#全城寻找周黑鸭蒜蓉小龙虾虾球##抱走一只杨超越# 已经无数次买周黑鸭的鸭架鸭脖鸭脑壳吃了，这次又买了这个虾尾，味道跟鸭架差不多，浓浓的酱香味，吃起来很辣，回味无穷，对于我这种嗜辣的四川妹崽来说，吃上麻辣虾尾，喝上夜啤酒 一边刷着抖音，别提有多惬意了，这个夏天，就要周黑鸭的小龙虾陪我度过啦

今下午茶时间，
被饮品店旁边的周黑鸭广告吸引，买盒这个新品蒜蓉虾球试一试。一盒32元，大概有27个虾球，常规个头，虾身干净。他的这个蒜蓉和成都常吃的蒜蓉味有点区别，蒜的生辣味很明显，盐味适中。吃着很方便，拿着虾尾轻轻的一扯，整个虾肉就会出来，完美分离。

#全城寻找周黑鸭蒜蓉小龙虾虾球##抱走一只杨超越##我的美食日记##微博新潮计划##美食[超话]# https://t.cn/RtqfOW6

2022年居家厨娘——蒜蓉小龙虾
旺仔牛奶蛋挞、东南亚厚乳椰浆咖喱炖鸡、肉松麻薯拉丝蛋黄酥等一系列厨娘作品之后，2022年6月迎来厨娘新年度菜品系列。今日第一道，蒜蓉小龙虾。

图一：新鲜买回家的小龙虾，需要经过清洗。清洗小技巧，每一只虾拿捏住虾尾最下端1/3处，翻过身子用小刷清理腹部以及腮处，清理好以后进行虾头的处理。

图二：此时已经将虾头处理干净了。适用剪刀，对准虾头上甲壳，斜向下减去虾头，用流水（小水流）冲洗露出的虾黄部分，冲洗完毕后，放入另一个盆中再次清洗。反复清洗，至水体变清，无色。

图三：烧水焯虾，水中可加少许食用油、姜片、料酒等，主要目的为去除腥味。此处，可以换做油炸方式。但是，因为清洗过后虾身含水量过大，不建议油炸，后续炒虾过程中使用宽油可以达到同样的效果。（别问我怎么知道的，真的，太吓人了……）

图四：焯好的虾。（火红的虾子，火红的心）

图五：准备配料葱姜蒜、洋葱。本次炒虾一共1kg，我用了一根大葱，一小块生姜，一个洋葱头。最重要的就是蒜。建议一斤虾配2头蒜。这里是2斤的虾，一共需要四头蒜。四头蒜蒜末使用分配制作蒜蓉酱3份，生蒜末1份。
（蒜蓉酱制作方式：3份蒜末按照2:1的比例，锅中烧油，油热倒入2份生蒜，炸制出蒜香，颜色变为金色，加入耗油适量，最后白糖调味后，倒入碗中，趁着油热加入剩下的生蒜末，爱吃辣可以加入切好的小米辣圈，拌匀蒜蓉酱完成。这个蒜蓉酱，真的OK，不管是作为调味做菜，还是夏天拌凉面都很好。）

图六：准备500ml啤酒。（这个啤酒真的……good）

图七：开始炒虾。锅中倒入宽油，吨吨吨，吨三下。（不过，后来我妈说油太多了，估计吨吨两下就可以了）

图八：倒入准备好的葱花、姜末、洋葱丁，翻炒出香味（炸的差不多变颜色了）。后，倒入刚刚炒制好的蒜蓉酱，继续翻炒。

图九、图十：倒虾，然后翻炒，让末末裹满虾虾全身，嵌入虾虾每一个缝隙，炒制时间可以长一点，因为图三是焯水虾，不是油炸虾，让油浸润虾之后，会变更香。

图十一：500ml啤酒倒入锅中，可加入香叶、桂皮、八角、辣椒等（没有也可不加），盖盖炖煮20分钟，开盖收汤10分钟。因为我喜欢在炖煮中加入配菜，所以选择20分钟后加菜炖煮5分钟，开盖随意，直至配菜炖熟。（可加配菜土豆、地瓜、贝贝南瓜，今天加了豆角，感觉有点奇怪，不如根茎类好吃）出锅前，品尝味道，根据自身口味加入耗油、生抽、白糖、盐（因为蒜蓉酱调制中有调味品加入，最后调味可适当选择不加盐）。

图十二：出锅。我喜欢那种酱汁包裹虾的感觉，所以收汁时间较长。总体而言，还不错？