#三联美食# 夏日里的美食，需能消暑不腻才好。若美食热气腾腾，吃毕，定是大汗淋漓、暑气难散，不喝上点冰饮、冲个凉，总是觉得浑身粘腻不舒爽；可若正餐便是冰凉，入胃之后，用自己的五脏去暖食物，长此以往，必会伤了脾胃，而凉拌面恰好处在中间地段，不似汤面，端上来后碗口氤氲，热气不散，也不似冷面，冰冷的温度只锁住了味道，令人无从品味。凉拌面凉而不冰，温而不烫，面条煮熟后过水，温度随活水流走，留下的是温和的舒适口感。

就是这样一碗面，在芸芸众面之中，实属普通。不似重庆小面那样，如网红般在全国各地开花；也不似老北京炸酱面那样，历史悠久，出场有范儿。可就是这样一碗平凡之面，却也是很多亦是平凡普通的我们的消暑主食之选。

凉拌面普通，但也不可小瞧，想做出一盘可口的凉拌面，需要用心琢磨。面条被凉水恰到好处地冲过，温度中庸，劲道爽滑。而除了主料面条，还可有黄瓜丝、香菜、胡萝卜丝、火腿丝、西红柿片等什锦蔬菜搭配，颜色各异，令单调的面食也充满了色彩的点缀，从品相上就能看到厨师在这道菜上的心思投入程度。

蔬菜提供了一道菜里所需的维生素，而叫醒味蕾的一定是调味料。凉拌面中加入糖醋盐、蒜泥、葱油、蚝油等用以调味。若问我这些调味料以何种比例才能呈现出最可口的味道，我只能说每种都放入“适量”，这是中国人的智慧，全在厨师的手感中。而想要保证每次做出来都是一样的口味，无它，唯手熟尔。

大蒜经过挤压碾碎，释放了内部蕴藏的辛辣。正是这辛辣叩开了味蕾，令人胃口大开。而糖醋永远是最佳搭档，它们调出的酸甜口味，在炎热的夏天给人带来了一股清凉，不腻不烦，使得凉拌面不需在温度上过度强调“冷”或“冰”。仅靠酸甜的味道，便在舌尖激发出凉爽之感。这也是我认为凉拌面较冷面高明之处，就像一个普通人，虽无甚多特色、不温不火，但平易近人，不因个性而拒人千里之外。

凉拌面上桌时，各色蔬菜似彩虹一般排列整齐，食客需要自己动手将其搅拌均匀。筷子插进面条之后搅拌翻转，尽量将每根面条都均匀蘸上调味料，搅拌越充分，味道便越能融入面条和蔬菜之中。

而搅拌之后，各色蔬菜均匀分布在面条中，面条一杯银线乱，只见蒌蒿数筯玉簪横。轻挑起一筷子，面条缠绕着各色蔬菜，滴答着饱含厨师多年手艺精心调制的酸甜辛香。再送入口中，面条的劲道与蔬菜的清新脆爽完美配合，唇齿间感受不同口感的同时，碳水化合物和维生素也得到了充足的摄入。真是夏日里大大的满足。

小扇引微凉，悠悠夏日长。在炎炎夏日，能够吃上一盘凉拌面是很惬意的事情。因其爽口，故多食亦不厌，就似与普通人交往，不累、舒服。

凉拌面不像陕西biang biang面、朝鲜族冷面那样，有很强的地域特色与民族风味。倒是很多主打面条小吃铺在不断创新的过程中，摸索出来的应季产品。所以各个小吃铺各有独家秘方配方，味道不尽相同，都藏着各自设计的小心思，既有互相切磋，也在暗暗比拼较劲儿，不过这倒是让我们这些食客饱了口福。

有的小店为了提升香味，会放入炒花生或花生碎。花生散落在面条间，不知哪口会吃到、哪口会错过，故每口都有期待，每口都有惊喜。

有时，为了这一筷子面条里味道均衡，还会故意挑上花生；有时也会根据自己下筷的频率，调整吃花生的节奏，在一碗面里也吃出了战略布局。花生越咀嚼越香，和面条、蔬菜与调味料带来的味道不同，花生的香来自自身的油脂，与碳水和维生素形成对比，又做到了营养的有效补充。

不过，作为东北人，我最喜欢的还是放入麻酱的凉拌面。麻酱香醇，符合东北人喜酱香的偏好，若与蒜泥按比例混合，有开胃之效，故常常出现在东北人的餐桌上。

比如本是辛辣口味的四川火锅和麻辣烫，到了东北也被调教成东北风格，麻酱成为了其中不可或缺之物。而在面条中加入麻酱，是绝妙的搭配，裹住了麻酱与蒜泥的面条在舌尖被截断扭转。此时，唇齿留香，还未咽下这一口，筷子便已挑起了下一口等待。

绿树阴浓夏日长，若说起夏日的风物诗，想必很多人都会想起西瓜、桃子、绿豆汤、冷饮之类，这些皆是消暑法宝。但天气再热，也不能减少主食的摄入，否则会营养失衡，肠胃不适，没有能量，我们芸芸打工人又如何很好地完成工作呢？

每到夏日，天气闷热，若再起火烹饪，只怕会更加失去食欲，只愿随便吃上一口便罢。这时楼下的面馆便成了一个方便去处，这也成就了凉拌面成为人气之选，虽是主食，但不油不腻，清爽可口，不知道吃什么的时候，来上一盘凉拌面总是最安全的选择。

