#三联美食# 自贡市辖两县四区,由西北向东南依次是荣县、自流井区、大安区、沿滩区以及贡井区和富顺县。其中贡井区原本属于荣县地界,而自流井原本是富顺下属一个镇,看名字就知道,这两口“井”都是产盐之地。1939年自贡建市时,就是从两处地名里各取一个字,是为“自贡”。从自贡市区去往荣县,也就是往西北走,车行大约一个小时。

县里有摩崖大佛,是世界第二大石刻佛像,但没有隔壁乐山大佛出名。人们说起豆花饭也总提富顺。荣县不知怎么总是力气差一截,听说有一味麻辣鸡,倒数荣县独特,但也没有把名气做出去。以上两味,再加羊肉汤,并称“荣县三绝”,其中我最期待的是豆花饭。

富顺豆花开出自贡,开得整个四川省以及重庆都到处可见,不知怎么,荣县豆花在外面就没有名气。

据说富顺豆花出名始于上世纪三四十年代,有位名叫刘锡禄的人在富顺县城东门开了家豆花店,此后,将豆花蘸水用料推向极致,最多时竟用20多味中草药调配,将原本的平民盐工之食精致化了。流传到今天,就算在富顺也吃不到这种考究的蘸水,毕竟名气还是传了出去——大约荣县过去没有出生这样一位厨师。

豆花是种介于豆浆和豆腐之间的豆制品。“富顺流行窖子水豆花,而荣县流行浑浆豆花”,到了荣县便知,实际荣县人也很爱窖子水。这两种豆花最大的区别是豆花汤的颜色,窖子水清澈,是卤水的底,而浑浆乳白,用花生浆作底加豆浆煮。我们在荣县吃了两家豆花馆,“可口银砖”做浑浆豆花,“江军豆花”做窖子水豆花,我吃起来,两种都喜欢。

假如事先不告诉你,那碗浑浆豆花或许会被误以为杏仁豆腐,乳白色,豆花是块状,在豆浆水里沉沉浮浮,视觉上倒是更漂亮一些。吃起来你就晓得,哦,又嫩又绵,豆香味也是很浓郁的。而江军豆花馆的窖子水清澈,豆花凝结得更粗犷一些,形状也更肆意。

江军豆花馆是30多年前开起来的,老板就叫江军,不过现在是他的女儿女婿在打理。女婿杨柳,长得很圆实,有种让人信任的气质。他做豆花十来年,打豆花时一按一提,手法很老到。

我站在豆花锅边,跟老板要了一碗窖子水来喝,没想到是甜的,清甜味很突出,还有豆制品淡淡的酸味,冬天这样喝一碗很是舒服。杨柳说,有时会有宿醉的男人,一早过来,二话不说先喝两碗,以解酒,豪放地放下碗,这才说,老板,来一套。

豆花饭论“套”,一套中除了豆花一碗,还有米饭一碗、蘸水碟子一样,米饭和豆花都几乎无味,提供味道的蘸水自然就非常重要。江军豆花提供两种蘸水,糍粑辣椒和熟油海椒,前者更辣,后者偏香。我的情感被绿色的糍粑辣椒吸引,但理智告诉我,要是不想对口腔溃疡火上浇油,最好选熟油海椒。

“江军”的糍粑辣椒用青辣椒,煮熟后捣舂。熟油海椒用的是晒干了的辣椒,花生碎是自制,选老一点的花生,香味更足,芝麻也炒过,所以整个蘸水有丰富的香气。

杨柳很是为自己店里的熟油海椒自豪,他说,有不少生活在外地的荣县人,会专门买他做的这个蘸水,吃别的也能搭配。干海椒下热油烫的火候是其中关键,生手要么烫煳了,要么烫得不足香味出不来,那个介于熟与不熟之间的状态,是豆花饭最喜欢的。下去后最好是不停搅拌,当然也是凭经验,到达临界点时,烫油可以榨取到干椒最多的香味,再加上炒过的芝麻粒和花生碎,足够将一碗豆花化平淡为神奇。

荣县人喜欢这一口,按杨柳的说法,富顺那边的熟油海椒要用豆瓣来炒,荣县人就吃不大惯。除此之外,做豆花的方法是一样的,都用盐卤做凝固剂。事实上,不论是富顺还是荣县,当年都广开盐井,大豆便宜,而点卤时所需的“胆水”,不过就是制盐的副产品。无论是在富顺还是荣县,满街最常见的都是豆花店。

豆花做得好,关键在掌握大豆的浸泡时间和随后的磨浆煮浆过程。没有固定标准,依据温度不同,凭师傅经验掌握,冬天浸泡十多个小时,夏天要短将近一半,都是凌晨五六点开始磨豆浆,只在于头天开始浸泡的时间不同。

