#西安长安 永远常安# 【#抗击疫情的一线工作者这样保障膳食营养# 】疫情期间除了做好个人防护及对症治疗外，科学的营养膳食也可以有效帮助我们增强身体免疫力，抵抗病毒的侵袭，为疫情防控助力。
01 轻型和康复期患者如何进行合理膳食？
1） 保证能量充足，每天摄入谷薯类食物50-400克；确保充足的蛋白质，主要摄入优质蛋白质（每天150-200克），如瘦肉、蛋、大豆、鱼、虾等，每天300克奶及奶制品。轻微症状也会使基础代谢提高，能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。
2） 增加新鲜蔬菜水果的摄入，尽量多吃深色蔬菜，蔬菜摄入量每天500克。若疫情期间，蔬菜储存困难，可焯水后冷冻便于后续使用。必要时，也可选择维生素矿物质补剂进行补充。
3） 通过多种烹调植物油增加必须脂肪酸的摄入，适当增加富含单不饱和脂肪酸等茶油、橄榄油、豆油的摄入，这些都对炎症康复有好处。
4） 维生素A对维护肺部粘膜组织的正常生长，修补受损的粘膜组织，保持肺部的健康起到非常重要的作用。而已形成的维生素A只存在于动物性食物中，比如动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油、其它动物内脏等。一些深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果，如西兰花、胡萝卜、菠菜、生菜、甜瓜、杏子、柿子及南瓜等，其中的类胡萝卜素，在人体进行转化成维生素A后也能发挥其生理作用。
5） 保证充足饮水量，水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需，也有呼吸器官润滑作用。白开水或淡茶水，菜汤、鱼汤、鸡汤等是不错选择。每天饮水量约1500-2000ml，少量多次。
6） 保持适量身体活动，三餐吃好，规律作息，保证睡眠。
7） 如有食欲较差进食不足，或老年人及慢性病者，可考虑选用营养素补充剂、营养强化食品、特殊医学用途配方食品等进行补充。
02 抗击新冠肺炎的一线工作者膳食营养如何保障？
1） 充足的能量。一线工作者工作量大、压力大，处于应激状态，更需要营养膳食和能量的充足。充足的能量可避免因为劳累过度出现眩晕、低血糖等危险。
2） 充足的优质蛋白质，避免油腻的食物。对于辛苦的一线工作人员，在消耗大量体力的同时，也不要忘了每天补充优质蛋白，可以从蛋类、禽畜类、鱼虾类、大豆类、奶类中摄取。劳累会导致食欲下降，而过于油腻的食物，又会进一步降低食欲，故在供给充足优质蛋白质的同时，应保证清淡的饮食。
3） 多吃新鲜蔬菜水果，这些食物可以给机体补充丰富的维生素B族、维生素C、多种矿物质、膳食纤维等营养物质。尤其是深色蔬菜，需要占全天蔬菜的一半左右，菌菇类占100g；
4） 每天饮水需充足，对于普通健康人群来说，每天补水量在1500ml~1700ml内就可以了。但如果你的出汗量比较多，又是在一线工作，可以适当根据自己的身体健康情况来增加当天的饮水量。根据一线人员的一天标准饮用水量，每天饮水量在1500ml~2000ml是比较好的范围。
5） 如有工作忙或膳食不足，可适当补充全营养素补充剂，或者奶粉、特医等食品。每天额外口服营养以补充能量400～600kcal，保证充足的营养需求。
6） 最好不要集体用餐，可以采取分餐方式，这样做可以降低在吃饭过程中感染病毒的危险，给予最大的防护。
