连续四年蝉联米其林,
广州最好的五星中餐必须有它!

说起广州最好的五星中餐,我觉得「桃园馆」是一定在榜上的。它到底好在哪里呢?跟我试试就知道啦~

最近听说大厨温师傅又推出一批春夏新菜,据说是和花园酒店的西厨团队一起研发的,妥妥的星级出品,果断都点了,试试味道。

温思恩师傅
广州花园酒店桃园馆行政总厨
拥有30多年的入厨经验,擅长烹饪高端粤式融合料理,所烹制的菜式一直获得食客的赞赏与口碑。

每道菜开始前,服务员会发一张小卡片,上面印着菜名,很有仪式感。

温师傅新菜 · 献给春夏的礼赞

❶凤凰单丛生拆龙虾配抹茶海鲜汁

油泡过的小花龙,居然还维持着少女般的纯白和弹嫩,海水气息还未过,再咀嚼顶上一小撮凤凰单丛茶叶,酥脆中飘过淡淡氤氲茶香,像是高山茶园的一阵风吹来了,清爽,干净。

蘸那一汪金黄的海鲜汁,各式海洋生物的气息在口腔弥漫开来,如果你足够细心,还能看到上面撒了薄薄一层嫩绿的抹茶粉,
无论是视觉、味觉,都同时得到了安抚。

❷吉拉多生蚝裹柠檬草钻石和百香果珍珠

这是我见过造型最漂亮的生蚝,男士下次不送钻石的话,可以考虑带女生来吃这个,凿成钻石形状的巨形冰块上是法国吉拉多生蚝。

吉拉多生蚝就是要吃小的,够鲜甜、海水味浓郁,配分子料理百香果味的鱼子酱,酸甜冰冽,非常有冲击力。配白巧克力珍珠分子料理,

❸慢烤明炉叉烧章鱼配黄粑
 
用叉烧做法炮制的章鱼,还是第一次吃!章鱼里外都裹满蜜汁,咬下去柔韧度刚刚好,大厨说烤章鱼不能大火,烤过头就会变硬,火候把握一定要精准。

旁边配的是贵州黄粑,有点糯米饭的感觉,点缀的樱花虾带出咸鲜,一起吃层次非常丰富。上面那个酱也讲究,是艾草和淮山打成的酱,山野气息瞬间弥漫过来,小小一块碳水已经够满足。

❹75度低温慢煮酸汤海龙薄片

好一个温柔如斯的纯白酸汤鱼,用藕带做成咸酸,酸菜做的酸汤,清淡得近乎冷静,只有淡淡的酸味,低温慢煮的加拿大黑龙鱼片保持了鲜美嫩滑的口感。

❺丝线草茨实功夫辽参鹭鸭汤

喝一壶丝线草山药茨实辽参鹭鸭汤,春江水暖鸭先知,半放养的福建白鹭鸭肉质一咬就特别紧实。深山里特有的丝线草,食性与山药茨实的深度融合,再加入补气的辽参,满口胶质,滋润心肺,盛世太平。

这些春夏菜式也是必点:

❻餐前小食

一道小食打开胃口,三样食物看上去迷你,其实做法都非常细致,味道也建议从左到右吃起,分别从淡到浓,是递进的效果。

黑椒鱼子酱蘑菇煎香,有了黑椒、鱼子酱的提香,爽滑多汁,一口就足够撑起鲜美开场。

香椿豆腐像迷你狮子头,其实是由当季的香椿和龙门的车田豆腐混合而成,雨前香椿嫩如丝”,谷雨前长出来的第一茬香椿芽,特别嫩,口感丝滑。而车田豆腐有股淡淡烟熏,豆味特别香浓,阳春白雪般的朴实无华。

据说这道菜还有2.0版本,西式魔鬼蛋!装饰很美,下面是小草、芝麻,很春夏。

上面的酱混入墨西哥辣椒酱,烟熏枪烟熏五秒后把鸡蛋放入,口感层次分明,蛋黄细腻,鸡蛋白带有淡淡的烟熏香和芝麻香味~

最后来个重口味的醒神收尾,小吃里面我最喜欢这个泡椒凤爪冻,一口咬下去,冰冻的啫喱就化成酸辣的泡椒味汁水在舌尖敞开,里面还有一小块无骨凤爪,特别有冲击力,很适合夏天吃,特别开胃。

