耕而陶聊茶：三十七．三红七绿为青茶 （11.泡壶鸭屎话单丛）
有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭屎香。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭屎香。
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#奋力谱写全面建设社会主义现代化国家福建篇章#【“春风万里，绿食有你”—2022年度全国绿色食品宣传月福州站启动仪式成功举办】2022年6月16日，在中国绿色食品发展中心、福建省农业农村厅的指导下，由福建省绿色食品发展中心、福州市农业农村局、福建省绿色食品协会主办，海峡农业杂志社、福建省新富闽文化传播有限公司、中国移动通信集团福建有限公司、福建仙芝楼生物科技集团协办的“春风万里，绿食有你”——2022年全国绿色食品宣传月（福州站）启动仪式在福州三坊七巷成功举办。
省农业农村厅副厅长袁忠贤出席并致辞。他充分肯定了全省绿色食品发展的显著成效，强调“福农优品”特别是“福”字号绿色食品已成为福建农业的重要标志和靓丽名片，举办宣传活动旨在搭建更多平台，通过现场产品展示和网络平台的推介宣传，让绿色食品品牌家喻户晓，让绿色食品物有所值，让绿色食品助力生产，实现绿色优质农产品有效供给，推动农业可持续发展，促进农业增效和农民增收。
在本次活动现场为福州一都枇杷、龙岩永福高山茶、南平北苑贡茶、宁德穆阳水蜜桃、泉州晋江胡萝卜、漳州诏安红星青梅6家农产品地理标志工作机构代表颁发了2021年十大区域公用品牌奖牌。
2022年，作为绿色食品“标杆企业”的代表，福安市中茗天富农业有限公司和福建省誉品茶业有限公司也在现场喜获绿色食品证书。
活动现场在福建省农业农村厅党组成员、副厅长袁忠贤带领之下，与农业农村厅多位领导共同点亮启动球，正式开启了“春风万里 绿食有你——2022年全国绿色食品宣传月福州站暨绿色优质农产品线上带货活动”。
此次活动采用线上与线下相结合的方式，活动全程进行现场直播，包括科普宣传、茶艺表演、产品品鉴与推介、主播访谈、直播带货等环节。活动现场还设置知识有奖竞答环节，为现场观众普及绿色食品基本知识，提高绿色食品的公众认知度，引导大家关注绿色食品，现场观众踊跃参与，气氛热烈。
据悉，本次活动有50多家企业携带各地市多个种类的特色优质农产品进行产品展示及品鉴，厅相关处室、单位负责同志，部分市、县、区农业农村局分管同志、绿色食品工作机构负责同志，参展企业、采购商代表等300多人参加了现场活动，活动吸引了众多市民前来，产品展示摊位前热闹非凡。在海博TV、直播福建等媒体平台全程同步直播，线上全网观看量超151.46万，观众点赞、转发、社群互动量超3.3万。
近年来，福建省坚持把发展绿色食品作为特色现代农业建设的重要抓手，大力发展绿色优质特色农产品，持续宣传打造“生态福建·绿色农业”品牌，“福农优品”的知名度、影响力和公信力进一步扩大。目前全省有效用标的绿色食品产品达1403个，创建了15个全国绿色食品原料标准化生产基地，基地对接绿色食品企业61家，其中，15%是省级龙头企业，21%是地市县级龙头企业。茶叶、蔬菜、水果、食用菌、水产品等主要认证产品的市场占有率大幅提升。绿色食品用标数量连续三年增长20%以上、绿色食品生产面积占农作物生产面积超过10%、绿色食品产值占农作物总产值30%以上，主要指标保持全国领先，“福”字号绿色食品已成为福建农业的重要标志和靓丽名片。
省农业农村厅副厅长袁忠贤出席并致辞。他充分肯定了全省绿色食品发展的显著成效，强调“福农优品”特别是“福”字号绿色食品已成为福建农业的重要标志和靓丽名片，举办宣传活动旨在搭建更多平台，通过现场产品展示和网络平台的推介宣传，让绿色食品品牌家喻户晓，让绿色食品物有所值，让绿色食品助力生产，实现绿色优质农产品有效供给，推动农业可持续发展，促进农业增效和农民增收。
