填报志愿的一些建议和注意事项——
高考成绩快要公布了，填好志愿是和考出好成绩一样最重要的事情，有很多同学没考好但通过填好志愿挽回了不少遗憾，也有同学考得不错但志愿没填好而白白浪费了好成绩，填高考志愿是会影响自己未来人生很长时间的重要决策，因此必须要重视起来。关于高考志愿填报我有如下一些建议和观点（仅供参考）：
填志愿的时候主要考虑三个方面：选择城市、选择大学、选择专业，三个方面，而不同的学生的选择方式是不一样的：
一、一些参考建议：
（1）对于不论走什么人生发展路线的同学，在自己的目标候选学校层次差不多的情况下，都应该优先选择北上广深等一线大城市、崛起的新一线城市、各地省会城市（如杭州、成都、南京等）作为主要的读大学的目标城市，且尽可能选择大学地址在距离市区不远的。
（2）对于比较喜欢挑战、喜欢冒险、未来很想去大城市就业打拼、想要自主创业的同学：
即使在欠发达地区能上的学校比在发达地区的学校稍微好一些，但只要候选学校不是有质上的差距（比如西部的985和东部的很一般的双非院校），都应该优先选择北上广深等一线大城市、崛起的新一线城市、各地省会城市（如杭州、成都、南京等）作为主要的读大学的目标城市，且尽可能选择大学地址在距离市区不远的。
因为，在大城市工作，学历固然重要，但长远来看，能力、视野、阅历更重要。
（3）对于未来想做学术研究路线、计划走考公考编考教师等路线、未来想返回到家乡非1、2线小城市（未来很不想去大城市工作）同学：
其实在哪座城市远远没有在什么学校读什么专业更重要，尽可能选择自己分数能报上的最好的学校、对未来考公考编或考研最有利的专业，因为考研、考公考编等，非常看重教育背景（学校和专业的限制很强）。
如果你打算选择走学术路线的（读到博士），要考公考编的话，第一学历非常重要，大学和专业才是最重要的，能读双一流就就不要读普本，可以优先考虑以自己分数能够到的学校里学术氛围最强的大学和专业。
如果考公，那就查查历年各地公考的专业需求最高的专业；如果计划做学术研究，那就一是看兴趣，而是看保研率高或考研难度小的专业。
最后再考虑所在城市。当然，同等情况下考虑城市的时候也是优先考虑大城市。
（4）通常来讲，在求职就业中，毕业于哪个大学比什么专业毕业往往更重要，大学在求职就业中占的权重是比专业大的，因此尽可能填一个好大学，再考虑大学专业，比如在某名牌大学的冷门专业和某所省属重点双一流高分热门专业录取差不多，优先考虑前者。
首先，大学教育不是应试教育，也不是专业职业教育，而是素质教育，而一个人的综合素质，很大程度上不取决于他读了什么专业，而是取决于他在什么环境中成长和发展。
就读院校是一个重要的人生起点，好大学的资源、环境、机会、校友人脉等都是很不错的，读大学期间能接触的资源、机会、朋友会很更为优秀，毕业于一个好大学意味着距离这个好大学能带来的资源更近，在毕业后也能享受母校名声和校友网络带来的红利，对自己的终身发展非常有利益。
（5）除去医学、艺术、外语等限制特别严格的专业，尽可能选择去综合性大学，综合性大学的校园环境、发展机会、校园生活、教育资源等，相对来说会更加丰富一些。
（6）大学专业也不要奔着热门的选，不要奔着现在高薪的选，谁也不能保证未来十年某个专业能一直吃香，比如十年前很火的土木工程，现在的人才需求已经大幅下降了，一定要奔着兴趣爱好所在的、适合自己、长远来看有前景的行业的选，热爱可抵岁月漫长，最起码的底线是不讨厌。
（7）选专业如果不知道怎么选，没有明确的目标，就选一些比较基础的本科专业，适用面越广越好，未来在社会上的适配度更高、选择面更宽，因为本科阶段学的内容本来就很基础，学什么专业不代表未来就要做什么、能做什么。
大学本科阶段的专业知识，大多是不太能直接用于工作中的，最多能打基础，真正的专业知识需要工作之后才能学到最新最全最实用的，因此本科的专业其实不会成为左右你将来择业和就业发展的最大影响因素。
