岩哥说•泡茶好水|喝茶常谈•泡茶水的不同温度

宋人蔡襄有本《茶录》记载:“候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉......沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤最难。”

候汤,就是煮水的过程。水煮的时间不够,水温不足,茶的香味冲泡不出来;水煮过了火,水温过高,又会掩盖了茶叶的香味,茶水发涩。因此,水温,是成全茶味的至关因素。快一起来看看,不同种类的茶,应该用什么温度的水冲泡吧!

细嫩的茶说:我怕烫

细嫩一点的绿茶,特别是名品,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等,这类高级绿茶最细嫩新鲜,非常怕沸水。因此,低温(70~80℃)冲泡最好。

水温过高,茶水变深,香味遭到破坏,茶叶变“熟”,那清甜就尝不到了,经沸水的冲击,维生素等物质会被瓦解,功效也自然大打折扣。

含蓄的茶说:适当就好

部分发酵茶之芽茶类,如白毫乌龙;以及虽带嫩芽,但重萎凋的白茶,如白毫银针、寿眉等,适合用中温(80~90℃)的水来冲泡。

此外,原本应以高温冲泡的茶叶,如果因採製含部分芽叶而偏嫩时,或是茶叶因人为因素变得较为细碎时,则应将水温降低,改用中温的水来冲泡。例如冻顶、高山乌龙和包种茶有时因採製时间较早而变得较嫩,泡茶水温不宜超过90℃。

浓郁的茶说:让沸腾的水来得猛烈些吧

冲泡采开面叶为主的乌龙茶(开面叶,指嫩梢生长成熟,出现驻芽的嫩叶)如铁观音、岩茶、冻顶等,还有全发酵茶的红茶,以及经渥堆的普洱黑茶类,都须以高温(90°以上)冲泡。

拿乌龙茶来说,像铁观音、大红袍等,经过萎凋、摇青、发酵、烘焙等制茶工艺制成。虽然在烘焙时温度不高,但落入杯中之后却必须用高温来冲泡。为了完全释放出乌龙茶的浓香,在冲泡时,茶要放得多些,水的温度也要100℃才够痛快。水沸腾后马上冲泡,第一泡倒掉,从第二泡开始饮,那香味在嘴巴里横冲直撞,最后缓缓从鼻腔中呼出来,竟然也带着香味。

粗犷的茶说:煮我吧,让我更畅快

黑砖茶这样的边销茶,具有跟西南少数民族一样的粗犷性格,沸水冲泡并无法满足它们,只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味。

有专家研究发现,砖茶含多种人类必需的维生素和稀有元素,特别是茶碱的含量较高,而这些需要熬煮才能完全释放。长期生活在牧区、高原、缺水、无蔬菜的少数民族会以捣碎的砖茶兑奶熬制成奶茶饮用,对于以肉食为主的群众,可以去膻化食、补充水分和维生素等。

当然,以上所说的水温不是绝对的,还有三个因素会影响水温:

第一,是否温壶
投茶入壶前是否温壶,会影响泡茶的水温。热水倒入未加温过的壶,水温将降低。所以,如果不温壶,水温必须提高一些或延长浸泡的时间。

第二,是否温润泡
冲泡茶叶时,第一次注水入壶随即倒掉的过程称为“温润泡”,也就是我们俗称的“洗茶”。温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展,以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。这时茶叶吸收了热度,再次冲泡时,可溶物稀释的速度会加快,所以实施了温润泡的第一道茶,浸泡时间要缩短。

第三,茶叶是否冷藏过
冷藏或冷冻后的茶,如果取出直接冲泡,必然会影响水温,温差太大也会影响茶汤滋味。所以,一定要先取出茶叶,使茶恢复至常温时,才可冲泡。

泡茶水温与茶汤品质的关系

其一、从口感上,茶性表现的差异

  如绿茶用太高温的水冲泡,茶汤应有的鲜活感觉会降低;铁观音、水仙如用太低温的水冲泡,香气不扬,应有的阳刚风格表现不出来。

其二、可溶物释出率与释出速度的差异

  水温高,释出率与速度都会增高,反之则减少。这个因素影响了茶汤浓度的控制,也就是等量的茶、水比例,水温高,达到所需浓度的时间短;水温低,所需时间长。

其三、苦涩味强弱的控制

  水温高,苦涩味会加强;水温低,苦涩味会减弱。所以苦涩味太强的茶,可降低水温改善之。苦涩味太强的茶,除水温外,浸泡的时间也要缩短;为达所需的浓度,前者就必须增加茶量,或延长时间,后者就必须增加茶量。

水好,茶则馨之。水对茶有再生之德,干枯的叶片瞬间在水中舒展,犹如复活,获得重生。清、轻、甘、洌、活,水最懂茶……

中国而言,中国茶道讲究七分水和三分茶。泡茶这件事,对于中国人来说可不是烧水泡茶即可,水之于茶,犹如水之于鱼,爱茶人对水津津乐道,爱水入迷。

于是便有了茶文化,喝茶和茶文化融入到了一起,这便是中国的喝茶常谈!

