宋代的点茶

点茶是宋代主流的饮茶方式，从蔡襄的《茶录》到宋徽宗的《大观茶论》，宋代大多数茶书记载的都是点茶。

宋代的点茶大致可分为12个步骤，即：列具-炙茶-碾茶-罗茶-烧水-燲（xié）盏-置茶-候汤-调膏-冲点击拂-鉴赏汤花-闻香尝味。

“点”即沸水将茶末点化成茶汤之意，所以点茶前不论是饼茶还是散茶都要碾成末，而与煎茶待水煮沸后再放入茶末不同，点茶只煮水而不煮茶，比较接近我们现在的沏茶。

而在点汤的同时，茶师还需用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使其泛起汤花，称为击拂。

《梦华录》剧中刘亦菲便是在击拂时化用琴技中的拂弦，使得汤花绵密，水痕晚露而不散，茶味清香悠远，赢下了斗茶

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但是，朔方的雪花在纷飞之后，却永远如粉，如沙，他们决不粘连，撒在屋上，地上，枯草上，就是这样。屋上的雪是早已就有消化了的，因为屋里居人的火的温热。别的，在晴天之下，旋风忽来，便蓬勃地奋飞，在日光中灿灿地生光，如包藏火焰的大雾，旋转而且升腾，弥漫太空，使太空旋转而且升腾地闪烁。

朔方的雪花在纷飞之后，却永远如粉，如沙，他们绝不粘连，撒在屋上，地上，枯草上，就是这样。……在晴天之下，旋风忽来，便蓬勃地奋飞，在日光中灿灿地生光，如包藏火焰的大雾，旋转而且升腾，弥漫太空，使太空旋转而且升腾地闪烁。
在无边的旷野上，在凛冽的天宇下，闪闪地旋转升腾着的是雨的精魂……
是的，那是孤独的雪，是死掉的雨，是雨的精魂。（鲁迅）