其实读什么专业不代表你将来就要干什么行业，很大部分人大学专业和自己从事的职业关系都不大，但是城市位置、大学的办学层次，直接影响你将来十年的发展。
（8）特别一提，未来选AI、新能源、乡村振兴、养老等相关的专业，毕竟是未来大趋势，肯定不会错的；也有很多同学问我学医怎么样，我觉得医学是永远都会有需求的，未来也是有保障的，但要考虑好，一旦学医，就意味着更辛苦的大学生活和更长时间的求学生涯，要想去好点的单位，就必须要一路本硕博不断熬下去，直到熬出头。
（后续我还会出一篇关于选专业的文章）
（9）不要完全听从父母、老师的意见，他们的意见仅供参考，学生自己想要什么、想做什么才是最重要的，自己的人生需要自己掌控。况且，这个时代发展太快了，如果父母本身没有较高的学历、较为开阔的视野，老师也一直在校园很少出去见世面，其实他们对大学和专业的理解是不准确的。
（十）不要浪费钱花费上万元去找所谓的专业志愿填报师或填报填报班去帮你填，这些机构和个人大多不靠谱，多把自己手上的几本高考志愿填报书翻翻，多上网和APP查查搜搜，多看几篇前辈们的分享和讲座，做出来的填报方案大概率比他们填的专业，他们可能会为了挣钱，选择保守填报让学生白白浪费了分数，或忽悠考生及考生家长应付了事，但填的根本不是学生的意愿。
二、特别补充：为什么大学所在城市很重要？
不论你能考上的学校是重点高校还是大专院校，如地址在东部沿海一线大城市和省会大城市的学校，相比于二三线城市或内陆欠发达地区城市的学校而言，都有非常大的优势。因为大城市资源丰富，成长机会也多，接触新鲜事物的机会多，接触大企业大舞台的机会多，对学生未来就业、深造、人生体验、视野等方面，都非常有利。
就比如，在成都（省会）和绵阳（二三线城市）分别有一所办学层次差不多的大学，高考录取分数也差不多，但去成都这所学校开招聘会的好企业、办活动讲座的名人大咖、教育资源倾斜等方面真的就比绵阳的这所学校多。
读大学，不再像高中时代一样，不再是以考试成绩作为考核学生优秀与否的人生阶段，大学里最重要的事情，不是考试考个好分数，而是寻找到人生方向，锻炼综合能力，让自己能顺利从学生过渡到社会，让自己能有一技之长，能在社会安身立命。
无论是走学术道路，还是创业，还是工作，还是从 政，还是做其他工作，资源越集中的地方，机会越多，视野就越开阔，对未来发展也就越有利。
我每年都要辅导非常多的大学生，团队里也有非常多大学生，来自大城市一般学校的学生，在业务能力、知识面、实践经历、思维模式等方面的职场综合竞争力，往往能轻松秒杀来自西部、二三线小城市一些比较好的学校的学生。
三、特别补充：关于是否要远离家乡读大学：
而我觉得选大学是否要远离家乡，其实要分情况来讨论的，不能一概而论，至少要分为以下这几种情况：
（一）、满足以下条件越多的的同学就越建议【不要】选择去远离家乡的地方读大学。
1、自己家本来就是北上广深等一线、新一线大城市的，所在城市有很不错且很合适自己的大学、不错的的未来发展机会和资源，那何必舍近求远？
2、父母在家乡城市也有也有很多的优质社会资源积累，在家乡发展能够为自己未来的就业、创业发展等提供非常多的帮助，让自己少走弯路，让自己发展得更好。
3、自己和家里父母关系很好，自己也比较粘父母，家庭关系有爱和谐，在父母身边也非常自在轻松，而不会被束缚限制、严格管理，能获得非常多来自家庭的鼓励和支持。（无论是精神层面还是现实层面）。
4、家乡的亲人、亲戚朋友关系也不错，给予自己的更多是支持、鼓励、正向的影响，而非消耗、索取和拖累。
5、自己并不是非常喜欢未知、喜欢冒险、喜欢挑战的性格，未来也没有太高的理想抱负，就像安安稳稳地过一生，做一个平凡人，那其实也不合适去很远、很大的地方。