03 疫情下的心理支持
疫情当下，无论是确诊患者还是奋战在一线的工作人员，甚至的隔离在家的普通人群都面临着各种各样的心理压力，那么疫情当下，应该如何站在科学的角度，保持乐观的心态，疏解负面的情绪？
1） 学会觉察和识别情绪
当你看到新闻上报道小区有确诊病例，你可能会想疫情会不会也快蔓延到自己家里，此时你主观会感到焦虑、恐惧和烦躁，甚至会有一些身体反应，比如出现胸口憋闷、手心出汗，以及一些行为表现，比如坐立不安。但是有些时候，我们的主观感受并不明显，但你可以从身体反应察觉情绪的变化，比如胃口不好、睡眠质量降低等。因此，要学会静下心来与自己对对话，从多方面觉察和识别情绪体验，为我们更好地应对它打好基础。
2） 接纳情绪
每一种情绪都是我们内心世界对事情最真实的反应，它都有其存在的意义和价值。所以，情绪没有好坏之分。即使是消极情绪，也只是给我们带来了一些不愉悦的感受。应学会以更加开放、接纳、拥抱的态度去对待情绪，学会接受这种感觉并允许它存在，同时也允许自己去感受它。
3） 调整认知方式
看待事情的角度决定了我们的情绪。应培养乐观的解释风格，当我们再次感觉到消极情绪时，请先想一想自己目前的解释是什么，是否存在不合理、悲观且歪曲的认知。学会以积极乐观的角度看待和解释问题，我们的消极情绪也会随之缓解。
4） 心理调适
当我们感到紧张和焦虑时，大脑也会紧张、焦虑，呼吸也会变得急促。这时进行一次放松训练可以帮助我们提神醒脑、稳定心神、放松身心，让紧张和焦虑的情绪逐渐消失。此外，和谐的家庭氛围，适度的室内运动都可以达到很好得心理调适作用。（西安交大一附院营养科）#西安已到了与病毒殊死较量的关键时期# https://t.cn/A6JPATD1
01 轻型和康复期患者如何进行合理膳食？
1） 保证能量充足，每天摄入谷薯类食物50-400克；确保充足的蛋白质，主要摄入优质蛋白质（每天150-200克），如瘦肉、蛋、大豆、鱼、虾等，每天300克奶及奶制品。轻微症状也会使基础代谢提高，能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。
2） 增加新鲜蔬菜水果的摄入，尽量多吃深色蔬菜，蔬菜摄入量每天500克。若疫情期间，蔬菜储存困难，可焯水后冷冻便于后续使用。必要时，也可选择维生素矿物质补剂进行补充。
3） 通过多种烹调植物油增加必须脂肪酸的摄入，适当增加富含单不饱和脂肪酸等茶油、橄榄油、豆油的摄入，这些都对炎症康复有好处。
4） 维生素A对维护肺部粘膜组织的正常生长，修补受损的粘膜组织，保持肺部的健康起到非常重要的作用。而已形成的维生素A只存在于动物性食物中，比如动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶油、其它动物内脏等。一些深绿色或红黄橙色的蔬菜和水果，如西兰花、胡萝卜、菠菜、生菜、甜瓜、杏子、柿子及南瓜等，其中的类胡萝卜素，在人体进行转化成维生素A后也能发挥其生理作用。
5） 保证充足饮水量，水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需，也有呼吸器官润滑作用。白开水或淡茶水，菜汤、鱼汤、鸡汤等是不错选择。每天饮水量约1500-2000ml，少量多次。
6） 保持适量身体活动，三餐吃好，规律作息，保证睡眠。
