#看道传统美食# #笋#
又到了一年春笋季,
笋爱好者的春天也来了。
这些天公司做饭的舅舅天天换着法子给我们做笋吃:
油焖春笋、春笋烧肉、笋炖猪蹄、肉丝笋片……
没有做不到只有想不到,
幸福指数蹭蹭蹭地往上涨。
鱼头一直不太明白冬笋和春笋之间的区别,
所以认真的问了度娘,梳理了一番。
“冬笋”是立春前还没有出土的南竹的幼笋,
直接从土里面挖出来,通身没有一点绿色;
“春笋”是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的幼笋;
当然还有夏秋时间收获的“夏笋”,口味当属“冬笋”最佳。
另一个常识就是分布于世界各地笋的种类有1000多种,
但大部分入口苦涩,能食用的也就几十种而已。
我们平时在菜场看到的笋还有粗细之分,
大粗笋相对好辩识,最大最粗的,一般是毛竹笋;
江浙一带,小细笋以绿竹笋和雷竹笋为主,
基本上用来制作油焖笋,鲜嫩无比。
每年的清明前后是挖笋的旺季,
鱼头最喜欢在清明扫墓的同时跟着姨父上山挖笋。
找笋是个眼力活,要想挖到的笋鲜嫩美味,
得仔细挑冒出泥土一两厘米的笋,再多就老了。
挖笋是个技术活,还是个力气活,一不小心就会挖断,半截留在土里,
即便再挖上来,也不好保存。
如今物质丰富,想要吃到一道美味,是分分钟可以搞定的事。
之所以要自己动手,就是为了享受其中的乐趣。
又到了一年春笋季,
笋爱好者的春天也来了。
这些天公司做饭的舅舅天天换着法子给我们做笋吃:
油焖春笋、春笋烧肉、笋炖猪蹄、肉丝笋片……
没有做不到只有想不到,
幸福指数蹭蹭蹭地往上涨。
鱼头一直不太明白冬笋和春笋之间的区别,
所以认真的问了度娘,梳理了一番。
“冬笋”是立春前还没有出土的南竹的幼笋,
直接从土里面挖出来,通身没有一点绿色;
“春笋”是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的幼笋;
当然还有夏秋时间收获的“夏笋”,口味当属“冬笋”最佳。
另一个常识就是分布于世界各地笋的种类有1000多种,
但大部分入口苦涩,能食用的也就几十种而已。
我们平时在菜场看到的笋还有粗细之分,
大粗笋相对好辩识,最大最粗的,一般是毛竹笋;
江浙一带,小细笋以绿竹笋和雷竹笋为主,
基本上用来制作油焖笋,鲜嫩无比。
每年的清明前后是挖笋的旺季,
鱼头最喜欢在清明扫墓的同时跟着姨父上山挖笋。
找笋是个眼力活,要想挖到的笋鲜嫩美味,
得仔细挑冒出泥土一两厘米的笋,再多就老了。
挖笋是个技术活,还是个力气活,一不小心就会挖断,半截留在土里,
即便再挖上来,也不好保存。
如今物质丰富,想要吃到一道美味,是分分钟可以搞定的事。
之所以要自己动手,就是为了享受其中的乐趣。
#糖心美食##景德镇美食# 一步知窑
昨晚跟家人吃饭,选了这家环境比较不错,舒适然后装修风格是古窑和船只,可以坐在船里吃饭。其实从刚开到现在吃过好几次,感觉性价比还可以适合家庭聚餐。
炸酥肉和窑工豆腐是我每次必点,酥肉炸的口感刚好!而且是五花肉切条,一点都不腻,不吃肥肉的都喜欢,主要可以吃到肉感,跟一般全肉还不一样,这个更加有有感,该软软该酥酥,总之很喜欢。
豆腐也很特别,里面有皮蛋最底下还有类似炸糙米那种,很有趣,下饭神器,就是口味很重,单吃会很咸,注意哦。
然后点了剁椒鱼头,很辣,中规中矩吧,最喜欢鱼头里的QQ粉啦。还有酒酿,我是不太爱吃(我比较爱另家的红豆羹!),家人喜欢的不得了[允悲]明明很撑还喝了巨多。
好啦 有想踩点的小伙伴可以去,想交流的也可以问我~ 今天雨很大 拜了个拜啦。 https://t.cn/R2WJu3Z
昨晚跟家人吃饭,选了这家环境比较不错,舒适然后装修风格是古窑和船只,可以坐在船里吃饭。其实从刚开到现在吃过好几次,感觉性价比还可以适合家庭聚餐。
炸酥肉和窑工豆腐是我每次必点,酥肉炸的口感刚好!而且是五花肉切条,一点都不腻,不吃肥肉的都喜欢,主要可以吃到肉感,跟一般全肉还不一样,这个更加有有感,该软软该酥酥,总之很喜欢。
豆腐也很特别,里面有皮蛋最底下还有类似炸糙米那种,很有趣,下饭神器,就是口味很重,单吃会很咸,注意哦。
然后点了剁椒鱼头,很辣,中规中矩吧,最喜欢鱼头里的QQ粉啦。还有酒酿,我是不太爱吃(我比较爱另家的红豆羹!),家人喜欢的不得了[允悲]明明很撑还喝了巨多。
好啦 有想踩点的小伙伴可以去,想交流的也可以问我~ 今天雨很大 拜了个拜啦。 https://t.cn/R2WJu3Z
一对渔民夫妇,两个人相亲相爱,一辈子没红过脸,没吵过架。
妻子非常贤惠,每天都从丈夫打回来的鱼里挑一条最大最完整的,斩去头尾,特别精心地烹饪中段,今天红烧,明天清蒸,装在大盘子里给丈夫吃。
而自己就在厨房里简单地把剩下的鱼头鱼尾烧一烧,吃过就算了。
后来孩子长大了,有一天两人暮年相对时,老头对妻子说:我这辈子没提过任何要求,现在再不提可能就没有机会了,你什么时候能给我做一顿鱼头呀,我这辈子最喜欢吃鱼头。
妻子一听,顿时泪流满面:“我从当姑娘起,就认为鱼肉是这世界上最好吃的。为了爱你,我把鱼肉都给了你,鱼头我自己吃。”
张爱玲说:“因为懂得,所以慈悲。”慈悲的情怀比那种强烈而狭隘的爱更真诚。 https://t.cn/R2WxTOc
妻子非常贤惠,每天都从丈夫打回来的鱼里挑一条最大最完整的,斩去头尾,特别精心地烹饪中段,今天红烧,明天清蒸,装在大盘子里给丈夫吃。
而自己就在厨房里简单地把剩下的鱼头鱼尾烧一烧,吃过就算了。
后来孩子长大了,有一天两人暮年相对时,老头对妻子说:我这辈子没提过任何要求,现在再不提可能就没有机会了,你什么时候能给我做一顿鱼头呀,我这辈子最喜欢吃鱼头。
妻子一听,顿时泪流满面:“我从当姑娘起,就认为鱼肉是这世界上最好吃的。为了爱你,我把鱼肉都给了你,鱼头我自己吃。”
张爱玲说:“因为懂得,所以慈悲。”慈悲的情怀比那种强烈而狭隘的爱更真诚。 https://t.cn/R2WxTOc
✋热门推荐