在本次活动现场为福州一都枇杷、龙岩永福高山茶、南平北苑贡茶、宁德穆阳水蜜桃、泉州晋江胡萝卜、漳州诏安红星青梅6家农产品地理标志工作机构代表颁发了2021年十大区域公用品牌奖牌。
2022年，作为绿色食品“标杆企业”的代表，福安市中茗天富农业有限公司和福建省誉品茶业有限公司也在现场喜获绿色食品证书。
活动现场在福建省农业农村厅党组成员、副厅长袁忠贤带领之下，与农业农村厅多位领导共同点亮启动球，正式开启了“春风万里 绿食有你——2022年全国绿色食品宣传月福州站暨绿色优质农产品线上带货活动”。
此次活动采用线上与线下相结合的方式，活动全程进行现场直播，包括科普宣传、茶艺表演、产品品鉴与推介、主播访谈、直播带货等环节。活动现场还设置知识有奖竞答环节，为现场观众普及绿色食品基本知识，提高绿色食品的公众认知度，引导大家关注绿色食品，现场观众踊跃参与，气氛热烈。
据悉，本次活动有50多家企业携带各地市多个种类的特色优质农产品进行产品展示及品鉴，厅相关处室、单位负责同志，部分市、县、区农业农村局分管同志、绿色食品工作机构负责同志，参展企业、采购商代表等300多人参加了现场活动，活动吸引了众多市民前来，产品展示摊位前热闹非凡。在海博TV、直播福建等媒体平台全程同步直播，线上全网观看量超151.46万，观众点赞、转发、社群互动量超3.3万。
近年来，福建省坚持把发展绿色食品作为特色现代农业建设的重要抓手，大力发展绿色优质特色农产品，持续宣传打造“生态福建·绿色农业”品牌，“福农优品”的知名度、影响力和公信力进一步扩大。目前全省有效用标的绿色食品产品达1403个，创建了15个全国绿色食品原料标准化生产基地，基地对接绿色食品企业61家，其中，15%是省级龙头企业，21%是地市县级龙头企业。茶叶、蔬菜、水果、食用菌、水产品等主要认证产品的市场占有率大幅提升。绿色食品用标数量连续三年增长20%以上、绿色食品生产面积占农作物生产面积超过10%、绿色食品产值占农作物总产值30%以上，主要指标保持全国领先，“福”字号绿色食品已成为福建农业的重要标志和靓丽名片。
什么人能快速赚到大钱
能够赚到大钱，首先你得信任并调整自己
认识不到的，一般人都会持有怀疑态度，加上自己圈层人的参考，可能早就打退堂鼓了。
所以，信任源于改变！
这里我们把赚钱的生意分成3种，
1，玩产品和服务，最累最辛苦，赚的都是小钱，比如卖服装、开饭店、送外卖；
2，玩商业模式，产品和服务就是基础，却轻松赚很多钱，比如名创优品、樊登读书、小米生态链；
3，玩资本市场，产品、服务、模式、数据，这些都是基础，但赚钱速度最快，就是一夜之间的事，小的可以赚几十亿，大的能赚几千亿。
比如阿里、美团、滴滴。
你的眼界、格局、思维在哪里，你赚钱的路径就在哪里！能快速赚大钱的人，一定是眼界极为开阔，格局无比宽广，思维超越同龄的人。这样的人遇到一个机会，一定是认真了解，反复思考，自己判断，如果是适合自己的机会，一定是当机立断，义无反顾去做好。只有这样的人，才能抓住机会，完成自我超越，快速赚到大钱！
能够赚到大钱，首先你得信任并调整自己
认识不到的，一般人都会持有怀疑态度，加上自己圈层人的参考，可能早就打退堂鼓了。
所以，信任源于改变！
这里我们把赚钱的生意分成3种，
1，玩产品和服务，最累最辛苦，赚的都是小钱，比如卖服装、开饭店、送外卖；
2，玩商业模式，产品和服务就是基础，却轻松赚很多钱，比如名创优品、樊登读书、小米生态链；
3，玩资本市场，产品、服务、模式、数据，这些都是基础，但赚钱速度最快，就是一夜之间的事，小的可以赚几十亿，大的能赚几千亿。
比如阿里、美团、滴滴。
你的眼界、格局、思维在哪里，你赚钱的路径就在哪里！能快速赚大钱的人，一定是眼界极为开阔，格局无比宽广，思维超越同龄的人。这样的人遇到一个机会，一定是认真了解，反复思考，自己判断，如果是适合自己的机会，一定是当机立断，义无反顾去做好。只有这样的人，才能抓住机会，完成自我超越，快速赚到大钱！
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