7） 如有食欲较差进食不足，或老年人及慢性病者，可考虑选用营养素补充剂、营养强化食品、特殊医学用途配方食品等进行补充。
02 抗击新冠肺炎的一线工作者膳食营养如何保障？
1） 充足的能量。一线工作者工作量大、压力大，处于应激状态，更需要营养膳食和能量的充足。充足的能量可避免因为劳累过度出现眩晕、低血糖等危险。
2） 充足的优质蛋白质，避免油腻的食物。对于辛苦的一线工作人员，在消耗大量体力的同时，也不要忘了每天补充优质蛋白，可以从蛋类、禽畜类、鱼虾类、大豆类、奶类中摄取。劳累会导致食欲下降，而过于油腻的食物，又会进一步降低食欲，故在供给充足优质蛋白质的同时，应保证清淡的饮食。
3） 多吃新鲜蔬菜水果，这些食物可以给机体补充丰富的维生素B族、维生素C、多种矿物质、膳食纤维等营养物质。尤其是深色蔬菜，需要占全天蔬菜的一半左右，菌菇类占100g；
4） 每天饮水需充足，对于普通健康人群来说，每天补水量在1500ml~1700ml内就可以了。但如果你的出汗量比较多，又是在一线工作，可以适当根据自己的身体健康情况来增加当天的饮水量。根据一线人员的一天标准饮用水量，每天饮水量在1500ml~2000ml是比较好的范围。
5） 如有工作忙或膳食不足，可适当补充全营养素补充剂，或者奶粉、特医等食品。每天额外口服营养以补充能量400～600kcal，保证充足的营养需求。
6） 最好不要集体用餐，可以采取分餐方式，这样做可以降低在吃饭过程中感染病毒的危险，给予最大的防护。
03 疫情下的心理支持
疫情当下，无论是确诊患者还是奋战在一线的工作人员，甚至的隔离在家的普通人群都面临着各种各样的心理压力，那么疫情当下，应该如何站在科学的角度，保持乐观的心态，疏解负面的情绪？
1） 学会觉察和识别情绪
当你看到新闻上报道小区有确诊病例，你可能会想疫情会不会也快蔓延到自己家里，此时你主观会感到焦虑、恐惧和烦躁，甚至会有一些身体反应，比如出现胸口憋闷、手心出汗，以及一些行为表现，比如坐立不安。但是有些时候，我们的主观感受并不明显，但你可以从身体反应察觉情绪的变化，比如胃口不好、睡眠质量降低等。因此，要学会静下心来与自己对对话，从多方面觉察和识别情绪体验，为我们更好地应对它打好基础。
2） 接纳情绪
每一种情绪都是我们内心世界对事情最真实的反应，它都有其存在的意义和价值。所以，情绪没有好坏之分。即使是消极情绪，也只是给我们带来了一些不愉悦的感受。应学会以更加开放、接纳、拥抱的态度去对待情绪，学会接受这种感觉并允许它存在，同时也允许自己去感受它。
3） 调整认知方式
看待事情的角度决定了我们的情绪。应培养乐观的解释风格，当我们再次感觉到消极情绪时，请先想一想自己目前的解释是什么，是否存在不合理、悲观且歪曲的认知。学会以积极乐观的角度看待和解释问题，我们的消极情绪也会随之缓解。
4） 心理调适
当我们感到紧张和焦虑时，大脑也会紧张、焦虑，呼吸也会变得急促。这时进行一次放松训练可以帮助我们提神醒脑、稳定心神、放松身心，让紧张和焦虑的情绪逐渐消失。此外，和谐的家庭氛围，适度的室内运动都可以达到很好得心理调适作用。（西安交大一附院营养科）#西安已到了与病毒殊死较量的关键时期# https://t.cn/A6JPATD1
#美食分享##西安市#
陕西的十大特色小吃，本地人都不一定全吃过
1. 羊肉泡馍
