米茨Mici葡萄酒与美食搭配指南

提起葡萄酒和什么食物搭配着吃，首先想到的就是牛排，的确，这是很常见的搭配，不过，因为葡萄酒的种类很多，每款的口感都不一样，搭配的美食也是不同的，这样更能感受到它的美味，下面米茨Mici推荐一份葡萄酒与美食搭配指南，赶快安利一下吧！
单宁
单宁会和蛋白质起反应，食物含有很多的蛋白质，尤其是半熟的红肉，蛋白质可以软化单宁在口里的粗涩，同时肉质在口中也显得更加鲜嫩。高单宁的红酒，西拉、赤霞珠非常适合搭配烤肉以及牛排。清淡、低单宁的红葡萄酒和白肉搭配很好，因为里面的蛋白质含量很少，比羊肉和牛肉少很多。
酒体
比起颜色和香气来说，酒体是考虑配餐时较重要的部分。因此，米茨Mici觉得首要的原则是匹配食物与酒体的口味轻重。口味较重的食物，如野味、熏肉和红烧肉，通常优先考虑搭配厚重浓郁的红葡萄酒。和肉类搭配时，口感较浓郁的白葡萄酒比口感较清新的红葡萄酒更加适合。
酸度
食物里的酸味会让葡萄酒尝起来酸度降低，减少一些新鲜和活力。由于这个原因，食物里面的酸度必须和酒里面的酸度相匹配，如西红柿、柠檬、香醋都有很高的酸度，它们适合和高酸度的酒搭配。具有较高酸度的酒和油质食物也是很好的搭配，酒中的酸度将降低食物的肥腻感，让口感清新。
香气
食物里的香气经常和酒的香味相互补充又形成反差。食物里面的主导香味通常来自于调料。香气浓郁度和酒体相似，但并不尽同。如果是蒸食，如蒸土豆或者芋头，用香气清淡的葡萄酒更加合适；而烧烤的食物，则用香气浓郁的葡萄酒。
甜度
咸的食物会增强甜味，意大利熏火腿和无花果，就是一个经典的搭配，酒的原理也是一样，如羊乳干酪和苏玳的甜酒，蓝莓奶酪和波特酒都是相当知名的搭配。甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，这样才不会影响它的口感。
米茨Mici表示一向都是美酒配佳肴，只有二者结合，才能体会到葡萄酒完美的风味，并感受它独特的魅力。

葡萄酒收藏首选 米茨Mici典藏干红

有很多人都喜欢收藏葡萄酒，它不仅风味更佳，更有收藏价值，就像很多人都喜欢收藏鞋、珠宝、黄金等，每个人的爱好都不同，葡萄酒是娇贵的，它的口感多变，颜色多彩，是值得珍藏的。
米茨Mici典藏克德鲁干红葡萄酒
源自精心选摘的赤霞珠和梅洛葡萄，色泽深红、完整，口感润滑丰厚，入口后香气弥漫，还带有温柔的摩洛哥风情。采用橡木桶陈年长达5年，后收藏于米茨天然酒窖-“黄金收藏” 酒窖中5年以上。
年份：1991
产品类型：干红
葡萄品种：赤霞珠、梅洛
酒精度：11.0%vol
净含量：750ml
原产国：摩尔多瓦
餐酒搭配：适宜与红肉搭配
所获荣誉：
2003年度摩尔多瓦葡萄酒挑战赛金奖
2008年度加拿大葡萄酒大赛金奖
2010年度美国67RD展览会金奖

米茨Mici解析桃红葡萄酒的酿制方法

我们都知道葡萄酒的种类很多，一般分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，它们的酿造方式也是不同的，功效也略有差别，今天米茨Mici带着大家来了解一下桃红葡萄酒的制作方法，让大家对它有更深的认识。
葡萄皮接触法：当桃红葡萄酒作为主要产品时，通常使用葡萄皮接触法。黑皮葡萄被破碎，让葡萄皮短时间内和葡萄汁接触，通常是1到3天。然后将压榨葡萄浆去除葡萄皮，而不是留下来在整个发酵周期与葡萄汁接触。葡萄皮包含很多色的单宁和其他化合物，因此使得桃红酒的结构更像白葡萄酒。葡萄皮与葡萄汁接触的时间越长，最终酿成的桃红酒的颜色就越深。
放血法：桃红葡萄酒可以使用一种称作放血法的工艺，作为红葡萄酒酿造过程的副产品生产。如果酿酒师想增加红葡萄酒中的单宁和颜色，会在早期放出果浆中的一些粉红色的果汁。放血的结果是留在大罐里的红葡萄酒加强了，这是因为果浆中的果汁减少了，参与浸皮过程的果浆浓缩了。分离出来的粉红色葡萄汁可以单独发酵来生产米茨Mici桃红葡萄酒。
除此之外呢，还有人通过选择不同颜色的葡萄用不同方式制作桃红葡萄酒。选用颜色很深的黑葡萄进行酿造，采摘葡萄之后马上连皮进行榨汁，让葡萄皮的色素在榨汁的同时融到酒里面；选用颜色相对浅一点的黑葡萄进行酿造，有短暂时间的浸皮过程，常常不超过48个小时，然后再进行酿造。
颜色亮丽、口感醇香的桃红葡萄酒的酿造方法米茨Mici就介绍到这里了，想要更直观的了解它，赶紧买一瓶来品尝一下吧！