（二）、满足以下条件越多的的同学就越建议【要】选择去远离家乡的地方读大学。
1、自己家是非常偏远地区乡村、小城镇的，家乡所在周围没有好大学，机会资源也很少，那就要选择去资源更集中的地方、学校更好的地方，获取更多的发展资源和机会。
2、自己父母亲人在本地的社会资源很一般，并不能为你的未来提供太多帮助，在外地和在本地差不多。
3、自己的家庭关系很差，父母给不了你任何的支持和鼓励，而且不断阻碍你进步，不断地打击嘲讽你，不断消耗你和贪得无厌地向你索取，留在父母身边很压抑，很受束缚、很有压力、很不开心。
4、自己原生家庭的经济条件比较差，家乡大多数的亲戚都是比较差的，并不能为你提供什么帮助，反而不断消耗你（比如问你借钱、找你帮忙、阻碍你进步等等），真的能走多远走多远，远离了原生家庭的环境，压力才会小点，自己才能伸展得开拳脚去全身心为自己的事业前程奋斗前进。
寒 门 难 出贵子，不仅是因为原生家庭的条件资源限制，还有很大因素上就是无数人就是被家里的父母亲人、亲戚朋友们给给拖垮的，每走一步都要被一群人拖拽着，非常吃力。
5、比较喜欢冒险，喜欢压力和挑战，喜欢探索未知，比较未来很想有一番成就，有比较高的未来预期，想去体验更多新鲜事物，见识更为宽阔的世界。
最后，以上建议，仅供参考，祝愿大家都被自己理想的大学录取呀！一个月后都能收到属于自己的录取通知书！
（三年来，我组织了不少学长学姐、老师前辈，免费助过几千人填高考志愿啦，大家可以到我的高考志愿填报微博群里来提问交流。）
（作者：耿向顺）[good][good][good]感谢！ https://t.cn/RI7nYAL
高考成绩快要公布了，填好志愿是和考出好成绩一样最重要的事情，有很多同学没考好但通过填好志愿挽回了不少遗憾，也有同学考得不错但志愿没填好而白白浪费了好成绩，填高考志愿是会影响自己未来人生很长时间的重要决策，因此必须要重视起来。关于高考志愿填报我有如下一些建议和观点（仅供参考）：
填志愿的时候主要考虑三个方面：选择城市、选择大学、选择专业，三个方面，而不同的学生的选择方式是不一样的：
一、一些参考建议：
（1）对于不论走什么人生发展路线的同学，在自己的目标候选学校层次差不多的情况下，都应该优先选择北上广深等一线大城市、崛起的新一线城市、各地省会城市（如杭州、成都、南京等）作为主要的读大学的目标城市，且尽可能选择大学地址在距离市区不远的。
（2）对于比较喜欢挑战、喜欢冒险、未来很想去大城市就业打拼、想要自主创业的同学：
即使在欠发达地区能上的学校比在发达地区的学校稍微好一些，但只要候选学校不是有质上的差距（比如西部的985和东部的很一般的双非院校），都应该优先选择北上广深等一线大城市、崛起的新一线城市、各地省会城市（如杭州、成都、南京等）作为主要的读大学的目标城市，且尽可能选择大学地址在距离市区不远的。
因为，在大城市工作，学历固然重要，但长远来看，能力、视野、阅历更重要。
（3）对于未来想做学术研究路线、计划走考公考编考教师等路线、未来想返回到家乡非1、2线小城市（未来很不想去大城市工作）同学：
其实在哪座城市远远没有在什么学校读什么专业更重要，尽可能选择自己分数能报上的最好的学校、对未来考公考编或考研最有利的专业，因为考研、考公考编等，非常看重教育背景（学校和专业的限制很强）。
如果你打算选择走学术路线的（读到博士），要考公考编的话，第一学历非常重要，大学和专业才是最重要的，能读双一流就就不要读普本，可以优先考虑以自己分数能够到的学校里学术氛围最强的大学和专业。
如果考公，那就查查历年各地公考的专业需求最高的专业；如果计划做学术研究，那就一是看兴趣，而是看保研率高或考研难度小的专业。
最后再考虑所在城市。当然，同等情况下考虑城市的时候也是优先考虑大城市。