来西安逛，必须吃上一顿泡馍！将羊肉洗净，放入锅中焯水后捞出，与姜片，葱段，花椒，桂皮等多种香料一起炖煮，多种香料的加入可以把羊肉膻味给冲淡掉，并在羊肉上面附着上一层浓浓的鲜香。然后将馍掰成块状，放入炖煮好的羊肉汤中，再放上粉丝和木耳，一碗香喷喷的羊肉泡馍就新鲜出锅了。吃羊肉泡馍的精髓在于馍，在西安要吃泡馍，就是要细细地掰扯，越细嚼的越香，现在这个冬季来往上一碗更是巴适的很！
2. 肉夹馍
西安的肉夹馍在美食界可是鼎鼎有名的，舌尖上的中国就曾推荐过西安正宗的肉夹馍。肉夹馍不是那种酥皮的潼关肉夹馍，而是传统的百吉饼夹馍，据说好的肉夹馍饼有个标准：铁圈虎背菊花心，就是说饼的卖相要很好看。肉夹馍的饼不干不柴，松软可口，在两饼之间夹上一层肥瘦相间的肉馅，肉质很软烂，瘦而不柴，油香多汁，一口咬下去就是个香！
3. 酸汤水饺
没胃口的时候来上一碗酸酸辣辣的酸汤水饺是最幸福的了，这种吃法绝对是水饺界的天花板，没有之一！酸汤水饺的灵魂在于它的酱汁，用蒜蓉，葱花，白芝麻，虾皮，生抽，醋，辣椒面等调料调制而成，再把煮好的水饺放入调料中，再倒入软乎乎的紫菜，一碗酸汤水饺就新鲜出炉了。水饺的表面裹满了酱汁，十分爽口，一口咬下去，汁水止不住地一直往外冒，汁水充盈，鲜香美味，一碗酸汤水饺吃下去，无论是早起的清晨还是迟归的夜晚，总会觉得胃暖暖的。
4. 油泼面
油泼面是极具代表性的陕西面食之一，深受当地男女老少的喜爱。用面条冷水下锅，然后在碗中加入青菜，蒜末，葱花，生抽等调料调制酱汁。再将煮好的面放进碗里裹满酱汁，最后撒上一勺热油，整碗面的味道瞬间都被激发出来，面条劲道爽滑，Q弹有嚼劲，吃着蘸着红油的面，嘴上油辣辣，心里却很暖和，绝对是冬天必备的一道暖胃美食。
5. biangbiang面
说起西安，人们想到更多的是正宗地道的biangbiang面。陕西的面碗特别大，比脸都大。料十分足，肉眼可见的大肉块，番茄炒蛋，韭菜段，青菜，再浇上一勺浓郁的卤汁，再还有一勺香辣十足的油泼辣子，搅开拌匀后十分香气逼人。配上一瓶标配的#健力宝#，别提有多美味了。biangbiang面属于宽面，薄厚刚刚好，非常有嚼劲，浓浓的卤汁完美地渗透到每一条面里，非常入味！
6. 洋芋糍粑
西安一道不得不尝的美食之一，洋芋糍粑是用蒸熟的土豆打成富有粘性的糍粑，然后再配上浆水，酸菜，韭菜，油泼辣子等调料而成的一道美食。洋芋糍粑能够吃到浓郁的土豆香味，加上汤汁的浸泡，非常酸爽可口，口感黏而不腻，滑而不硬，软糯香甜，一定要尝一尝！
7. 甜米饭
在西安，每逢过节每家每户都会做这道甜米饭，老少咸宜，深受大家喜爱。将浸泡发软的糯米用旺火蒸熟至八分熟的糯米饭，然后再将其倒入盆中，加入猪油，白砂糖搅拌均匀。将莲子红枣洗净后均匀地铺在碗底，然后再覆盖上一层拌好的糯米饭，多次反复，直至碗中被填满，再放入锅中蒸熟。蒸熟的甜米饭香气十足，空气中弥漫着浓郁的红枣味，吃上一口，软糯香甜，颗粒饱满，红枣味和糯米饭完美地融合在一起，一口接着一口，真是太满足了，一次吃两碗完全不在话下。
8. 葫芦鸡
葫芦鸡取名是因为整只鸡经过热油的酥炸后，形似葫芦状，故取名为葫芦鸡。葫芦鸡的外皮炸得恰到好处，不老不焦，十分酥脆。一口咬下去，多汁鲜嫩，用手轻轻撕下肉，骨头马上就能掉下来，非常美味多汁。最灵魂的吃法还是蘸上辣椒干碟，一口下去，胃马上就被打开了，香辣十足，口感十分丰富。
9. 卤汁凉粉
