#三联美食# 常熟是江南一方福地,古来唤作“虞城”,得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山,是绕不过兴福寺的,南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛,下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是,兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前,我从虞山北麓一路下行,石径幽长,寺前涧泉淙淙,林后幽鸟鸣啭,古柏森森,一抹黄墙掩映在烟岚环翠间;落红有声,禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体,融入悠远静穆的空气中,传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处,禅房花木深。山光悦鸟性,潭影空人心。万籁此都寂,但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺,不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁,有一块被古树环绕的盆地,这是一个市井烟火气十足的露天茶馆,稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅,两三人一桌摆龙门阵,一支烟、一杯茶,从茶米油盐聊到风花雪月,不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”,若你来到常熟,便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶,不似广东人那般注重茶点精致,叉烧包、虾饺……济济一堂,亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术,他们不讲究地点,不拘泥于场合,甚至连喝什么茶叶也无所谓,山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶,两三老友围坐,处处皆是茶馆。一杯茶,并不是常熟人的全部,一碗面,在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天,是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”,打量起价目牌,浇头花样倒是不少:大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几,价格在几块到十几块钱不等,唯独蕈油面,30元一碗,这个鹤立鸡群的价位,吸引了我的眼球,怀揣着十二分新鲜和好奇,咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单,即采自虞山上的松树蕈,美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物:“求至鲜至美之物于笋之外,其惟蕈乎!”用蕈作“浇头”的面,鲜到眉毛也掉下来,因此,当地有“尝过松树蕈,三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类,《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈,生于地者为菌”,可见,只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”,帝王陵地,松柏成荫,密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境,虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种,其中,更为高级罕见的松树蕈,对环境要求几近苛刻,除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地,还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季,山上的松树蕈才开始生长,一个个形似蘑菇,色呈淡棕,等过了季,顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈,趁露珠未干,把蕈采下来,当地人管采蕈叫“捉蕈”,或蕈与人参相似,长脚会跑,故有“捉”字一说,采摘之难,可见一斑,松树蕈稀少难觅,到底长在哪里,无迹可寻,须一处处仔细翻寻,而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什,或有毒性,在《如懿传》里,卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝,便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜,吃了会上瘾、产生幻象,吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度,便会不治身亡。

野蕈有毒无毒,全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼,把刚采摘的新鲜松树蕈带回家,与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油,其味特别鲜香。

捉蕈难,制蕈油亦不易,刚采下的野蕈里有小虫子,须撕去表面一层膜衣,清洗干净,在盐水中浸泡三、四个钟头,用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅,倒入菜油,煸炒出香,将姜块拍松后投入锅内,烧到锅内冒青烟时,放入八角、茴香等佐料,然后将蕈投入油锅爆炒,移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位,冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油,才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌,是苏式风格的红汤细面,一抹面条齐齐整整铺在碗里,宛若古代女子的发髻,汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃,轻轻夹起面条,放至嘴边,吸溜一口越过舌尖,蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌,面条脱胎换骨般回味甘长,难怪小小一勺蕈油,把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈,细细长长,口感紧实有嚼头,有点似嫩肉,又类野菌,咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味,倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南,一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈,最早的时候,兴福寺僧人入山采摘食材,觅得此物,爆炒熬汤,做成素面浇头,供与僧人或招待香客食用。

清朝末年,曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后,经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅,住持常以蕈油面款待,翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国,在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹,去常熟乡下采风,游罢兴福寺,在寺外林中野炊,侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面,吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后,居然赞不绝口,“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告,兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后,我又记挂起了兴福寺一碗面,买了张常熟客运车票,下站台等公交之际,一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走,闲聊之中,得知也是慕名远道而来一尝其鲜的,遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香,只是露天桌椅见缝插针,且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新,蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头,照旧点了一碗纯松树蕈油面,周遭都是端着面碗或埋头吃面的人,在一片“呲溜溜”吮面声响中,不分贵贱,无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到,一千多年前,一首唐诗,让它荣登“网红”之榜;一千多年后的今天,一碗素面,再度让它红遍江南。