（4）通常来讲，在求职就业中，毕业于哪个大学比什么专业毕业往往更重要，大学在求职就业中占的权重是比专业大的，因此尽可能填一个好大学，再考虑大学专业，比如在某名牌大学的冷门专业和某所省属重点双一流高分热门专业录取差不多，优先考虑前者。
首先，大学教育不是应试教育，也不是专业职业教育，而是素质教育，而一个人的综合素质，很大程度上不取决于他读了什么专业，而是取决于他在什么环境中成长和发展。
就读院校是一个重要的人生起点，好大学的资源、环境、机会、校友人脉等都是很不错的，读大学期间能接触的资源、机会、朋友会很更为优秀，毕业于一个好大学意味着距离这个好大学能带来的资源更近，在毕业后也能享受母校名声和校友网络带来的红利，对自己的终身发展非常有利益。
（5）除去医学、艺术、外语等限制特别严格的专业，尽可能选择去综合性大学，综合性大学的校园环境、发展机会、校园生活、教育资源等，相对来说会更加丰富一些。
（6）大学专业也不要奔着热门的选，不要奔着现在高薪的选，谁也不能保证未来十年某个专业能一直吃香，比如十年前很火的土木工程，现在的人才需求已经大幅下降了，一定要奔着兴趣爱好所在的、适合自己、长远来看有前景的行业的选，热爱可抵岁月漫长，最起码的底线是不讨厌。
（7）选专业如果不知道怎么选，没有明确的目标，就选一些比较基础的本科专业，适用面越广越好，未来在社会上的适配度更高、选择面更宽，因为本科阶段学的内容本来就很基础，学什么专业不代表未来就要做什么、能做什么。
大学本科阶段的专业知识，大多是不太能直接用于工作中的，最多能打基础，真正的专业知识需要工作之后才能学到最新最全最实用的，因此本科的专业其实不会成为左右你将来择业和就业发展的最大影响因素。
其实读什么专业不代表你将来就要干什么行业，很大部分人大学专业和自己从事的职业关系都不大，但是城市位置、大学的办学层次，直接影响你将来十年的发展。
（8）特别一提，未来选AI、新能源、乡村振兴、养老等相关的专业，毕竟是未来大趋势，肯定不会错的；也有很多同学问我学医怎么样，我觉得医学是永远都会有需求的，未来也是有保障的，但要考虑好，一旦学医，就意味着更辛苦的大学生活和更长时间的求学生涯，要想去好点的单位，就必须要一路本硕博不断熬下去，直到熬出头。
（后续我还会出一篇关于选专业的文章）
（9）不要完全听从父母、老师的意见，他们的意见仅供参考，学生自己想要什么、想做什么才是最重要的，自己的人生需要自己掌控。况且，这个时代发展太快了，如果父母本身没有较高的学历、较为开阔的视野，老师也一直在校园很少出去见世面，其实他们对大学和专业的理解是不准确的。
（十）不要浪费钱花费上万元去找所谓的专业志愿填报师或填报填报班去帮你填，这些机构和个人大多不靠谱，多把自己手上的几本高考志愿填报书翻翻，多上网和APP查查搜搜，多看几篇前辈们的分享和讲座，做出来的填报方案大概率比他们填的专业，他们可能会为了挣钱，选择保守填报让学生白白浪费了分数，或忽悠考生及考生家长应付了事，但填的根本不是学生的意愿。
二、特别补充：为什么大学所在城市很重要？
不论你能考上的学校是重点高校还是大专院校，如地址在东部沿海一线大城市和省会大城市的学校，相比于二三线城市或内陆欠发达地区城市的学校而言，都有非常大的优势。因为大城市资源丰富，成长机会也多，接触新鲜事物的机会多，接触大企业大舞台的机会多，对学生未来就业、深造、人生体验、视野等方面，都非常有利。
就比如，在成都（省会）和绵阳（二三线城市）分别有一所办学层次差不多的大学，高考录取分数也差不多，但去成都这所学校开招聘会的好企业、办活动讲座的名人大咖、教育资源倾斜等方面真的就比绵阳的这所学校多。
