海氏C40三代食谱合集一

1⃣️香葱海苔肉松蛋糕卷:https://t.cn/A6Xc3Ly2
材料:
(正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个)
A玉米油40克,牛奶65克,蛋黄5个,低筋面粉70克,盐1克。
B蛋白5个,柠檬汁几滴,细砂糖45克。
其它材料:葱花、海苔肉松适量
做法:
1、烤盘铺好油纸备用,我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸 2、玉米油加牛奶打匀,筛入低粉和盐之字形打匀,再加入蛋黄打匀(这时烤箱开始预热150度戚风功能)
3、蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入45克砂糖,打至湿性偏干状态,
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒回剩余的蛋白盆里,上下翻搅拌匀,
5、面糊倒入烤盘,摔几下烤盘震出气泡,撒上葱花和肉松,入烤箱150度,中层,上下管,30分钟,
6、取出不要马上脱模,等表面温热后用脱模刀把四周脱开,放在晾网上晾凉,卷时表面朝下倒扣在一张长一点的油纸上,撕掉烤时垫的那张油纸,抹薄薄一层好乐门原味蛋黄酱,撒上海苔肉松,用擀面杖卷起,擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推,蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定,半小时定型后切片。

2⃣️奶油巧克力蛋糕https://t.cn/A6Xc3Lyb
(美涤卷边杯9杯)
材料
1.鸡蛋液120克,牛奶65克,糖50克,
2.低筋面粉130克,法芙娜可可粉12克,无铝泡打粉2克,
3.无盐黄油95克,梵豪登黑巧克力币65克,
4.淡奶油180克,糖15克,梵豪登黑巧克力币25克,
做法:
1.120克鸡蛋液加65克牛奶加50克糖混合
2.130克低粉加12克可可粉加3克泡打粉混合过筛备用
3.95克黄油加65克黑巧克力币加热搅拌至融化
4.将粉类倒入鸡蛋牛奶中
5.黄油巧克力液倒入鸡蛋面粉中
6.先用刮刀拌至没有干粉,再用电动打蛋器高速打3分钟
7.面糊装入一次性裱花袋中
8.挤入纸杯8分满
9.入烤箱180度烤25分钟左右
10.180克淡奶油加15克糖,打至8成发的时候加入融化晾凉的25克巧克力币,继续打发,用裱花袋装入花嘴,挤巧克力奶油在蛋糕上,装饰焦糖饼干、巧克力花。

3⃣️奶牛吐司https://t.cn/A6Xc3Lyt
(此配方适用于270克吐司模)
面团原料:高筋粉145克、奶粉10克、白糖25克、盐1.5克、炼乳10克、全蛋液50克、牛奶25克、酵母2克、软化黄油15克
辅料:竹炭粉3克、牛奶5克
做法:
1.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
2.放入软化黄油,开4档2分钟,再7档4分钟,打好的面团分成两份
3.竹炭粉加牛奶搅拌均匀,加入其中一份面团,厨师机4档揉匀(如果面团太湿不成形,可以适量加一点点高筋粉)
4.黑白两种面团放入烤箱发酵1小时,温度35,放一杯热水加湿
5.发酵好的面团轻拍排气,随意分成多份,黑白两色混合成一团,放入模具
6.入烤箱发酵至九分满,温度35,放一杯热水加湿度
7.发酵至九分满以后盖上吐司盖子,入烤箱170度烤25分钟
8.烤好的吐司取出开盖,震两下震出热气再脱模

4⃣️ 可可奥利奥奶油蛋糕卷https://t.cn/A6Xc3Ly5
材料:
(正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个)
A玉米油60克、法芙娜可可粉15克、牛奶80克、低粉60克、蛋黄5个
B蛋白5个、柠檬汁几滴、白糖45克
做法:
1. 烤盘铺好油纸备用,我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2.玉米油加可可粉加热到70度左右打至可可粉完全融化,筛入低粉拌匀,加入牛奶打匀,加入蛋黄打成细腻的糊(这时烤箱开始预热150度戚风功能)
3.蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入45克砂糖,打至湿性状态
4.蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒回剩余的蛋白盆里,上下翻搅拌匀
5.面糊倒入烤盘,摔几下烤盘震出气泡,烤箱150度,上下管,30分钟,取出不要马上脱模,等表面温热后用脱模刀把四周脱开,正面朝上放晾网上晾凉
6.200克淡奶油加15克糖打发,加奥利奥饼干碎打匀,底下油纸撕掉,表面朝上放在一张长一点的油纸上,抹上奥利奥奶油,奶油靠身体位置厚一点,前面少一点,抹好用擀面杖卷起,擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推,蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定
7.烙印模在煤气上烤60秒,然后印在蛋糕卷上,可以切好了印,我印好了切的尺寸控制不好

5⃣️ 猫头牛奶可可吐司https://t.cn/A6Xc3Ly4
250g 长方形土司盒+ 270g猫头吐司盒
高筋面粉300克,盐3克,糖35克,鸡蛋液45克,酵母3克,牛奶155克,黄油25克
做法:
1.除黄油外的所有原料加入厨师机的桶中,开2档,大约2分钟后揉成团,转4档8分钟,加入软化的黄油再2档揉3分钟,转5档再揉8分钟完成,还剩4分钟的时候先取出108克面团,加2克可可粉手工揉匀
2. 揉完取出揉圆盖上保鲜膜醒30分钟,原味面团分割成260克用于长方形土司盒,剩下的面团和可可面团用于猫头吐司模
3.揉圆盖保鲜膜醒15分钟,分别整形排入吐司模,入温暖湿润处发酵至八九分满,烤箱预热下火180度上火170度,烤25分钟左右
4.晾凉后切片,梵豪登黑巧克力币隔水融化,装入一次性裱花袋中,剪一个小口子,在切片吐司上画猫脸