《这碗面,何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

#影视周边#我很喜欢《锦衣之下》女二上官曦,一出场就很惊艳,女侠的既视感,爽快,干脆,能力强,代替谢霄,把帮派打理的井井有条,是一位很痴情的女子。
跟谢霄是师兄弟,他却逃婚,留下她,帮着他的父亲打理帮派,没有怨言,待他回来时,哪怕知道谢霄喜欢今夏,她依然痴心不改,谢霄做什么,她就陪着做什么,也会暗自伤心。
当大杨开始追求她,理解她,懂她,陪伴她,很长一段时间里,她只有感动,却没有心动,只要谢霄一出现,她立刻心里眼里只有他。
可是大杨也是个死心眼,不管她心里喜欢的是谁,他都不放弃,为她受了很多罪,一次又一次,真的在我看来,整部剧,对大杨有点惨。
被人逼着下跪,求人家,才能救上官,几次被抓,还坠下悬崖,毁了容,着实惨了点。
好在这一次次的付出,终于感动了上官,让她改变心意,跟他一心一意的在一起了,否则我真想替大杨抱不平,那么好的一个男孩,是遭了多少罪,才抱得美人归。
今夏和陆大人虽然也经历多多,但皮肉之苦还是少了一些,大杨对今夏也真有哥哥样,所以说生活中,如果有这样的男孩子,姑娘们可要珍惜。