【人生,越懂变通,越能成功】

《孙子兵法》说:

“兵者,诡道也。

故能而示之不能,用而示之不用,近而示之远,远而示之近。

利而诱之,乱而取之,实而备之,强而避之,怒而挠之,卑而骄之。

佚而劳之,亲而离之。攻其无备,出其不意,此兵家之胜,不可先传也。”

生活在世,我们总会遇到一些突发的状况,以及棘手的问题。

不懂变通的人,焦虑不安,心浮气躁,甚至在冲动的个性促使下,做出了一些后悔莫及的事情。

反之,懂得变通的人,则会在处理问题的时候非常有水平,冷静分析,理性对待,不会被问题牵着鼻子走。

凡此种种,随机应变,灵活运用,既不刻板,也不顽固,而是随时随地能够打开思维,拿出眼界,解决难题,机智做事,洒脱做人。

1:路不通,脑子要通

有个小沙弥问一个老和尚:

“如果前面是万丈悬崖,后面是浩瀚大海,你会如何面对?”

老和尚听罢,淡淡地回答:“这不难办,我会以站在旁边。”

很多时候,我们以为一定要在艰难的两个选项里,选出还勉强可以接受的,但实际上,我们其实完全可以不做出选择。

为什么一定要做出选择呢?难道生活从来就只给了我们只有两条路,也只留给了我们两种选择吗?

实际上并不是,不管是难以抉择的,还是想要选择的,摆放在我们眼前的,从来就不是我们所能看到的全貌。

显然,懂得变通的人,即便生活跟他开了玩笑,似乎一定要从两个选项里选择一个你自己的。

但事实上,只要我们的脑子灵活一点,脑瓜子懂得变通一点,就会知道“此处不留爷自有留爷处”的道理。

好比说,当生活,以及身边的人给你的两个选择都是绝境,都是你极为不情愿面对的,那么,我们何不索性都不选?

这种坚定自己的内心想法和初衷,以至于勇敢地拒绝选择,就足以能够代表着你在打破桎梏,也拥有了属于自己的真正主见。

敢于坚持自己主见,也敢于做出拒绝的人,这种处理问题的方法,不也是一种另辟蹊径的智慧吗?

人生道路上,我们就是要做到,此路不通,那就让自己脑瓜子通,不滞于物,不困于形。

如此,你才拥有“条条大路通罗马”的眼力见和胸襟,也才有“柳暗花明又一村”的格局和智慧。

2:学会变通

与人相处,与自己相处,以及与人合作,或是处理问题,都需要一种擅长于变通的能力。

因为这样,你才知道,人性虽然复杂,但自己能够同他人和谐相处,融洽合作。

也正因为意识到了生活时刻在变,社会每天在变,人生更是不可能处于“刻舟求剑”的关隘里,所以才知道让自己学会紧跟时代,与时俱进,不断地学会变通,才能提升自己。

《易经》中有言:

“穷则变,变则通,通则久。”

一个人,唯有看到当下自己所处的环境和形势,知道自身的不足,以及认识到自己的优势。

然后,穷也好,迷茫也罢,都要让自己及时地学会变通,这样才能让自己走在改变的路上。

一个人,只有跟紧时代改变,才能真正地实现自己的理想和野心。


春秋战国时,晋楚城濮之战前,晋文公请教晋国重臣狐偃说:

“楚国的兵力胜过我们,彼多此少,该如何取胜?”

狐偃回答道:“繁礼君子,不厌忠信;战阵之间不厌诈伪,君其诈之而已矣。”

显然,狐偃深谙兵不厌诈的道理,认为在关键时刻,人只有懂得变通地看待问题,才能理清思路脉络,找到适合自己的机会。

如果选择一味的硬碰硬,不计代价地逞一时之能,或是为了一时的成败而忽略掉了理性的思考。

那么,即便事后觉得自己犯错了,后悔了,也就无济于事了。

实际上,一个人越是懂得如何变通,则越是容易在关键时刻,选择一个真正适合自己的时机,至少能够将风险降到最小。

只有用心地看穿事物的发展规律,并且及时地变通,才能掌控当下,创造未来。

3:变通的智慧

《易经·系辞》中说:

“一阖一辟谓之变,往来不穷谓之道。”

做人做事,鉴古而不泥于古,效人而不拘于人。

如此,在这个瞬息万变的时代环境下,以及在千变万化的人性当中,做到随势变通。

要知道,水无常形,才能源远流长,云无常态,方能潇洒自在。

学会凡事尽量做到合乎时宜,拥抱变化,接受变化,然后既不墨守成规,也敢于打破常规。

如此,不拘泥于一格一态,但同时又保留信念和初衷,对外变通,对内坚持。

如此,才能做到如同《菜根谭》里所说的那样:

“操存有真宰,应用有圆机。”