读大学，不再像高中时代一样，不再是以考试成绩作为考核学生优秀与否的人生阶段，大学里最重要的事情，不是考试考个好分数，而是寻找到人生方向，锻炼综合能力，让自己能顺利从学生过渡到社会，让自己能有一技之长，能在社会安身立命。
无论是走学术道路，还是创业，还是工作，还是从 政，还是做其他工作，资源越集中的地方，机会越多，视野就越开阔，对未来发展也就越有利。
我每年都要辅导非常多的大学生，团队里也有非常多大学生，来自大城市一般学校的学生，在业务能力、知识面、实践经历、思维模式等方面的职场综合竞争力，往往能轻松秒杀来自西部、二三线小城市一些比较好的学校的学生。
三、特别补充：关于是否要远离家乡读大学：
而我觉得选大学是否要远离家乡，其实要分情况来讨论的，不能一概而论，至少要分为以下这几种情况：
（一）、满足以下条件越多的的同学就越建议【不要】选择去远离家乡的地方读大学。
1、自己家本来就是北上广深等一线、新一线大城市的，所在城市有很不错且很合适自己的大学、不错的的未来发展机会和资源，那何必舍近求远？
2、父母在家乡城市也有也有很多的优质社会资源积累，在家乡发展能够为自己未来的就业、创业发展等提供非常多的帮助，让自己少走弯路，让自己发展得更好。
3、自己和家里父母关系很好，自己也比较粘父母，家庭关系有爱和谐，在父母身边也非常自在轻松，而不会被束缚限制、严格管理，能获得非常多来自家庭的鼓励和支持。（无论是精神层面还是现实层面）。
4、家乡的亲人、亲戚朋友关系也不错，给予自己的更多是支持、鼓励、正向的影响，而非消耗、索取和拖累。
5、自己并不是非常喜欢未知、喜欢冒险、喜欢挑战的性格，未来也没有太高的理想抱负，就像安安稳稳地过一生，做一个平凡人，那其实也不合适去很远、很大的地方。
（二）、满足以下条件越多的的同学就越建议【要】选择去远离家乡的地方读大学。
1、自己家是非常偏远地区乡村、小城镇的，家乡所在周围没有好大学，机会资源也很少，那就要选择去资源更集中的地方、学校更好的地方，获取更多的发展资源和机会。
2、自己父母亲人在本地的社会资源很一般，并不能为你的未来提供太多帮助，在外地和在本地差不多。
3、自己的家庭关系很差，父母给不了你任何的支持和鼓励，而且不断阻碍你进步，不断地打击嘲讽你，不断消耗你和贪得无厌地向你索取，留在父母身边很压抑，很受束缚、很有压力、很不开心。
4、自己原生家庭的经济条件比较差，家乡大多数的亲戚都是比较差的，并不能为你提供什么帮助，反而不断消耗你（比如问你借钱、找你帮忙、阻碍你进步等等），真的能走多远走多远，远离了原生家庭的环境，压力才会小点，自己才能伸展得开拳脚去全身心为自己的事业前程奋斗前进。
寒 门 难 出贵子，不仅是因为原生家庭的条件资源限制，还有很大因素上就是无数人就是被家里的父母亲人、亲戚朋友们给给拖垮的，每走一步都要被一群人拖拽着，非常吃力。
5、比较喜欢冒险，喜欢压力和挑战，喜欢探索未知，比较未来很想有一番成就，有比较高的未来预期，想去体验更多新鲜事物，见识更为宽阔的世界。
最后，以上建议，仅供参考，祝愿大家都被自己理想的大学录取呀！一个月后都能收到属于自己的录取通知书！
（三年来，我组织了不少学长学姐、老师前辈，免费助过几千人填高考志愿啦，大家可以到我的高考志愿填报微博群里来提问交流。）
（作者：耿向顺）[good][good][good]感谢！ https://t.cn/RI7nYAL
耕而陶聊茶：三十七．三红七绿为青茶 （11.泡壶鸭屎话单丛）
有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭屎香。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭屎香。
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