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【陕西美食篇--甑糕】甑糕（甑，zèng。关中方音中为韵腹高元音，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，是西安小吃届的第一把交椅。它主要是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑，我们之前有讲过，它是人类最早利用蒸汽来加工食品的一种炊具。蒸汽通过底部的孔将装着的食用蒸熟。但是陶甑蒸出来的甑糕是最香甜可口的。发展至今，制作甑糕的工具变成铁甑，它外部被煤烟熏得乌黑，就直接搬出来往食摊上一架，颇像一只硕大的黑鼓。但是这不影响大家对甑糕的喜爱，在西安大街小巷随处可见甑糕摊贩，很多人都把甑糕当做必不可少的早餐，稳稳的西安美食小吃。未完待续！#带着微博去旅行# #不止旅行# #遇见美好# #不可辜负的美食# #吃货在这里# #深夜食堂# #厨房的诱惑#

#西安美食##这里是西安# 甑糕（甑，zèng。关中方言里读作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，多在清晨售卖，作为当地重要的早点食用。早起在街头巷尾闻到枣香，看到排队的百姓，那一定就是甑糕的所在之地。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

顾名思义，“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”，故名。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

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