《夏日消暑主食，非凉面莫属》文 | 袁小肚

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一个柠檬爱好者的挚爱：C.O.Bigelow柠檬全系列
囤货应该是最好的爱意表达了吧。我猜喜欢柠檬的人一定会爱它，而不喜欢柠檬的人或许也会发现柠檬的可爱。

转+赞，抽一位友友，分你一瓶洗手液。
评+赞，抽一位友友，分你一瓶身体乳。

我好像无论重写多少次都无法完整表述C.O.Bigelow的柠檬究竟有多美妙。柠檬本身就是自然界中最令人愉快的气味之一，充满爆炸性的清香快乐，bigelow似乎又在鲜柠檬之上。它做成了不甜的柠檬挞、柠檬芝士、柠檬冰淇淋之类的点心，不添加任何人为的香精味道，只像是削柠檬皮屑，新鲜制成。所以有着柠檬甜食的无上快乐，却又不甜不腻。

全系列除了柠檬润唇，其它都收集齐了，包括洗手液、身体霜、身体乳、沐浴液、沐浴乳霜、护手霜、香水、蜡烛八种。买得不太容易，海淘+转运，中间等了一个多月，收到之后就觉得等再久也值得，它用柠檬甜点般的梦幻气味完全治愈了长久的等待。除了香水和蜡烛，其它几样的气味都如上所述，所以更多来说说质地和使用感。

洗手液：
一件好的单品真的会让人对生活中无聊的重复仍然保有期待。

这件洗手液是最好的证明。每天回家时会迫不及待冲到洗手间打出洗手液来清洗，办完事后也会怀着无比雀跃的心情压一泵出来。冲洗时就有柠檬甜食般的梦幻气味，洗完后也会在手上留下淡淡香气，而且洗后也没有明显干燥。每次总要一边走开一边闻一会手指，实在太快乐了。如果只能挑一样，我觉得整个系列里最值得优先考虑的就是它，因为每天都会多次使用，得到多次快乐。

身体霜：
bigelow这个系列其实每个单品都有各自的可爱，但回购最多的就是身体霜。乳霜本身是最适合承载和表达香气的载体，所以这里的柠檬甜香最完整、最饱满、最迷人。

对本身体乳狂人来说，它的质地在所有身体护理中都是最优一级的。虽说是霜，却并没有想象中那么厚重，更像是打发绵密的结实奶油，涂抹时也像奶油般顺滑。使用了很多天然油脂，是真心做保养的，寒冷干燥的冬天可以提供必要的滋润，夏季也不觉得腻，真正四季皆宜。

身体乳：
还没用过，这次只买了一支，就麻烦中奖的友友帮我试一下吧！

沐浴露：
不过如此，沐浴露中的极致快乐不过如此。
自己用会感到快乐这是肯定的，而另一半用完后，从淋浴间带出来这股梦幻香气，闻到也会感到快乐，是个很适合跟对方共享的浴室物件。只是为什么沐浴露总要做成翻盖的，按压的不香吗？（还能顺便省个洗手液）

沐浴霜：
沐浴乳是我跟bigelow结缘的开始。几年前它跟bath & body works合作，柠檬乳霜也摆在人家店里卖，更妙的是它还参与人家的打折。顺手买了一支，一用惊为天人，第二天重新回店里抱走了七八根，还把它当成不得了的宝贝送给朋友几支。虽然是洗澡的时候用，挤出来却也是真的轻乳质地，泡沫也少，所以清洁力度并不高。保养与清洁各承担一半，有点沐浴油的意思。

现在它跟bbw的合作早就结束了，薅不到半价羊毛了，连bigelow的官网也不怎么看得到这个单品了。停产的好东西真的很多很多，但愿回归

护手霜：
bigelow的手霜挺滋润的，跟身体乳霜一样，是有在好好做保养的。质地偏稀，刚涂开时明显有一些油性成分，用来抚平倒刺最方便了。再多揉几下，就只会留下薄薄淡淡的光泽，不黏也不闷，做什么事情都不影响。整体质感和使用感在中等偏上。

只是有点可惜香气持久度不高。其实柠檬含量在全线不算低了，有6.25%，但气味却淡，只在涂开时有那股熟悉的愉快的柠檬甜食香，再揉几下就揉没了。

蜡烛：
几年前忘了是在哪里，喊了一声“可惜C.O.Bigelow没有柠檬蜡烛”，被它的官微看到，顺着网线过来说：“我们是有蜡烛的哟~”

这次特意把蜡烛给买上了。但它跟身体线的柠檬甜点味是有区别的，跟香水中的柠檬黄砂糖也不一样，是复合型的香气。以柠檬为主调，加上一些较为温暖平和的花香、草香、木香，带那么点维瓦女王的意思了。唉有一点可惜呀。

香水：
不愧是把柠檬做得出神入化的品牌，它也贡献出了几乎最好的柠檬香水。之所以说它好，是因为它的柠檬如此持久，并没有像其它柑橘那样很快消散。但持久也是有代价的，bigelow用黄糖做固香，甚至闻得到糖粒粒的澄甜，像是跟fresh黄糖香水的联名款。
觉得它比号称柠檬天花板的维瓦女王更佳，因为维瓦后调会转为雪松。柠檬和木质，多离奇的搭配。而柠檬跟澄黄的砂糖粒粒，显然就般配多了。

其实香水是整个bigelow里我最期待的一个单品，因为它之前断货好多年了，隔几个月就去官网刷新一下，看有没有回归，却总是失望，于是一遍一遍翻看它的评论区，看之前用过的人是如何对它不吝溢美之词。几年之后也终于拥有了一支香水，它很好闻，更多也是觉得圆满。

以上，跟你分享我最最最爱的柠檬

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