#为什么傲慢与偏见如此经典#
01
千万别嫁给那个
只会对你好的男人
“只要是有钱的单身汉,几乎都想娶一位貌美如花,或温柔贤惠的太太,好像这已经是举世公认的真理似的。”
这是小说《傲慢与偏见》开头的第一句话,也是班纳特太太生平最大的心愿。
作为一个小乡绅家庭,班纳特太太有5个待字闺中的女儿,而她最大的心愿就是把她们嫁给有钱人。
丽迪雅,是班纳特太太最小的女儿,个性天真而鲁莽。
16岁,正是爱美与爱玩的年纪。
自从民兵团驻扎到她家附近后,丽迪雅便一门心思只想谈情说爱。
而这个时候,一个叫韦翰的军官走进了她的视野。
女孩,总是对深情款款的男人无法拒绝。
更何况,这个男人长相帅气,而这个女孩年幼无知。
小说中的韦翰,无论是外表还是谈吐举止,都足以让一个不谙世事的女子为他倾倒。
于是,丽迪雅彻底沦陷了。
在一个周六的晚上,她丢掉所有亲友,和韦翰私奔了。
丽迪雅在给家人的信中写道:
这世界上只有一个男人是我心爱的,他真是一个天使,没有了他,我绝不会幸福。
可是,她并没有想过,她的冒失,她的私奔,她的不顾名誉,会给她的家庭,带来怎样的耻辱和痛苦?
更没有想过,除了年轻、健康、爱开玩笑之外,她还有什么资本可以让韦翰死心塌地对她好,跟她结婚?
是啊,没钱没势的丽迪雅,怎么可能会让韦翰跟她相守一生。
事实上,韦翰也从来没想过跟她结婚。
所谓的私奔,只不过是为了躲避赌债而已,一旦遇到有钱的女人,他会毫不犹豫地把她抛弃。
而这些,丽迪雅全然不知。
所以,女孩们,请擦亮双眼,千万不要嫁给那个只会对你好的男人。
要知道,真正的爱是发自内心的,是因为爱你才对你好。
而不是,除了对你好之外,一无所有。
02
双向奔赴的爱情
才有意义
“要是一个女人在她自己心爱的人面前,也用这种技巧遮遮掩掩,不让他知道她对他有意思,那她就可能没有机会博得他的欢心了。”
小说《傲慢与偏见》中,吉英与彬格莱的爱情故事,可以用“好事多磨”来形容。
吉英,是班纳特太太最大的女儿,也是五姐妹中最漂亮的那一个;
彬格莱,是一个单身的富裕绅士,有教养,有见识,又有趣味。
他们,相识于一场舞会。
在舞会中,彬格莱对美丽大方的吉英,一见钟情,并和她跳了两支舞。
之后,他还写了一封信,邀请吉英前去,和他的家人一起吃饭。
虽然,只是短暂的相处,但他们对彼此的印象都很美好。
吉英不止一次,对她的妹妹伊丽莎白说:
我从来没有见过他那么讨人喜欢的举止!那么大方,又有十全十美的教养。
可是,她的这种喜欢只埋藏在心底,却不肯透露出一丁点信息给对方。
但其实,只有双向奔赴的爱情,才有存在的意义。
在一段恋情中,如果只有一方的付出,而另一方却无动于衷,时间久了,心也就冷了,缘分自然就散了。
就像简·奥斯汀在书中写得那样:
恋爱的开头都是先有一方产生了好感,然后通过表达才最终能两情相悦的,这本是极其自然的一回事。
只可惜没有对方的鼓励而自己就肯没头没脑去钟情的人,简直太少了。
是啊,一段幸福的爱情,一份美满的婚姻,不应该是一个人的戏码,而是两个人的共同演绎。
所以,女孩们,如果遇到喜欢的人,请少一点矜持,多一点暗示,勇敢地牵起他的手,奔赴幸福的下一站。
愿我们的深情都不会被辜负,愿我们喜欢的人也恰好喜欢自己。
03
好的爱情
从来都是势均力敌
“我也说不准究竟是在什么时间、什么地点、看见了你什么样的风姿、听到了你什么样的谈吐,便使我开始爱上了你,开始关注你的一言一行、一举一动。
现在觉得那好像已经是上个世纪的事了,是好久以前的事。
等我发觉我自己开始爱上你的时候,我已经走了一半路了。”
试问,哪个女孩子会拒绝这样的告白?
而究竟是怎样的女人,会让一个高傲的男人,说出这样深情的话。
这个女人,就是伊丽莎白。
她是班纳特太太的二女儿,虽然不是最漂亮的,却可爱、温柔、富有智慧。
而高傲的达西,是一个受过良好教养的大地主,既有钱又有家世。
这样显赫的背景,使得达西不仅为人骄傲,而且看不上别人。
他们的第一次见面,并不愉快。
达西说:“她还没有漂亮到打动我的心,我没有兴趣去抬举被别人冷眼看待的小姐。”
伊丽莎白说:“要是他没有触犯我的骄傲,我也很容易原谅他的骄傲。”
可是,在第二次见面后,达西意外发现自己竟然喜欢上了她。
虽然在朋友面前,他把伊丽莎白贬得一无是处。
但不可否认,她的眼睛,她的体态,以及她落落大方、爱打趣的作风,把他迷住了。
达西想接近伊丽莎白,想跟她进一步交往,甚至向她求婚,但被拒绝了。
拒绝的原因,不仅仅是因为达西的傲慢,还有伊丽莎白对他的成见。
达西先生,倘若你有礼貌一些,我拒绝了你以后,也许会觉得过意不去。
但从认识你的那一刹那起,你的举止行动,就使我觉得你十足狂妄自大、自私自利、看不起别人,我对你不满的原因就在这里。
我还没有认识你一个月,就觉得像你这样一个人,哪怕天下男人都死光了,我也不愿意嫁给你。
被拒绝后的达西,改变了自己傲慢的姿态,开始以平等的态度,对待她以及她的家人,并最终消除了伊丽莎白对他的偏见。
在一次散步中,达西对伊丽莎白说:
请你老实告诉我,你的心情是否还是和四月一样。
我的心愿和情感依然如旧,只要你说一句话,我便再也不会提及此事。
而伊丽莎白的回复是:
我的心情已经起了很大的变化,现在愿意以愉快的心情来接受你的爱意。
好的爱情就是这样,不需要卑微,更不需要迎合。
所以女孩们,不要为了爱而取悦别人。
你只需要飘摇着美丽,活得丰盛或庄重,总会有一个与你灵魂契合的人,穿越人海,只为你而来。
04
面对爱情与婚姻,应该如何抉择?
我想,读到这里的我们,心里早已有了答案。
不管是达西与伊丽莎白,彬格莱与吉英,亦或是韦翰与丽迪雅,这些出现在《傲慢与偏见》中的200多年前的爱情故事,到了今天依然鼓舞、启迪着大家。
而作者简·奥斯汀用她那细腻的笔触,指引着我们:
勇敢去爱,去经历,去在一段爱情中成为更美好的自己。


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