6⃣️菠菜花朵蛋糕:
材料:
A玉米油40克,菠菜汁65克,蛋黄5个,低筋面粉70克。
B蛋白5 个,柠檬汁几滴,细砂糖40克。
淡奶油150克,糖10克
做法:
1.菠菜110克加35克水放入搅拌杯中,盖上杯盖,设定“果蔬”功能,启动机器,杯盖中可插入搅拌棒帮助挤压搅拌,更快速打成蔬菜泥,打完过滤出65克菠菜汁备用
2.烤盘铺好油纸备用,我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸;玉米油和菠菜汁打匀,筛入低粉拌匀,加入蛋黄拌成细腻的糊,这时烤箱开始预热150度
3.蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性状态
4.蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻搅拌匀,
5.面糊倒入烤盘震平放入烤箱,150度,上下管,30分钟,取出不要马上脱模,等表面温热后用脱模刀把四周脱开,正面朝下反过来放晾网上,撕掉油纸,凉透后用切模切成花的
6.150克淡奶油加10克糖打发,,用裱花袋装入圆孔花嘴,挤奶油在一片蛋糕上,挤完再盖上一片蛋糕,再挤奶油,挤好的奶油用小勺子背面粘一点点热水压一下成花瓣状,每压一下用厨房纸巾擦一下勺子。

7⃣️柴犬、奶牛吐司https://t.cn/A6Xc3LyL
200g牛头吐司模+ 270g猫头吐司盒
材料:
A高筋面粉280克,盐2.5克,糖30克,鸡蛋液42克,酵母2.8克,牛奶145克,黄油20克,
B竹炭粉0.5克,咖啡粉2克,可可粉1克
装饰材料:黑巧克力、白巧克力、草莓巧克力
做法:
1.A中除黄油外的所有原料加入厨师机的桶中,开2档,大约2分钟后揉成团,转4档8分钟,加入软化的黄油再2档揉3分钟,转5档再揉8分钟完成,还剩4分钟的时候先取出188克面团,取108克加2克咖啡粉和1克可可粉手工揉匀,取80克加0.5克竹炭粉手工揉匀
2. 揉完取出揉圆盖上保鲜膜醒30分钟,原味面团分割成140克,和竹炭面团用于牛头;原味面团190克和可可咖啡面团用于猫头
3.分别整形排入吐司模,入温暖湿润处发酵至八九分满,烤箱预热上下火170度,烤26分钟
4.晾凉后切片,梵豪登黑巧克力币隔水融化,装入一次性裱花袋中,剪一个小口子,在切片吐司上画黑色部分,德芙白巧克力和草莓巧克力分别融化画白色和粉色部分,画完晾凉装袋

8⃣️胡萝卜奶棒https://t.cn/A6Xc3Lyq
面团原料:
高筋面粉215克、盐1克、白糖15克、胡萝卜泥85克、全蛋液40克、牛奶50克、酵母2.5克、软化黄油20克
配料:
全蛋液适量(刷表面)
做法:
1.胡萝卜蒸熟,压成泥
2.将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,搅拌成团,再7档2分钟
3.放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
4.打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿
5.发酵好的面团等分成10份,收圆,盖上保鲜膜醒15分钟
6.取一个面团拍扁排气,擀成牛舌状,翻面,整理成梯形,从上往下卷起,捏紧接口处
7.发酵1小时,温度35,烤箱内放一杯温水加湿
8.面包表面刷上全蛋液,入烤箱170度烤20分钟

9⃣️虎皮小五蛋糕卷https://t.cn/A6Xc3LyU
材料:
A玉米油45克,牛奶55克,蛋黄5个,低筋面粉50克
B蛋白5个,柠檬汁几滴,细砂糖50克
C蛋黄8个,糖粉30克,玉米淀粉18克
做法:
1、烤盘铺好油纸备用,我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、玉米油加牛奶充分打匀,筛入低粉之字形打匀,再加入蛋黄打匀(这时烤箱开始预热150度)
3、蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入50克砂糖,先快后慢打至湿性状态,
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒回剩余的蛋白盆里,上下翻搅拌匀,
5、面糊倒入烤盘,摔几下烤盘震出气泡,入烤箱150度,中层,上下管,30分钟,最后3分钟开热风
6、取出不要马上脱模,等表面温热后用脱模刀把四周脱开,表面朝上放在晾网上晾凉,卷时表面朝下倒扣在一张长一点的油纸上,撕掉烤时垫的那张油纸,用擀面杖卷起,擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推,蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定。
7、这时开始做虎皮
烤箱提前预热200度,8个常温蛋黄加30克糖粉打浓稠,提起打蛋头蛋糊滴落纹路过三秒消失的状态,大约打5分钟,然后加18克玉米淀粉拌匀,倒入烤盘抹平200度烤8分钟,烤完直接脱模,倒扣在油纸上,两边切去毛边,温热后把小五卷上面朝下放在虎皮中间,油纸两边拎起包住固定定型。

#日常# 周四啦!今天LG去接炫,5点40放心,硬是接到了6点半左右到家,中途路阻和买牛奶、面包,今天一箱60.面包48个花了106元,一共166元.晚上烧了番茄鸡蛋汤、大姐今天再家里做了草莓酱!l老妈生日将近,今天下午我的大姨妈终于来了,今天第一天吃了两粒地屈孕酮片!天气又降温了!周日约了医生![太阳]

#摩登兄弟[超话]##刘宇宁新歌fallinlove##刘宇宁0108生日快乐# 祝我的宁哥生日快乐!贺图有点赶,有时间再弄好一点,新的一年每天都要fall in love哦
贺图cr:想象里的草莓酱
@摩登兄弟刘宇宁
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