❼黑松露水晶杏花鸡
 
这道菜从摆盘到内容都走了中西融合的路线,点缀的是两种味道的酱,有点意思。

当荷尔蒙气息满溢的黑松露遇到水晶杏花鸡,胜却人间无数。极度爽滑、油光水亮的鸡皮、几大片壕无人性的黑松露和嫩滑鸡肉一起滑进口中,黑松露的香和鸡肉的嫩更上一层楼。

❽泉水天然葵香鸡

如果想吃纯中式做法,可以选这道,用泉水炮制、自带葵花香气的鸡,油光闪亮、皮脆肉弹、咬一口就汁水四溅,

❾火焯香格里拉三月羊肚菌雪花牛
 
大厨以广式香菇牛肉为灵感,来了个高级版的变奏。

在火焰里重生的5A雪花肉眼裹在香格里拉三月的羊肚菌里,带着浑身的油脂奶香和菌菇香穿越山丘而来,这是一场海盐与火焰、牛肉和菌菇的对话。

❶⓪盐焗老虎斑球

最近盐焗海鲜开始流行起来,我的理解是盐焗鸡的创新海鲜变奏曲。盐焗风味更凸显了老虎斑的鲜味,鱼肉够厚身,爽、脆、鲜、甜,是牙齿喜欢的咀嚼对象。

❶①椰子青柠雪芭

吃得差不多,来件雪芭清清口腔,中场休息。一口冰凉的椰子青柠雪芭,椰香中散发酸甜气息,能让味蕾瞬间恢复镇定。不断往返热情与冷静之间,妙极。

❶②茶油鲍鱼海胆饭

这煲饭的造型可真不“主食”,翠绿的松叶和粗朴的海胆壳盛在鹅卵石质感的圆形碗中,宛若在森林中漫步。

白茶油和松茸中浸润出来的晚造丝苗米饭,带着淡淡茶香和丛林的神秘气息,再配上那金黄的、刚出壳的柔软海胆和新鲜鲍鱼,这碗饭刹时变得奢华无比。

❶③甜蜜回忆

造型特别复古的甜品,那块“花园酒店”的巧克力牌承载着很多人的童年回忆。菊花和白巧克力做的慕斯,上面的装饰是微波炉蛋糕,里面是血橙、橙子、梨的酱,吃完满口的橙子清香~

❶④巧克力的放纵

 “你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。”用浓度70%的法芙娜巧克力做的巧克力慕斯,里面是焦糖巧克力珍珠脆珠洛神花果冻,底下是15年陈皮、浓度35%巧克力做的甘纳许,一口咬下去是香甜浓郁的可可香,后味是慢慢散发出来的陈皮香,花间蝶舞,简直是完美的浪漫ending~

这些新菜吃下来,发现出品又更上一层楼,不论摆盘还是菜式都让人印象深刻。大厨结合正当时令的天然食材、相互食性进行搭配,味觉也是层层递进,从淡到浓~

视觉上则是像打翻了春天的调色盘,鹅黄柳绿,轻盈灵动,像蝴蝶在花丛中飞舞,还看得到清晨的露水。

作为全国三家白金五星酒店之一、广州城市地标酒店,广州花园酒店拥有2星米其林西餐厅,3间荣获米其林餐盘奖餐厅,4间餐厅上榜广州米其林指南,白金五星级的美馔出品,餐饮水平一直是一线水准。

花园酒店三楼的「桃园馆」,拥有37年历史,是城中首屈一指的高级粤菜食府,不管是经典粤菜还是特色点心,精致地道的出品,江湖口碑一直都坚挺。

坐在大扇落地窗前,看着窗外绿荫,享受美食,和朋友欢笑畅谈,还有什么比这更奢侈的事呢?

「桃园馆」连续四年蝉联米其林餐盘奖,实力更进一步,已经具备夺星实力,广州最好的五星中餐,必须有它,追求顶级粤菜体验的,一定要过来试试啦!
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桃园馆
地址:广州市越秀区环市东路368号花园酒店3楼桃园馆
预订电话:83338989-3315 https://t.cn/z8GiFLL

#水果如何挑选##冰箱储存小tips# 嗨,馋嘴们~现在的水果真的好贵啊~[允悲]但是也要吃呀[笑cry]可是有时候贵还买不到好水果,就难受了[泪]那我本人经过无数踩坑后总结出了这些关于网购水果的心得总结,以及冰箱保鲜储存小技巧,一起来看看吧!
首先买的时候一定要看是否原产地发货。

2.尽量买当季的水果。

·葡萄

葡萄的品种也非常多,比较好吃的有陕西户太八号(紫葡萄),东北巨峰葡萄(紫葡萄)和阳光玫瑰(绿葡萄)。

另外日本的晴王葡萄是阳光玫瑰的一种,但颗粒更大、无籽、非常甜。价格贵了很多,相比之下还是阳光玫瑰性价比高。

·车厘子

J表示的是车厘子的等级,J越多,表示果实越大。智利车厘子是分为:XL级(单颗果径24~26毫米),J级(单颗果径26~28毫米), JJ级(单颗果径28~30毫米),JJJ级(单颗果径30~32毫米)。

其中最推荐买的就是JJ级的,性价比高,口感好。

·橙子

1、肚脐处小的橙子水分更多,更好吃。

2.同等大小的橙子,皮紧并且较重的会好吃一点。

ps. 这种方法适合很多种水果的挑选,因为同样大小的水果,较重的一个说明含水量较高。

比较好吃的橙子品种:赣南的脐橙皮薄、湖南麻阳的冰糖橙。

·草莓 不要买那种个头特别大的,可能被打了激素

丹东的草莓是最好吃

·猕猴桃

感觉比起进口的,国产的猕猴桃普通更甜一些,价格也美丽很多~

推荐江山的徐香猕猴桃,还有陕西的翠香猕猴桃也好吃!

