沈以诚的新歌我听爆
不像玩家 整体偏英伦风 我第一遍甚至头三遍都没有特别喜欢 后来听多了觉得也很不错
这首圣杯8 是我第一遍就爱上的歌 像椿 像demo版推理 像形容 像剃须刀 像以前以前太多歌 都是我听第一遍就喜欢上的歌 是熟悉的感觉 终于回来了好喜欢好喜欢好喜欢（还被我猜对和说圣杯有关✌️

#上饶洪水# 好像通知时间还不统一，网上看到一张八点到十点多泄洪，快十一点才发的消息截图，如果我妹妹同学说的是真的，那条狗就活生生在那里被淹[泪][泪][泪]，还有好多做小生意的老人家真的太难了。我们老家的老人大都非常节省的，我记得我外婆以前宁愿来回走一个小时上街买东西，也舍不得花两块钱坐车。现在还有其他七八十岁的老人家可能会一天干十来个小时手工活就为赚二三十块钱，还有早上四五点钟就拿自己家种的菜去市场卖个几块钱。

今天做的红烧肉是我有史以来做的最好吃的红烧肉！虽然看起来还是一块一块完整的，但是肥肉其实一抿就化了，瘦肉一点都不柴，q弹软糯可以说是棉花糖一样的红烧肉口感了！想在微博保存一下做法，之后方便回顾，有需要的朋友也可以看看！
今天的做法和我以前做红烧肉的方法不太一样，具体操作的不同主要是在前期对肉的处理上。以前是先给肉焯水，焯完水取出备用，之后炒完糖色再把肉放进去翻炒。

今天的做法是肉切块后直接放到平底锅里（为了保护锅加了一点点底油），小火煎10分钟煎出油脂，也可以为肉定型、不怎么容易炖烂。

煎完后肉先夹出，加少量冰糖，用煎肉出的那些油来炒糖色。我炒糖色不加水，用小火把冰糖慢慢在油里熬化，持续搅拌，直到冰糖融化后枣红色冒泡泡的状态，就把火关上把肉倒进去翻炒裹上糖色。
（ps.我觉得做红烧肉不难，要说所有流程里最难的一步可能就是炒糖色➕炒完把肉倒进去了，因为糖色容易炒苦，而炒完把肉倒进去的时候容易溅油。一定要关火再把肉倒进去！然后快速翻炒！）

之后再倒两秒/半圈的生抽和一秒的料酒再开火炒两分钟。（这里给的数据都是基于个人口味，其实我想说适量的，但是还是给个参考）

转入炖锅/砂锅，加入滚烫的开水没过肉就行，加入姜和自己喜欢的香料（我今天用的是八角、香叶、桂皮、两头大蒜），大火把汤煮开后，盖盖最小火炖40分钟。

40分钟后可以尝一下汤的味道加点盐，但是不要加太多。当你觉得汤的味道还有一点偏淡的时候肉才是刚好咸度。当汤的味道咸淡适中后，肉之后就会过咸了。（经验教训）顺便可以拿个勺子把表面的浮油撇一撇。

再炖30分钟。

30分钟后取出所有香料，加自己喜欢的配菜。我这里加了虎皮鹌鹑蛋。也可以加鸡蛋、土豆、板栗、青椒，whatever you want…再炖20分钟。如果要加土豆可以先提前煎一下以免煮烂。

之后中火收汁，收的程度看你喜好。今天不想收的很浓稠所以就收到了肉高度的一半～

真的超级香超级香，一直觉得文火慢炖的肉比高压锅急于求成的更具有魅力。今天没什么事，所以慢条斯理地炖了快两个小时，成果真的没让我失望！