会导致轴承出现裂缝。
(三)轴承锈蚀
如果在运行过程中,密封装置失效,失去了对轴承的保护作用,导致一些外界的液体进入轴承当中,就会导致轴承锈蚀。
(四)滚珠破碎、滚道产生坑洼
由于轴承滚珠安装的过程中预留的中间距离没有达到要求,在运行的过程中,就很容易受到巨大冲击,如果润滑剂当中混入了一些铁屑等坚硬的物体,会导致轴承中的滚珠破碎,另外,如果轴承的润滑处理没到位,滚道承受的摩擦力較大,也会出现滚道坑洼的情况。
(五)轴承工作效率下降
轴承运转的灵活性降低,用手不能轻松转动轴承,多数都是因为轴承的清理工作没有做好,导致轴颈和内外圈配合孔隙不足,导致轴承出现了变形,运行效率下降。
三、轴承的维修要点
(一)加强轴承检修
对机械设备进行检修的过程汇总,维修人员首先要对轴承进行清理,再开展其他方面的检查,这样可以保证后续的维修工作不会对轴承造成损坏。另外,做好轴承的正常运行情况和以往轴承故障记录。具体做法是在对轴承进行清理时,应当先将拆卸下来的轴承放置在金属网上,选择适合的刷子等工具,对轴承周边附着的杂物及润滑脂等进行清理,要仔细观察轴承的损坏程度,及时做好记录,换上新的轴承。
(二)做好轴承润滑剂添加
轴承是一种精密的部件,它会受到不同季节、不同地区气候条件的影响。因此,维修人员要根据空气湿度、温度等的变化,对轴承进行维护和检修。定时给轴承上润滑剂,对压力润滑系统油池中的润滑数量以及质量进行控制,保障压力润滑系统供油充足,保障润滑油的质量,定时检查轴承润滑状态。
(三)了解轴承型号和质量
在机械维修的过程中,维修人员要了解轴承的代号和型号等相关信息,避免使用代用的型号。在工作中,更换之后,出现了一些烧坏的情况,是因为轴承的型号不相符,或者是因为代用轴承或者轴承本身的质量达不到要求。长期使用质量不达标的轴承配件,会导致机械设备受损,减少机械设备使用寿命。而且,在机械设备维修过程中,要选择新的轴承,在安装之前,要仔细检查轴承的外表和性能,保障轴承的质量。
(四)谨慎处理连杠轴承的拆卸工作
许多机械设备采用的是连杠轴承,这种轴承的性能较强,也时常容易受到损坏。连杠轴承损坏之后的拆卸工作较难,因为连杠轴承损坏之后其外圈仍然处于连杠孔当中,拆卸时,外圈是连杠轴承当中较硬的部分,在处理时会出现打滑,导致设备损坏,如果直接敲打外圈来拆卸,又会对连杠造成损坏。因此,维修人员要谨慎处理连杠轴承的拆卸问题,可以使用台钳夹住连杆,在另一侧使用略大于连杆轴承大小的套头,慢慢加大力量将台钳加紧,通过台钳的力量把外圈挤压出来,这样可以防止设备损坏,还可以保护连杠轴承。[3]
(五)要按照规定步骤安装轴承
只有按照规定步骤安装轴承,才可以保障轴承的安全使用,降低轴承的消耗。对于非分离轴,在安装的过程中,须要将内圈和外圈当做根基,校对准确之后,再开展下一步的安装工作。在轴承安装之前,为了保障安装顺利,应先做好轴承润滑处理,然后再根据轴承安装的实际情况,调整安装方法。当前我国常会采用油压法来进行机械安装,相比较而言,分离轴承的安装工作较为简单,只需要将内外圈分离开来进行安装即可。但是安装过程中必须要严格按照规范开展,而且要注意那些容易出问题的环节,保障承轴滚道和滚动体构造的安全,防止这些部位受到损坏。轴承在机械设备当中较为常见,体积都较小,但是也有一些体积较大的轴承。在对这些大体积轴承进行安装时,要注意掌握好压力,可以采取加热的方式,做好温度控制,保障安装顺利的同时,保障轴承的强度不受损坏。
轴承是一种固定的部件,在机械设备的运行中,运用自身的中心作用,确保轴上其他机件的正常运行,是保障机械设备得以运行的重要部件。轴承又属于高精度的产品,在高负荷的工作下,容易出故障。因此,需要工作人员加大对轴承的日常维护和检修工作,总结出其中常见的故障类型和解决措施。
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