卤汁凉粉是西安美食界的“黑暗料理”之一，许多人都抱着好奇的心态想尝试，却又被他们深深吸引。卤汁凉粉需要自己掰馍，与泡馍不同，这个需要掰大一些。将馍铺底，再码上一层细切凉粉，皮蛋，卤鸡蛋，还可以自己加料，再往碗中加入卤汁，麻酱，蒜水和芥末，卤汁的口味是酸香味的，正好中和掉芝麻酱的腻，味道恰到好处，凉粉不能搅拌，搅了就会往外泄，吃的时候得趴在碗边扒着吸，在多种调味的叠加下口味十分丰富，还是值得一试的！
10. 烩三鲜
烩三鲜是一道组合菜，各种自己各种混搭，在冬天里来一碗烩三鲜，十分暖胃，简直是天冷必备！一般的烩三鲜多用菌菇进行组合，菌菇的营养丰富，菌味十分浓郁，先将食材热油下锅，进行反复翻炒，待沸腾时再加入自己喜欢吃的丸子，还有各种调料，最后再加入青菜，盖上锅盖焖煮，煮至收汁，一道美味的烩三鲜就完成了。烩三鲜的食材丰富，口味众多，各种食材融合在一起的香味扑鼻而来，是一道非常美味营养的下饭菜。
如果你知道陕西还有什么其他的美食，欢迎留言评论！
#西安生活#
陕西的十大特色小吃，本地人都不一定全吃过
1. 羊肉泡馍
来西安逛，必须吃上一顿泡馍！将羊肉洗净，放入锅中焯水后捞出，与姜片，葱段，花椒，桂皮等多种香料一起炖煮，多种香料的加入可以把羊肉膻味给冲淡掉，并在羊肉上面附着上一层浓浓的鲜香。然后将馍掰成块状，放入炖煮好的羊肉汤中，再放上粉丝和木耳，一碗香喷喷的羊肉泡馍就新鲜出锅了。吃羊肉泡馍的精髓在于馍，在西安要吃泡馍，就是要细细地掰扯，越细嚼的越香，现在这个冬季来往上一碗更是巴适的很！
2. 肉夹馍
西安的肉夹馍在美食界可是鼎鼎有名的，舌尖上的中国就曾推荐过西安正宗的肉夹馍。肉夹馍不是那种酥皮的潼关肉夹馍，而是传统的百吉饼夹馍，据说好的肉夹馍饼有个标准：铁圈虎背菊花心，就是说饼的卖相要很好看。肉夹馍的饼不干不柴，松软可口，在两饼之间夹上一层肥瘦相间的肉馅，肉质很软烂，瘦而不柴，油香多汁，一口咬下去就是个香！
3. 酸汤水饺
没胃口的时候来上一碗酸酸辣辣的酸汤水饺是最幸福的了，这种吃法绝对是水饺界的天花板，没有之一！酸汤水饺的灵魂在于它的酱汁，用蒜蓉，葱花，白芝麻，虾皮，生抽，醋，辣椒面等调料调制而成，再把煮好的水饺放入调料中，再倒入软乎乎的紫菜，一碗酸汤水饺就新鲜出炉了。水饺的表面裹满了酱汁，十分爽口，一口咬下去，汁水止不住地一直往外冒，汁水充盈，鲜香美味，一碗酸汤水饺吃下去，无论是早起的清晨还是迟归的夜晚，总会觉得胃暖暖的。
4. 油泼面
油泼面是极具代表性的陕西面食之一，深受当地男女老少的喜爱。用面条冷水下锅，然后在碗中加入青菜，蒜末，葱花，生抽等调料调制酱汁。再将煮好的面放进碗里裹满酱汁，最后撒上一勺热油，整碗面的味道瞬间都被激发出来，面条劲道爽滑，Q弹有嚼劲，吃着蘸着红油的面，嘴上油辣辣，心里却很暖和，绝对是冬天必备的一道暖胃美食。
5. biangbiang面
说起西安，人们想到更多的是正宗地道的biangbiang面。陕西的面碗特别大，比脸都大。料十分足，肉眼可见的大肉块，番茄炒蛋，韭菜段，青菜，再浇上一勺浓郁的卤汁，再还有一勺香辣十足的油泼辣子，搅开拌匀后十分香气逼人。配上一瓶标配的#健力宝#，别提有多美味了。biangbiang面属于宽面，薄厚刚刚好，非常有嚼劲，浓浓的卤汁完美地渗透到每一条面里，非常入味！
6. 洋芋糍粑
西安一道不得不尝的美食之一，洋芋糍粑是用蒸熟的土豆打成富有粘性的糍粑，然后再配上浆水，酸菜，韭菜，油泼辣子等调料而成的一道美食。洋芋糍粑能够吃到浓郁的土豆香味，加上汤汁的浸泡，非常酸爽可口，口感黏而不腻，滑而不硬，软糯香甜，一定要尝一尝！
7. 甜米饭