豆花加蘸水的组合,实际是下饭菜,我想,几乎相当于直接在米饭里拌辣椒蘸水了,当年有多少盐工以这一碗豆花饭开启一天的劳作?不得而知,只知,大概没有比豆花更平民的蛋白质了。现在一日三餐都可吃到豆花饭。

下午时分,江军豆花的店堂里只有一桌客人。是对夫妻,50岁上下,风尘仆仆,下午3点还在吃饭,想必是错过饭点,很是饿了。

看桌上,也没有多点一个凉菜——除了豆花,“江军”的凉菜也很受欢迎,人们生活改善,光来一套豆花饭已嫌不足。饭桌已经接近尾声,男人黑瘦,上牙缺了一小块,后来补的,颜色不一样。他正就豆花饭喝二锅头,二锅头里浸着鹿茸片,边喝酒边养生的意思,男人说,已经浸久了不作数了。女人已经吃饱,包搁在大腿,外套已经穿上,是打算要走的意思,只等男人手里那瓶扁平的二锅头见底。

女人说“我家就住在楼上”,想来是个外地女婿。男人说,他在中印边界的西藏察隅做工,修路,女人在广安做工,二人在此地会合后,早上9点出发,2点半才到荣县。本来打算中途下车,在自贡吃饭,许久没回乡,惦记豆花饭,就饿着肚子,坚持到了荣县。一下车就到了这里。

男人给我演示豆花饭的吃法:夹一块豆花放到米饭碗里,再挑一筷子蘸水放在最上面,动作轻巧得像是点缀一朵花,然后和着米饭,一起送到嘴里。女人说,她更喜欢这样吃:豆花夹到蘸水碟里,浸一浸,再送进嘴里。

节选自《咸香鲜辣,隐于自贡的这“三绝”不容错过》文 | 驳静

#运程# 十二生肖禁忌之破月歌诀解析!

破月的意思就是:生不能圆满,总是遭受意外损失而残缺不全。女的破月会对公婆不利,破月的人如果是在凌晨出生的,那将会厉害到极点~破月是种凶命,古时候八字带“破月”的女人,不仅难以婚嫁,且一辈子都视为“不祥”

 正蛇二鼠三牛走,四猴五兔六月狗,七猪八马九月羊,十月虎儿被人伤,十一月金鸡声声啼,十二月龙儿被人欺。

女破月歌诀:
 
正月破:兔、羊、猪;三月破:虎、马、狗;四月破:牛、蛇、鸡;六月破:鼠、龙、猴

注:在这些月份之中,逢十五、三十生算不破。八字看的是农历(不是身份证上的生日哦,是农历生日.)没有提及的月份应该平安无事,有提及的也都有破解的方法的,具体破解方法关注后期文章。

所谓的铁扫:就是命中有难以逃脱的灾难!也就是人们所传言的扫帚星的意思,铁扫命根据盲人口传:铁扫帚也有吉凶之说。生在上午的人,命犯铁扫帚是把家财向外面扫,越扫越穷,才是真正的不吉;生在下午及晚上的人,命犯铁扫帚,是把外财向家里扫,越扫越富。

 亡神煞就是:亡神是指惹是非,绯闻、官司、人事问题等等,有凶恶至极的灾难!亡神命带有亡神之人,多半城府较深,较有心机之人,喜怒不太易表现出来。

鼠年生人:

 男人--正月生孤独格兼铁扫。二月生破月。四月生犯重婚。八月生带桃花。十月生带亡神煞。

女人--五月生带再嫁。六月生破月。八月生带桃花。九月生带寡宿。十月生带亡神煞。十二月生带铁扫。
 
牛年生人:

 男人--正月生孤独。三月生破月。五月生带桃花兼重婚。六月生带铁扫。七月生带亡神煞。

女人--四月生破月,五月生带桃花。六月生再嫁。七月生带亡神煞。九月生带铁扫兼寡宿。
 
虎年生人:

 男人--二月生带桃花。四月生孤独格兼铁扫和亡神煞。六月生犯重婚。十月生破月。

女人--二月生带桃花。三月生破月。四月生孤独格兼铁扫和亡神煞。七月生带铁扫兼再嫁。十二月生寡宿。

兔年生人:
 男人--正月生带亡神煞。二月生带铁扫。四月生孤独格。五月生破月。七月生犯重婚。十一月生带桃花。

女人--正月生带亡神煞兼破月。八月生带铁扫兼再嫁。十一月生带桃花。十二月生寡宿。
 

龙年生人:
 男人--正月生带铁扫。四月生孤独格。八月生带桃花兼重婚。十月生带亡神煞。十二月生破月。

女人--六月生破月。八月生带桃花。十月生带亡神煞。十一月生再嫁。十二月生带铁扫。

蛇年生人:

 男人--正月生破月。五月生带桃花。六月生带铁扫。七月生孤独格兼亡神煞。九月生犯重婚。

女人--三月生寡宿。四月生破月。五月生带桃花。七月生再嫁。

马年生人
 男人--二月生带桃花。四月生带铁扫兼亡神煞。七月生带孤独格。八月生破月。十月生犯重婚。

女人--正月生破月,二月生带桃花。三月生破月。四月生带亡神煞。八月生带铁扫。十二月生再嫁。

羊年生人
 男人--正月生带亡神煞。二月生带铁扫。七月生孤独格。九月生破月。十一月生带桃花兼犯重婚。

女人--正月生破月兼亡神煞。三月寡宿。八月生带铁扫。十一月生带桃花。十二月生再嫁。

 
猴年生人
 男人--正月生带铁扫。四月生破月。八月生带桃花。十月生孤独兼亡神煞。十二月生犯重婚。

女人--正月生再嫁。六月生寡宿兼破月。八月生带桃花。十月生带亡神煞。十二月生带铁扫。
 

鸡年生人

 男人--正月生犯重婚。五月生带桃花。六月生带铁扫。七月生带完身杀。十月生孤独格。十一月生破月。

女人--二月生再嫁。四月生破月。五月生带桃花。六月生寡宿。七月生带亡神煞。九月生带铁扫。

 
狗年生人
 男人二月生犯重婚兼带桃花。四月生带铁扫兼亡神煞。六月生破月。十月生孤独格。

女人二月生带桃花。三月生破月兼再嫁。六月生带亡神煞兼寡宿。七月生带铁扫。
 

猪年生人
 男人--正月生带王山杀兼孤独格。二月生带铁扫,三月生犯重婚。七月生破月。十一月生带桃花。

女人--正月生破月兼带亡神煞。四月生再嫁。八月生带铁扫。九月生寡宿。十一月生带桃花。

亡神煞就是:亡神是指惹是非,绯闻、官司、人事问题等等,有凶恶至极的灾难!亡神命带有亡神之人,多半城府较深,较有心机之人,喜怒不太易表现出来。寡宿的意思就是孤单寂寞之命,寡宿命中女性多孤独,有单身主义,结婚后也会感觉孤独

桃花的意思就是异性缘,多半长相生得不错并且多才多艺,待人接物温文有礼又设想周到,很容易讨人喜欢重婚的意思是:有克妻之命,注定要亡妻而再次结婚。 孤独格的意思就是:生命里注定单身无靠,不合群,时有寂寞之感。

新纪元-路特斯 Eletre
引言:既是品牌的新纪元,也是高性能 SUV 物种的新纪元

尽管一些不负责任的“媒体”又在路特斯纯电动智能HYPER SUV Eletre 发布前偷跑了官方照,但有一点可以肯定的,这些只为流量的“媒体”是不会理解在北京时间30日凌晨2点30分所发布的路特斯 Eletre 为什么能称得上“新纪元“。而鲸跃认为,这不仅是路特斯的新纪元,也是高性能智能纯电 SUV 物种的新纪元。

路特斯自去年发布 Emira 后,已经公布了包括 Type 132、Type 133、Type 134 以及 Type 135 的产品计划,这四款新车均是采用纯电动,Type 132 就是我们今天凌晨所见到的纯电智能高性能 SUV-Eletre,明年的Type 133 将是一款纯电动四门轿跑,Type 134是中型SUV,而Type 135 将是 Elise 的精神续作,一款双门纯电小跑车。

看了这个计划,你便会理解:这是路特斯借助自身在过往几十年的积累、吉利集团的资源以及电气化时机进行及时转型,成为新时代高端跑车品牌,路特斯的策略就是这么清晰、明了。 如果用接地气的说话,那就是路特斯期望成为新时代的保时捷。

从这个角度去分析,你变不难理解为什么路特斯在发布会前要花那么大的力气讲述 AeroKing 的故事,地面效应也好,孔隙设计也好,都是要带出 Eletre 的与众不同。唯一性和稀缺性是豪华品牌能够长久地保持更高品牌溢价的重要法宝。

售价 240 万英镑的 Evija,只卖130台,也是基于这逻辑。不过,没有品牌能靠那几乎不值一提的产能长久地保持盈利,包括布加迪,也包括法拉利,更包括路特斯。这就是 Evija 后这几台纯电动车的商业逻辑。

Eletre 作为首台量产(比起 Evija 的产量)的纯电动高性能智能SUV,必然要在品牌核心价值以及新领域上作出平衡。这种平衡度,可以看出路特斯的雄心。

首先,你们所看到的 Eletre,是由路特斯位于考文垂的路特斯科技创意中心(LTCC)负责人 Ben Payne 率领的团队负责 Eletre 的外观设计,除 Type 132 项目外(Eletre 的内部名称),所有生活化的电动车(跑车以外)均由这一团队设计。