·芒果

推荐攀枝花的芒果和广西百色的芒果,还有小的台农芒

·西瓜

1.看西瓜底部的圈圈,越小越好好吃。

2.尽量选纹路整齐呈墨绿色的,西瓜头/蒂头卷曲圈起来的,会很甜。

·百香果

外形比较圆,果皮偏紫带一点皱纹的现在吃刚刚好;如果果皮太皱就说明不新鲜了。广西百香果比较好吃的

·榴莲

1. 看颜色,选择颜色偏黄的,通常比较熟。

2. 看大小,榴莲个头大的水分足够甜。小山丘越多肉越多。里面的肉也越多,一般一个成熟的榴莲3-5斤重。

3. 选择开裂的榴莲(自然开裂),说明榴莲足够成熟。

4. 闻气味,好的榴莲气味浓烈。

再说说炒鸡实用的水果保鲜储存小技巧!!!

有很多东西并不是温度越低保存的时间越长,放冰箱反而会加速变坏、影响口感和营养。

热带水果比如芒果、香蕉、枇杷、木瓜、释迦、牛油果...

车厘子:

家里如果一次性买了很多车厘子,可以用密封袋分装。先铺一张厨房纸在下面,然后把车厘子放上去,再盖一层厨房纸,把袋子密封好放进冰箱冷藏。

葡萄:

1. 把葡萄的根茎斜着剪一刀,然后摘下一颗葡萄插进去当养分,这样可以延长葡萄的保存时间。

2. 买回来后带着茎剪成一粒一粒的,再放入密封袋冷藏,可以保持一礼拜不会坏。

柠檬:

柠檬先用盐搓洗干净外皮,然后放入冰箱冷冻2个小时以上。(这一步很重要,到时候切的时候不会有很多汁水)

拿出来后去头掉头尾,其余部分切片。

把柠檬籽挖出来,再将柠檬片放入密封袋冷冻,每次要用多少拿多少就可以啦。

百香果:

把百香果挖出来倒进冰格袋子冷冻起来,需要的时候直接掰下来就行。

橙子:

把它的头朝下,轻轻盖上一层保鲜膜,通风处保存即可。

小番茄:

番茄买回家后摘除蒂,然后放到加了小苏打的清水中浸泡2分钟,再用清水洗净。再擦干小番茄上的水渍,将厨房纸铺在保鲜盒底部,再放入擦干水渍的小番茄。上面再盖一层厨房纸。盖上盖子放入冰箱冷藏,可以保存一周以上哦~

草莓:

把厨房纸巾打湿然后拧掉水分扑在密封碗底部,把草莓尖尖朝上按顺序放入,再盖上保鲜膜冷藏。这样可以保存的久一些~

苹果和柿子:

可以把厨房纸巾剪成几小块,然后浸湿后盖住苹果或者梨顶部的蒂,用保鲜膜包起来就ok啦~

香蕉:

把那个把手一样的头部用锡纸包起来就可以了,能很大程度延长保存的时间!

牛油果:

切开牛油果发现没有熟不要直接扔掉哦,没有熟的牛油果切开一点是可以催熟的~放2天左右就会变软。

有些食材放在一起保存比单独保存时间还能更长久,互相产生好的影响,可以保持新鲜度,比如牛油果和洋葱。

据说把牛油果和洋葱/洋葱片放在密封盒里,洋葱里的硫化物可以防止牛油果变色,可以维持一周时间不变色哦~这样比单独把牛油果用保鲜膜包裹起来冷藏的氧化速度还要慢。

#那年我们[超话]##那年我们#
挺久没看韩剧了
这个正中下怀[春游家族][春游家族][春游家族][憧憬][憧憬][憧憬]
基调是那种校园相识相恋
然后因为现实原因分手后
久别重逢的故事
没错 就是很老套的情节
但是拍的超好看[憧憬][憧憬][憧憬]
好有氛围感啊阿啊阿啊[抱一抱][抱一抱][抱一抱]
男女主演技里面的小细节满满的[给你小心心][给你小心心][给你小心心]
崔宇植(代表作:寄生虫)✖️金多美(代表作:梨泰院class)
俩人之前还共同主演了魔女
这已经是顶峰相见后的二搭了
我当时就是觉得面相上他俩挺有cp感的[并不简单]
看了剧以后发现是真的香啊[awsl][awsl][awsl]
而且ost也是每个都好听
特别适合慵懒的午后一杯下午茶的音乐
非常温暖且治愈[中国赞][中国赞][中国赞]
SBS的月火剧哈[酷]你值得拥有


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