在西安，每逢过节每家每户都会做这道甜米饭，老少咸宜，深受大家喜爱。将浸泡发软的糯米用旺火蒸熟至八分熟的糯米饭，然后再将其倒入盆中，加入猪油，白砂糖搅拌均匀。将莲子红枣洗净后均匀地铺在碗底，然后再覆盖上一层拌好的糯米饭，多次反复，直至碗中被填满，再放入锅中蒸熟。蒸熟的甜米饭香气十足，空气中弥漫着浓郁的红枣味，吃上一口，软糯香甜，颗粒饱满，红枣味和糯米饭完美地融合在一起，一口接着一口，真是太满足了，一次吃两碗完全不在话下。
8. 葫芦鸡
葫芦鸡取名是因为整只鸡经过热油的酥炸后，形似葫芦状，故取名为葫芦鸡。葫芦鸡的外皮炸得恰到好处，不老不焦，十分酥脆。一口咬下去，多汁鲜嫩，用手轻轻撕下肉，骨头马上就能掉下来，非常美味多汁。最灵魂的吃法还是蘸上辣椒干碟，一口下去，胃马上就被打开了，香辣十足，口感十分丰富。
9. 卤汁凉粉
卤汁凉粉是西安美食界的“黑暗料理”之一，许多人都抱着好奇的心态想尝试，却又被他们深深吸引。卤汁凉粉需要自己掰馍，与泡馍不同，这个需要掰大一些。将馍铺底，再码上一层细切凉粉，皮蛋，卤鸡蛋，还可以自己加料，再往碗中加入卤汁，麻酱，蒜水和芥末，卤汁的口味是酸香味的，正好中和掉芝麻酱的腻，味道恰到好处，凉粉不能搅拌，搅了就会往外泄，吃的时候得趴在碗边扒着吸，在多种调味的叠加下口味十分丰富，还是值得一试的！
10. 烩三鲜
烩三鲜是一道组合菜，各种自己各种混搭，在冬天里来一碗烩三鲜，十分暖胃，简直是天冷必备！一般的烩三鲜多用菌菇进行组合，菌菇的营养丰富，菌味十分浓郁，先将食材热油下锅，进行反复翻炒，待沸腾时再加入自己喜欢吃的丸子，还有各种调料，最后再加入青菜，盖上锅盖焖煮，煮至收汁，一道美味的烩三鲜就完成了。烩三鲜的食材丰富，口味众多，各种食材融合在一起的香味扑鼻而来，是一道非常美味营养的下饭菜。
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#西安生活#
酸菜鸡也太好吃了吧！一定要试试呀！
酸菜鸡真的太棒了朋友们！没想到酸菜和鸡居然这么配，味道把我给惊艳到了！酸酸辣辣开胃又下饭
我用的酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜，记得酸菜也要炒的哦，别直接放下去煮不然不香✅
鸡肉是不焯水直接炒的所以要炒就一点才不腥且更香！我觉得带点辣味更加好吃所以还放了一些小米辣️这些料都是咸的酸菜也是咸的所以不要放盐哦
认真看图学吧！反正做完后好吃就完事了！一碗米饭分分钟干完！再偷偷告诉你们这个菜煮面也是绝绝子因为我替你们尝试了哈哈哈
相信我一定要去试试！你会喜欢的#一人食吃什么 ##没想到狗狗睡觉时也会做梦##不可辜负的美食#
酸菜鸡真的太棒了朋友们！没想到酸菜和鸡居然这么配，味道把我给惊艳到了！酸酸辣辣开胃又下饭
我用的酸菜是那种做酸菜鱼的酸菜，记得酸菜也要炒的哦，别直接放下去煮不然不香✅
鸡肉是不焯水直接炒的所以要炒就一点才不腥且更香！我觉得带点辣味更加好吃所以还放了一些小米辣️这些料都是咸的酸菜也是咸的所以不要放盐哦
认真看图学吧！反正做完后好吃就完事了！一碗米饭分分钟干完！再偷偷告诉你们这个菜煮面也是绝绝子因为我替你们尝试了哈哈哈
相信我一定要去试试！你会喜欢的#一人食吃什么 ##没想到狗狗睡觉时也会做梦##不可辜负的美食#
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