坚定内心的原则和底线,不要随风飘摇,左右不定。

并且在实践的时候,也知道学会圆融,灵活灵性,随机应变,善用变通的智慧。

如此,锤炼性格,打磨能力,既不随波逐流,盲目从众,也不固守己见,或是一意孤行。

然后,活出从容自在的人格,活出外圆内方,成功锋芒的人生。



八字看适合经商还是上班

人活一世要想活得有价值就必须要有自己的事业,但是性格决定命运,有的人注定不适合经商。

其实生辰八字可以看出来你的工作是打工还是经商,下面为大家介绍八字分析经商还是上班。

八字分析经商还是上班
1、食伤生财者适合创业

2、官印相生财旺者创业

3、比劫旺有食伤者合伙创业

4、官印相生财弱上班

5、财破印者上班

6、比劫克财者上班命

7、八字满局冲克者打工命

8、羊刃禄星有情者创业成功

八字看创业的人
1、八字里带七杀者

七杀即偏官,其正面心性是勇敢、心计多而无孔不入、大胆开拓、果断决策。八字里带七杀,为喜用神者,行运又能帮扶它,则会事业有成。八字里带七杀,为忌神者,在原局或岁运制克住七杀之时,一般适合业。

2、八字里带劫财者

八字里带劫财的人,勇敢、实干、占有欲望强、仗义,这样的人善于拼搏,什么事情都愿意去做。若劫财为喜用神,支持和拥护他的兄弟朋友多,很容易成就事业和发财。若劫财为忌神,在命局或岁运又被制克,光明正大,能把握住局面,将不利因素变成有利因素,也会成就一番事业。

3、八字里带伤官者

伤官的正面心性是具有创造欲望,点子多,思路广,不安于现状。八字里伤官旺的人,随时都在想新门路,八字带伤官的人,大多有特长,而且易有名气。伤官如为喜用神在原局不被克制或在岁运得生扶,伤官为忌神,在原局受克制或者在岁运被制约住,也会功成名就的。

4、比劫为用者

创业过程中,除了少数家境优越的人,可以得到亲朋好友的财力、人力等扶持外,大都数人都难免困难重重,比劫星代表着合作伙伴、朋友、知己;同时也代表不屈不挠,勇往直前。比劫为用的人群,在遇到困难时,比劫也代表野心,这类人之所以会创业,只因其天生就有一颗不甘人后的心。这类命格的人群,先天就具备适合创业的命格气场,一旦又有好的岁运帮扶,即可在创业的过程中,收获到成功的喜悦。

5、食伤生财者

从八字命理上看,但凡想创业,先要具备食神星与伤官星这两个星神。食神星与伤官星代表想法、才学、见识。还要具备财星来补助转化。因财星代表着利润金钱。当你有了一定的想法,再加上财星的帮助,必能创造属于自己的财富。若你的命盘具备这三个星神的组合,则可以创业。

6、八字中身旺比劫重,食伤生财者

这类人也合适自己创业。因食伤代表想法,代表点子、人际关系、交际能力、沟通,代表聪明、观察力。食伤生财为用的人,而且是停不下来的。这类八字组合在生活中反映的性格,往往是人偏好动,且喜欢说话,口才好,人缘特佳,说起话来夸夸其谈。而会偏瘦。且好艺术,这类人自己创业,多会在科技类,专业类,艺术类,设计类的行业偏多,而不会是开店铺或是实物生意。

7、八字中身旺印重,用财者

这类人天生适合创业。骨子里散发出的就是一种很浓厚的商业意识。其目光、内心、商业、对生意的触觉异常敏锐。用财,说明平时接触的就是物质,接触的就是价值一类,也可以理解为数字,可以理解为物业,房产,店铺,公司等。这便是最适合自己创业的其中一种组合。

8、八字中财旺身弱,用比劫者

这种人也很适合自己创业。所谓财旺身弱,还喜比劫帮身胜财。遇着比劫为用。可以自己做老板,这类命局的人反映在性格上,多半是平时生活较固执,兄弟姐妹偏多,朋友多,主观性较强。

注定打工的八字
1、女命之中日坐伤官且没官没印者

伤官透出那么则是指其他几注也有伤官出现,这样就更为不利了,这样的人一生财运都不会有多少,注定是一生为别人打工,自己没有一点成就的。

2、文昌之星若无存者

文昌之星为学业之星,那么如果命中没有文昌星存在,说明自身的学业不会有什么成就,学乃人交往之根本,既然学业没有成就,那么自己就很难与别人来交往,故自身首先要跟随别人打工来增长经验,那么自身没有文昌,自然学东西很慢,缺少文昌的人注定是一辈子容易给别人打工的命运的。

3、八字之中犯冲又犯害者

那么这样也是属于打工命的,犯冲的运势在自身的事业中多主动荡性会比较的大、工作不稳定,易来回换动,自己想要单独开公司,那么也属于小人不断,自己很难维持,所以这样的八字也是属于一生劳累不断的为别人打工的。

4、八字偏印夺食者

对于这样的八字信息,那么多说明与自己争财之人比较的多,事业运势差,例如自身原本有一个工作岗位,所以自身难以有提升的机会,而且自己也没有能力自己开公司的,这样的八字命理也是属于一生打工命运的。

人都会有所追求,女生一般偏重于对自身的感情追求,而男士偏重于对自身的事业要求,当然也有例外的情况出现,八字的不同,导致运势的差距,有的人一生之中都是属于为别人打工的命运,有的人却天生就为富贵命。


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