这就区别于曾经设计 Evora 以及纯电超级跑车 Evija 的 Russell Carr 团队,后者主力负责跑车设计以及路特斯工程的顾问工作。两个团队都是在吉利全球高级副总裁彼得霍布里的领导下工作,未来包括 T133、T134两款车型的造型设计由考文垂负责,而T135 则由 Russell Carr 团队负责。

我很理解这种分工,跑车需要的是极致,对空间绝不妥协,而生活化用车,譬如Eletre,譬如明年亮相的四门纯电轿跑,这往往导致工程、造型和比例的南辕北辙。

“作为一款拥有两个以上座位的生活形态轿车,这是一个艰难的设计挑战,既要忠实于品牌,又要迈向未来”

因为纯电平台的缘故,路特斯得以充分释放前“引擎舱”的空间,并且把座舱前移,加之“孔隙设计理念”,它的风阻系数仅有0.26,堪比一台家用小轿车。在整个长达一小时的发布会当中,路特斯让设计总监 Russell Carr 以及 Eletre 的主设计师反复谈及空气动力对设计的影响,用意就是让大家清楚,路特斯的其中一项核心优势,是对空气动力的把握。

空动设计的作用,不仅在于你在风洞吹出了怎么漂亮的一个数字,而是有着多重的实际效用-减阻、增强下压力,并对续航里程、对 NVH、对性能表现,均有着重要的正向影响。Eletre 的孔隙设计让它拥有了7条气流走向(包括前舱盖、D柱两侧、前保险杠两侧以及主动进气格栅),你可以想象这些顺着孔隙进出的气流丝滑地流过Eletre 表面而不至于产生明显的湍流。

在实现气动功能的同时,也造就了独一无二的外观设计,没有任何量产的SUV 像 Eletre 那样,在车身线条上具有如此高的辨识度,哪怕是张牙舞爪的Urus。

Eletre 的内饰,同样诠释了品牌极致与生活化的充分糅合。内饰设计师 Matt Hill 表示:在我们的生活形态产品中,有一个很好的平衡,即性能并不是仅仅“为司机服务”。有些地方采用的是静谧的设计语言,有些地方则让人眼前一亮。轿车配备了乘客屏幕,对于司机则配有抬头显示器(HUD),创造了平等的体验,细长型显示器则体现了品牌调性。一举手,一抬头,都可以实现操作。

在内饰方面,应用了超耐久复合面料,由人造纤维和轻质羊毛混纺而成,匠心编织呈现大理石般高级表面质感。这种材料是,来自可持续发展技术全球领先的供应商Kvadrat。

Eletre 将会同时提供四座以及五座版本,行李箱容积分别是406L以及450L,前舱提供额外的46L 行李容积,可以用来放充电线缆。

三电系统的亮点
路特斯从来并不会制造一些光有外观而缺乏灵魂的样子货,这与硬核的品牌理念是背道而驰的。在 Eletre 身上,我看到了一些有趣的事实。目前能够完全确认的是紧凑的电驱动系统(电机集成控制器与减速器),采用800V电气系统,支持350kW 充电功率,充电20分钟,行驶400km(WLTP)。不过,发布会上并没有公布这台车的性能和具体参数,外媒在解析视频中则表示Eletre 拥有600马力以及100kWh 的电池容量、540km左右的WLTP续航里程,可根据我们的了解,未来的国产车电池容量达120kWh,而百公里加速时间仅为2.95秒,0-200km/h小于12秒。我们必须在这里声明,基于Eletre 尚未量产,一切皆有可能,并不排除中规车型定位高于欧规车型的可能性。

车身与底盘

Eletre 的车身采用铝与高强度钢的混合车身结构,这也是目前高端SUV 的主流做法。根据我们获得的信息,Eletre 的目标车重在 2430kg,与 Model X Plaid 几乎一致(2455kg)。Eletre 将标配10活塞碳陶瓷复合刹车,后驱带双速变速器(与Taycan一致)并可选配后轮转向。搭配赛道级轮胎,稳态过弯加速度为1.1g,ESC介入也将更柔和。

展车与量产车的区别
全球首发的Eletre 虽然已经非常接近量产车型,但在真正的量产版本上,经设计师确认,还是有一些区别:展车上位于B 柱的摄像头将移至充电口下方、后方可升降的激光雷达将变为固定式、碳纤维牌照架将会变为亮黑色、后尾灯将变得更大、前灯的内部构造将不一样。

最后,祝路特斯好运,我是认真的。


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