【极其简易版浓郁的巧克力冰激凌酱】[哈哈][哇]

1⃣️、先将巧克力切碎备用。然后将牛奶与淡奶油一同倒入奶锅中搅拌均匀。
#美食生活日记##我的美食日记#
2⃣️然后将香草荚与香草籽一同放入奶锅中浸泡一会。
#冰激凌最全神仙做法#
3⃣️取三个蛋黄，加入细砂糖打发至砂糖融化，打发至微微发白、体积膨胀放着备用。

4⃣️开小伙一边加热奶液一边煮沸。当煮至微微冒泡时，将三分之一的奶液倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀。

5⃣️再将剩余的奶液倒入蛋黄液中，搅拌均匀。然后将搅拌均匀的牛奶蛋液，再次倒回奶锅中，开小火煮至浓稠。

6⃣️这时候就可以加入切碎好的巧克力了。将巧克力搅拌均匀，顺滑看不见颗粒。

7⃣️虽然看不见颗粒，我们也要将其过筛，过筛时注意：在容器盆底部放置一个盆冰水，可让其迅速降温。

8⃣️接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻90分钟（是冷冻室）这样我们的冰激淋酱就做好啦！

早上好[开学季][开学季]
今天的早餐是——
○南乳希腊酸奶水波蛋
○脆壳樱桃肉桂焦糖法吐
○梅酿绿茶

法式吐司我以往是用蛋奶液浸泡完直接用黄油煎的,这次在蛋奶液里放入肉桂（完全是本人的私心）还在表面撒了黄砂糖,放入锅中砂糖和黄油碰撞,散发出了奶油焦糖的味道,出锅后黄砂糖融化又冷却形成的焦糖脆壳和吐司内里的湿润柔软在口感上比以往更加惊喜。当季的樱桃作为topping,用微酸和独特的果香中和砂糖黄油组合难以避免的甜腻,也很适合作为下午茶细细品尝。
去年用云南青梅酿的梅子露,今年打开是满罐的酸甜梅香,在风味清淡的绿茶加上一颗梅子露的梅子,虽然没有浓重的香气但是配上甜点的时候会发现它不可缺。
腐乳我喜欢拿来做粉蒸肉炖排骨这样的肉类料理,还是第一次和酸奶搭配,四舍五入也算是第一次尝试直接品尝腐乳的本味,像土耳其蛋一样在腐乳酸奶中间放入水波蛋,浓厚的咸香奶香和不经调味的水波蛋是很棒的中西结合
那么明天见！

《SENSATIONS》大师配方翻译|香草主厨奶油(卡仕达酱）#甜品配方分享[超话]##法式甜品[超话]#
来自法国甜品大师Philippe Conticini 的《Sensation》一书
【原料】
牛奶 500g
低筋面粉 45g（或玉米淀粉或吉士粉）
砂糖 40g
蛋黄 4个（80g）
香草荚 半个
【做法】
1️⃣牛奶倒入煮锅里，香草荚刮下香草籽，连皮一起加入，煮沸离火，保鲜膜密封，静置15分钟。
2️⃣蛋黄和砂糖倒入盆中，搅打到稍稍发白。
当砂糖全部融化，加入面粉，搅拌均匀。
3️⃣取出热牛奶中的香草荚皮，倒一半牛奶在面糊里，搅拌均匀。
4️⃣一起倒回煮锅中，跟剩下的牛奶混合。
3️⃣所有材料重新煮沸，同时一直快速搅拌，避免粘锅，持续两分钟左右，面糊变浓稠后，离火。
5️⃣倒入平盘，铺平，以便迅速散热，再用保鲜膜接触覆盖密封好。
6️⃣放入冰箱冷藏1小时。
7️⃣使用时用厨师机中速搅拌均匀。