|东京面包游学之探店 | （一）

1️⃣78年老酵母，据说一天能卖400个吐司，餐包800袋左右（5个装），柜子上都是客人预定的，来的人也是络绎不绝，店里只售卖2款面包，吐司和小餐包。这家吐司酵母的味道非常的重，口感和味道不是我喜欢的。

2️⃣一家社区面包店，非常小，一次进去只能容纳6个人，大家都自觉的排队，但是这边的人不是太多，不过每天都会有很多人特地过来购买，老师做面包已经22年了，这次选择在这边开店也没有宣传，老师说不管有没有人买，他们每天固定出500个面包，结果每天都售空，也是出乎意料。店里用6公斤重的大欧包售卖。

3️⃣一家售卖和制作空间都很小的店，整店就45平，厨房只有3张小桌子，每个位置只能固定站一个人，还能摆的下一台桌上小型开酥机，可颂比较一般，开了17年，主厨叫片根chef，从事面包这行25年了，每天制作25种面团，80多个品种，每天生意爆好。

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她叫 安安，来自河北唐山的辣妈
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一场迟到了半年的局，应了一句：好饭不怕等[微笑]

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